Аналитика каналаMaxFMCG Report

Экстракт розмарина против прогорклого жира. 🔹 Жир в продукте портится от окисления, с которым пищепром десятилетиями боролся с помощью синтетических антиоксидантов BHA (E320) и BHT (E321). 🔹 У них есть природная альтернатива с доказанной эффективностью — экстракт розмарина (E392). Как работает добавка 🔸 Карнозиновая кислота вместе с карнозолом и розмариновой кислотой работает как антиоксидант. 🔸 Она отдаёт атом водорода свободным радикалам и хелатирует металлы-прооксиданты (железо, медь), которые разгоняют окисление. 🔸 По активности карнозиновая кислота сопоставима с синтетическим BHT — EC50 0,04 мг/мл в DPPH-тесте. 🔸 В мясных продуктах экстракт розмарина в дозе 200–500 мг/кг снижает окисление жиров на 40–60% и продлевает срок годности на 20–30%. 🔸 В растительных маслах при 100–300 мг/кг он растягивает индукционный период окисления (Rancimat) в 2,5–3,5 раза. 🔸 Причем у добавки есть синергия с токоферолами: в паре дозировку обоих можно снизить на 30–40% при том же эффекте. Выводы для производителей 🔹 Главное отличие от большинства натуральных решений — экстракт розмарина уже разрешён в ЕАЭС, его можно добавить в продукт хоть завтра. 🔹 Для производителей мясных изделий и масложировой группы это готовый путь убрать из этикетки E320/E321 и выйти под clean-label без потери стабильности продукта. 🔹 Розмарин культивируется в южных регионах, экстракционные мощности в стране есть. 🔹 При этом экстракт розмарина — не консервант: против бактерий он работает слабо, поэтому в мясе его комбинируют с другими барьерами. 🔹 Также при высоких дозах добавка даёт травянисто-хвойный привкус, и дозировку нужно подбирать под конкретный продукт. #техпроцесс Подписывайтесь на FMCG Report

Все гениальное — просто. 🔹 Если кому-то вдруг было интересно, как на вафельные рожки для мороженого наносится глазурь, то это происходит с помощью специального валика. Ореховую обсыпку добавляет диспенсер. Держателям даже не нужно вращаться — рожки делают это сами, когда требуется. Подписывайтесь на FMCG Report

Yandex Ecom Open Air соберёт участников рынка онлайн-коммерции Сегодня Яндекс проводит бизнес-фестиваль Yandex Ecom Open Air, посвящённый ключевым направлениям развития онлайн-коммерции. В программе — главные тренды рынка, искусственный интеллект как новый интерфейс покупок, технологии для роста продаж, а также вопросы привлечения трафика, эффективности рекламы и работы со скидками и промо. Кроме того, участники обсудят практические кейсы вместе с представителями «Детского мира», «М.Видео», Sokolov и «Максидома». Регистрируйтесь по ссылке, чтобы посмотреть онлайн и получить запись выступлений. #реклама

Средний кабачок россиянина — почти 21 см. 🔹 "Пятёрочка" опросила 700 клиентов, какого размера кабачки им удалось вырастить на даче. Получилось среднее значение в 20,74 см. Линейку с этой цифрой ритейлер установил в своих магазинах, чтобы каждый мог сравнить свой (или покупной) кабачок с эталоном. Подписывайтесь на FMCG Report

Маркировку детских каш перенесли. 🔹 Правительство постановило сдвинуть срок введения обязательной маркировки детских молочных каш с 1 сентября 2026 на 1 сентября 2027. 🔹 При выводе из оборота продукции данные о ней необходимо будет предоставлять в систему мониторинга с 1 декабря 2027. 🔹 Перенос был нужен из-за неопределенности в отрасли, к какой категории отнести продукт — к детскому питанию или к бакалее. 🔹 Согласно новому постановлению, молочные каши для детей относятся к молочной продукции, а из категорий детского питания и бакалеи они выводятся. 🔸 Тот же документ вносит небольшие изменения в маркировку мясных изделий. Производители теперь могут добавлять в перечень данных о товаре его вес, если он различается у разных единиц с одинаковым кодом маркировки. При этом по мере усыхания продукта эти данные можно менять. Подписывайтесь на FMCG Report

Nestle нацелилась на худеющих. 🔹 Компания пытается извлечь выгоду из растущей популярности препаратов для снижения веса на основе GLP-1, таких как Ozempic. 🔹 Ранее она наладила выпуск высокобелковой линейки Vital Pursuit, а теперь изучает и другие возможности. 🔹 R&D команда Nestle использует ИИ, чтобы выяснить, чего не хватает потребителям GLP-1, и предложить им это. 🔹 Различные нейросетевые инструменты помогают технологам изучать научные работы, менять и составлять рецептуры, а также симулировать реакцию публики на новые продукты. Основное направление работы — сглаживание побочных эффектов препаратов: 🔹 высокое содержание белка в продуктах предотвращает потерю мышечной массы; 🔹 дополнительный эффект приносит комбинация двух неназванных микронутриентов, стимулирующих рост мышц; 🔹 клетчатка стимулирует пищеварение, которое может нарушаться при приеме GLP-1; 🔹 обогащенная продукция восполняет недостаток витаминов; 🔹 коллаген позволяет остановить деградацию кожи, волос и ногтей; 🔹 отдельные запатентованные ингредиенты даже снижают аппетит — тут ЦА станут люди, испытывающие голод после отмены препаратов. 🔹 Отдельные нутрициологи отмечают, что никакие особые продукты худеющим не нужны — достаточно потреблять натуральную свежую еду. Но и они признают, что новинки Nestle найдут своего покупателя, потому что маркетологи компании не зря едят свойпротеиновыйхлеб. Подписывайтесь на FMCG Report

Россияне все чаще покупают СТМ (данные "Ромир"). 🔹 Если в январе товары собственных марок ритейлеров регулярно покупали 60% опрошенных, то к июлю аудитория выросла до 63%. В качестве ключевых факторов доверия к таким маркам сформировались стабильное качество, прозрачный состав и понятное потребителю предложение. От этих факторов будет зависеть дальнейший успех СТМ. В каких категориях россияне активнее всего выбирают СТМ: 🔸 молочная и кисломолочная продукция, сыры (39% приобретали за последние 3 месяца); 🔸 средства гигиены (34%); 🔸 бакалея (32%); 🔸 средства для уборки дома (23%); 🔸 колбасные изделия и мясные деликатесы (21%). Факторы выбора товара под СТМ: 🔹 цена (89%); 🔹 качество (74%); 🔹 состав (51%). Ключевые ценности сегмента: 🔸 семья (81%); 🔸 безопасность (78%); 🔸 надежность (76%); 🔸 справедливость — соотношение цена/качество (69%). Директор по работе с клиентами "Ромир" Анастасия Сидорина: При выборе товаров СТМ покупатели учитывают как стоимость, качество и состав, так и то, на сколько они соответствуют их ценностям. Потребители хотят быть уверены в своем выборе. Особенно это важно в продукции для регулярного семейного потребления: здесь рациональность тесно связана с доверием, безопасностью и надежностью. Поэтому развитие СТМ все больше зависит от способности ритейлера предложить покупателю понятное соотношение цены и качества. Подписывайтесь на FMCG Report

Сакэ и вейпы стали стратегически важными. 🔸 Сегодня вступает в силу постановление правительства, добавляющее несколько позиций в перечень стратегически важных товаров и ресурсов. Незаконный ввоз этих товаров и ресурсов уголовно наказуем. С помощью расширения перечня ФТС надеется повысить эффективность борьбы с их нелегальным оборотом. Новые позиции в перечне: 🔹 пиво солодовое; 🔹 напитки брожения — сидр, пуаре, медовуха, саке; 🔹 вино виноградное натуральное, вермуты; 🔹 спирт этиловый неденатурированный крепостью 80% и более, а также денатурированный этиловый спирт и спиртовые настойки любой крепости; 🔹 табачное сырье и табачные отходы; 🔹 промышленно изготовленный табак и промышленные заменители табака; 🔹 продукция с табаком, никотином или их заменителями, предназначенная для вдыхания без горения, а также прочая продукция, содержащая никотин и предназначенная для поступления никотина в организм человека; 🔹 никотин природный или синтезированный, его соли, растворы и прочие производные; 🔹 электронные сигареты и аналогичные им ЭСДН. 🔸 Для всех позиций, кроме табачного сырья и отходов, установлен порог контрабанды в крупном размере — 100 тыс. руб. Подписывайтесь на FMCG Report

Кофе в России дорожает, и конца подорожанию пока не видно. 🔹 За последние три года стоимость зеленого кофе для российских импортеров выросла на 80%, а только за 2025 — на 30-55% в зависимости от вида и страны происхождения (данные Neo). 🔹 Если в 2025 Вьетнам и Бразилия занимали примерно равные доли в структуре импорта (по 31%, $360 млн), то за I полугодие доля Вьетнама выросла до 71%, а Бразилии — опустилась до 11%. 🔹 За счет покупки более бюджетной вьетнамской робусты вместо бразильского кофе, значительную часть которого составляет арабика, российские обжарщики пытаются компенсировать возросшие издержки. Причины динамики 🔸 В июле мировые котировки арабики достигали $7,5 тыс./т, а робусты — $4 тыс./т (данные Neo); теперь же они колеблются в районе $7,3 тыс. и $3,8-4 тыс. соответственно (данные Strategy Partners). 🔸 Из-за Эль-Ниньо урожай в Бразилии собран всего на 64% вместо нормы в 70-77% (данные ИК "Финам"), в Колумбии экспорту помешало землетрясение, а вьетнамский кофе пострадал от засухи. 🔸 Арабика дорожает быстрее из-за сокращения бразильского экспорта на 8,9% до минимума с 2018, а запасы этого сорта кофе на бирже ICE упали до 231 с небольшим тыс. мешков — самого низкого уровня за два с половиной года. 🔸 Логистика для российских поставщиков подорожала из-за роста цен на нефть по причине ближневосточного конфликта, роста ставок морского фрахта и стоимости страхования, изменения маршрутов поставок и ослабления рубля на 10%. Прогнозы на будущее 🔹 В ИК "Финам" полагают, что рост цен затормозит при условии хорошего урожая в Бразилии и Вьетнаме, но даже тогда потребители почувствуют это только ближе к весне-лету 2027 из-за долгосрочного характера контрактов у импортеров. 🔹 В Neo оптимистичным сценарием считают рост цен на кофе в I полугодии еще на 5-15% в дополнение к прошлогодним 50%, базовым — подорожание на 10-15%, а пессимистичным — на 20-25%. Подписывайтесь на FMCG Report