Аналитика каналаMaxИнга на кухне

Шакшука, от которой сложно оторваться! Этот завтрак бьёт все рекорды! Ингредиенты: - Яйца — 5 шт. - Лук — 1 шт. - Чеснок — 2–3 зубчика - Перец болгарский (разных цветов) — 3 шт. - Перец острый — 0,5 шт. - Помидоры — 4 шт. - Протёртые помидоры — 150 мл (или 2 ст.л. томатной пасты, разведённой водой) - Кориандр молотый — 1 ч.л. - Зира молотая — 1 ч.л. - Прованские травы — 1 ч.л. - Сахар — 1 ст.л. - Соль и чёрный перец — по вкусу - Базилик — по вкусу - Петрушка — по вкусу - Сыр сливочный — по желанию - Масло растительное — для жарки - Масло сливочное — 1 кусочек (по желанию) Приготовление: 1. Начинаю с подготовки овощей. Помидоры заливаю кипятком на 5 минут, делаю крестообразный надрез — кожица легко сходит. Очищенные помидоры режу кубиками, удаляю плодоножку. 2. Лук — мелко. Болгарский перец — кубиками. Я взяла разный по цвету — красный, зелёный и оранжевый. Можно и одного — на вкус это не повлияет. 3. Острый перец — половинка, без семян. Нарезаю тонкими колечками. Кто любит поострее — можно и больше. 4. Травы — базилик и петрушка. Листики отрываю, мелко нарезаю. Если есть — добавьте и кинзу. 5. Теперь готовим соус — матбуха. В сковородку наливаю растительное масло, кладу кусочек сливочного. Разогреваю. Сначала обжариваю лук. 6. Пока он жарится — растираю в ступке зиру и кориандр. Добавляю специи к луку — они сразу отдают аромат. Затем выдавливаю чеснок и немного обжариваю. 7. Добавляю сладкий перец и острый — перемешиваю, слегка обжариваю. Теперь — очередь свежих помидоров, затем протёртые помидоры или томатную пасту с водой. 8. Добавляю сахар, соль, прованские травы. Всё перемешиваю, накрываю крышкой и тушу до загустения. Чем дольше и аккуратнее готовите соус — тем вкуснее будет шакшука. Это её душа. 9. Когда соус стал густым, разбиваю яйца в отдельные чашечки. В соусе делаю лунки и выливаю яйца. Каждый желток слегка подсаливаю, всё блюдо перчу. 10. Между яйцами кладу немного сливочного сыра — необязательно, но вкусно. Накрываю крышкой и тушу 2–3 минуты. Наша цель — белок готов, желток ещё жидкий. 11. Готовую шакшуку посыпаю свежей зеленью. Беру свежий хлеб, макаю в желток… Это непередаваемо вкусно! Обязательно приготовьте, и вы влюбитесь в это блюдо. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Олени, бобры, кабаны и солнечный день в подарок Сын закончил 5 класс, и чтобы ребята могли отметить это радостное событие, я организовала для всего класса поездку в Олений питомник, который находится в двух часах езды от нашего города. Сама, конечно же, тоже поехала. Вот это мы там оторвались! Слово «восторг» сюда даже не подходит — я до сих пор не могу описать эти ощущения. Сама природа сделала нам подарок: в период сильных и ежедневных дождей вчера выдался солнечный денёк, а небо и облака будто специально просились на фотосессию))) Но самые яркие впечатления подарили животные. Мы кормили оленей — там их два вида: маралы и пятнистые, диких кабанов с маленькими поросятами и лошадей. Всех угощали морковкой и яблоками. А лошадей кормили прямо с рук — это было особенно классно))) Потом прогулялись к реке и посмотрели, как живут болотные бобры. Они такие милые! Мы их даже гладили))) А ещё видели небольшой водопад и даже помочили в нём руки. В завершение нас угостили вкусным обедом: супом — лапшой и ароматным домашним хлебом. Запили всё наивкуснейшим пахучим травяным чаем и закусили баранками. А всю ночь мне снились олени и бобры. И жили они почему — то у меня дома)))

Шашлык из сазана и к нему две закуски в подарок Шашлык из сазана: - Сазан - Соль - Черный молотый перец - Копченая паприка - Соевый соус - Растительное масло - Сок лимона Закуска из грибов в беконе: - Грибы - шампиньоны - Петрушка - Сыр - моцарелла - Черный молотый перец - Майонез - Бекон Закуска из картофеля в беконе: - Картофель - отварной - Соль - Черный молотый перец - Бекон Приготовление: 1. Захотелось шашлыка из сазана. Порезала, посолила, поперчила, добавила копченую паприку, влила соевый соус и растительное масло. Обязательно добавляю сок половины лимона и все хорошенько перемешиваю. Оставляю мариноваться минимум на 2 часа. 2. Займусь закуской. Шампиньоны среднего размера мою, чищу и убираю ножку. Сейчас сделаю начинку. Режу меленько петрушку и на мелкой терке тру ножки грибов и сыр моцарелла. Все перекладываю в пиалу, перчу и добавляю чуток майонеза. Перемешиваю и готово! 3. Этой начинкой начиняю грибочек и заворачиваю его в бекон. Тут важно, что бекон может быть как свежий, так и сырокопченый. Но свежий пресный, а сырокопченый очень соленый. От этого зависит, добавлять соль в начинку или нет. 4. По этому же принципу делаю картошку. На бекон кладу отварной картофель, немного расплющиваю его чашкой, солю, перчу и оборачиваю беконом. Соль тоже регулируйте по вкусу. 5. Грибы и картофель складываю на решетку. Кстати, закуска эта универсальная. Она подходит как к рыбе, так и к мясу. Сазана нанизываю на шампуры и жарю на седых углях. И тут же готовлю закуску в решетке. 6. Кстати, пока жарится сазан, я его периодически смазываю маринадом, в котором он и мариновался. Прошло немного времени и моя рыбка уже готова. Снимаю ее с мангала и возвращаюсь к решетке с закусками. Они тоже готовы. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Готовлю сама бульонные кубики без добавок и консервантов Ингредиенты: - Куриное филе — 2 шт. - Лук — 2 шт. - Морковь — 2 шт. - Пастернак (корень) — 1 шт. - Сельдерей (стебель) — 1 шт. - Чеснок — 3–4 зубчика - Укроп — пучок - Петрушка — пучок - Вода — 100 мл - Соль — 1 ст. л. - Куркума или паприка — 1 ст. л. - Растительное масло — для жарки Приготовление: 1. Куриное филе нарезаю небольшими кусочками — размер выбирайте по желанию. Репчатый лук режу четвертькольцами, не слишком мелко. Морковь — брусочками, тоже покрупнее. Далее — корень пастернака (можно использовать и другие коренья по вкусу) — также нарезаю брусочками. Стебель сельдерея — соломкой. Чеснок — слайсами. Количество чеснока регулируйте по вкусу. В конце мелко шинкую небольшой пучок петрушки и укропа. 2. На сковороду наливаю растительное масло, выкладываю лук и обжариваю до прозрачности. Сразу добавляю куриное филе и обжариваю до изменения цвета — до белого, чтобы "запечаталось". 3. Теперь добавляю морковь и пастернак. Перемешиваю. Всыпаю сельдерей, снова всё хорошо перемешиваю. Вливаю 100 мл воды, накрываю крышкой и тушу на среднем огне 30 минут, периодически помешивая. В самом конце добавляю чеснок и тушу под крышкой ещё около 5 минут. 4. Снимаю сковороду с огня, перекладываю содержимое в глубокую ёмкость. Добавляю соль и куркуму (или паприку) — для вкуса и цвета. Всыпаю нарезанную зелень, хорошо перемешиваю. Затем всё пробиваю погружным блендером до состояния пюре. 5. Форму (любую удобную) застилаю пищевой плёнкой и выкладываю в неё полученную смесь. Толщина — по желанию. Разравниваю, накрываю плёнкой "в контакт" и убираю в морозильную камеру на 3 часа. 6. Через три часа достаю, снимаю плёнку и нарезаю массу на кубики нужного размера. Смесь ещё не замёрзла полностью, поэтому режется мягко и легко. Каждый кубик заворачиваю в фольгу — так удобнее хранить, и посторонние запахи не проникают. Все кубики складываю в зип-пакет и отправляю в морозилку. 7. Теперь я точно знаю: будущую готовку можно упростить — просто достала кубик и добавила в суп. 8. А ещё можно залить такой кубик кипятком, чуть подсолить, при желании поперчить, добавить домашние сухарики — и вот уже готов лёгкий, полезный перекус. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Секрет нежной печени по-строгановски — готовьте хоть каждый день Ингредиенты: - Печень говяжья — 650 г - Лук — 2 шт. - Мука — 2–3 ст. л. - Сметана — 2–3 ст. л. - Томатная паста — 2 ст. л. - Вода — 120 мл - Чёрный молотый перец — по вкусу - Соль — по вкусу - Подсолнечное масло без запаха — для жарки - Сливочное масло — для жарки - Укроп — для подачи Приготовление: 1. Сначала две средние луковицы режу четверть-кольцами — но на самом деле нарезка лука может быть любой, как вам удобно. 2. Теперь беру говяжью печень и сразу подготавливаю целлофановый пакет, куда буду её складывать. 3. Печень очищаю от плёнки — это делается довольно быстро. Если нужно, вырезаю прожилки: они жёсткие и будут портить блюдо. Нарезаю печень тонкой соломкой или небольшими брусочками. Перекладываю в пакет, добавляю муку и аккуратно перемешиваю прямо в пакете. 4. Если всё сделать правильно, каждый кусочек будет равномерно покрыт мукой. 5. На сковороду наливаю подсолнечное масло без запаха и добавляю кусочек сливочного — для вкуса и мягкости. Закладываю лук и обжариваю до красивого золотистого цвета, примерно 5–7 минут. 6. К луку добавляю печень и обжариваю на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая. 7. Если вижу, что начинает прилипать — добавляю немного сливочного масла. 8. Когда печень «запечатается» (то есть побелеет снаружи), добавляю сметану и томатную пасту. Перемешиваю и вливаю 120 мл горячей воды. Снова перемешиваю, всыпаю молотый чёрный перец, перемешиваю ещё раз — чтобы все продукты хорошо соединились. 9. Накрываю крышкой и тушу на слабом огне 6–7 минут. 10. Чтобы печень не прилипала, я время от времени открываю крышку и аккуратно перемешиваю. 11. И вот — самый главный секрет: солим блюдо только в самом конце! Посолили, перемешали, накрыли крышкой — и готово. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Судак в томатном соусе, мягче чем консервы. Секретный рецепт от моей мамы. Для рыбы: - Судак - Соль — по вкусу - Перец молотый — по вкусу - Прованские травы — по вкусу - Мука — для панировки - Растительное масло — для жарки Для овощной заправки: - Лук (крупный) — 1 шт - Морковь (крупная) — 1 шт - Томатная паста — 2 ст. л. - Вода — 150–200 мл - Соль — по вкусу - Сахар — по вкусу - Перец молотый — по вкусу - Лавровый лист — 1–2 шт - Перец душистый (горошком) — 3–4 шт - Растительное масло — для жарки Приготовление: 1. Режу судака на тонкие кусочки — стейки разрезаю пополам. Солю, перчу, добавляю прованские травы, перемешиваю и оставляю мариноваться. 2. Лук нарезаю четвертькольцами, морковь — соломкой (можно крупной тёркой или кубиком). На разогретом масле обжариваю лук до мягкости, добавляю морковь и жарю ещё 3–4 минуты на среднем огне, постоянно помешивая. 3. Добавляю томатную пасту, вливаю воду. Всыпаю сахар, соль, немного молотого перца, кладу лавровый лист и душистый перец. Всё хорошо перемешиваю. Накрываю крышкой и тушу около 30 минут, чтобы немного выпарилась жидкость — заправка должна оставаться сочной, не сухой. 4. Обваливаю кусочки судака в муке и обжариваю на раскалённой сковороде до лёгкой румяности. Важно: не доводите до полной готовности — только «запечатайте» соки. Если обжаривать без муки — рыба может прилипнуть. 5. В форму для запекания выкладываю обжаренную рыбу. Сверху заливаю овощной томатной заправкой. Накрываю форму фольгой. 6. Ставлю в духовку при 150°C на 2 часа. Затем уменьшаю температуру до 130°C и оставляю ещё на 2 часа. Всего — 4 часа медленного томления. 7. Готовую рыбу достаю, слегка остужаю и подаю. Она получается очень мягкой, сочной, с лёгкой томатной кислинкой. Косточки буквально «растворяются». Особенно вкусна в холодном виде. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Шоколадное мороженое в домашних условиях? Легко! Ингредиенты: - Холодные сливки 33% - 1 л - Горький шоколад - 200 г - Сгущённое молоко - 540 г - Вафельные стаканчики - 16 шт - Шоколад - для добавки Приготовление: 1. Для начала на водяной бане растапливаю горький шоколад, но можно использовать и молочный. В шоколад вливаю сгущенку, хорошенько перемешиваю до однородности и даю в сторонке остыть. В итоге масса получается густая и очень ароматная. 2. В емкость отправляю холодные сливки и взбиваю их до густого состояния. Знайте, что они увеличатся в размере, поэтому посуда должна быть соответствующая. 3. А дальше сюда же вливаю шоколадную часть и все смешиваю, но только уже лопаткой. Перемешивать надо аккуратно, чтоб сливки не осели. 4. В получившуюся массу на терке натираю немного шоколада. Можно его просто нарезать кусочками, а можно ничего не добавлять. Опять все перемешиваю и раскладываю эту массу в кондитерские пакеты, потому что с ними проще и быстрее работать. Кстати, до самых краев пакеты заполнять не надо, только наполовину. 5. А заполнять я буду вафельные стаканчики. Пришли они хорошо упакованные. Я их раскрыла, достала и вперед. Быстренько наполняю каждый стаканчик мороженым, пока еще жидким, но это не беда, исправим. В итоге у меня получилось 16 стаканчиков. 6. Отправляю их на ночь в холодильник и на утро получаю результат. Наивкуснейшее мороженое с кусочками шоколада готово. Сын сказал, что это самое лучшее, что он пробовал в жизни. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Знаменитый пирог "12 ложек". Без весов и лишней возни! Ингредиенты: - Яйца — 3 шт. - Соль — 0,5 ч. л. - Разрыхлитель — 7–10 г (1 пакетик) - Цедра одного лимона - Сок половины лимона - Сахар — 12 ст. л. - Молоко — 12 ст. л. - Растительное масло (без запаха) — 12 ст. л. - Мука — 12 ст. л. - Сахарная пудра — для украшения - Сливочное масло — для смазывания формы Приготовление: 1. Сначала на мелкой тёрке натираю цедру лимона — только жёлтую часть, без белой кожуры, чтобы не было горечи. Затем лимон разрезаю пополам и выжимаю сок из одной половинки, стараясь, чтобы косточки и мякоть не попали в сок. 2. В миску разбиваю 3 яйца, добавляю соль и 12 столовых ложек сахара. Перемешиваю блендером или венчиком до растворения сахара. Затем вливаю 12 столовых ложек растительного масла и 12 ложек молока. Добавляю цедру и сок лимона. Всё хорошо перемешиваю. 3. Теперь просеиваю 12 ложек муки вместе с разрыхлителем и добавляю к жидкой массе. Аккуратно перемешиваю венчиком до однородного состояния — масса получается воздушной и гладкой. 4. Форму застилаю пергаментом, борта смазываю сливочным маслом. Выливаю тесто, слегка прокручиваю форму, чтобы убрать пузырьки воздуха. Ставлю в разогретую духовку и выпекаю при температуре 180°C в течение 30–35 минут. 5. Пирог получается нежным, пористым, ароматным и сверху слегка потрескавшимся — именно эта трещинка делает его особенно домашним и уютным. 6. Если хотите ровную верхушку — возьмите форму чуть большего диаметра, например 22–24 см. 7. Готовый пирог посыпаю сахарной пудрой и подаю к чаю. Всё очень просто, быстро, а продукты всегда найдутся на кухне. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Шашлык в духовке "по-домашнему". Голодным не смотреть! Ингредиенты: - Свинина (шея) — 1,5 кг - Лук — 500–700 г - Вода — 250 мл - Коньяк — 50 мл - Оливковое масло — 2 ст. л. - Соль — по вкусу - Чёрный молотый перец — по вкусу - Прованские травы — по вкусу - Лимонный сок — 1 ст. л. Маринад для лука: - Лук — 2 шт. - Уксус — 30 мл - Растительное масло — 30 мл - Соль — по вкусу - Чёрный молотый перец — по вкусу Для подачи: - Лаваш - Зелень Приготовление: 1. Для начала беру мясо — у меня свиная шея — и режу его на кусочки нужного размера. Перекладываю в глубокую ёмкость, в которой буду мариновать. 2. Теперь репчатый лук. Его нарезаю довольно крупно и пробиваю блендером до состояния кашицы. Лучше делать это небольшими порциями. 3. Затем выкладываю луковую массу на марлю, сложенную в несколько слоёв, и помещённую в дуршлаг. Хорошенько отжимаю. Получившийся сок развожу водой и заливаю им мясо — он должен полностью покрыть куски. 4. Сюда же добавляю коньяк, оливковое масло, соль, перец, прованские травы и лимонный сок. Всё тщательно перемешиваю и оставляю мариноваться на 2–3 часа. 5. Затем сливаю маринад и нанизываю мясо на шампуры. На противень кладу решётку, а на неё — мясо. Отправляю в разогретую до 200 °C духовку на 20–25 минут. Затем включаю конвекцию и довожу шашлык до готовности и красивой румяной корочки — ещё минут 10–15. 6. Параллельно мариную лук. Две луковицы нарезаю полукольцами, перекладываю в чашку. Добавляю уксус, растительное масло, соль и чёрный перец. Перемешиваю и оставляю мариноваться. 7. А мой шашлык уже готов. Я расстилаю тонкий лаваш и с его помощью снимаю мясо с шампуров. Оно приготовилось отлично, и сходит легко. Поверх мяса кладу маринованный лук и зелень. 8. Всё заворачиваю в лаваш и оставляю минут на 5 — чтобы мясо чуть «отдохнуло». А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Домашний майонез на жареных яйцах. Результат вас удивит! Ингредиенты: - Яйца — 3 шт. - Растительное масло — 200–250 мл - Горчица — 1 ч. л. - Лимонный сок — 1 ч. л. - Соль — 0,5 ч. л. - Чеснок — 1 зубчик - Сахар — 0,5 ч. л. (по желанию) - Подсолнечное масло — для жарки - Сливочное масло — для жарки Приготовление: 1. Для начала на сковородку кладу кусочек сливочного масла и добавляю немного растительного. Всё это объединяю и выливаю яйца. Я всегда разбиваю их в отдельную посуду — чтобы убедиться в свежести продукта и не допустить попадания скорлупы. Яйца обжариваю до золотистого цвета. 2. Это придаст майонезу приятный ореховый привкус. Затем немного остывшие яйца отправляю в стакан. Добавляю соль, лимонный сок, чайную ложку горчицы и зубчик чеснока. А вот растительное масло начинаю добавлять частями. 3. Включаю погружной блендер и взбиваю до тех пор, пока масса не станет густой и гладкой. Если нужно — добавляю ещё немного масла. Майонез готов! Хранится он в холодильнике до 5 дней. Получается очень необычный, насыщенный и с ярким вкусом, с лёгкой ореховой ноткой. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!