Аналитика каналаMaxТорты Пироги Выпечка

РЕЦЕПТ РУЛЕТА СНИКЕРС ✅Противень — 30х30 см ✅Вес — 1,077 кг КАРАМЕЛЬ ✅Сахар — 130 г ✅Сливки 33% — 120 г ✅Сливочное масло 82,5% — 55 г 1⃣Сахар высыпать в сотейник и поставить на средний огонь. Ждать, пока он полностью растопится. Можно аккуратно помогать силиконовой лопаткой. Чтобы сахар растворился равномерно, периодически снимайте сотейник с огня и слегка помешивайте круговыми движениями. Следите, чтобы сахар не подгорел. 2⃣Сливки подогреть. Снять сотейник с растопленным сахаром с огня, влить горячие сливки и активно перемешать лопаткой. 3⃣Вернуть на огонь и, помешивая, проварить до 106°C. 4⃣Снять с огня, добавить сливочное масло комнатной температуры и перемешать. Пробить блендером до гладкости. Перелить в другую емкость и остудить до комнатной температуры. Арахис — 40 г БИСКВИТ ✅Мука — 110 г ✅Разрыхлитель — 4 г ✅Какао — 25 г (желательно алкализованное) ✅Сахар — 125 г ✅Яйца С1 — 6 шт. ✅Растительное масло — 50 г ✅Соль — 1 г Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. 1️⃣Яйца с сахаром и солью взбивать около 10 минут до густой, пышной и светлой массы. 2️⃣Соединить и просеять сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и какао. 3️⃣В несколько приемов ввести в яичную массу сухие ингредиенты и растительное масло. Каждый раз аккуратно перемешивать миксером на низкой скорости. 4️⃣Готовое тесто вылить на противень 30х30 см, застеленный пергаментом. Выпекать при 170°C около 15 минут. 5️⃣Готовый бисквит аккуратно перевернуть на чистый лист пергамента, свернуть в рулет прямо с пергаментом, накрыть полотенцем и оставить остывать на полчаса. КРЕМ ✅Сливочный творожный сыр — 250 г ✅Сливки 33% — 50 г ✅Шоколад молочный — 60 г ✅Сахарная пудра — 30 г 1️⃣Молочный шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане, остудить в течение 10 минут. 2️⃣Соединить творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбить до однородности. 3️⃣Когда растопленный шоколад и сырная масса станут примерно одной температуры, добавить шоколад в крем и еще раз взбить. Это важно, чтобы крем получился гладким, без комочков. СБОРКА 1️⃣Соединить остывшую карамель с арахисом и перемешать. 2️⃣Остывший бисквит аккуратно развернуть. Распределить по нему карамель с арахисом, оставляя отступ от краев около 3 см. 3️⃣Поверх карамели равномерно распределить крем. 4️⃣Снова аккуратно свернуть в плотный рулет. 5️⃣Завернуть рулет в пищевую пленку и убрать в холодильник для стабилизации минимум на 2 часа. 6️⃣После стабилизации подровнять края рулета и полить его глазурью. 7️⃣Убрать в холодильник на 20 минут, чтобы глазурь застыла. Рулет готов! ГЛАЗУРЬ ✅Молочный шоколад — 180 г ✅Арахис — 40 г 1️⃣Шоколад растопить. 2️⃣Арахис измельчить. 3️⃣Смешать растопленный шоколад с арахисом и полить рулет сверху, равномерно распределяя ложкой. Приятного аппетита ❤️ 🍪Торты | Пироги | Выпечка

Когда я впервые попробовала эту творожную запеканку, меня поразила её нежность и простота. Она будто из детского сада — мягкая, с лёгкой сладостью и идеально подходит на завтрак или полдник. Готовится быстро, а результат всегда радует! ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА, КАК В ДЕТСКОМ САДУ Нежная и простая творожная запеканка с манкой — любимое детское блюдо ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Творог (любая жирность) — 500 г ✅ Сахар — 3 ст. л. ✅ Манка — 3 ст. л. ✅ Сметана — 3 ст. л. ✅ Яйца — 3 шт. ✅ Щепотка соли 🍪Торты | Пироги | Выпечка

Восхитительное печенье "Творожные ушки"🥰 Ингредиенты: • Творог — 300 г • Сливочное масло — 180 г • Ванильный сахар — 8 г • Соль — щепотка • Мука — 300 г • Разрыхлитель — 1 ч. л. • Сахар — 130 г Выпекайте при 180 °C 25–30 минут. 🍪Торты | Пироги | Выпечка

Очень нежный пирог к чаю 🥰 Ингредиенты: • яйца — 3 шт. • сахар — 100 г • ванильный сахар • мука — 3 ст. л. • сметана (20-30%) — 500 г • сливочное масло — 150 г • слоёное печенье — 500 г В холодильник на ночь. 🍪Торты | Пироги | Выпечка

ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ 400 г муки ✅ 10 г разрыхлителя ✅ 2 г ванильного сахара ✅ 200 г сливочного масла ✅ 2 яйца ✅ 100 г сахара ✅ 2 ст. л. холодного молока ✅ 200 г джема 🍪Торты | Пироги | Выпечка

Рулет «Молочная Девочка» Когда нужно что-то на скорую руку к чаю! Для коржа: • сгущёнка – 320 г • яйца – 3 шт. • щепотка соли • мука – 170 г • разрыхлитель – 10 г Взбейте сгущёнку с яйцами, добавьте муку, разрыхлитель, соль и перемешайте. Важно! Яйца и сгущёнка должны быть комнатной температуры! Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 10 минут. Для крема: • сливки 33% – 200 г • творожный сыр – 300 г • сгущёнка – 100 г • джем по желанию Для крема смешайте все ингредиенты. Все ингредиенты для крема должны быть холодными! Готовый горячий корж сразу же скрутите в рулет, чтобы он потом не треснул, и дайте остыть. Остывший корж разверните, пропитайте (сгущёнка с водой), распределите крем и снова сверните в рулет. Украсьте по желанию и уберите в холодильник на час. Рулет готов! 🍪Торты | Пироги | Выпечка

Я просто влюбилась в эти слоеные трубочки с заварным кремом! Нежное тесто, воздушный крем — идеальное сочетание для любого праздника или уютного вечера. Готовятся несложно, а результат просто восхищает! СЛОЕНЫЕ ТРУБОЧКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ Нежные трубочки с воздушным и бархатистым кремом — настоящий праздник вкуса! ИНГРЕДИЕНТЫ: Для заварного крема: ✅ Молоко — 600 мл ✅ Сахар — 250 г ✅ Кукурузный крахмал — 2 ст. л. ✅ Мука — 2 ст. л. ✅ Ванилин — по вкусу ✅ Сливочное масло 82% — 300 г Для трубочек: ✅ Слоеное бездрожжевое тесто — 500 г 🍪Торты | Пироги | Выпечка

Профитроли с кремом пломбир 🧁✨ Заварное тесто 100 г сливочного масла, 200 мл воды, 1/3 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара положить в сотейник и довести до кипения (масло должно полностью растопиться). Добавить 200 г муки, убрать с огня и быстро замешать. Переложить массу в миску и дать немного остыть. Затем по одному ввести яйца (4 больших или 5 маленьких) с помощью миксера. Отсадить профитроли из кондитерского мешка. Выпекать при 180°C около 30 минут. Крем «Пломбир» 🍦 2 яйца 130 г сахара 4 ст. л. муки 350 мл молока Смешать и варить до загустения на среднем огне, обязательно постоянно помешивая, иначе крем пригорит или образуются комочки. Дать основе остыть, убрать в холодильник на два часа, а затем добавить отдельно взбитые 150 мл 33%-х сливок и перемешать до получения однородного крема. Глазурь 120 г сахара 40 г какао 50 мл молока 30 г сливочного масла 20 мл крепкого эспрессо 1 ч. л. кукурузного крахмала Всё смешать, довести до кипения и варить 3–5 минут при постоянном помешивании. Если хотите получить более стабильную глазурь, можно добавить желатин. 🍪Торты | Пироги | Выпечка

Рецепт пирожного «Картошка» ▪️ Шоколадный бисквит ▪️ Крем ▪️ Конфи манго-маракуйя Шоколадный бисквит Ингредиенты: — 110 г муки — 110 г сахара — 3 яйца — 30 г какао — 4 г разрыхлителя — 60 г растительного масла — 80 г крутого кипятка — щепотка соли Приготовление: 1. Яйца комнатной температуры взбить с сахаром и щепоткой соли до пышности на высоких оборотах миксера (след от венчика должен оставаться на поверхности). Затем снизить скорость миксера до минимума. 2. Смешать все сухие ингредиенты и просеять. 3. К растительному маслу добавить кипяток и перемешать. 4. В 2–3 приёма добавить сухие и жидкие ингредиенты в яичную смесь, аккуратно перемешивая. 5. Вылить тесто в форму диаметром 18 см. Выпекать в заранее разогретой до 170–175 °C духовке. 6. Время выпечки — 35–40 минут. Готовность проверить шпажкой: она должна выходить сухой. Важно: температура и время могут отличаться в зависимости от вашей духовки. 7. Готовый бисквит вынуть из духовки и остудить на решётке. Крем Ингредиенты: — 60 г сливочного масла — 120 г творожного сыра — 35 г сахарной пудры — 6 г сиропа глюкозы Приготовление: 1. Масло комнатной температуры смешать с сахарной пудрой, творожным сыром и сиропом глюкозы. Взбивать 2–3 минуты до однородности. 2. Бисквит измельчить в крошку и соединить с готовым кремом. Конфи манго-маракуйя Ингредиенты: — 120 г пюре манго — 50 г пюре маракуйи — 3 г пектина NH — 30–40 г сахара — щепотка лимонной кислоты Приготовление: 1. Смешать пектин с сахаром. 2. В сотейнике с толстым дном довести пюре до первых признаков кипения. 3. Дождиком всыпать смесь сахара с пектином, перемешать и проварить 1 минуту. Снять с огня, добавить лимонную кислоту и перемешать. 4. Разлить по формам (например, полусферы диаметром 3 см). 5. Убрать в морозилку на 6–8 часов до полного застывания. Сборка 1. Из бисквитно-кремовой массы сформировать «картошку», в центр выложить начинку из конфи. 2. Можно также формировать в силиконовой форме: выложить часть массы, добавить начинку и накрыть оставшейся массой. Отправить в морозилку. 3. После заморозки извлечь пирожные из формы и окунуть в глазурь. Хотите рецепт глазури? Дайте знать в комментариях! 🍪Торты | Пироги | Выпечка

Этот экспресс-пирог — настоящая палочка-выручалочка, когда гости уже на пороге! Простые ингредиенты и минимум времени — а вкус получается ярким, ароматным и домашним. Обязательно попробуйте! ЭКСПРЕСС-ПИРОГ "ГОСТИ НА ПОРОГЕ" Ароматная выпечка за 30 минут из простых ингредиентов ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Сливочное масло — 100 г (размягчённое) ✅ Сахар — 100 г ✅ Ванилин — 1 ч. л. ✅ Соль — щепотка ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. ✅ Сметана — 2 ст. л. ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Мука — 250 г (± по необходимости) ✅ Джем/повидло — 5–6 ст. л. 🍪Торты | Пироги | Выпечка