Аналитика каналаMaxГРАНДШЕФ | Рецепты | Аэрогриль

Шефы соревнуются в домашнятине и высокой кухне с Грандшефом! Голосуйте за кого вы? 🖤 — Домашнятина 🤍 — Высокая кухня В нашем телеграм-канале разыгрываем Грандшефы от Шефов. Ссылка ниже — переходите и участвуйте 🔥 Голосуйте за кого вы в комментариях 👇🏻 💬 Чат Грандшеф 💬 Резервный канал во ВКонтакте

🍓СЕЗОН КЛУБНИКИ НАЧАЛСЯ! Не успеете оглянуться, а её уже не будет. Поэтому самое время готовить из неё десерты. Собрали для вас 6 простых и вкусных идей, которые помогут по-новому взглянуть на любимую летнюю ягоду. Листайте карусель и сохраняйте. 👆🏻 А вы уже успели купить клубнику в этом году? Делитесь в комментариях вашими любимыми рецептами 🤎

Белковое облако с шоколадными каплями ☁️ Этот рецепт отличная низкокалорийная сладость для сладкоежек. Нежное, воздушное, без муки и масла — тает во рту. Ингредиенты: Белок от яиц — 2 шт. Сахар — 1 ст. л. Кукурузный крахмал — 1 ч. л. Соль — щепотка Шоколадные капли — по вкусу Режим: ВЫПЕЧКА / BAKE Температура: 145°С Время: 20 минут 🛍 Купить Грандшеф от 3400₽ на WB Процесс приготовления: Отделяем белки от желтков. В одну миску добавляем белки, сахар, соль и кукурузный крахмал. Взбиваем до устойчивых пиков. Аккуратно вмешиваем шоколадные капли. Выкладываем массу на пергамент. Выпекаем в предварительно разогретом Грандшефе при 145°С 20 минут. Автор: https://max.ru/chef_dmitriy_official

Секрет сочного мяса Каждый, кто хоть раз пересушивал стейк или делал куриную грудку «резиновой», задавался вопросом: «Почему в ресторанах всегда сочно, а у меня — нет?» Держите несколько полезных советов Нарезка Режьте готовое мясо поперек волокон острым ножом. Если резать вдоль — будут жесткие «нитки», даже сочное мясо покажется резиновым. Достаньте мясо из холодильника заранее Холодный кусок на горячей сковороде — стресс для волокон. Наружные слои перегреваются и подсыхают, пока центр только греется. Дайте мясу полежать при комнатной температуре 30–40 минут перед готовкой. Соль — за час или прямо перед жаркой За 10–15 минут до — соль вытянет сок на поверхность во время жарки. Промокните насухо перед жаркой Влага на поверхности — враг корочки. Пока вода испаряется, мясо парится, а не жарится. Поверхность чаши должна быть нагретой Для стейков и отбивных — максимальный нагрев. Мясо должно зашипеть при касании. Если шипения нет — сок вытечет, не успев запечататься. Самые главные секреты Щуп — единственный способ не гадать. В Грандшефе он работает на 9 режимах. Правильный режим для мяса: • ЗАПЕКАНИЕ/ROAST — равномерная циркуляция горячего воздуха, подходит для крупных кусков (ростбиф, курица, крылья, рулька). • ТОМЛЕНИЕ/SLOW COOK— 90–99°C. Коллаген превращается в желатин, даже жёсткое мясо становится мягким. • СУ-ВИД/SOUS VIDE — низкая температура 40–99°C. Мясо в воде, в вакууме — вообще не теряет сок. После можно обжарить мясо до хрустящей корочки. • ГРИЛЬ/GRILL и БАРБЕКЮ/BBQ — для стейков и отбивных. Готовьте мясо как шеф-повар с Грандшефом 😎😎 🛍 Купить Грандшеф от 3400₽ на WB ♥️ Гид по Грандшефу для новичков 🎁 1000+ рецептов в приложении

Знакомьтесь — теперь у Грандшефа есть сразу два шефа-амбассадора 🖤🤍 Александр Пушков и Илья Захаров — шеф-повара, бессменный дуэт ведущих программы «Черный список» и еще множества кулинарных шоу на федеральных телеканалах. Гордимся, что такие профессионалы выбрали Грандшеф для своих кухонь. У каждого — свой стиль, а результат всегда на высоте! Те, кто понимает в кухне все, не пользуются тем, чему не доверяют. Грандшеф прошел их проверку — поэтому они его рекомендуют. 🎁 В честь этого события Александр и Илья лично подарят по Грандшефу нашим подписчикам. Все условия ищите в тг-канале: https://t.me/grandchef_retaste Не переключайтесь! Очень скоро здесь появятся авторские рецепты и лайфхаки с профессиональной кухни от Александра и Ильи

🔔УЖЕ ЗАВТРА! Прямой эфир «Лазанья с соусом бешамель: кулинарные секреты от шеф-повара» Встречаемся 1 июня в 19:00 (МСК) Прямая трансляция пройдет в нашем сообществе во ВКонтакте: https://vkvideo.ru/video-225500176_456241065 Присоединяйтесь! Что вас ждёт: ✔️Приготовим бархатный соус бешамель без единого комочка. ✔️Соберём лазанью слой за слоем так, чтобы она держала форму и пропеклась равномерно. ✔️Увидите, как даже с покупными листами добиться ресторанного результата. ✔️Узнаете, как готовить фреш-пасту. ✔️Сможете задать вопросы шефам прямо в эфире. 🎁Досмотрите до конца и получите приятный бонус — промокод на Грандшеф. Отличный шанс обзавестись любимым прибором с выгодой! Не забудьте подготовить ингредиенты: • Листы пасты — 12 шт. • Говяжий фарш — 600 г • Лук — 1 шт. • Сельдерей — 1 веточка • Сливочное масло — 30 г • Оливковое масло — 2 ст. л. • Томатная паста — 500 г • Орегано — ¼ ч. л. • Сухой вермут или сухое белое вино — 80 мл • Натёртый пармезан — 200 г • Соль, перец, мускатный орех — по вкусу Для соуса бешамель: • Сливочное масло 82,5% — 60 г • Мука — 40 г • Молоко — 600 мл • Щепотка мускатного ореха ЗАВТРА 1 июня в 19:00 мск  Приходите — будет вкусно и атмосферно!

Тарталетки с бри, карамелизованным шалотом и грушей 🍐🧀 Идеальная закуска к белому вину 🍷 Ингредиенты (на 8 тарталеток): Для основы: Мука — 400 г Сливочное масло — 200 г Соль — 10 г Яйца — 2 шт. Вода — 2 ст. л. Для начинки: Сыр бри — 150 г Груша — 2 шт. Лук шалот — 2 шт. Сливочное масло — 20 г Оливковое масло — 1 ч. л. Коричневый сахар — 2 ч. л. Бальзамический уксус — 1 ч. л. Мёд — 1 ч. л. Свежий тимьян — несколько веточек Грецкие орехи — 20 г (по желанию) Свежемолотый чёрный перец — по вкусу Этап 1 Режим: ВЫПЕЧКА / BAKE Температура: 170°С Время: ~10 минут Этап 2 Режим: РУЧНОЙ / MANUAL Температура: 180°С Время: 17 минут Этап 3 Режим: ВЫПЕЧКА / BAKE Температура: 180°С Время: 3 минуты Процесс приготовления: Готовим песочную основу: Соединяем муку с солью. Добавляем сливочное масло и растираем пальцами до состояния песочной крошки. Вводим яйца, вливаем воду и начинаем собирать тесто. Как только масса начинает объединяться, перекладываем на стол, слегка подмешиваем и легко отбиваем тесто ладонью о стол. Не месим долго: нужно соединить ингредиенты, а не развить клейковину. Формируем шар, слегка приплюскиваем, заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник минимум на 30 минут (или на 10 минут в морозилку, если времени мало). Раскатываем тесто до толщины около 2,5 мм, выкладываем в формы, прокалываем дно вилкой. Выпекаем в заранее разогретом Грандшефе на нижней решетке на режиме ВЫПЕЧКА / BAKE при 170°С около 10 минут. Готовим начинку: Шалот нарезаем тонкими полукольцами. В чаше Грандшефа разогреваем оливковое и половину сливочного масла. Добавляем шалот и готовим на слабом огне 10 минут на режиме РУЧНОЙ / MANUAL при 180°С до мягкости и золотистого цвета. Добавляем 1 ч. л. сахара и бальзамический уксус. Перемешиваем, готовим ещё 2 минуты. Перекладываем лук в отдельную миску. В той же чаше растапливаем оставшееся сливочное масло. Добавляем нарезанную кубиками грушу, готовим 3 минуты. Добавляем мёд, оставшуюся чайную ложку сахара и листики тимьяна. Готовим ещё 2 минуты. Груша должна слегка карамелизоваться, но сохранить форму. Собираем и запекаем: В каждую тарталетку выкладываем немного карамелизованного шалота. Распределяем карамелизованную грушу и добавляем кусочки бри. Выпекаем на нижней решетке на режиме ВЫПЕЧКА / BAKE при 180°С 3 минуты, пока сыр не станет мягким и слегка тягучим. Перед подачей посыпаем листиками тимьяна, свежемолотым чёрным перцем и рублеными грецкими орехами. ✍ Так вкусно, потому что… Медленная карамелизация шалота раскрывает его природную сладость и делает вкус глубоким и насыщенным, а груша добавляет сочность и фруктовые ноты. Бри при нагревании становится кремовым и объединяет все вкусы в единое целое, а тимьян и лёгкая кислинка бальзамического уксуса не дают закуске стать приторной!

Идеальные Креветки AIR CRISP в Грандшефе🔥🍤 Этот рецепт позволит вам насладиться ресторанным качеством буквально за считанные минуты! 🛍 Купить на WB 🛍 Купить на Озон Ингредиенты: Креветки (крупные, очищенные, сырые) – 500 г Соль – по вкусу Паприка – 1 ч.л. (или по вкусу) Сухой чеснок – 0.5-1 ч.л. Сок лимона Любимые приправы (например, итальянские травы) – по желанию Растительное масло – 1-2 ст.л. Соус сладкий чили – 1 с.л. Режим: AIR CRISP Температура: 210°C Время: 6-10 минут Процесс приготовления: Если креветки заморожены, обязательно разморозьте их и тщательно просушите бумажными полотенцами. В глубокой миске смешайте креветки с растительным маслом, солью, паприкой, сухим чесноком, соком лимона и вашими любимыми приправами. Дайте постоять 5-10 минут, пока разогревается Грандшеф. Готовьте в Грандшефе на режиме «AIR CRISP», при температуре 210°C , ориентировочно 6 минут с одной стороны и 4 с другой. Если вы готовите на дне чаши, не используя пергамент время может сократиться до 6 минут. Готовые креветки станут румяными и аппетитно хрустящими снаружи, оставаясь сочными внутри. Идеально с рисом, свежим салатом или просто как закуска. Приятного аппетита!

Стейк из форели с овощами — быстрый и полезный ужин 🐟🥦 Минимум усилий, максимум вкуса: нежная форель, хрустящая спаржа и брокколи в медово-горчичном соусе. Готовится за 15 минут. Ингредиенты: Форель — 2 стейка Спаржа — 100–150 г Брокколи — 150 г Для соуса: Мёд — 1 ст. л. Горчица зернистая — 1 ч. л. Горчица дижонская — 1 ч. л. Чеснок — 1 зубчик (пропустить через пресс) Сок лимона — 1 ч. л. Соль, перец — по вкусу Режим: ВЫПЕЧКА / BAKE Температура: 190°С Время: 7–8 минут 🛍 Купить Грандшеф от 3400₽ на WB Процесс приготовления: Спаржу и брокколи предварительно отвариваем в кипящей воде 3–4 минуты. После варки обжариваем овощи (можно обжарить в Грандшефе на режиме ГРИЛЬ / GRILL, температура LO) до лёгкого румянца — 2–3 минуты. Смешиваем все ингредиенты для соуса: мёд, горчицы, чеснок, лимонный сок, соль, перец. Делаем лодочку из пергамента, выкладываем стейки форели, поливаем соусом. Рядом кладём обжаренные овощи. Запекаем в предварительно разогретом Грандшефе на режиме ВЫПЕЧКА / BAKE при 190°С 7–8 минут. Идеально для тех, кто следит за фигурой Автор: https://max.ru/chef_dmitriy_official

📢Мы уже в эфире во ВКонтакте! Подключайтесь по ссылке: https://vkvideo.ru/video-225500176_456241065 Тема: «Лазанья с соусом бешамель: кулинарные секреты от шеф-повара» 🔥В конце эфира все участники получат промокод на покупку Грандшефа! Ждем вас!