Аналитика каналаMaxГастроэнтеролог Ольга Помойнецкая

Рецепт вкусной и полезной лазаньи, которую легко и быстро готовить. Ваша фигура и система пищеварения скажут вам спасибо. Хороший вариант на обед или ужин 🍽️ Нам понадобится: 1) Кабачки + любой фарш, желательно приготовить самим из цельного куска мяса индейки / курицы / говядины или телятины на ваш вкус; 2) Томаты или натуральный томатный соус, а если вы готовили лечо по ему рецепту - оно идеально подойдет для этого блюда; 3) Твердый и молодой сыр. Например, пармезан / гауда или моцарелла / адыгейский. Оставьте один вид сыра, который вам нравится или который есть дома. Ингредиенты: • 2 кабачка • 1 луковица (по переносимости) • 1 морковка • 600 гр. фарша (любого) • Сыр (у меня в рецепте твердый, можно любой) • Пару листочков базилика • Томатный соус / томаты / лечо. Приготовление: 1️⃣Кабачки нарезаем пластинами, смазываем оливковым маслом, посыпаем травами и запекаем в духовке, 10 - 15 мин 180 гр. 2️⃣Морковь трем на терке, лук нарезаем кубиками и тушим на масле ГХИ. В овощную смесь добавляем фарш, любимые специи и томатный сок или припущенные помидоры. Собираем лазанью: В форму выкладываем слой запеченного кабачка, сверху фарш, по желанию можно добавить моцареллу или адыгейский сыр. Повторяем так еще один слой и в конце, по желанию, посыпаем тертым сыром. Запекаем при 180 гр. 15 минут. При подаче можно украсить веточкой базилика🌿 Можно также заменить кабачок на баклажан 🍆 , тогда это будет похоже на греческую мусаку. Приятного аппетита! 😋 Напишите в комментариях, нужна ли вам подборка рецептов с кабачками?

Фирменный домашний лечо, супер рецепт! ⠀ Мой муж обожает заготовки :) Каждый год, в начале сентября он подрывается, едет на рынок и покупает килограммы помидор, огурцов, перцев и тд. Слава Богу, в этом году он забыл о сушеных яблоках, но это не точно…) ⠀ Лечо по этому рецепту мы готовим каждый год в производственных масштабах, и что удивительно, полностью съедаем все запасы за зиму. Лечо - универсальный соус для запекания мяса или птицы, подлива к гарниру, и просто отличная закуска. Приятно такую баночку принести в гости или подарить друзьям. ⠀ Итак, ▫️На 4 кг - 5 помидор сорта «сливка» (специально прикрепила для вас фото 🤳) нам понадобится ~ 3 кг очищенного перца без семечек. ⠀ ▫️Если у вас силы, время и желание - перцы можно предварительно запечь в духовке, затем вынуть сердцевину и снять шкурку. ✅ В таком случае вкус у лечо будет нежнейший! ⠀ ▫️Помидоры помыть, порезать дольками и пропустить через мясорубку. ⠀ ▫️Полученную томатную пасту довести до кипения и потом варить на медленном огне еще 30 минут. Пену снимать. ⠀ ▫️Когда томатный сок «сварится» добавить специи по вкусу. Я добавляю душистый перец, смесь перцев, эстрагон, кинзу, соль, ½ стакана сахара. В 2 раза меньше, чем в классическом рецепте 🙂 ⠀ ▫️В готовый томатный сок добавляем нарезанный перец и варим еще до готовности перцев. ⠀ ▫️Готовое лечо разлить в сухие простерилизованные (на пару или в духовке) горячие банки 🫙 , закатать прокипяченными металлическими крышками. Банки переворачиваем и выкладываем на полотенце до полного остывания. Лечо желательно хранить в темном и прохладном месте. ⠀ Как вы видите в данном рецепте нет масла и уксуса. Такое лечо хорошо стоит, его можно давать деткам и даже употреблять в пост. Главное - хорошо простерилизовать банки и крышки! Готовим с любовью! ♥️

10 продуктов, которые я ем чаще всего 1. Цельнозерновые крупы — крупы я полюбила относительно недавно. Они дают ту самую «медленную энергию». Чаще всего ем гречку, дикий рис или рис басмати, красную чечевицу. 2. Яйца куриные / перепелиные — отличный источник белка на завтрак. Ем до 5 раз в неделю. 3. Авокадо — тот самый источник правильных жиров при повышенном холестерине. Можно есть на завтрак или в качестве перекуса. Еще люблю делать из него заправку для салата. 4. Свежая зелень: — шпинат, рукола, петрушка, кинза, романо, кресс-салат, спаржа, щавель, пекинская капуста, кейл, ростки маша — стараюсь в каждый прием пищи включать что-то из этого списка. 5. Топленое масло (ГХИ) — чаще всего делаю сама. Рецепт приготовления есть ЗДЕСЬ. Люблю его за приятный ореховый вкус, использую для готовки или добавляю в теплую пищу. Такое масло разрешено даже на противовоспалительном рационе моего курса по восстановлению работы ЖКТ. 6. Оливковое масло extra virgin Добавляю его в готовые блюда, делаю соусы или просто заправляю салаты. Если дома закончилось гхи, готовлю с оливковым маслом. Рафинированные масла не использую совсем. 7. Приготовленные овощи — отлично насыщают, легко усваиваются. Из любимых — брокколи, цветная капуста, кабачок, свекла, батат, баклажан, белокочанная капуста, тыква. 8. Рыба — сейчас предпочтение отдаю нежирной рыбе: треска, судак, зубатка, речная форель. Запекаю целиком в духовке, идеально с оливково-лимонным соусом. 9. Ягоды — свежие или замороженные. Ем свежими как десерт, делаю морс (без кипячения) и ягодную воду. 10. Какао — второй любимый напиток после кофе (от которого пришлось отказаться). Я варю какао на растительном молоке. Отлично подходит для быстрого перекуса, когда нужно взбодриться. Можно на всех лечебных протоколах, кроме АИП. Вот такой список у меня получился. А какие продукты присутствуют в вашем рационе чаще всего? Пишите в комментариях 👇🏼

Наши руки не для скуки :) В воскресенье мы с мужем заехали в магазин за новыми саженцами. В итоге привезли вереск. Он впечатлил меня с первого взгляда — серебристо-розовые соцветия будут радовать даже в пасмурные дни 😊 К тому же вереск отлично зимует и не боится капризов природы. Сад — это моё хобби. Мне нравится выбирать растения, сажать их, ухаживать, наблюдать, как преображается наш участок. А ведь когда-то он был покрыт строительным мусором и сорняками. Теперь это место, где хочется находиться как можно чаще и дольше ) Я думаю, что это очень наглядный пример того, как работает наше внимание. Куда мы его направляем, там и получаем результат. Не сразу, не за один день, но со временем обязательно. С нашим организмом дела обстоят так же. Если мы обращаем на него внимание, заботимся, поддерживаем, замечаем сигналы — он отвечает нам благодарностью 💚

Едем с мужем в санаторий, в который хотела попасть несколько лет! 💚 Жить будем в Калужской области, в эко - поселении на территории старого поместья, где сейчас разводят больше 1000 голов маралов 🦌 Интересный факт: в летний период у них отрастают рога, а осенью их срезают и создают специальные настойки и лекарства. В это поселение приезжают люди с различными заболеваниями и питание для них организовывается с местными фермерскими продуктами. Буду держать вас в курсе и делиться своими впечатлениями :)

Младшая дочь прислала много фотографий блюд, которые приготовила сама ⬆ Смотрю на эти фото и радуюсь. Она готовит даже супы. Хотя, когда жила с нами, могла себе приготовить разве что чай 😂 Соня в прошлом году поступила в университет Санкт-Петербурга и живёт отдельно от нас. Теперь часто звонит мне и спрашивает рецепты, советуется по сочетанию продуктов. Готовит что-то новое, задумывается о красивой подаче. Приглашает друзей, угощает и рассказывает им про правильное питание 😊 Соня не специально училась готовить. Она просто выросла в доме: - где еда была не просто едой, а чем-то важным, - где мы говорили о том, что полезно, а что нет, - где на столе были разные блюда, и мы обсуждали их. И теперь это стало частью её жизни :) Это подтверждение того, что наши привычки, наши разговоры о еде, наши семейные обеды — всё это остаётся с детьми. Даже если вам кажется, что они совсем вас не слушают и заняты чем-то своим 😉 Они впитывают гораздо больше, чем мы замечаем, и со временем, начинают брать с нас пример.

Растет ли холестерин от жирной пищи? Вчера я провела опрос, получила > 200 комментариев, и довольно-таки большое количество проголосовавших считает, что так оно и есть. 35 лет назад, когда я училась в институте, была очень популярна теория о том, что холестерин повышается от жиров. Мы боялись есть масло, яйца, баранину, сало, сыр, творог и т.д. В то время я и сама сидела на обезжиренной диете, что имело свои негативные последствия с желчным пузырем. Но эту взаимосвязь я поняла со временем. К счастью, медицина не стоит на месте. Последние научные данные показывают, что холестерин растет не от жиров. Более того, правильные жиры могут быть в рационе даже при хроническом панкреатите, вне стадии обострения, конечно же. Многие привыкли, что лечебное питание и диета должны быть обезжиренными. Те, кто проходил мой курс по восстановлению работы ЖКТ, с удивлением начинают включать жиры в рацион и удивляются, как меняется состояние в лучшую сторону. Правильные жиры нужны. Но есть продукты, от которых холестерин действительно может начать расти. Это простые углеводы, в которых содержатся триглицериды: – все переработанные продукты; – сахар, мучное, торты, печенье; – колбасы, сосиски, полуфабрикаты; – плавленые сыры и т.д. Триглицериды поддерживают воспаление в организме => холестерин растет. Вы задали более 200 вопросов по холестерину, из них я отобрала самые интересные и показательные, и каждый — это отдельная большая тема. Будем потихоньку разбираться :)

Как все успевать? — никак :) Но можно успевать многое — главное, чтобы была энергия и желание :) Из года в год осень — самое насыщенное время года для меня. 🍁 В сентябре мы с мужем съездили в санаторий, в котором давно хотела побывать — писала об этом ТУТ. 🍁 Провела большой бесплатный практикум по холестерину, на котором было более 9000 человек 📢 Сейчас провожу курс по этой теме (набор на курс закрыт). 🍁 Прошла исследования: дуплексное сканирование вен нижних конечностей, ЭКГ, флюорографию. Подробно писала об этом ЗДЕСЬ. 🍁 Нахожусь в процессе написания книги — общаюсь с редактором, вношу правки. На это уходит много времени, хочется, чтобы книга получилась полезной. Буду держать вас в курсе :) 🍁 Поддерживаю свое хобби: заказала 700 луковиц тюльпанов...🌷 Нужно успеть посадить их до наступления холодов. Сад и цветы — моё хобби, которое приносит удовольствие и эстетическое наслаждение. Когда весной видишь это буйство красок и ароматов — понимаешь, что всё было не зря. В конце октября поедем к дочке в Петербург отмечать её день рождения — 19 лет! (как время летит! 💔) Она мне так и сказала: «Как это вы не приедете? Мы же семья) Я буду вас ждать!». Мне было приятно услышать от неё такие слова. И как теперь не приехать? В ноябре будет череда дней рождения — у мамы, у папы. Словом, жизнь бьёт ключом :) 🗓 И, конечно, октябрь мы посвятим теме щитовидной железы. Я уже договорилась с моей коллегой, эндокринологом Светланой Анатольевной Феклистовой — мы проведём для вас практикум 21 и 22 октября. Запишите себе в календарь ✍️ Параллельно я продолжаю вести пациентов, записываю новые уроки для курсов, хожу на тренировки, гуляю в лесу, готовлю :) Всё это — часть моей жизни, и я её люблю. Посмотрев на свой график, я поняла: я могу позволить себе такой интенсивный темп жизни благодаря тому, что вовремя уделила внимание своему физическому и психоэмоциональному здоровью. А если будет здоровье — будет всё 🙏 А что помогает вам сохранять силы и энергию даже в плотном графике? Расскажите в комментариях.

Сегодня на завтрак в санатории нас угощают лесной земляникой с сахаром, как в детстве! Удивительно душистое и свежее лакомство🥰 Настроение волшебное🦋💫

Глютен и АИТ: есть ли связь, что говорят нам исследования? О глютене сегодня говорят очень много: — Кто-то считает безглютеновую диету модой, — кто-то — необходимостью. Но когда речь идёт о людях с АИТ, всё не так однозначно. Я изучила исследования и сегодня хочу поделиться выводами с вами ) Начнём с того, что глютен - это белок, который содержится в пшенице, ржи и ячмене. Он есть в хлебе, макаронах, выпечке и многих привычных продуктах, которые мы едим каждый день. У некоторых людей организм воспринимает глютен не как еду, а как угрозу — начинает атаковать не только его, но и собственный кишечник. Это состояние называется целиакией. ➡ Ворсинки тонкой кишки повреждаются, и пища перестаёт нормально усваиваться. Вообще, целиакия известна очень давно. Ещё во II веке нашей эры древнегреческий врач Аретей описывал это состояние. Но только в 1950-х годах голландский педиатр Виллем Дике доказал, что именно глютен вызывает болезнь. ❗А дальше началось самое интересное. Учёные стали замечать, что у людей с целиакией в 3–5 раз чаще встречается аутоиммунный тиреоидит — болезнь Хашимото. В 1970-х годах в Италии начали массово тестировать детей на целиакию и обнаружили, что у многих из них одновременно есть проблемы с щитовидной железой. 📄 Сегодня исследования подтверждают: до 30% людей с болезнью Хашимото имеют скрытую непереносимость глютена. Человек может не замечать явных симптомов со стороны кишечника, но иммунная система уже реагирует на глютен и атакует щитовидную железу. Сегодня безглютеновая диета — тренд. Но для людей с аутоиммунными заболеваниями щитовидной железы это не просто мода. Это способ снизить нагрузку на иммунную систему и убрать один из факторов, который может поддерживать болезнь. 🔬Проверить себя на непереносимость глютена стоит, если у вас есть диагноз АИТ или другие аутоиммунные состояния. Глютен часто добавляют туда, где его совсем не ожидаешь увидеть... Он может быть как в явном виде (пшеничная мука), так и в виде «скрытых» ингредиентов: крахмалов, мальтодекстрина, солодового экстракта, гидролизованного растительного белка. Например, его добавляют: - в плавленые и мягкие сыры (как загуститель) - в консервы — мясные, рыбные, овощные, особенно в томатном соусе - в колбасы, сосиски, полуфабрикаты — как наполнитель и связующее вещество - в бульонные кубики и сухие супы — для густоты и вкуса ↪️ Поделитесь этим постом с друзьями и близкими :) ____________________ С заботой и вниманием к вашему здоровью, врач гастроэнтеролог, К.М.Н. https://max.ru/olga_pomoynetskaya