Аналитика каналаMaxИнга на кухне

Приехала к родителям в деревню, а тут уже во всю цветут пионы. И каждый раз одно и то же — белые распускаются как раз ко дню рождения моего брата. Не знаю почему, но для нас это уже стало какой-то семейной приметой. Вышла утром во двор, вокруг тишина, птицы поют, солнце сквозь деревья пробивается… и эти огромные пионы стоят, будто ждали именно меня... 😍

Сегодня у Петьки закончился 5 класс... И я пошла поздравить его классную руководительницу с букетом цветов. Потому что за этот год я ещё больше поняла, насколько многое зависит от учителя. Пятый класс был непростой. Новые предметы, новые учителя, нагрузки уже совсем другие. И при этом дети ещё сами такие… то взрослые, то всё ещё маленькие. Я сегодня смотрела его дневник и улыбалась. Троек нет вообще. Для меня это уже огромная радость. Хотя почерк у ребёнка такой, что я иногда сама сижу и пытаюсь понять, какая там буква написана. Тут он явно не в меня пошёл 😂 Но если без шуток — я очень им горжусь. Год был длинный, местами нервный, но он справился. Теперь можно наконец выдохнуть и спокойно встречать лето.

Каждый раз, когда я приезжаю в деревню, будто становлюсь другим человеком... Здесь я устаю физически гораздо больше, чем в городе — то дрова, то огород, то целый день на ногах. Но именно тут у меня почему-то отдыхает голова. В городе к вечеру вроде и не делала ничего тяжёлого, а усталость такая, будто вагон разгрузила. А в деревне — наоборот: руки гудят, ноги болят, зато внутри спокойно. Здесь всё настоящее — воздух, тишина, работа, запахи... Наверное, потому что в деревне устаёт тело — а душа отдыхает.

А у нас начался сезон клубники 🍓 Скоро будем готовить пироги и варенье...

Готовлю сама бульонные кубики без добавок и консервантов Ингредиенты: - Куриное филе — 2 шт. - Лук — 2 шт. - Морковь — 2 шт. - Пастернак (корень) — 1 шт. - Сельдерей (стебель) — 1 шт. - Чеснок — 3–4 зубчика - Укроп — пучок - Петрушка — пучок - Вода — 100 мл - Соль — 1 ст. л. - Куркума или паприка — 1 ст. л. - Растительное масло — для жарки Приготовление: 1. Куриное филе нарезаю небольшими кусочками — размер выбирайте по желанию. Репчатый лук режу четвертькольцами, не слишком мелко. Морковь — брусочками, тоже покрупнее. Далее — корень пастернака (можно использовать и другие коренья по вкусу) — также нарезаю брусочками. Стебель сельдерея — соломкой. Чеснок — слайсами. Количество чеснока регулируйте по вкусу. В конце мелко шинкую небольшой пучок петрушки и укропа. 2. На сковороду наливаю растительное масло, выкладываю лук и обжариваю до прозрачности. Сразу добавляю куриное филе и обжариваю до изменения цвета — до белого, чтобы "запечаталось". 3. Теперь добавляю морковь и пастернак. Перемешиваю. Всыпаю сельдерей, снова всё хорошо перемешиваю. Вливаю 100 мл воды, накрываю крышкой и тушу на среднем огне 30 минут, периодически помешивая. В самом конце добавляю чеснок и тушу под крышкой ещё около 5 минут. 4. Снимаю сковороду с огня, перекладываю содержимое в глубокую ёмкость. Добавляю соль и куркуму (или паприку) — для вкуса и цвета. Всыпаю нарезанную зелень, хорошо перемешиваю. Затем всё пробиваю погружным блендером до состояния пюре. 5. Форму (любую удобную) застилаю пищевой плёнкой и выкладываю в неё полученную смесь. Толщина — по желанию. Разравниваю, накрываю плёнкой "в контакт" и убираю в морозильную камеру на 3 часа. 6. Через три часа достаю, снимаю плёнку и нарезаю массу на кубики нужного размера. Смесь ещё не замёрзла полностью, поэтому режется мягко и легко. Каждый кубик заворачиваю в фольгу — так удобнее хранить, и посторонние запахи не проникают. Все кубики складываю в зип-пакет и отправляю в морозилку. 7. Теперь я точно знаю: будущую готовку можно упростить — просто достала кубик и добавила в суп. 8. А ещё можно залить такой кубик кипятком, чуть подсолить, при желании поперчить, добавить домашние сухарики — и вот уже готов лёгкий, полезный перекус. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Домашний квас на черном хлебе - лучше не бывает! Ингредиенты на 3-литровую банку: - Хлеб бородинский — 400 г - Изюм — 3 ст. л. - Дрожжи сухие — 1,5 ч. л. - Сахар — 100–150 г - Вода кипячёная тёплая Приготовление: 1. В трёхлитровую банку всыпаю изюм, затем на треть заполняю её сухарями. Добавляю сухие дрожжи, сахар и заливаю тёплой кипячёной водой до «плечиков». Квасу нужно место для брожения. Накрываю марлей или специальной крышкой с отверстиями и оставляю при комнатной температуре на 3–4 дня. 2. Кстати, на солнечном окне квас доходит быстрее. Затем процеживаю его через дуршлаг. Если хочется питьевой вариант — добавляю больше сахара. Для окрошки — меньше. У меня как раз «окрошечный». 3. Ещё раз процеживаю для верности — и можно пробовать. Взвесь или перебродившие сухари не выкидываю: беру половину, перекладываю в чистую банку, добавляю немного сухарей, сахара и снова заливаю водой. И так по кругу всё лето. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Ленивые голубцы. Секрет мастерства от Инги на кухне. Ингредиенты: - Мясо (свинина/говядина) — 1 кг - Рис — 150 г (в сыром виде) - Капуста — 500 г - Лук — 1 шт. - Морковь — 1 шт. - Растительное масло — для жарки - Сливочное масло — 110 г (30 г — для зажарки, 40 г — в фарш, 40 г — в капусту с рисом) - Соль — по вкусу - Паприка копчёная — 1 ч. л. с горкой - Чеснок сушёный — 1 ч. л. с горкой - Смесь перцев — по вкусу Для соуса: - Протёртые помидоры — 400 мл - Вода — 300 мл - Сметана — 2 ст. л. с горкой - Соль — по вкусу - Смесь перцев — по вкусу Выход: ~15 штук Приготовление: 1. Промываю рис и ставлю варить в пропорции 1:2. После закипания варю 5 минут, затем сливаю воду и промываю. Рис должен остаться слегка недоготовленным — он дойдёт в духовке. Даю ему немного остыть. 2. Мелким кубиком режу лук, морковь натираю на мелкой тёрке. Капусту шинкую тонко. 3. На сковороде разогреваю растительное масло и добавляю кусочек сливочного. Обжариваю лук до прозрачности, затем добавляю морковь — до мягкости. В последнюю очередь — капусту. Всё перемешиваю и тушу 7–10 минут. 4. Перекладываю капусту в большую миску, добавляю рис и кусочек сливочного масла. Пока капуста горячая, масло быстро растворяется. Перемешиваю и даю немного остыть. 5. Прокручиваю мясо через мясорубку. Добавляю в фарш натёртое на мелкой тёрке сливочное масло и хорошо вымешиваю руками. 6. Соединяю фарш с капустой и рисом. Добавляю соль, сушёный чеснок, копчёную паприку и смесь перцев. Тщательно перемешиваю до однородности. 7. Смазываю форму растительным маслом и формирую голубцы — делаю их крупными, продолговатыми. Укладываю плотно друг к другу. 8. Для соуса смешиваю протёртые помидоры, воду, сметану, соль и перец. По консистенции соус должен напоминать жидкое блинное тесто. 9. Заливаю голубцы соусом минимум наполовину. Накрываю форму фольгой (делаю пару отверстий для выхода пара) и отправляю в духовку при 180°C на 50 минут. 10. Затем снимаю фольгу, поливаю голубцы соусом и возвращаю в духовку ещё на 15 минут — для лёгкой румяной корочки. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Мой очередной фаворит - клубничный пирог с кондитерской крошкой Тесто: - Яйца - 2 шт - Соль - щепотка - Сахар - 100 г - Ванильный сахар - пакетик - Молоко - 100 мл - Растительное масло - 100 мл - Мука - 200 г - Разрыхлитель - пакетик Кондитерская крошка: - Мука - 2 ст.л. - Сахар - 2 ст.л. - Сливочное масло - 3 ст.л. Начинка: - Клубника Форма - диаметр 20-22 см Приготовление: 1. Делаю тесто. В чашку отправляю яйца, соль, сахар и ванильный сахар. Взбиваю до пышности и растворения. Не выключая миксер, вливаю молоко и растительное масло. Буквально до однородности смешала и готово. 2. Муку соединяю с разрыхлителем и прям всю отправляю к жидкой основе. Опять же, миксером все смешала. Главное, чтобы комочков не было. Готовое тесто должно получиться густым, почти как на оладьи, но немного пожиже. 3. Теперь делаю сладкую кондитерскую крошку. Соединяю муку, сахар и ледяное сливочное масло, натертое на терке. Все это быстренько перемешиваю руками и посыпка готова. 4. Мой пирог будет с клубникой, поэтому режу ее пополам. Но можно и целиком использовать. Просто моя крупновато. 5. Беру форму для выпечки диаметром 20 сантиметров. Дно застилаю пергаментом, но на всякий случай промазываю сливочным маслом и дно, и бока. В форму выливаю все тесто и аккуратно его разравниваю. 6. Затем раскладываю клубнику в произвольной форме. Из-за того, что тесто не слишком жидкое, она не тонет. Сверху все посыпаю крошкой. При выпечке масло будет таять, смешиваться с мукой и сахаром, образуя красивую румяную корочку. 7. Ставлю в духовку при 180 градусах на 40 минут. Достаю, остужаю, вынимаю из формы. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Шпротный паштет за 3 минуты. Закуска на все случаи жизни. Ингредиенты: - Яйца отварные — 2 шт. - Плавленый сырок — 1 шт. - Солёный огурец — 1 шт. - Шпроты — 1 банка - Зелёный лук — 1 перо - Укроп — 1 веточка - Соль — по вкусу - Перец чёрный молотый — по вкусу Приготовление: 1. Беру блендер и отправляю в него два отварных яйца. Я их предварительно режу — так масса быстрее и равномернее перебьётся. Один плавленый сырок «Дружба» тоже кладу к яйцам. 2. Следом добавляю один солёный огурец и шпроты (часть масла можно добавить не сразу, а по вкусу — так легче контролировать консистенцию). Завершают этот набор зелёный лук и укроп. Также можно добавить петрушку. Всё хорошо перебиваю блендером до однородного пастообразного состояния. 3. Пробую на вкус и совсем немного солю, добавляю чёрный молотый перец. А вообще, приправы регулируйте по своему вкусу. Ещё раз всё коротко перебиваю — и готово. 4. Пока всё готовится, напомню: вы на канале «Инга на кухне». Меня также легко найти во всех соцсетях — просто введите Инга на кухне, и я рядом. 5. Шпротный паштет мажу на слегка поджаренный хлеб — и можно кушать. Эта намазка отлично выручает, когда хочется чего-то вкусненького, но при этом не хочется стоять долго у плиты. При желании дайте паштету постоять в холодильнике 20–30 минут — он станет ещё вкуснее и плотнее. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Самые пышные оладьи на кефире Ингредиенты: - Кефир — 300 мл - Яйцо — 1 шт. - Сахар — 20 г - Соль — щепотка - Ванилин — щепотка (или ванильный сахар — 1 ч. л.) - Сода — 2 г - Мука — 280 г - Растительное масло — для жарки - Сахарная пудра — для украшения - Мёд — для подачи Приготовление: 1. В ёмкость наливаю кефир, подогретый примерно до 40–45 градусов (не выше 50, иначе яйцо может свернуться). Это важно. В тёплый кефир добавляю яйцо, сахар, соль и ванилин. Всё хорошо перемешиваю до однородности. 2. Частями всыпаю просеянную муку и постоянно перемешиваю. Если добавлять муку понемногу, комочков не будет. В итоге тесто должно получиться как очень густая сметана. Если оно жидкое — добавьте немного муки, если слишком густое — немного тёплого кефира. 3. В самом конце просеиваю в тесто соду и тщательно, но аккуратно перемешиваю, чтобы она равномерно распределилась. После этого тесто больше не перемешиваю — в нём уже началась реакция соды с кефиром. 4. В сковороду наливаю растительное масло слоем примерно 3–4 мм и хорошо его разогреваю. Тесто выкладываю с помощью двух столовых ложек: одну окунаю в воду, набираю тесто, второй помогаю аккуратно отправить его в масло. 5. Жарю оладьи на среднем огне (у меня это 5 из 9) до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые оладьи выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. 6. Посмотрите, какие пышные, румяные и красивые они получились! Посыпаю сверху сахарной пудрой — и можно пить чай. А если разломить оладушек пополам, внутри он будет пористый и мягкий. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!