Аналитика каналаMaxТорты Пироги Выпечка

Я просто влюбилась в эти слоеные трубочки с заварным кремом! Нежное тесто, воздушный крем — идеальное сочетание для любого праздника или уютного вечера. Готовятся несложно, а результат просто восхищает! СЛОЕНЫЕ ТРУБОЧКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ Нежные трубочки с воздушным и бархатистым кремом — настоящий праздник вкуса! ИНГРЕДИЕНТЫ: Для заварного крема: ✅ Молоко — 600 мл ✅ Сахар — 250 г ✅ Кукурузный крахмал — 2 ст. л. ✅ Мука — 2 ст. л. ✅ Ванилин — по вкусу ✅ Сливочное масло 82% — 300 г Для трубочек: ✅ Слоеное бездрожжевое тесто — 500 г 🍪Торты | Пироги | Выпечка

Профитроли с кремом пломбир 🧁✨ Заварное тесто 100 г сливочного масла, 200 мл воды, 1/3 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара положить в сотейник и довести до кипения (масло должно полностью растопиться). Добавить 200 г муки, убрать с огня и быстро замешать. Переложить массу в миску и дать немного остыть. Затем по одному ввести яйца (4 больших или 5 маленьких) с помощью миксера. Отсадить профитроли из кондитерского мешка. Выпекать при 180°C около 30 минут. Крем «Пломбир» 🍦 2 яйца 130 г сахара 4 ст. л. муки 350 мл молока Смешать и варить до загустения на среднем огне, обязательно постоянно помешивая, иначе крем пригорит или образуются комочки. Дать основе остыть, убрать в холодильник на два часа, а затем добавить отдельно взбитые 150 мл 33%-х сливок и перемешать до получения однородного крема. Глазурь 120 г сахара 40 г какао 50 мл молока 30 г сливочного масла 20 мл крепкого эспрессо 1 ч. л. кукурузного крахмала Всё смешать, довести до кипения и варить 3–5 минут при постоянном помешивании. Если хотите получить более стабильную глазурь, можно добавить желатин. 🍪Торты | Пироги | Выпечка

Рулет «Молочная Девочка» Когда нужно что-то на скорую руку к чаю! Для коржа: • сгущёнка – 320 г • яйца – 3 шт. • щепотка соли • мука – 170 г • разрыхлитель – 10 г Взбейте сгущёнку с яйцами, добавьте муку, разрыхлитель, соль и перемешайте. Важно! Яйца и сгущёнка должны быть комнатной температуры! Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 10 минут. Для крема: • сливки 33% – 200 г • творожный сыр – 300 г • сгущёнка – 100 г • джем по желанию Для крема смешайте все ингредиенты. Все ингредиенты для крема должны быть холодными! Готовый горячий корж сразу же скрутите в рулет, чтобы он потом не треснул, и дайте остыть. Остывший корж разверните, пропитайте (сгущёнка с водой), распределите крем и снова сверните в рулет. Украсьте по желанию и уберите в холодильник на час. Рулет готов! 🍪Торты | Пироги | Выпечка

🍫 Шоколадно-грушевый пирог 🗒 Ингредиенты: ‣ Мука — 200 г ‣ Яйцо — 1 шт. ‣ Сахар — 180 г ‣ Сода — 1 ч. л. ‣ Уксус 9% или лимонный сок — 1 ст. л. ‣ Молоко — 200 мл ‣ Какао-порошок — 70 г ‣ Сливочное масло — 90 г ‣ Ванилин — щепотка ‣ Соль — щепотка ‣ Груши — 2 шт. ‣ Шоколад — 100 г Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! 🍪Торты | Пироги | Выпечка

Шоколадное печенье с арахисом 🍪🍪🍪 Рецепт от Vikki_fomicheva Шоколадное печенье: 175 г сливочного масла 82,5% 100 г сахара 30 г коричневого сахара 90 г яиц 300 г пшеничной муки 65 г миндальной муки 4 г разрыхлителя 2 г соли 200 г темного шоколада от 65% Шоколад растопите в СВЧ импульсами по 30 секунд. Уберите в сторону. Сливочное масло слегка растопите в СВЧ (буквально 15сек.) Взбейте масло с сахаром 1-2 минуты, добавьте яйцо и взбейте еще 1 минуту. Введите растопленный шоколад, взбейте. Сухие ингредиенты просеять, перемешать веничком и ввести к сливочно-яичной массе. Быстро замешайте однородное тесто, не вымешивайте его долго. Скатайте шарики 12-13шт по 70-75г Уберите заготовки в холодильник минимум на 2 часа. Лучше на ночь. Начините заготовку замороженной начинкой, и уберите заготовки в морозильную камеру. Минимум на 5 часов. Нагрейте духовку до 200 градусов, установите противень с печеньем и понизьте температуру до 180 градусов. Выпекайте примерно 20 минут. Начинка 1: Арахисовый крем: 170г творожного сыра 20 г сахарная пудра 20г желток 10 г кукурузного крахмала 20 г арахисовая паста Сложите все ингредиенты в чашу, взбейте до однородности. Переложите крем в мешок и отсадите в форму. У меня вышло 30 полусфер размером 3см и весом 8г. Если не добавлять арахисовую пасту,получите сливочную начинку! Ее можно миксовать с ягодной. Начинка 2: конфи: 160г пюре вишни(малины,клубники) 20г сахар 6г пектин NH Сахар смешайте с пектином, пюре нагрейте до легкого пара. Дождиком всыпьте сахар с пектином к пюре. При постоянном помешивании проварите 2-3мин. Разлейте по формам и заморозьте. Из данного количества у меня получилось 18 полусфер размером 3см и весом 8г. Приятного аппетита ❤️ 🍪Торты | Пироги | Выпечка

Тесто здесь такое мягкое и воздушное, а яблочная начинка — просто праздник вкуса! Эти пирожки точно станут семейной классикой, которую хочется готовить снова и снова. ПИРОЖКИ С ЯБЛОЧНОЙ НАЧИНКОЙ Нежное тесто и ароматная яблочная начинка создают идеальное сочетание для домашнего угощения. ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: ✅ Мука – 500 г (+/- по необходимости) ✅ Кефир – 350 мл ✅ Растительное масло – 100 мл ✅ Сахар – 50 г ✅ Соль – 0,5 ч. ложки ✅ Сухие дрожжи – 2 ч. ложки Для начинки: ✅ Яблоки – 1,2 кг ✅ Сахар – 300 г ✅ Сливочное масло – 50 г ✅ Картофельный крахмал – 3 ст. ложки Для смазывания: ✅ Яйцо – 1 шт 🍪Торты | Пироги | Выпечка

Павлова с малиновой начинкой ИНГРЕДИЕНТЫ: Белок — 130 г (примерно 4 яйца) Сахар — 220 г Крахмал кукурузный — 15 г Сахарная пудра — 20 г Лимонная кислота — щепотка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Отделите белки от желтков так, чтобы в белок не попало ни капли желтка! Соедините белки с сахаром и поставьте на водяную баню. Постоянно помешивая венчиком, растворите весь сахар в белке. На это уйдёт примерно пять минут. Важно, чтобы масса не перегрелась и белок не начал сворачиваться. Снимите с водяной бани, добавьте лимонную кислоту и взбивайте на высокой скорости миксера примерно 10 минут до пышной белой массы. Сахарную пудру смешайте с кукурузным крахмалом, добавьте в меренгу и взбивайте ещё 30 секунд на средней скорости, чтобы все ингредиенты объединились. Отсадите пирожные с помощью кондитерского мешка на силиконизированный пергамент. В середине каждого пирожного сделайте углубление для начинки. Сушите в духовке при 80–90 °С примерно 1,5 часа. Если сушить дольше, корочка будет толще. Готовое безе должно легко отходить от пергамента. Малиновая начинка: Малиновое пюре — 150–200 г Сахар — 40 г Крахмал кукурузный — 1 ч. л. с горкой Пюре слегка нагрейте на плите. Сахар перемешайте с крахмалом и добавьте в тёплое пюре. Доведите до кипения и варите 1–2 минуты до загустения. Остудите до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник на 10 минут. Крем: Маскарпоне — 250 г Сливки 33% — 150 г Сахар — 40 г Маскарпоне и сливки должны быть холодными. Сливки, маскарпоне и сахар взбейте на высокой скорости миксера до воздушности. Внутрь безе выложите малиновую начинку, сверху отсадите крем с помощью кондитерского мешка с насадкой. Украсьте свежими ягодами. 🍪Торты | Пироги | Выпечка

РЕЦЕПТ РУЛЕТА СНИКЕРС ✅Противень — 30х30 см ✅Вес — 1,077 кг КАРАМЕЛЬ ✅Сахар — 130 г ✅Сливки 33% — 120 г ✅Сливочное масло 82,5% — 55 г 1⃣Сахар высыпать в сотейник и поставить на средний огонь. Ждать, пока он полностью растопится. Можно аккуратно помогать силиконовой лопаткой. Чтобы сахар растворился равномерно, периодически снимайте сотейник с огня и слегка помешивайте круговыми движениями. Следите, чтобы сахар не подгорел. 2⃣Сливки подогреть. Снять сотейник с растопленным сахаром с огня, влить горячие сливки и активно перемешать лопаткой. 3⃣Вернуть на огонь и, помешивая, проварить до 106°C. 4⃣Снять с огня, добавить сливочное масло комнатной температуры и перемешать. Пробить блендером до гладкости. Перелить в другую емкость и остудить до комнатной температуры. Арахис — 40 г БИСКВИТ ✅Мука — 110 г ✅Разрыхлитель — 4 г ✅Какао — 25 г (желательно алкализованное) ✅Сахар — 125 г ✅Яйца С1 — 6 шт. ✅Растительное масло — 50 г ✅Соль — 1 г Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. 1️⃣Яйца с сахаром и солью взбивать около 10 минут до густой, пышной и светлой массы. 2️⃣Соединить и просеять сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и какао. 3️⃣В несколько приемов ввести в яичную массу сухие ингредиенты и растительное масло. Каждый раз аккуратно перемешивать миксером на низкой скорости. 4️⃣Готовое тесто вылить на противень 30х30 см, застеленный пергаментом. Выпекать при 170°C около 15 минут. 5️⃣Готовый бисквит аккуратно перевернуть на чистый лист пергамента, свернуть в рулет прямо с пергаментом, накрыть полотенцем и оставить остывать на полчаса. КРЕМ ✅Сливочный творожный сыр — 250 г ✅Сливки 33% — 50 г ✅Шоколад молочный — 60 г ✅Сахарная пудра — 30 г 1️⃣Молочный шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане, остудить в течение 10 минут. 2️⃣Соединить творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбить до однородности. 3️⃣Когда растопленный шоколад и сырная масса станут примерно одной температуры, добавить шоколад в крем и еще раз взбить. Это важно, чтобы крем получился гладким, без комочков. СБОРКА 1️⃣Соединить остывшую карамель с арахисом и перемешать. 2️⃣Остывший бисквит аккуратно развернуть. Распределить по нему карамель с арахисом, оставляя отступ от краев около 3 см. 3️⃣Поверх карамели равномерно распределить крем. 4️⃣Снова аккуратно свернуть в плотный рулет. 5️⃣Завернуть рулет в пищевую пленку и убрать в холодильник для стабилизации минимум на 2 часа. 6️⃣После стабилизации подровнять края рулета и полить его глазурью. 7️⃣Убрать в холодильник на 20 минут, чтобы глазурь застыла. Рулет готов! ГЛАЗУРЬ ✅Молочный шоколад — 180 г ✅Арахис — 40 г 1️⃣Шоколад растопить. 2️⃣Арахис измельчить. 3️⃣Смешать растопленный шоколад с арахисом и полить рулет сверху, равномерно распределяя ложкой. Приятного аппетита ❤️ 🍪Торты | Пироги | Выпечка

Ловите рецепт, с которым брауни получится без сюрпризов ⬇️ Форма 30х20 Шоколад 160 г (я брала темный) Масло сливочное 80 г Мука 120 г Сахар 120 г Яйца 3 шт. Шоколад рубленый 60 г (можно взять капли) Вишня 200 г Амаретто 10 г (у меня вишневый, этот ингредиент можно опустить) Щепотка соли Размораживаем вишню, сливаем всю лишнюю жидкость. Смешиваем вишню с амаретто и даем настояться, пока готовим тесто. Шоколад и сливочное масло растапливаем в микроволновке либо на водяной бане. Добавляем сахар, щепотку соли. В негорячую смесь добавляем яйца и перемешиваем. Добавляем муку, перемешиваем. Сливаем с вишни амаретто и добавляем вишню к тесту, перемешиваем. Форму для запекания застилаем пергаментом и выкладываем тесто, разравниваем. По желанию брауни можно слегка посолить сверху солью в хлопьях. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25–28 минут. Больше нельзя. Иначе это уже будет не брауни. Шпажка должна быть не сухой! Достаем и нарезаем брауни, пока он теплый. Подаем с мороженым 🍨 🍪Торты | Пироги | Выпечка

Этот экспресс-пирог — настоящая палочка-выручалочка, когда гости уже на пороге! Простые ингредиенты и минимум времени — а вкус получается ярким, ароматным и домашним. Обязательно попробуйте! ЭКСПРЕСС-ПИРОГ "ГОСТИ НА ПОРОГЕ" Ароматная выпечка за 30 минут из простых ингредиентов ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Сливочное масло — 100 г (размягчённое) ✅ Сахар — 100 г ✅ Ванилин — 1 ч. л. ✅ Соль — щепотка ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. ✅ Сметана — 2 ст. л. ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Мука — 250 г (± по необходимости) ✅ Джем/повидло — 5–6 ст. л. 🍪Торты | Пироги | Выпечка