Аналитика каналаMaxИрина Шиманская Holistica

Продолжаю делиться своими наблюдениями из путешествия. Сегодня - гастрономический аспект. Нут — очень распространенный продукт в Непале, он здесь буквально в каждом кафе. А все потому что он действительно универсальный -  несложно готовить и можно использовать в разных вариациях. Удивительное открытие -  блюда в кафе здесь очень простые и невероятно вкусные - мясо, бобовые, простые зеленые салаты, как собственно, и весь ритм жизни непальцев - просто и со вкусом к жизни.   Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом традиционного непальского блюда - Нутовый карри.  Нут обладает приятным ореховым вкусом. Богат белком и по сравнению с другими бобовыми лидирует по количеству основных незаменимых аминокислот — метионина и триптофана.  В нем также содержится цинк, фолиевая кислота, калий, фосфор, кальций, магний, железо, витамины группы B и клетчатка. Поэтому он способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы и снижает уровень «плохого» холестерина в крови, помогает для профилактики анемии и укрепляет костную ткань. Еще и специй добавить - и вот она, моя любимая "магия", в действии! В общем, все как любят в Непале - в одной ложке - море пользы: 🥘 Нутовый карри Ингредиенты на 4 порции: Нут — 1 стакан, предварительно замоченный на 10-12 часов Картофель — 3 небольших клубня Лук репчатый — 1 средний Помидоры — 5 небольших Кокосовое молоко — ½ стакана Кокосовое масло — 2 ст. л. Специи: Семена кумина — 1 ч. л. Кумин (молотый) — 1 ст. л. Сушёный красный чили — 2 шт. Кардамон (молотый) — ½ ч. л. Чеснок — 4 зубчика Имбирь — 4 ломтика Куркума — ½ ч. л. Свежий зелёный чили — 4 шт. Кинза — ½ стакана Соль — 1 ч. л. Обратите внимание на специи! все для того, чтобы не было вздутия и для лучшего усвоения белка. В моих рецептах также можно часто встретить именно такой тандем специй с бобовыми Итак, готовим: 👉 Промойте нут после вымачивания 👉 Сварите нут с ¼ ч. л. соли и куркумы до готовности. Нут должен быть мягким, но не разваренным. 👉 Разогрейте кокосовое масло на среднем огне. Добавьте семена кумина и сушёный чили, слегка обжарьте. Затем добавьте тонко нарезанный лук. 👉 Обжарьте немного, добавьте нарезанный картофель. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте 2 минуты. Снимите крышку, добавьте соль, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. 👉 Измельчите имбирь и чеснок (в ступке или блендере), добавьте в карри. 👉 Обжаривайте до лёгкой румяности, затем добавьте куркуму, соль и молотый кумин. Готовьте до мягкости картофеля. 👉 Слейте воду от нута (сохраните её). Добавьте нут в сковороду и готовьте около минуты, пока жидкость не испарится. 👉 Добавьте нарезанные помидоры и молотый кардамон. Перемешайте, накройте и готовьте 5 минут. 👉 Снимите крышку, добавьте кокосовое молоко и немного оставшейся после варки нута воды. Доведите до кипения. 👉 Украсьте кинзой — карри готов! Приятного аппетита!

Ритуалы красоты для роскошных волос и плотной, упругой кожи  В тибетской медицине есть процедура, которая устраняет избыток доша Капха (Слизь) и способствует сжиганию жира и избавлению от отеков. Это обтирание гороховой или ячменной мукой. Оно действует на организм как мягкий скраб, улучшает микроциркуляцию в тканях, убирает отеки, удаляет омертвевшие клетки и излишки жира, делая кожу нежной и бархатистой.  Гороховая мука богата белками, витаминами C, PP и группы B и антиоксидантами, а ячменная – селеном, кремнием и витаминами А, Е и группы В. Они питают и ухаживают за кожей, снижают воспаление и разглаживают мелкие морщины.  Это очень удобная процедура после массажа с использованием масел, поскольку бобовые обладают качеством нежирность, хорошо адсорбируют жир и убирают его излишки.  В аюрведических клиниках после масляного массажа вам дают миску с гороховой мукой, и вы идете в душ и обтираете тело этой мукой: она прекрасно удаляет масло, и не требуется никакого мыла. А если хотите, чтобы ваши волосы дольше оставались без седины, с ярким, насыщенным цветом, а кожа и соединительная ткань были плотными, суставы и связки здоровыми— пользуйтесь медной посудой.  Почему это работает? У многих дефицит меди, потому что мы получаем её мало с едой. А медь важна для обмена веществ, для здоровья кожи, волос, суставов и соединительной ткани, а также для усвоения железа. При её дефиците может развиться трудно поддающаяся лечению анемия: железо в добавках повышается лишь временно. Очень простой способ восполнить медь — использовать медную посуду: стаканчики для настаивания воды, кувшины, кастрюли для варки каш и круп. Медь — мягкий металл, и её частицы при контакте с жидкостью переходят в еду и воду, обеспечивая естественное пополнение.

Друзья! Мое путешествие по Непалу закончилось, но впечатлениями и пользой продолжаю с вами делиться! В один из дней мне посчастливилось попасть в настоящую сокровищницу, практически в пещеру Али-Бабы, – магазин с лекарственным сырьем для тибетских врачей. Растения, специи, минералы, части животных – все, что нужно для лекарственных составов. Из удивительного – посмотрели на настоящий и искусственный шафран – почти не отличить на вид! Засняла для вас еще зелёный кардамон для почек, черный – для поджелудочной и селезенки, бамбуковую манну для лёгких, особую фасоль для почек, лагор жоша от слабости в почках и в мочеполовой системе. Очень богатая на пользу лавка попалась, рада, что могу показать вам ее! И, конечно, рецепт в тему специй и полезных привычек я тоже подготовила: Настоящее сокровище восточной медицины. Простой и действенный рецепт для улучшения пищеварения, который в одиночку заменяет треть аптеки с её ферментами и прокинетиками. Понадобятся всего три ингредиента: корень имбиря, лимон и соль. 🌿Имбирь – природный стимулятор секреции пищеварительных соков. Содержит действующие вещества гингерол и шогаол – это соединения, которые усиливают выработку слюны, желудочного сока и пищеварительных ферментов и стимулируют движение пищи по ЖКТ. 🌿Лимонный сок повышает кислотность желудочного сока. 🌿Соль активизирует вкусовые рецепторы и тоже увеличивает секрецию желудочного сока. Способ приготовления: Берем маленький кусочек свежего корня имбиря, очищаем от шкурки. Выдавливаем на него несколько капелек лимонного сока.  Добавляем несколько крупинок соли (морская или каменная – не принципиально). Делаем небольшой бутербродик, кладем в рот, жуем, запиваем теплой кипяченой водой. Она дополнительно мягко подготавливает ЖКТ к перевариванию еды. Бутерброд довольно жгучий. Сначала у вас активно побежит слюна. Буквально через пару минут вы почувствуете, как по желудку разливается тепло. А еще минут через 5–10 у вас исчезнет ощущение тяжести в животе, если оно было, и появится легкий аппетит. Это сигнал к тому, что можно есть. ‼️Внимание! Есть противопоказания и ограничения, когда не стоит использовать этот рецепт: 👆При язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки и при наличии эрозии в желудке. 👆При гастрите с повышенной кислотностью. 👆При изжоге на кислое и острое. 👆При обострении панкреатита и холецистита: все продукты в этом рецепте могут усугубить состояние. ⚠️Стоит применять с осторожностью при желчекаменной болезни. Имбирь – сильная специя и может вызвать сокращение желчного пузыря. Если очень хочется попробовать, то возьмите совсем небольшой кусочек имбиря, добавьте капельку лимона и крупинку соли и съешьте это после еды, а не до. Когда полезен активатор пищеварения: 👉 при вялом пищеварении, если еда лежит камнем в желудке. 👉 при пониженной кислотности желудочного сока. Если есть вздутие, тяжесть после еды и дефициты белка, железа, В12 и пр. 👉 при склонности к запорам, метеоризму и нарушению оттока желчи. 👉 в период стресса, когда пищеварение естественным образом ухудшается. 👉 если хочется улучшить усвоение питательных веществ и почувствовать легкость в животе после еды. Подходит для регулярного, но не постоянного использования. Будьте здоровы!

В жизни непальцев и тибетцев важную роль играет Буддизм - некая середина между религией и философией. У буддистов, как и у христиан, есть посты и правила не есть животную пищу в определенные дни. Плюс мясо в Непале - достаточно дорогой продукт, и вегетарианство распространено еще и по этой причине. Однако менее здоровыми местные жители от этого не становятся, скорее наоборот. В их рацион прекрасно вписываются бобовые: повсеместно доступны горох, чечевица, маш, фасоль. А в купе с местными овощами и специями - получается идеальный прием пищи. Несмотря на всю простоту, еда остается разнообразной, питательной и полезной! Готовят, кстати, обычно небольшими порциями - буквально на один прием пищи. Потому сегодня делюсь рецептом еще одного традиционного блюда - Непальский дал, дал-бхат (Dal - чечевица, Bhat - рис). Если сервировать его по всем правилам, то выглядит оно так: на большое плоское блюдо в середину выкладывается рис, а по краям ставятся маленькие плошки с разными овощами, соусами и подливками. Это блюдо предлагают во время походов в горы, про него еще говорят «Дал бхат энергия на 24 часа»: оно хорошо питает тело и дает долгое чувство сытости.  Я предлагаю рецепт адаптированный: рис с рагу из чечевицы с овощами. Это длинные углеводы, легкоусвояемый белок, полезные жиры, клетчатка, специи – богатство и разнообразие вкусов для хорошего пищеварения, энергии и легкости в теле.   Ингредиенты: ✅ красная чечевица – 60 г ✅ рис басмати 60–70 г   ✅ корень имбиря – 2 см ✅ чеснок – 2–4 зубчика ✅ репчатый лук – 1 шт. ✅ морковь – 1 шт. ✅ томат – 1 шт. ✅ масло гхи – 2 ст. л. ✅ лимонный сок – 1 ст. л. ✅ зелень – по вкусу ✅ соль и специи: щепотка семян черной горчицы, 1/2 звездочки бадьяна, 2 бутона гвоздики, 1/3 палочки корицы, щепотка лимонного сорго (по желанию).   Способ приготовления: Замочите по отдельности красную чечевицу и рис заранее, можно на несколько часов или на ночь. Перед готовкой крупы промойте. Рис отварите до готовности с небольшим количеством соли. Красную чечевицу отварите с солью почти до готовности (15 минут). Для рагу лук, томат и чеснок мелко порежьте, морковь и имбирь натрите. В сковороде растопите гхи и в нём согрейте бадьян, гвоздику, корицу, горчицу. Добавьте лук, чеснок и тертый имбирь, тушите до прозрачности лука. Добавьте томат и морковь, всё перемешайте, накройте крышкой и потомите 5 минут. Добавьте чечевицу к овощам, долейте немного кипяченой воды, добавьте щепотку соли, сорго, всё перемешайте и тушите на медленном огне 5–7 минут до мягкости чечевицы. Перед выключением добавьте в рагу лимонный сок, перемешайте и выловите цельные специи. Отварной рис залейте рагу и посыпьте зеленью (или сервируйте их отдельно, если вам так красивее).   Приятного аппетита и будьте здоровы!

КАК УСИЛИТЬ УСВОЕНИЕ ЖЕЛЕЗА И УБРАТЬ ВЗДУТИЕ Сегодня хочу поделиться с вами рецептом солнечных булочек из чечевицы. Они отлично подойдут для завтрака, полезного перекуса или в качестве источника белка к супу из овощей. Когда я была в Непале — меня очень вдохновил образ жизни тибетцев. Они готовят простые, быстрые блюда, при этом очень питательные, вкусные и полезные. И сегодня мы приготовим как раз такое блюдо — булочки из чечевицы. Они богаты железом, не вызывают вздутия и поддерживают микробиом. В их составе:   🌿Красная чечевица – один из лучших растительных источников железа, которое будет лучше усваиваться благодаря лимонному соку.   🌿Асафетида помогает переваривать бобовые, спасает от вздутий, стимулирует выработку ферментов и нормализует микрофлору.   🌿Кориандр и куркума улучшают пищеварение и желчеотток, обладают противовоспалительным действием, полезны для желудка, кишечника и печени.   Ингредиенты на 12 маленьких булочек:   🌱 чечевица красная – 250 г 🌱 рисовая мука – 8–10 ст. л. 🌱 псиллиум – 2 ст. л. 🌱 разрыхлитель – 5 г 🌱 вода – 80–90 мл 🌱 оливковое масло – 2 ст. л. 🌱 лимонный сок – 1 ст. л. 🌱 соль и специи: асафетида – со спичечную головку, кориандр, прованские травы и куркума – щепотка 🌱 кунжут или семечки для посыпки булочек (по желанию).   1. Красную чечевицу замочите на ночь, потом промойте и пробейте блендером, добавьте воды (количество воды регулируйте). Если хотите добавлять меньше муки, то уменьшите количество воды. 2. Смешайте все сухие ингредиенты, хорошо перемешайте. 3. Смешайте сухие и жидкие ингредиенты, хорошо перемешайте. 4. Сформируйте небольшие булочки и выложите на пекарскую бумагу, на противень. Можно посыпать семечками. 5. Выпекайте в разогретой духовке при 200 °С около 40–60 минут (в зависимости от режима).   Подавайте со сливочным маслом и авокадо.   Приятного аппетита!❤️

Весенние специи для бодрости и хорошего пищеварения Весной, когда часто накрывает упадок сил и хочется найти полезный способ поддержать себя, можно вспомнить про специи, которые мягко бодрят, улучшают настроение и помогают сконцентрироваться. Это зеленый кардамон и бадьян. ☘️Зеленый кардамон — специя-«антистресс». Благотворно воздействует на нервную систему, улучшает сон, снижает тревожность, успокаивает ум и помогает при депрессии. Улучшает пищеварение и состав микробиома. Главная специя для поддержки почек и надпочечников. Поддерживает функцию репродуктивной системы. Помогает при кандидозе и хронических мочеполовых инфекциях.   ☘️Бадьян (звездчатый анис) улучшает мозговое кровообращение, полезен при хронических перенапряжениях и депрессии. Мягко бодрит и помогает сосредоточиться. Обладает антибактериальными, противогрибковыми и отхаркивающими свойствами. Стимулирует выработку ферментов поджелудочной железы, снимает спазмы и уменьшает метеоризм. Помогает увеличить секрецию грудного молока для кормящих матерей, а также избавиться от дискомфорта в период менопаузы. Кроме этого для хорошего самочувствия и душевного равновесия пригодятся специи спазмолитики, которые снимут вздутие, расслабят мышцы, улучшат выработку ферментов и наладят желчеотток. Это зира и фенхель. ☘️Зира помимо улучшения пищеварение, облегчает симптомы СРК, снижает уровень триглицеридов и «плохого» холестерина, используется для профилактики сахарного диабета, обладает антибактериальными свойствами и содержит большое количество железа (1 ч.л. молотой зиры = 1,4 мг железа). ☘️Фенхель славится мягким спазмолитическим и успокаивающим действием, помогает при вздутии и газообразовании. Улучшает барьерную функцию ЖКТ, снижая риск развития язв, угнетает развитие Хеликобактер. Уменьшает аппетит и ускоряет наступление насыщения. Поддерживает клетки печени и защищает организм от микробов и грибов. Улучшает память. Напоминаю рецепт нашего чудесного напитка с кардамоном и бадьяном для повышения уровня энергии и концентрации и снижения тяги к сладкому. Дозировка на термос объемом 1 литр – Горячая кипяченая вода – 1/2 кружочка лимона – 5–6 коробочки цельного зеленого кардамона – 1 звёздочка бадьяна  Дозировка на термокружку объемом 0.4 литра – Горячая кипяченая вода – 1/4 кружочка лимона – 2–3 шт. зеленого кардамона – половинка звездочки бадьяна Завариваем специи горячей кипяченой водой, даем настояться минут 5–10, пьем в течение дня между приемами пищи. Специи можно не вынимать. ❗️Противопоказание: острые воспалительные заболевания органов ЖКТ и почек. 👆А если вы не готовы отказаться от кофе и хотите уменьшить вредное воздействие кофеина на надпочечники – добавьте 3 шт. зеленого кардамона на 1 ч.л. кофе при варке в турке или молотый кардамон на кончике ножа в готовый напиток. Какие специи добавите в рацион? Поделитесь в комментариях💚

6 ЗОЖ привычек, которые я привезла из Непала Несмотря на то, что я уже много лет поддерживаю здоровый образ жизни, поездка в Непал открыла для меня новые грани ЗОЖных привычек. Для меня было удивительно, насколько легко и органично они встроены в жизнь непальцев, и как благодарно откликается тело, когда начинаешь этим привычкам следовать.  Хочу поделиться ими с вами. 👉1. Горячая кипячёная вода перед едой В Непале в любом кафе или ресторане по умолчанию приносят стакан горячей воды. Это базовая привычка, которую соблюдают и дети, и взрослые. В восточных традициях это считается основой для хорошего пищеварения. И на практике это действительно работает, несмотря на новое питание, непривычную еду, у нас не было ни тяжести, ни проблем с ЖКТ. Всё благодаря тому, что ГКВ была всегда под рукой  👉2. Рано ложиться спать Мы ложились в 21:00–22:00, иногда даже раньше. Это стало получаться само собой: много движения, насыщенные дни, усталость к вечеру. Положительно на сон повлияли проблемы с интернетом и доступ в привычные соц.сети.  Если не листать ленту в кровати, удивительным образом сон приходит быстрее. И это - физиологическое время отхода ко сну, так уровень мелатонина возрастает и тело готово к полноценному восстановлению. Именно ночью, особенно в промежутке с 00:00 до 02:00, идут основные процессы восстановления, заживления и противовоспалительной работы. 👉3. Ранние подъёмы Мы просыпались в 5:30–6:00, при чем даже дети  Когда засыпаешь вовремя, то организм сам пробуждается, когда ему это необходимо.  Плюс сама среда: Непал — религиозная страна, с раннего утра уже идут практики, жизнь начинается рано. И здесь тоже полное совпадение с физиологией: к утру повышается кортизол, включается щитовидная железа, а значит просыпаешься уже бодрым, без усилий. 👉4. Ранний ужин Последний приём пищи — в 17:00–18:00. Когда смещается весь режим, это происходит само собой. Мы ужинали раньше привычно, а позднее уже не хотелось есть.  Не было никакой тяжести перед сном, ночью организм не был занят перевариванием. А утром мы просыпались с легкостью и здоровым чувством голода. В сочетании с горячей водой это даёт классный эффект для пищеварения. 👉5. Свежая еда каждый день Отдельно хочу отметить свежую еду.  В Непале не готовят на несколько дней вперёд. Еда простая, но всегда свежая, готовится прямо перед подачей.  Такая еда легче усваивается, не перегружает. В основе — овощи, бобовые, крупы, иногда мясо. И при всей простоте это очень вкусно  👉6. Меньше информационного шума Из-за того, что в Непале были проблемы с интернетом, у меня случился вынужденный цифровой детокс. Я стала спокойнее, уравновешеннее, яснее начала мыслить. И только выйдя из постоянного потока информации, я увидела, сколько напряжения он создаёт. После возвращения пересмотрела свои подписки, почистила каналы, которые не поддерживают, а только нагружают. Всё, что мы потребляем, оказывается глубокое влияние на нас.  То что полезно — действует положительно, а то что вызывает напряжение и негатив – крадет у нас спокойствие, сон и хорошее самочувствие.  Иногда здоровье начинается с одного простого действия — убрать то, что ему мешает 💚 Вот такие непальские заметки.

Почему важно заботиться о печени Часто бывает так, что человек месяцами ищет причины плохого самочувствия, а потом случайно попадает на УЗИ и обнаруживает у себя жировой гепатоз печени. Этот диагноз сейчас встречается у каждого третьего взрослого и стремительно молодеет. На него не стоит закрывать глаза, потому что при жировом гепатозе: – в 2 раза повышается риск инфарктов и инсультов – нарушается чувствительность к инсулину, что провоцирует или усиливает инсулинорезистентность и сахарный диабет – увеличиваются риски женских заболеваний: появление миом, кист в груди и на яичниках, эндометриоза и полипов. В новом ролике рассказала какой неочевидный продукт вызывает жировой гепатоз и что поможет печени восстановиться. Смотрите на всех площадках⤵️ ЮТУБ РУТУБ ВК Приятного просмотра!

Бесплатный марафон полезных привычек 🔥 Друзья, в основе моей системы здоровья лежит один простой, но важный принцип.  Я верю в силу маленьких шагов.  Когда одна простая ежедневная привычка улучшает здоровье.  И я хочу поделиться с вами такими простыми привычками и рецептами. Это базовые рекомендации, которые заложены в основе восточного подхода к здоровью.  Собрали для удобства всё в одном файле, чтобы вы могли сохранить его, открыть и сразу применять❤️ Внутри вас ждут: — рецепты, которые поддерживают пищеварение и энергию — лимфатическая зарядка против отеков  — привычки, которые запускают работу ЖКТ, улучшают текучесть желчи и заряжают энергией на весь день.  Почувствуйте на себе силу маленьких шагов к здоровому образу жизни 🔥 👉СОХРАНИТЬ МАРАФОН

Красим яйца на Пасху натуральными красителями без вреда для здоровья   Каждый год у меня перед Пасхой творческий вечер: я крашу яйца натуральными красителями. В этом году решила попробовать пару новых рецептов заранее, чтобы вы, мои подписчики, успели при желании повторить.   Итак, в этом году мои красители - куркума, каркаде, марена красильная и краснокочанная капуста.   Ярко-желтый цвет - куркума Делаем крепкий настой: на 400 мл воды берем 1 чайную ложку с горкой молотой куркумы. Доводим до кипения, кипятим 5 минут, затем опускаем яйца, варим 5 минут. Снимаем с огня, добавляем уксус 2 ст ложки. Настаиваем ночь.   Красный цвет - марена красильная Это натуральный растительный краситель, продается на маркетплейсах. На 400 мл воды я взяла большую горсть марены, довела до кипения, варила 10-15 минут, настаивала 8 часов. Затем отжала и убрала марену, повторно нагрела настой. Сварила в нем 5 минут яйца, добавила уксус 2 ст ложки и настаивала ночь. В следующем году попробую взять меньше марены - хочу сделать яйца розовыми 🙂   "Космический" (серо-фиолетовый) - каркаде (гибискус) Продается в магазинах и на маркетплейсах. На 500 мл воды взяла половину стакана каркаде, довела до кипения, варила 10-15 минут, настаивала 8 часов. Затем отжала и убрала каркаде, повторно нагрела настой. Сварила в нем 5 минут яйца, добавила уксус 2 ст ложки и настаивала ночь.   Голубой - краснокочанная капуста Самый нежный пасхальный цвет яиц получился с капустой. Взяла половину небольшого кочана красной капусты, крупно порубила, отваривала в 600 мл воды 30 минут. Затем еще 5 минут отварила там же яйца и настаивала ночь (забыла добавить уксус, с ним были бы ярче).   Натуральные красители активно окрашивают не только яйца, но и столешницу, одежду и руки 🙂 будьте аккуратны! Всем удачных творческих экспериментов.