Готовим со Светланой
Рогалики по 5 копеек Именно тот вкус из детства ! мука ВС - 400 г Дрожжи - 9 г свежие или 3 г сухие Соль - 6 г Патока - 6 г (не обязательно) Сливочное масло 82% - 32 г Сахар - 16 г Вода - 200 - 230 мл Поставьте миску для теста на весы и тщательно отмерьте все ингредиенты! Муку просейте. В теплую воду (150 мл) добавьте дрожжи и сахар.Оставьте на 10 мин. В 50 мл теплой воды соедините соль и патоку, и растворите. В муку влейте смесь с дрожжами и с солью. Замесите тесто, если воды недостаточно для эластичного теста, добавьте еще 30 мл теплой воды ( это зависит от муки) Месите 12-15 мин руками или с помощью миксера. Когда тесто станет гладким и эластичным, добавьте сливочное масло комнатной температуры, нарезанное кубиками и вмесите в тесто. Переложите тесто в миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 3 часа. За это время сделайте 2 обминки. Готовое тесто разделите на 12 частей ( 54-55 г), подкатайте в шарики и дайте постоять под салфеткой на 15 мин. Затем, раскатайте каждый колобок в форме капли и сверните в рогалик, не очень плотно. Оставьте заготовки под салфеткой на 40 мин для расстройки. Выпекайте при 200 С 20-25 мин до умеренной румяности. #рогалики #погост #булочки #рецептыиздетства