Аналитика каналаMaxИнга на кухне

Лето на Дону глазами нашей семьи А каким вы запомните это лето? Делюсь частичкой нашего семейного отдыха на Дону: солнце, вода, весёлые приключения и моменты, которые хочется сохранить в памяти.

Дорогие мои, поздравляю вас с Днём семьи, любви и верности! Пусть в каждом доме царят мир, взаимопонимание и тепло. Берегите друг друга, чаще говорите добрые слова, находите время для семейных ужинов, объятий и душевных разговоров. Именно из таких простых моментов складывается настоящее счастье. Желаю, чтобы ваши родные были здоровы, дети радовали, родители жили долго, а в сердце всегда были любовь, надежда и вера. С праздником вас! Пусть ваши семьи будут крепкими, дружными и счастливыми.

С Яблочным Спасом, мои дорогие! Пусть сегодня в вашем доме пахнет спелыми яблоками, свежей выпечкой и настоящим домашним уютом. Желаю каждой семье мира, здоровья, достатка и добрых новостей. Пусть близкие будут рядом, сердце остаётся спокойным, а жизнь чаще радует светлыми и счастливыми днями. У нас Яблочный Спас всегда ассоциируется с щедрым урожаем и ароматным яблочным пирогом. А что вы сегодня приготовили из яблок: шарлотку, варенье, компот или что-нибудь особенное? Делитесь в комментариях — с удовольствием почитаю о ваших семейных традициях.

Нежнейшие домашние сочники - как в детстве! Проверенный рецепт. Тесто: - Мука — 300 г - Сода — 0,5 ч. л. - Сметана — 100 г - Сахар — 100 г - Соль — 1/3 ч. л. - Ванилин — 1 пакетик - Яйца — 1 шт. - Сливочное масло — 90 г Начинка: - Творог — 170 г - Сметана — 30 г - Сахар — 40 г - Ванильный сахар — 1 пакетик - Мука — 2–3 ст. л. - Белок — 1 шт. Для смазывания: - Желток — 1 шт. - Молоко — 1 ст. л. Приготовление: 1. Сегодня пеку сочники с творогом. В ёмкость высыпаю всю муку, туда же добавляю половину чайной ложки соды, перемешиваю и отставляю в сторону. В отдельной ёмкости смешиваю сметану, сахар, соль, ванилин и одно яйцо. Мешаю до растворения сахара. Отдельно миксером взбиваю сливочное масло до кремообразного состояния — хватает пары минут. 2. Сюда же выливаю приготовленную смесь, всё перемешиваю и добавляю в муку. Лопаткой аккуратно и быстро замешиваю тесто. Тесто не надо вымешивать, как, например, на пельмени. Оно должно оставаться немного рассыпчатым, чтобы не образовалась клейковина. В противном случае сочники будут плотными и твёрдыми. 3. Доску присыпаю мукой, совсем немного подмешиваю тесто, округляю его и накрываю плёнкой. 4. Займусь теперь начинкой. В творог добавляю сметану, сахар, пакет ванильного сахара и белок одного яйца. Желток оставляю для смазывания. Всё перемешиваю и добавляю пару столовых ложек муки. Мешаю. 5. Если начинка сильно жидкая, добавляю ещё ложку муки. 6. Из приготовленного теста раскатываю пласт толщиной 2–3 мм. Вырезаю сочники специальной формой или тарелкой диаметром 10–11 см. Из оставшегося теста также раскатываю пласт и вырезаю сочники. 7. В итоге у меня получилось 11 штук. На одну половинку такой лепёшки кладу начинку и накрываю второй половинкой. Края не прижимаю. 8. Перекладываю сочники на противень, застеленный пергаментом, и смазываю смесью из 1 желтка и 1 столовой ложки молока. 9. Отправляю в духовку на 20–25 минут при температуре 190 градусов. Готовые сочники посыпаю сахарной пудрой. Такая порция в нашей семье не доживает до вечера. Сочники получаются нежными и ароматными. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

Минтай по-королевски в духовке. Получается сочным под аппетитной сырной корочкой. Ингредиенты: - Минтай (филе) - 500-600 г - Лук - 2 шт - Морковь - 2 шт - Сыр Сулугуни - 250-300 г - Майонез - для сеточки - Растительное масло - для жарки Соус: - Сметана - 2 ст.л. - Горчица - 1 ч.л. - Соевый соус - 2 ст.л. - Черный молотый перец - по вкусу Приготовление: 1. Беру филе минтая. Желательно, чтобы оно было плотное и крупное. Режу его на кусочки в произвольной форме. А дальше эти кусочки выкладываю в форму для запекания одним слоем. Размер формы зависит от количества рыбы. Теперь рыбку надо замариновать. 2. В пиалу отправляю сметану, черный молотый перец, горчицу и соевый соус. Все перемешиваю до однородности и этим маринадом обильно обмазываю рыбу. И пока отставляю в сторону. 3. Рыбка маринуется, а я подготовлю овощи. Мелко нарежу лук и на мелкой терке натру морковь. Теперь эти овощи надо обжарить на растительном масле, но не до готовности, достаточно 5-6 минут. 4. Обжаренные овощи равномерно распределяю на рыбу. А затем сверху выкладываю натертый на крупной терке сыр. У меня сулугуни. Ну и в завершении делаю майонезную сеточку. Куда ж без майонеза? Если сильно переживаете за фигуру, замените сметаной. 5. Форму отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. А через полчаса рыба готова. Я её называю минтай по-королевски, но согласитесь, достойно выглядит. Обычный минтай в этом рецепте раскрывается совсем по-другому. Рыба остаётся сочной, овощи становятся мягкими, а сыр сверху делает блюдо аппетитным. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

Теперь главное — решить, с чего начать У меня сегодня вся кухня в урожае, а под столом уже стоят готовые баночки. Смотрю на всё это богатство и понимаю: скучать в ближайшие дни точно не придётся. Подскажите, что приготовить в первую очередь?

Кабачки больше не раздаю! Готовлю из них эту икру на зиму. Ингредиенты: - Кабачки - 1 кг - Помидоры красные - 1 кг или томатная паста - 250 г - Болгарский перец - 500 г - Морковь - 500 г - Лук репчатый - 500 г - Масло растительное - 250 мл - Соль - 1 ст.л. - Сахар - 100 г - Уксус 9% - 80 мл Приготовление: 1. На килограмм кабачков беру килограмм спелых красных помидоров, по полкилограмма моркови, лука и болгарского перца. Все овощи мою, очищаю и нарезаю такими кусочками, чтобы было удобно пропустить через мясорубку. 2. Болгарский перец стараюсь брать красного или желтого цвета. Кожицу и семена с кабачков не убираю, они у меня молоденькие. А у помидоров вырезаю только сердцевинку. В итоге получилось 2 чашки нарезанных овощей. 3. Кабачки, помидоры, перец, морковь и лук пропускаю через мясорубку. Размер решетки значения не имеет. И кстати, если свежих помидоров нет, не страшно, вместо них можно взять томатную пасту. 4. Перекладываю овощную массу в кастрюлю с толстым дном, у меня 5-литровый казан. Добавляю растительное масло, 100 Грамм сахара и столовую ложку соли. Все хорошенько перемешиваю и ставлю на огонь. 5. Овощи довожу до кипения и с этого момента варю 40 минут, периодически помешивая. Крышкой не накрываю, чтобы испарилась жидкость. 6. Через 40 минут овощи стали мягкими, а лишняя влага немного выпарилась. Теперь все тщательно измельчаю погружным блендером до однородной гладкой консистенции. Затем икру провариваю еще 5 минут под прикрытой крышкой и обязательно мешаю, потому что икра густая и может довольно активно "плеваться". 7. В конце добавляю уксус, хорошо перемешиваю и даю прокипеть еще минутку. Горячую икру раскладываю по заранее подготовленным стерилизованным баночкам. Из этого количества продуктов получилось 3 литра готовой кабачковой икры. 8. Кабачковая икра получается густая, нежная, совершенно однородная. Зимой откроешь такую баночку на свежий хлеб и ничего больше не надо. Так что сохраняйте рецепт, пока сезон кабачков в самом разгаре. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Ну очень вкусные голубцы в томатной заливке Ингредиенты: - Фарш - 1 кг - Рис - 250 г + 1 ч.л. соли - Лук - 2 шт - Соль - по вкусу - Черный молотый перец - по вкусу - Вода - 200-250 мл - Растительное масло - для жарки - Капуста Для заливки: - Морковь - 1 шт (крупная) - Лук - 3 шт - Томатная паста - 3 ст.л. или - Протертые помидоры - 200 г - Мука - 1 ст.л. - Соль - 2 ч.л. - Сахар - 4 ч.л. - Вода - 1 л - Растительное масло - для жарки Приготовление: 1. Сначала хорошо промытый рис заливаю кипятком и ставлю на плиту. После закипания варю 3 минуты. Затем снимаю, солю, даю постоять еще пару минут и откидываю на дуршлаг. Пусть остывает. 2. Перекручиваю мясо. У меня свинина и говядина. Но можно любое. Следом на масле обжариваю лук, нарезанный кубиком. Обжариваю до золотинки. И можно снимать с огня. Обязательно даю остыть. 3. В большую чашку отправляю фарш, рис, обжаренный лук. Солю и перчу. Все это перемешиваю, чтобы продукты равномерно распределились. И вливаю холодную воду. Она нужна для риса, ему еще надо доготовиться. Опять перемешиваю и пока в сторонку. 4. Беру капусту, верхние листья уже сняла и делаю глубокие надрезы вокруг кочерыжки. Капусту опускаю в кипящую воду кочерыжкой вниз и даю покипеть 3-4 минуты. Затем переворачиваю и при помощи двух вилок снимаю листья. Сколько получится. Этим листьям даю повариться еще 2-3 минуты и вытаскиваю. Затем опять опускаю капусту и делаю все то же самое. 5. С остывшего листа срезаю уплотнение, кладу фарш и заворачиваю в рулетик. Так заворачиваю все голубчики. Они, кстати, у меня довольно крупные. 6. Теперь заливка. В масле обжариваю порезанный кубиком лук и натертую на крупной терке морковь. Сверху немного притрушу мукой для густоты и добавлю протертые помидоры. Наливаю воду. Обязательно добавляю соль и сахар. Это важно. Ну и молотый перчик сюда же. Перемешиваю, даю минут 10 покипеть и обязательно пробую. В моем случае не хватило еще сахара. 7. Ну что, финишная прямая? В большую кастрюлю закладываю голубцы и чередую с подливой. У меня получилось 28 штук, кастрюля у меня большая. Все заложила и на медленном огне тушу 1 час. Потом выключаю и даю настояться. И вот результат. Мягкие, сочные голубцы с ароматной подливой. Их можно подавать без гарнира, просто посыпав зеленью. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Кабачки с сыром в духовке готовлю всё лето и всегда получается очень вкусно Ингредиенты: - Кабачки/цукини - 3-4 шт - Соль - 1/2 ч.л. - Чеснок молотый - 1 ч.л. - Паприка копченая - 1 ч.л. - Растительное масло - 1 ст.л. Начинка: - Сыр твердый - 300-350 г - Укроп - 4-5 веточек - Майонез - 1 ст.л. Приготовление: 1. Режу кабачки кружочками, не тонкими, но и не слишком толстыми, примерно полсантиметра. Нарезанные овощи перекладываю в большую емкость, добавляю соль, сушеный молотый чеснок и копченую паприку. Вливаю растительное масло, перемешиваю и даю постоять 20 минут. 2. А пока сделаю начинку. На самой мелкой терке натираю сыр. Еще мне понадобится нашинкованный укроп. Я их соединяю и добавляю совсем немного майонеза. Он здесь нужен для связки, чтобы начинка не распадалась, она не должна быть жидкой. 3. На противень, застеленный пергаментом, выкладываю кружочки кабачков и отправляю их в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов. 4. Через четверть часа кабачки достаю и в серединку выкладываю сырную начинку. Опять в духовку на 3-5 минут и готово! Какая же это вкуснятина! 5. А если сложить в контейнер и убрать на ночь в холодильник, то на утро вас ждет божественный завтрак! А с вами была Инга на кухне! Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

3 вкусных маринада — сохраните, чтобы не искать потом Банки уже подготовлены, вода кипит... И вдруг понимаешь, что не помнишь, сколько класть соли, сахара и уксуса. Именно поэтому я давно сделала для себя одну простую памятку, а теперь делюсь ею с вами. На этом фото собраны три проверенных маринада: для огурцов, для помидоров и для овощного ассорти. Все пропорции уже рассчитаны — остаётся только выбрать нужный вариант и готовить без лишних сомнений. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!