Аналитика каналаMaxАлина Макарова Cake School

Второй день переживаю, что вы не видели эти рилс🤣 вдруг вы в инст не заходите Ps в ближайшие дни предзапись на корпусные открою🥹

Дегустирую в разобранном виде😂 Лимонный бисквит, кремю лимон-тархун, очень ванильный взбитый ганаш💔

Ваша любимая рубрика😂 пробуем корпусные, последняя финальная проработка, я довольна На эфире 28го расскажу обо всех моментах и сложностях, с которыми столкнулась) чтобы вы не наступили на эти же грабли

Продолжаю честно делиться мыслями о корпусных🤭 И вы готовы к этому разговору) Я за последние недели пересмотрела наверное несколько сотен обзоров на фрукты и вот выводы, к которым я пришла: 1. Мне хочется очень нежных текстур, у многих при разломе прям плотный мусс/ганаш/суфле. Смотрится не очень, тк корпус отдельно, пирожное отдельно при разломе Но тут надо смотреть в плане хранения, транспортировки и искать баланс нежности/стабильности 2. Нормальная себестоимость. Не три копейки, но и без сложных дорогих ингредиентов 3. Внешний вид. Делать супер реалистично, покрывать глазурью, потом велюром, проходиться горелкой, окунать в нейиралку…считаю, что для нашего рынка это не имеет смысла🫢 Все, кто делают в хороших объемах корпусные на продажу – не заморачиваются и просто окунают в глазурь. Считаю, что это окей. Если делать аккуратно, то выглядят такие фрукты очень мило и эстетично 4. Ручная формовка – не вариант. Да, некоторые пирожные можно сделать только ручками, но все остальное через формы, иначе трудозатраты не окупятся 5. Вкусы. Линейка должна содержать топовые вкусы, можно парочку необычных, но в целом должно быть всё самое ходовое и любимое 6. Текстуры. Не перегруженные, здесь 5 разных слоев ни к чему. Бисквит, мусс, начинка, хрустящий слой, где уместно Я встречала корпусные, где до 7 разных составляющих🫨 7. Никаких плотных начинок фруктовых и заморозки начинок в формах типа сферы…времена графичных разрезов с вылизанными слоями прошли. В корпусных мы хотим живых текстур Ps почему я называю их корпусными, ведь у меня там не ганаш? Тогда это муссовые? Муссовые покрывают глазурью зеркальной или велюром Ну или глазурью Гурме, в крайнем случае Здесь же корпус из шоколада, значит пирожное корпусное?🫣 Если говорить о текстурах в моих пирожных, то они также отличаются от муссовых и некоторые из них, в том числе, с взбитым ганашем Не вижу противоречий)

С Праздником Светлой Пасхи🤍🕊️

Открываю предзапись на корпусные🍌 Коротко об обучении: 🥭линейка самых востребованных вкусов 🍌идеальные текстуры и баланс сладости 🍋адекватная себестоимость 🫐и главное: все тонкости сборки, покрытия и оптимизации процессов, чтобы было в кайф И да, это очень вкусно) Если наши вкусы и ценности совпадают, то вам точно понравится💛 Заполнить предзапись: https://max.ru/id352304406398_1_bot?start=korpus_pred_max Предзапись дает приоритетную возможность занять место и лучшую стоимость

Ой🥹🥹🥹

5 причин ввести корпусные в свой ассортимент🫐 ✔️Тренд, набирающий обороты ✔️Удобство приготовления, хорошая себестоимость 😍Потрясающий внешний вид, эстетика и вкус, вау-эффект гарантирован ✔️Комфортная транспортировка ✔️Идеальный десерт в летний сезо Уже завтра в 18.00 жду вас на вебинаре по корпусным💛 Будем обсуждать нюансы приготовления, себестоимость, кому стоит вводить в ассортимент и как правильно сделать Регистрация: https://cake-school.com/case-veb?utm_source=veb2804max

Ну как вы? Сколько напекли куличей? Показывайте🥹🤍

Новости про ремонт в студии🫠 Новенькие жалюзи висят, стол плиткой выложили с одной стороны (с другой полки закрытые), стены покрасили, потолок заменили🥹 Остается купить новый холодильник (у меня белый, хочу нержавейку), диван, стеллаж И полностью пересмотреть всю систему хранения, все перебрать, выкинуть, что-то на склад отправить В моем послужном списке ремонт 8 помещений, включая школу 200 кв м на Таганской и цех в Сочи🫨 Так что это уже образ жизни😂