Аналитика каналаMaxИнга на кухне

Релиш из огурцов на зиму — не салат и не закуска! К мясу — просто находка Ингредиенты: - Огурцы - 1 кг - Болгарский перец - 1 шт - Острый перец - 1/2 шт - Лук - 300 г - Соль - 1 ст.л. с горкой - Сахар - 100 г - Уксус 9% - 100 мл - Горчица русская 60 г - Горчица дижонская - 60 г - Горчица зерновая (французская) - 60 г - Куркума - 1 ст.л. - Крахмал - 1 ст.л. - Вода - 2 ст.л. Приготовление: 1. Я помыла и почистила все овощи, а у огурцов отрезала кончики. Теперь самое сложное и самое долгое, все овощи нарезать максимально мелко. Если у вас есть ручной или электрический измельчитель, то это, конечно, здорово. У меня такого не имеется, поэтому делаю все ручками. 2. Огурчики нарезала. Репчатый лук также. Сладкий болгарский перец сначала соломкой, а потом тоже мелким кубиком. Острого перца я беру половинку, ту, где нет семян, и тоже измельчаю. 3. Следующим этапом в кастрюлю отправляю все овощи. Огурцы, лук, перец - сладкий и горький, всыпаю соль и сахар, вливаю уксус и все ингредиенты хорошенько перемешиваю. Накрываю крышкой и оставляю постоять ровно один час. За это время овощи пустят много сока. Я их перемешиваю и пока отставляю в сторону. 4. Следующий важный этап это смешать три вида горчицы. Русскую, дижонскую и зерновую или ее еще называют французская. А для придания цвета и густоты я смешиваю куркуму и крахмал. Немного развожу водичкой и готово. 5. Кастрюлю с овощами ставлю на плиту и после закипания варю их до такого состояния, пока огурцы не поменяют цвет и не станут красивого оливкового. Это примерно минут 15-20. А за время кипения овощи выделят еще больше жидкости. 6. Через 20 минут добавляю горчицу и куркуму с крахмалом. Еще раз хорошенько мешаю и провариваю буквально 5 минут до густоты, не забывая постоянно помешивать. Соус начинает густеть и может прилипнуть к дну кастрюли. 7. А через 5 минуточек содержимое кастрюли раскладываю по заранее стерилизованным банкам и плотно закрываю крышками. 8. Такой релиш отлично дополнит мясо, сосиски, бургеры или обычный бутерброд. Самое главное, кушать его нужно охлажденным. Получилось именно так, как я люблю. Кисло-сладко, пикантно и с приятным хрустом. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Вкуснейшая маринованная капуста Ингредиенты: - Капуста - 1,5 кг - Перец болгарский - 2 шт - Морковь - 1-2 шт - Чеснок - 4 зубчика - Лавровый лист - Перец душистый горошком - по вкусу - Перец черный горошком - по вкусу Маринад на 1 литр: - Вода - 1 л - Уксус яблочный 6% - 90 мл - Масло растительное без запаха - 90 мл - Сахар - 4 ст.л. - Соль - 2 ст.л. С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Нежная пшённая каша на молоке с тыквой и изюмом Ингредиенты: - Пшено - 200 гр - Молоко - 500 мл - Вода - 500 мл - Тыква - 500 гр - Изюм - 80 гр - Мед - 1 ст.л. - Сливочное масло - 50 гр - Соль - по вкусу Приготовление: 1. Для начала заливаю изюм кипятком буквально на пару минут. Тем временем нарезаю тыкву небольшими кусочками в произвольной форме. 2. Хорошо промытое пшено заливаю горячей водой из чайника, довожу до кипения и сливаю через сито. Это обязательно — чтобы убрать возможную горечь из пшена. 3. В кастрюлю вливаю молоко и воду в равных пропорциях, добавляю соль. Как только смесь станет горячей, добавляю тыкву, довожу до кипения и варю на слабом огне 10 минут. 4. Затем в кастрюлю кладу пшено и распаренный изюм. Кстати, вместо изюма можно использовать курагу, порезанную мелкими кусочками. Всё перемешиваю, довожу до кипения и под крышкой варю на медленном огне 20–25 минут, периодически помешивая. 5. Через 20 минут каша загустела. Добавляю сливочное масло и мёд (или сахар) по вкусу. Обязательно сначала попробуйте — тыква и изюм дают приятную сладость. 6. Выключаю плиту, хорошо перемешиваю кашу, накрываю крышкой, а сверху — полотенцем. Даю постоять ещё 15 минут. 7. Каша получается очень нежной, со сливочным вкусом — благодаря молоку и маслу. И невероятно ароматной — благодаря кусочкам сладкой тыквы. С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Густой домашний кетчуп на зиму без крахмала — варю всего 30 минут! Ингредиенты: - Помидоры - 3 кг - Лук - 1-2 шт - Чеснок - 1 головка Расчет на 1,7 л перетертой массы: - Соль - 1 ч.л. - Сахар - 3 ст.л. - Горчичный порошок - 1 ч.л. - Смесь перцев молотая - 1/2 ч.л. - Лавровый лист - 1 шт - Уксус 9% - 2 ч.л. Приготовление: 1. Я собрала остатки помидор, у меня и красные и розовые, подойдут любые. А еще мне нужен лук и чеснок. Помидоры нарезала дольками и также нарезала лук, чтобы было удобно пропустить через мясорубку. Размер решетки в мясорубке большого значения не имеет. Все равно все буду блендерить и перетирать. 2. Перекрученные овощи переливаю в кастрюлю, желательно с толстым дном. Будет казаться, что овощей очень много, но у кетчупа есть такая особенность - он очень здорово уваривается. 3. Кастрюлю ставлю на плиту на среднюю температуру и жду закипание. После закипания варю 15 минут и когда вижу, что начинает отделяться прозрачная жидкость, отбираю ее с помощью сита - так я экономлю время на варке. 4. Итак, водичку отобрала, еще немного проварила и сейчас массу надо перебить блендером. Это я делаю для того, чтобы потом было легче протирать ее через дуршлаг, но можно этот этап и пропустить. Перебитая блендером масса очень быстро и просто протирается. Достаточно сделать пару круговых движений. В итоге получается однородный томат без косточек. 5. Ставлю его на плиту, жду когда закипит и варю еще 10 минут. Затем добавляю соль, сахар, сухую горчицу, смесь перцев, уксус и лавровый лист. Все перемешиваю, даю покипеть буквально пару минут и можно закрывать. 6. Готовый кетчуп переливаю в заранее стерилизованные банки и очень плотно закручиваю крышками. На выходе у меня получилось 1 литр 300 мл готового продукта. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Лакомство из синеньких — по-русски и по-домашнему. Сегодня готовлю закуску из баклажанов. Она очень простая и займёт минимум времени. Ингредиенты: - Баклажаны — 1–2 шт. (примерно 500 г) - Морковь — 1 крупная - Лук — 1–2 шт. - Перец болгарский — 1 шт. - Петрушка — 3–4 веточки - Чеснок — 3–4 зубчика - Соль — для баклажанов - Растительное масло — для жарки Маринад: - Уксус 9 % — 1 ст. л. - Вода — 2 ст. л. - Сахар — 1 ст. л. - Соль — 1/2 ч. л. Как готовлю: 1. Сначала подготавливаю баклажаны: нарезаю их кружочками толщиной не более 1 см, солю, перемешиваю и оставляю на 20 минут. 2. Лук режу полукольцами или четвертинками. Болгарский перец нарезаю тонкой соломкой (для красоты можно взять разного цвета). Морковь натираю на тёрке для корейской моркови или режу тонкой соломкой. Петрушку мелко шинкую — здесь использую именно её. Чеснок мелко режу ножом или измельчаю удобным способом. 3. Если в баклажанах появилась жидкость — сливаю её, а кружочки обязательно промакиваю бумажным полотенцем. Обжариваю баклажаны в горячем масле до румяной корочки с обеих сторон — они должны стать мягкими внутри и слегка золотистыми снаружи. После жарки выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. 4. На сковороду с небольшим количеством чистого масла выкладываю лук, обжариваю 2 минуты, помешивая. Добавляю морковь — готовлю ещё пару минут. Затем кладу болгарский перец и держу около минуты — овощи должны остаться слегка хрустящими. Отставляю в сторону. 5. Готовлю маринад: в пиале смешиваю уксус, воду, сахар и соль. Пробую и при необходимости регулирую вкус — можно добавить немного сахара или воды. 6. На дно формы выкладываю часть овощей, посыпаю петрушкой и чесноком. Затем слой баклажанов (1–2 ряда). Снова овощи, зелень, чеснок, баклажаны — и так, пока всё не закончится. Поливаю маринадом, накрываю и убираю в холодильник на ночь. С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Жареные кабачки вкуснее мяса! Нарезаю веером — и обычный кабачок не узнать Ингредиенты: - Кабачки молодые - 2 шт - Соль - щепотка - Растительное масло - для жарки Для кляра: - Яйца - 3 шт - Майонез - 1 ст.л. - Соль - по вкусу - Черный молотый перец - по вкусу Для панировки: - Мука - 100 г - Сухари панировочные - 100 г - Паприка сладкая - 1 ч.л. Для заливки: - Чеснок - 2 зубчика - Укроп - 2-3 веточки - Вода холодная - 2-3 ст.л. Приготовление: 1. Мне понадобится молодой кабачок, но я все равно его очищаю от кожицы и теперь надо нарезать веером. Сначала режу на тонкие пластины, примерно по 4-5 миллиметров, немного не доходя до основания. Затем переворачиваю и опять режу на пластины такой же толщины. В итоге получается кабачок-веер. 2. И если его хорошенько расправить, то прожарится он и снаружи и изнутри. Я его обязательно солю и минут на 15 отставляю в сторонку. 3. А пока сделаю кляр. В широкой и глубокой тарелке соединяю яйца, майонез, соль и черный молотый перчик. Все смешиваю до однородности и кляр готов. По желанию сюда можно добавить любимые приправы. 4. Теперь панировка. Тут все быстро и просто. Соединяю муку, панировочные сухари и паприку. Все перемешиваю. 5. Ну и конечно же заливка, чтобы придать кабачкам пикантность. В пиале соединяю чеснок пропущенный через пресс, укроп мелко нарезанный и холодную воду. Быстренько перемешала и заливка готова. 6. Прошло 15 минут и благодаря соли кабачки стали очень мягкие и гибкие. Я их немного отжимаю и опускаю в сухую смесь. При помощи рук панирую кабачки со всех сторон и даже изнутри. Кабачок влажный, поэтому панировка липнет к нему идеально. 7. Затем запанированные кабачки опускаю в яичную смесь и стараюсь, чтобы она кабачок покрыла полностью. Помогаю себе ложкой. Намного удобнее все это делать, если тарелка глубокая. 8. После яичной смеси кабачок кладу на сковородку в разогретое масло. Стараюсь его максимально расправить. Обжариваю на среднем огне с двух сторон до красивого золотистого цвета. А потом перекладываю на бумажное полотенце. Благодаря панировке кабачок схватывается, становится цельным и чем-то напоминает веер. 9. В завершении кабачки поливаю чесночной заливкой. На мой взгляд, еще никто не придумал сочетание, которое подходит кабачку лучше, чем чеснок. А если еще добавить укроп, то получается беспроигрышный вариант. 10. Пришло время дегустации. В принципе, я пока готовила, понимала, что это будет вкусно, но оказалось в 100 тысяч миллионов раз вкуснее. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Самый простой яблочный пирог — без замеса, с сочной начинкой Ингредиенты: - Яйца - 3 шт - Сахар - 70 г - Соль - щеполка - Ванилин - пакетик - Сливочное масло - 100 г - Мука - 150 г - Разрыхлитель - 10 г - Яблоки - 3 шт - Сахар - 3 ст.л. - Корица - 1 ч.л. - Сахарная пудра - для посыпки Форма - 22 см Приготовление: 1. В чашу отправляю яйца, сахар, соль и ванилин. Миксером все перемешиваю до растворения сахара, добавляя в это время растопленное, но не горячее сливочное масло. 2. А затем всыпаю муку, предварительно добавив в нее разрыхлитель. Муку просеивать надо обязательно. Затем также миксером все перемешиваю до исчезновения комочков и до гладкой текстуры. 3. Теперь займусь яблоками. Я их почистила и порезала крупными кусочками. К яблокам добавляю сахар и корицу. Все перемешиваю. Начинка готова. 4. Формы для запекания я застилаю пергаментом и на всякий случай смазываю сливочным маслом для надежности. На дно формы отправляю яблоки. Разравниваю их и сверху заливаю тестом. Тесто также разравниваю с помощью ложки. Можно немножко постучать форму об стол. 5. И затем отправляю его в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Достаю и обязательно проверяю шпажкой на готовность. 6. Пирогу даю остыть и затем достаю. Начинки в нем много, поэтому остывать он будет долго. А для красоты посыпаю сахарной пудрой. Пирог получился пышный, с большим количеством яблок. Это прям моя любовь! С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Сладкие помидоры закрываю только так — вкуснее маринада не пробовала! Ингредиенты: - Помидоры Маринад на 1 литр: - Вода - 1 л - Соль - 30 г - Сахар - 100 г - Уксус 6% - 90 мл Приготовление: 1. Для этого рецепта я купила на рынке целый ящик сливовидных томатов. Хорошо их промыла и сделала 3-4 прокола зубочисткой у плодоножки, чтоб не лопались. 2. Укладываю их плотно в банки, но не придавливаю. Пусть остается место для рассола. Для начала заливаю помидоры кипятком прямо из чайника. Прикрываю крышками и даю постоять 15-20 минут, накрыв полотенцем. Пусть прогреваются. 3. Затем воду сливаю в кастрюлю. Тут очень важно отмерить ее количество и затем рассчитать, сколько необходимо соли, сахара и уксуса. Все рассчитала. Всыпаю соль с сахаром и вливаю уксус. Размешиваю и довожу до кипения. 4. Даю рассолу покипеть буквально минутку и заливаю им банки с помидорами. Плотно закручиваю крышками. Вверх дном не переворачиваю, а просто накрываю полотенцем. 5. Пробуйте эти помидоры и вспоминайте меня добрым словом. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Квашеная капуста в собственном соку - хрустящая, сочная и очень полезная Ингредиенты: - Капуста — 3 кг - Морковь — 160 г - Соль — 60 г - Сахар — 20 г (по желанию) - Лавровый лист — 3 шт. - Перец чёрный горошком — 6 шт. - Перец душистый горошком — 4 шт. Для рассола: - Вода кипячёная холодная — 0,5 л - Соль — 1/3 ст. л. Приготовление: 1. Беру вилок капусты, очищаю его от верхних листьев, режу на 4 части. У меня капуста — 3 килограмма. Она как раз войдёт в 3-литровую банку. Мелко шинкую ножом либо натираю на специальной тёрке. Подготавливаю морковь — тру её на тёрке по-корейски. 2. На 1 килограмм капусты использую примерно 50–70 г моркови. Всё перекладываю в большую чашку, добавляю соль, а сахар добавляю по желанию. Капусту аккуратно перемешиваю, обминаю, но не усердствую. Оставляю постоять минут 5. Когда капуста стала немного влажной, добавляю перец душистый и чёрный горошком и опять аккуратно мешаю. 3. Оставляю на столе минут на 15, чтобы капуста начала выделять сок. Затем начинаю укладывать капусту в банку. Банку я хорошо промыла с содой и ошпарила кипятком. Капусту укладываю небольшими порциями, утрамбовываю с помощью скалки и после каждого слоя кладу лавровый лист. Когда вся капуста уложена, сверху выливаю выделившийся сок и неплотно прикрываю крышкой. 4. Банку ставлю в чашку, так как при брожении будет выделяться сок. Капусту держу при комнатной температуре 4–6 дней. На второй день начинается процесс брожения, и нужно будет её протыкать до самого дна два раза в день, чтобы выпустить углекислый газ. На шестой день пробую капусту — она готова. Но перед тем как убрать её в холодильник, делаю рассол. 5. На пол-литра холодной кипячёной воды добавляю одну треть столовой ложки соли, перемешиваю и этим рассолом заливаю капусту до самых плечиков. Если капусту оставить без жидкости, она потемнеет. Плотно закрываю крышкой и ставлю в холодильник. Этот рецепт квашеной капусты, наверное, самый простой, и мы его очень любим. Капуста, квашенная в собственном соку, получается хрустящей, сочной и очень полезной. С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Заливной пирог с яйцом и зелёным луком, который в нашей семье съедается за полдня Ингредиенты: - Яйца - 5 шт - Сметана - 250 г - Кефир - 250 мл - Мука - 300 г - Разрыхлитель - пакетик - Соль - щепотка Начинка: - Яйца отварные - 5-6 шт - Лук зеленый - 5-6 перьев - Зелень - укроп/петрушка - Сливочное масло - 50-70 г - Соль - по вкусу - Черный молотый перец - по вкусу - Кунжут - по желанию Приготовление: 1. Для начала займусь начинкой. Средним кубиком режу отварные яйца. У меня они домашние, поэтому такой яркий желток. Затем шинкую зеленый лучок и обычную зелень. Зелень беру любую, какая есть под рукой. Сегодня у меня укроп и петрушка. 2. Начинку обязательно солю и перчу, а также вливаю растопленное сливочное масло. Перемешиваю хорошенько и пока отставляю в сторонку, а сама сделаю тесто. 3. В пиалу отправляю яйца, кефир комнатной температуры, сметану, у меня 20% а также всыпаю соль. Миксером все перемешиваю до однородности, буквально 30-40 секунд. 4. Муку соединяю с разрыхлителем и постепенно всыпаю к жидкой основе, все время мешая миксером, чтобы не было комочков. В итоге получается жидковатое гладкое тесто без комочков. Оно напоминает по консистенции жирную сметану. И очень важно, тесто не должно быть водянистым, чтоб не утонула начинка. 5. Беру форму для запекания, у меня большая, 30 на 24 сантиметра. Я ее смазываю растительным маслом и дно и бока, а сверху посыпаю панировочными сухарями. Распределяю и готово. 6. В форму выливаю половину теста, аккуратно его разравниваю и распределяю начинку по всей поверхности. Начинку удобнее всего раскладывать ложкой. Все аккуратненько распределила и затем заливаю второй половиной теста. Я еще сверху посыпаю кунжутом, но это уже на любителя. 7. Отправляю пирог в духовку на 50-60 минут при температуре 200 градусов. Пирог очень хорошо поднимается и когда подрумянился верх, я его накрываю мокрым пергаментом, чтобы не подгорел. 8. Затем достаю, даю ему немного остыть, вынимаю из формы. Благодаря сухарям все получается легко. И разрезаю. Это божественно! А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!