Аналитика каналаMaxИнга на кухне

Лето на Дону глазами нашей семьи А каким вы запомните это лето? Делюсь частичкой нашего семейного отдыха на Дону: солнце, вода, весёлые приключения и моменты, которые хочется сохранить в памяти.

С Яблочным Спасом, мои дорогие! Пусть сегодня в вашем доме пахнет спелыми яблоками, свежей выпечкой и настоящим домашним уютом. Желаю каждой семье мира, здоровья, достатка и добрых новостей. Пусть близкие будут рядом, сердце остаётся спокойным, а жизнь чаще радует светлыми и счастливыми днями. У нас Яблочный Спас всегда ассоциируется с щедрым урожаем и ароматным яблочным пирогом. А что вы сегодня приготовили из яблок: шарлотку, варенье, компот или что-нибудь особенное? Делитесь в комментариях — с удовольствием почитаю о ваших семейных традициях.

Нежнейшие домашние сочники - как в детстве! Проверенный рецепт. Тесто: - Мука — 300 г - Сода — 0,5 ч. л. - Сметана — 100 г - Сахар — 100 г - Соль — 1/3 ч. л. - Ванилин — 1 пакетик - Яйца — 1 шт. - Сливочное масло — 90 г Начинка: - Творог — 170 г - Сметана — 30 г - Сахар — 40 г - Ванильный сахар — 1 пакетик - Мука — 2–3 ст. л. - Белок — 1 шт. Для смазывания: - Желток — 1 шт. - Молоко — 1 ст. л. Приготовление: 1. Сегодня пеку сочники с творогом. В ёмкость высыпаю всю муку, туда же добавляю половину чайной ложки соды, перемешиваю и отставляю в сторону. В отдельной ёмкости смешиваю сметану, сахар, соль, ванилин и одно яйцо. Мешаю до растворения сахара. Отдельно миксером взбиваю сливочное масло до кремообразного состояния — хватает пары минут. 2. Сюда же выливаю приготовленную смесь, всё перемешиваю и добавляю в муку. Лопаткой аккуратно и быстро замешиваю тесто. Тесто не надо вымешивать, как, например, на пельмени. Оно должно оставаться немного рассыпчатым, чтобы не образовалась клейковина. В противном случае сочники будут плотными и твёрдыми. 3. Доску присыпаю мукой, совсем немного подмешиваю тесто, округляю его и накрываю плёнкой. 4. Займусь теперь начинкой. В творог добавляю сметану, сахар, пакет ванильного сахара и белок одного яйца. Желток оставляю для смазывания. Всё перемешиваю и добавляю пару столовых ложек муки. Мешаю. 5. Если начинка сильно жидкая, добавляю ещё ложку муки. 6. Из приготовленного теста раскатываю пласт толщиной 2–3 мм. Вырезаю сочники специальной формой или тарелкой диаметром 10–11 см. Из оставшегося теста также раскатываю пласт и вырезаю сочники. 7. В итоге у меня получилось 11 штук. На одну половинку такой лепёшки кладу начинку и накрываю второй половинкой. Края не прижимаю. 8. Перекладываю сочники на противень, застеленный пергаментом, и смазываю смесью из 1 желтка и 1 столовой ложки молока. 9. Отправляю в духовку на 20–25 минут при температуре 190 градусов. Готовые сочники посыпаю сахарной пудрой. Такая порция в нашей семье не доживает до вечера. Сочники получаются нежными и ароматными. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

Минтай по-королевски в духовке. Получается сочным под аппетитной сырной корочкой. Ингредиенты: - Минтай (филе) - 500-600 г - Лук - 2 шт - Морковь - 2 шт - Сыр Сулугуни - 250-300 г - Майонез - для сеточки - Растительное масло - для жарки Соус: - Сметана - 2 ст.л. - Горчица - 1 ч.л. - Соевый соус - 2 ст.л. - Черный молотый перец - по вкусу Приготовление: 1. Беру филе минтая. Желательно, чтобы оно было плотное и крупное. Режу его на кусочки в произвольной форме. А дальше эти кусочки выкладываю в форму для запекания одним слоем. Размер формы зависит от количества рыбы. Теперь рыбку надо замариновать. 2. В пиалу отправляю сметану, черный молотый перец, горчицу и соевый соус. Все перемешиваю до однородности и этим маринадом обильно обмазываю рыбу. И пока отставляю в сторону. 3. Рыбка маринуется, а я подготовлю овощи. Мелко нарежу лук и на мелкой терке натру морковь. Теперь эти овощи надо обжарить на растительном масле, но не до готовности, достаточно 5-6 минут. 4. Обжаренные овощи равномерно распределяю на рыбу. А затем сверху выкладываю натертый на крупной терке сыр. У меня сулугуни. Ну и в завершении делаю майонезную сеточку. Куда ж без майонеза? Если сильно переживаете за фигуру, замените сметаной. 5. Форму отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. А через полчаса рыба готова. Я её называю минтай по-королевски, но согласитесь, достойно выглядит. Обычный минтай в этом рецепте раскрывается совсем по-другому. Рыба остаётся сочной, овощи становятся мягкими, а сыр сверху делает блюдо аппетитным. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

Теперь главное — решить, с чего начать У меня сегодня вся кухня в урожае, а под столом уже стоят готовые баночки. Смотрю на всё это богатство и понимаю: скучать в ближайшие дни точно не придётся. Подскажите, что приготовить в первую очередь?

Кабачки больше не раздаю! Готовлю из них эту икру на зиму. Ингредиенты: - Кабачки - 1 кг - Помидоры красные - 1 кг или томатная паста - 250 г - Болгарский перец - 500 г - Морковь - 500 г - Лук репчатый - 500 г - Масло растительное - 250 мл - Соль - 1 ст.л. - Сахар - 100 г - Уксус 9% - 80 мл Приготовление: 1. На килограмм кабачков беру килограмм спелых красных помидоров, по полкилограмма моркови, лука и болгарского перца. Все овощи мою, очищаю и нарезаю такими кусочками, чтобы было удобно пропустить через мясорубку. 2. Болгарский перец стараюсь брать красного или желтого цвета. Кожицу и семена с кабачков не убираю, они у меня молоденькие. А у помидоров вырезаю только сердцевинку. В итоге получилось 2 чашки нарезанных овощей. 3. Кабачки, помидоры, перец, морковь и лук пропускаю через мясорубку. Размер решетки значения не имеет. И кстати, если свежих помидоров нет, не страшно, вместо них можно взять томатную пасту. 4. Перекладываю овощную массу в кастрюлю с толстым дном, у меня 5-литровый казан. Добавляю растительное масло, 100 Грамм сахара и столовую ложку соли. Все хорошенько перемешиваю и ставлю на огонь. 5. Овощи довожу до кипения и с этого момента варю 40 минут, периодически помешивая. Крышкой не накрываю, чтобы испарилась жидкость. 6. Через 40 минут овощи стали мягкими, а лишняя влага немного выпарилась. Теперь все тщательно измельчаю погружным блендером до однородной гладкой консистенции. Затем икру провариваю еще 5 минут под прикрытой крышкой и обязательно мешаю, потому что икра густая и может довольно активно "плеваться". 7. В конце добавляю уксус, хорошо перемешиваю и даю прокипеть еще минутку. Горячую икру раскладываю по заранее подготовленным стерилизованным баночкам. Из этого количества продуктов получилось 3 литра готовой кабачковой икры. 8. Кабачковая икра получается густая, нежная, совершенно однородная. Зимой откроешь такую баночку на свежий хлеб и ничего больше не надо. Так что сохраняйте рецепт, пока сезон кабачков в самом разгаре. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Ну очень вкусные голубцы в томатной заливке Ингредиенты: - Фарш - 1 кг - Рис - 250 г + 1 ч.л. соли - Лук - 2 шт - Соль - по вкусу - Черный молотый перец - по вкусу - Вода - 200-250 мл - Растительное масло - для жарки - Капуста Для заливки: - Морковь - 1 шт (крупная) - Лук - 3 шт - Томатная паста - 3 ст.л. или - Протертые помидоры - 200 г - Мука - 1 ст.л. - Соль - 2 ч.л. - Сахар - 4 ч.л. - Вода - 1 л - Растительное масло - для жарки Приготовление: 1. Сначала хорошо промытый рис заливаю кипятком и ставлю на плиту. После закипания варю 3 минуты. Затем снимаю, солю, даю постоять еще пару минут и откидываю на дуршлаг. Пусть остывает. 2. Перекручиваю мясо. У меня свинина и говядина. Но можно любое. Следом на масле обжариваю лук, нарезанный кубиком. Обжариваю до золотинки. И можно снимать с огня. Обязательно даю остыть. 3. В большую чашку отправляю фарш, рис, обжаренный лук. Солю и перчу. Все это перемешиваю, чтобы продукты равномерно распределились. И вливаю холодную воду. Она нужна для риса, ему еще надо доготовиться. Опять перемешиваю и пока в сторонку. 4. Беру капусту, верхние листья уже сняла и делаю глубокие надрезы вокруг кочерыжки. Капусту опускаю в кипящую воду кочерыжкой вниз и даю покипеть 3-4 минуты. Затем переворачиваю и при помощи двух вилок снимаю листья. Сколько получится. Этим листьям даю повариться еще 2-3 минуты и вытаскиваю. Затем опять опускаю капусту и делаю все то же самое. 5. С остывшего листа срезаю уплотнение, кладу фарш и заворачиваю в рулетик. Так заворачиваю все голубчики. Они, кстати, у меня довольно крупные. 6. Теперь заливка. В масле обжариваю порезанный кубиком лук и натертую на крупной терке морковь. Сверху немного притрушу мукой для густоты и добавлю протертые помидоры. Наливаю воду. Обязательно добавляю соль и сахар. Это важно. Ну и молотый перчик сюда же. Перемешиваю, даю минут 10 покипеть и обязательно пробую. В моем случае не хватило еще сахара. 7. Ну что, финишная прямая? В большую кастрюлю закладываю голубцы и чередую с подливой. У меня получилось 28 штук, кастрюля у меня большая. Все заложила и на медленном огне тушу 1 час. Потом выключаю и даю настояться. И вот результат. Мягкие, сочные голубцы с ароматной подливой. Их можно подавать без гарнира, просто посыпав зеленью. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Сало "Пятиминутка" в горячем рассоле - ИДЕАЛЬНАЯ ЗАКУСКА НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ! Ингредиенты: - Сало - Чеснок - 2-3 зубчика на одну банку - Лавровый лист - 1 шт на одну банку - Черный перец горошком - 5-6 шт на одну банку - Душистый перец горошком - 2-3 шт на одну банку Рассол: - Вода - 1 л - Соль - 230 г Приготовление: 1. Режу сало на довольно крупные куски, но их размер будет зависеть от емкости, в которой оно будет засаливаться. Я для этого взяла литровые банки. 2. В банки отправляю сало. Желательно его уложить плотно, но без фанатизма. Важно помнить, что оно будет заливаться рассолом, а ему нужно место. У меня в каждую баночку поместилось ровно по три крупных кусочка. Теперь к салу отправляю зубчики чеснока, лавровый лист и перец горошком, черный и душистый. На мой вкус этого вполне достаточно. 3. Варю рассол. Тут все максимально просто. Надо в правильных пропорциях смешать воду и соль. Как закипит, залить рассол в банки, а чтобы лучше заполнить их, помогаю себе ложкой. Горячий рассол помогает салу быстрее и равномернее просолиться, а специям и чесноку отдать свой аромат. 4. Всё, банки залила. Прикрываю их неплотно крышками и отправляю стерилизоваться на огне меньше среднего 2 часа. Ну а через пару часов достаю, плотно закрываю крышки и оставляю при комнатной температуре до полного остывания. А затем убираю в холодильник. 5. Одну баночку обязательно передам родителям. Спасибо им большое! А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

3 вкусных маринада — сохраните, чтобы не искать потом Банки уже подготовлены, вода кипит... И вдруг понимаешь, что не помнишь, сколько класть соли, сахара и уксуса. Именно поэтому я давно сделала для себя одну простую памятку, а теперь делюсь ею с вами. На этом фото собраны три проверенных маринада: для огурцов, для помидоров и для овощного ассорти. Все пропорции уже рассчитаны — остаётся только выбрать нужный вариант и готовить без лишних сомнений. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Кабачковый торт на сковороде из молодых кабачков. В холодном виде становится еще вкуснее. Ингредиенты: - Кабачки - 1 кг - Яйца - 3 шт - Мука - 6-8 ст.л. - Соль - по вкусу - Черный молотый перец - по вкусу - Прованские травы - по вкусу - Помидоры - 2-3 шт - Растительное масло - для сковороды Соус: - Майонез - 80 мл - Сметана - 80 мл - Чеснок - 2-3 зубчика - Укроп - 2-3 веточки Приготовление: 1. Беру большую емкость и натираю туда на крупной терке кабачки. У меня кабачки недавно с грядки, молоденькие, поэтому тру с кожицей. Сюда же всыпаю соль, перемешиваю и даю кабачкам постоять 20 минут. 2. Через время они хорошо пустили сок. Он нам не нужен, поэтому отжимаю кабачки. Можно их откинуть на дуршлаг, можно отжать с помощью марли, а можно, как я, руками. 3. В отжатые кабачки всыпаю пол чайных ложки соли, черный молотый перец и прованские травы. Сюда же добавляю три яйца среднего размера. Все хорошенько перемешиваю, чтобы объединить продукты, и всыпаю 6 столовых ложек муки с горкой. Опять же все перемешиваю и даю постоять 5 минут. 4. Сковородку смазываю растительным маслом и выкладываю на нее 3 столовые ложки кабачковой смеси. Разравниваю её и на среднем огне обжариваю с двух сторон. Сковородку смазываю перед каждым блином. 5. А еще для торта порежу кольцами или полукольцами помидоры и сделаю соус. В пиале в равных пропорциях соединяю сметану и майонез. К ним всыпаю мелко нарезанный укроп и выдавливаю пару зубчиков чеснока. Все перемешиваю и можно собирать торт. Кстати, имейте в виду, что летом чеснок более острый, не переборщите. 6. На блюдо или доску выкладываю первый блин и обильно смазываю его соусом, а сверху раскладываю помидорки. Их обязательно немного присыпаю солью и черным молотым перцем. Так чередую блины и соус, пока все не закончится. 7. Кстати, начинка для этого торта может быть любая и помидорная, как у меня. А можно пожарить лук с морковью и переложить блины. Я свой кабачковый торт сверху посыпаю также солью и перцем. Рубленным укропчиком еще припорошу и отправлю в холодильник на 2 часа. 8. Ровно через 2 часа закусочный кабачковый торт готов. Я все лето пеку такие торты. А в холодном виде они еще вкуснее. Обязательно пробую и хвалю себя. Очень мне нравится, что все в меру. Нежные кабачки, ароматный чеснок и сочные помидоры. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!