Аналитика каналаMaxИнга на кухне

Лето на Дону глазами нашей семьи А каким вы запомните это лето? Делюсь частичкой нашего семейного отдыха на Дону: солнце, вода, весёлые приключения и моменты, которые хочется сохранить в памяти.

Минтай по-королевски в духовке. Получается сочным под аппетитной сырной корочкой. Ингредиенты: - Минтай (филе) - 500-600 г - Лук - 2 шт - Морковь - 2 шт - Сыр Сулугуни - 250-300 г - Майонез - для сеточки - Растительное масло - для жарки Соус: - Сметана - 2 ст.л. - Горчица - 1 ч.л. - Соевый соус - 2 ст.л. - Черный молотый перец - по вкусу Приготовление: 1. Беру филе минтая. Желательно, чтобы оно было плотное и крупное. Режу его на кусочки в произвольной форме. А дальше эти кусочки выкладываю в форму для запекания одним слоем. Размер формы зависит от количества рыбы. Теперь рыбку надо замариновать. 2. В пиалу отправляю сметану, черный молотый перец, горчицу и соевый соус. Все перемешиваю до однородности и этим маринадом обильно обмазываю рыбу. И пока отставляю в сторону. 3. Рыбка маринуется, а я подготовлю овощи. Мелко нарежу лук и на мелкой терке натру морковь. Теперь эти овощи надо обжарить на растительном масле, но не до готовности, достаточно 5-6 минут. 4. Обжаренные овощи равномерно распределяю на рыбу. А затем сверху выкладываю натертый на крупной терке сыр. У меня сулугуни. Ну и в завершении делаю майонезную сеточку. Куда ж без майонеза? Если сильно переживаете за фигуру, замените сметаной. 5. Форму отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. А через полчаса рыба готова. Я её называю минтай по-королевски, но согласитесь, достойно выглядит. Обычный минтай в этом рецепте раскрывается совсем по-другому. Рыба остаётся сочной, овощи становятся мягкими, а сыр сверху делает блюдо аппетитным. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

Кабачки больше не раздаю! Готовлю из них эту икру на зиму. Ингредиенты: - Кабачки - 1 кг - Помидоры красные - 1 кг или томатная паста - 250 г - Болгарский перец - 500 г - Морковь - 500 г - Лук репчатый - 500 г - Масло растительное - 250 мл - Соль - 1 ст.л. - Сахар - 100 г - Уксус 9% - 80 мл Приготовление: 1. На килограмм кабачков беру килограмм спелых красных помидоров, по полкилограмма моркови, лука и болгарского перца. Все овощи мою, очищаю и нарезаю такими кусочками, чтобы было удобно пропустить через мясорубку. 2. Болгарский перец стараюсь брать красного или желтого цвета. Кожицу и семена с кабачков не убираю, они у меня молоденькие. А у помидоров вырезаю только сердцевинку. В итоге получилось 2 чашки нарезанных овощей. 3. Кабачки, помидоры, перец, морковь и лук пропускаю через мясорубку. Размер решетки значения не имеет. И кстати, если свежих помидоров нет, не страшно, вместо них можно взять томатную пасту. 4. Перекладываю овощную массу в кастрюлю с толстым дном, у меня 5-литровый казан. Добавляю растительное масло, 100 Грамм сахара и столовую ложку соли. Все хорошенько перемешиваю и ставлю на огонь. 5. Овощи довожу до кипения и с этого момента варю 40 минут, периодически помешивая. Крышкой не накрываю, чтобы испарилась жидкость. 6. Через 40 минут овощи стали мягкими, а лишняя влага немного выпарилась. Теперь все тщательно измельчаю погружным блендером до однородной гладкой консистенции. Затем икру провариваю еще 5 минут под прикрытой крышкой и обязательно мешаю, потому что икра густая и может довольно активно "плеваться". 7. В конце добавляю уксус, хорошо перемешиваю и даю прокипеть еще минутку. Горячую икру раскладываю по заранее подготовленным стерилизованным баночкам. Из этого количества продуктов получилось 3 литра готовой кабачковой икры. 8. Кабачковая икра получается густая, нежная, совершенно однородная. Зимой откроешь такую баночку на свежий хлеб и ничего больше не надо. Так что сохраняйте рецепт, пока сезон кабачков в самом разгаре. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Нежнейшие домашние сочники - как в детстве! Проверенный рецепт. Тесто: - Мука — 300 г - Сода — 0,5 ч. л. - Сметана — 100 г - Сахар — 100 г - Соль — 1/3 ч. л. - Ванилин — 1 пакетик - Яйца — 1 шт. - Сливочное масло — 90 г Начинка: - Творог — 170 г - Сметана — 30 г - Сахар — 40 г - Ванильный сахар — 1 пакетик - Мука — 2–3 ст. л. - Белок — 1 шт. Для смазывания: - Желток — 1 шт. - Молоко — 1 ст. л. Приготовление: 1. Сегодня пеку сочники с творогом. В ёмкость высыпаю всю муку, туда же добавляю половину чайной ложки соды, перемешиваю и отставляю в сторону. В отдельной ёмкости смешиваю сметану, сахар, соль, ванилин и одно яйцо. Мешаю до растворения сахара. Отдельно миксером взбиваю сливочное масло до кремообразного состояния — хватает пары минут. 2. Сюда же выливаю приготовленную смесь, всё перемешиваю и добавляю в муку. Лопаткой аккуратно и быстро замешиваю тесто. Тесто не надо вымешивать, как, например, на пельмени. Оно должно оставаться немного рассыпчатым, чтобы не образовалась клейковина. В противном случае сочники будут плотными и твёрдыми. 3. Доску присыпаю мукой, совсем немного подмешиваю тесто, округляю его и накрываю плёнкой. 4. Займусь теперь начинкой. В творог добавляю сметану, сахар, пакет ванильного сахара и белок одного яйца. Желток оставляю для смазывания. Всё перемешиваю и добавляю пару столовых ложек муки. Мешаю. 5. Если начинка сильно жидкая, добавляю ещё ложку муки. 6. Из приготовленного теста раскатываю пласт толщиной 2–3 мм. Вырезаю сочники специальной формой или тарелкой диаметром 10–11 см. Из оставшегося теста также раскатываю пласт и вырезаю сочники. 7. В итоге у меня получилось 11 штук. На одну половинку такой лепёшки кладу начинку и накрываю второй половинкой. Края не прижимаю. 8. Перекладываю сочники на противень, застеленный пергаментом, и смазываю смесью из 1 желтка и 1 столовой ложки молока. 9. Отправляю в духовку на 20–25 минут при температуре 190 градусов. Готовые сочники посыпаю сахарной пудрой. Такая порция в нашей семье не доживает до вечера. Сочники получаются нежными и ароматными. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

Вкусный домашний борщ. Все секреты приготовления. Ингредиенты для бульона: - Говядина — 1300 г - Лук — 1 шт. - Морковь — 1 шт. - Сельдерей — 1 стебель (или корень) - Перец душистый горошком — 5 шт. - Перец чёрный горошком — 10 шт. - Соль — по вкусу Для зажарки: - Лук — 1 шт. - Перец сладкий (паприка) — 1 шт. - Морковь — 1 шт. - Свёкла — 1 шт. - Масло подсолнечное — 50 мл - Протёртые помидоры — 80 мл - Томатная паста — 2 ст. л. Дополнительно: - Капуста — по вкусу (примерно 300–400 г) - Картофель — 4 шт. - Лавровый лист — 1–2 шт. - Вода — на кастрюлю объёмом ~3 л ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Варим бульон: Мясо заливаю холодной водой, довожу до кипения, даю покипеть 3–5 минут. Сливаю первый бульон, мясо промываю, заливаю свежей водой. Добавляю очищенные лук, морковь, стебель сельдерея и перец горошком. Варю на слабом огне под крышкой до полной готовности мяса. Важно: бульон должен томиться, а не кипеть — так он будет прозрачным и ароматным. 2. Готовим зажарку: На сковороде разогреваю масло, добавляю мелко нарезанный лук и сладкий перец (у меня паприка). Слегка обжариваю, затем добавляю натёртую морковь и свёклу. Пассерую 2–3 минуты, не давая овощам подрумяниться. Вливаю протёртые помидоры и томатную пасту, разведённую небольшим количеством воды. Накрываю крышкой и томлю 10 минут на среднем огне. 3. Завершаем бульон: Когда мясо готово — достаю овощи из бульона, солю его и даю мясу покипеть ещё 10–15 минут. Затем достаю мясо, нарезаю — можно вернуть обратно или подать отдельно. 4. Собираем борщ: Добавляю в бульон нарезанный картофель, варю до полуготовности. Затем кладу нашинкованную капусту и лавровый лист. После закипания варю ещё 5–10 минут — в зависимости от капусты. Капуста должна оставаться слегка упругой, не развариваться. Всыпаю зажарку, довожу до кипения и выключаю огонь. 5. Финальный штрих: В конце посыпаю борщ сушёным базиликом или рубленой зеленью. Даю настояться под крышкой минимум 20–30 минут, а лучше — 1–2 часа. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Теперь главное — решить, с чего начать У меня сегодня вся кухня в урожае, а под столом уже стоят готовые баночки. Смотрю на всё это богатство и понимаю: скучать в ближайшие дни точно не придётся. Подскажите, что приготовить в первую очередь?

Как приготовить идеальный эчпочмак с бульоном внутри Тесто: - Мука — 300 г - Молоко — 130 мл - Яйцо — 1 шт. (некрупное) - Дрожжи прессованные — 10 г - Сахар — 0,5 ст. л. - Соль — 0,5 ч. л. - Сливочное масло — 20–30 г Начинка: - Говядина (мякоть) — 250 г - Картофель — 200 г - Лук — 1 шт. (средний) - Сливочное масло — 20 г - Соль, душистый перец, прованские травы — по вкусу - Бульон — 100–150 мл Для смазывания: - Яйцо — 1 шт. (некрупное) - Выпекать при 180 °C — около 1 часа Приготовление: 1. В тёплое молоко добавляю дрожжи, соль, сахар, яйцо и растопленное сливочное масло. Всё перемешиваю до однородности. Муку добавляю постепенно, ориентируясь на консистенцию: тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам, поэтому количество муки регулируйте по ходу. Смазываю миску растительным маслом, выкладываю тесто, накрываю плёнкой и ставлю в тёплое место на 1,5 часа. (Иногда ставлю в духовку, разогретую до 40 °C — так тесто подходит быстрее.) После подъёма обминаю тесто, снова накрываю и оставляю ещё на 30 минут. 2. Говядину нарезаю очень мелкими кубиками поперёк волокон, удаляя жилы и плёнки. Картофель также режу мелкими кубиками, лук — мелко. Добавляю соль, душистый перец, прованские травы и растопленное сливочное масло. Всё хорошо перемешиваю. 3. Тесто делю на 6 равных частей — удобно использовать кухонные весы. Каждую часть скатываю в шарик, накрываю и оставляю на 20 минут. Раскатываю шарик, кладу порцию начинки. Поднимаю тесто с трёх сторон и защипываю, формируя треугольник, обязательно оставляя «окошко» сверху — в него позже добавляется бульон. На каждом шве делаю косичку, чтобы пирог не раскрылся. 4. Взбиваю яйцо и обильно смазываю пироги со всех сторон. Выкладываю на противень, застеленный пергаментом, и отправляю в разогретую до 180 °C духовку. Через 30–40 минут быстро открываю духовку и добавляю в каждое «окошко» по 1–2 ст. л. горячего бульона — к этому моменту начинка уже перестаёт активно пускать сок. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

Малосольные помидоры: быстро, вкусно и ароматно! Ингредиенты: - Помидоры — 10 шт. (средние) - Укроп — 60 г (большой пучок) - Перец красный острый — 0,5 шт. - Чеснок — 4 зубчика - Сахар — 1,5 ч. л. - Соль — 1,5 ст. л. - Кориандр молотый — 1,5 ч. л. - Перец чёрный молотый — 1 ч. л. - Чеснок молотый — 1 ч. л. - Уксус яблочный — по 0,5 ч. л. в каждый помидор - Растительное масло — по 1 ч. л. в каждый помидор Приготовление: 1. Беру хороший большой пучок укропа и мелко его нарезаю. Перекладываю в ёмкость. Беру половину острого перца — семечки не убираю. Мелко нарезаю и отправляю к укропу. 2. Четыре зубчика чеснока пропускаю через пресс — туда же. Добавляю соль, сахар и приправы: молотый кориандр, чёрный перец и сушёный чеснок. Всё тщательно перемешиваю. 3. Теперь беру помидоры. Желательно — одинаковой формы. Режу их крестиком, но не дорезаю до конца, как показано на видео. Так делаю с каждым. 4. Затем раскрываю каждый помидор и начиняю готовой смесью. 5. Начинённые помидоры складываю в подходящую форму или контейнер. В каждый добавляю по половине чайной ложки яблочного уксуса и по одной чайной ложке растительного масла. Накрываю плёнкой или крышкой и отправляю в холодильник на 10–12 часов. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

Как правильно мариновать зелёные помидоры Ингредиенты: - Помидоры зеленые/бурые - 3 кг - Перец болгарский - 3 шт - Перец горький - 2 шт - Чеснок - 2 головки - Укроп - 1 пучок - Базилик - 1 пучок - Петрушка - 1 пучок - Масло растительное - 100 мл - Уксус 9% - 100 мл - Сахар - 80 г - Соль - 3 ст.л. Приготовление: 1. Помидоры хорошо мою и режу на дольки нужного размера. Перекладываю их в большую чашку. Главное — помнить, что они ещё пустят много сока. Пока отставляю в сторону. Теперь режу сладкий болгарский перец. Я беру перец красного цвета. Он красиво сочетается с зелёными помидорами. Также мне понадобится острый перец. Я семена не удаляю и режу его колечками. 2. А сейчас — самая ароматная часть. Целый пучок фиолетового базилика режу крупно. Только стебли не использую. Следом режу пучок укропа. Стебли мне тоже не нужны, убираю их в сторону. Ну и в заключение пучок петрушки нарезаю по тому же принципу. В помидоры через чеснокодавку выдавливаю 2 головки чеснока. 3. Сюда же добавляю перец — сладкий и горький, а также наши ароматные травы: базилик, укроп и петрушку. Всыпаю соль и сахар. Ну и в заключение вливаю уксус и подсолнечное масло. Все пропорции и граммовки я оставлю в описании. 4. А сейчас надо это всё перемешать. Только делать это нужно очень аккуратно, чтобы не помять помидоры. Дольки должны оставаться целыми и красивыми. Пока перемешивала, они уже пустили сок. Сверху на помидоры устанавливаю тарелку и ставлю небольшой груз. У меня двухлитровая банка, тоже с зелёными помидорами. Только зимними. Помидоры оставляю в таком виде при комнатной температуре на одни сутки. 5. Через сутки достаю помидоры, и посмотрите, сколько же они пустили сока. И сами же в нём промариновались. Я их перекладываю в банки и в таком виде храню в холодильнике. Из этого количества помидоров у меня вышло три полуторалитровые банки. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

Пётр уже потихоньку настраивается на учебный год, а я каждый раз понимаю, что учиться мы будем вместе. То задачу разобрать, то правило вспомнить, то найти понятное объяснение новой темы. Иногда проще показать ребёнку хорошую шпаргалку или памятку, чем полчаса объяснять одно и то же своими словами. Недавно нашла в MAX несколько полезных каналов от Фоксфорда. Там каждый день публикуют понятные шпаргалки по школьным предметам, советы для родителей, идеи для занятий и материалы, которые можно сохранить и быстро найти, когда ребёнок снова спросит: «Мам, а как это решается?» 😄 И мне понравилось, что перед 1 сентября Фоксфорд решил поддержать не только детей, но и родителей. Сейчас они разыгрывают 5 антистресс-боксов среди подписчиков своих каналов в MAX. В каждом боксе всё для спокойной подготовки к школе: тяжелое сенсорное одеяло для, Яндекс Станция Мини,  световой будильник, а ещё чайная пара, расслабляющий чай и ароматическая свеча для уютных вечеров. От такого подарка я бы и сама не отказалась 🙈 📌 Чтобы принять участие, нужно подписаться на 3 канала школы – Главный канал, Домашняя школа и канал Детского развития и запустить бота в закрепленном посте.  Победителей объявят в сентябре. Если у вас есть школьники —обязательно подписывайтесь! Даже если не повезёт с подарком, полезные материалы и шпаргалки точно могут пригодиться в течение учебного года. Поделитесь, как у вас обычно проходит август?