Ирина Шиманская Holistica
Яркий летний рецепт для легкости и энергии Наконец-то начинается сезон вкусных овощей! Помидоры становятся похожи на помидоры, зелень – ароматной, а выбор свежих продуктов заметно расширяется. Летом нам становится проще есть меньше мяса и чаще выбирать блюда из бобовых, тофу или мягких сыров. И это не случайно. Такое питание даёт больше клетчатки, антиоксидантов и фитонутриентов, помогает не перегружать пищеварение в жаркую погоду и чувствовать себя легче и энергичнее. Поэтому сегодня делюсь рецептом панир (или тофу) баттер масала – яркого блюда индийской кухни, которое прекрасно подходит для летнего меню. Оно имеет насыщенный вкус и аромат, благодаря специям, и дает долгое чувство сытости. Нам понадобятся: • Адыгейский сыр/тофу – 200 г • Томаты – 1 шт. • Сладкий перец – 1 шт. • Лук-порей – небольшой кусочек • Кокосовое молоко – ¼ стакана • Гхи – 2 ст. л. • Корень имбиря – 1,5 см или щепотка сушеного имбиря • 4 зубчика чеснока • Кинза – небольшой пучок Соль и специи: щепотка молотого зеленого кардамона, щепотка гарам-масалы, молотый перец чили на кончике ножа, щепотка молотого кориандра, щепотка молотой корицы, щепотка прованских трав Готовим: Овощи нарезаем кубиками (если порежете их мелко-мелко, не придется использовать блендер). На гхи прогреваем специи (кроме прованских трав), добавляем овощи и тушим около 7 минут. Затем вливаем кокосовое молоко, солим, перемешиваем и готовим ещё 5 минут. Немного остужаем, измельчаем блендером до состояния соуса и возвращаем в кастрюлю. Сыр/тофу нарезаем кубиками, добавляем к овощной пасте. Посыпаем прованскими травами, осторожно перемешиваем и держим на огне около 3 минут. Посыпаем мелкопорубленной зеленью и подаём с небольшим количеством риса басмати или киноа и свежими овощами. ❗️Важный момент! Мы не зря обсуждали разные типы пищеварения на практикуме и знаем, что они требуют разных стратегий. Такой рецепт очень хорошо подходит для вялого пищеварения. Имбирь, чеснок, чили, корица, зеленый кардамон – жгучие и согревающие специи помогают активизировать пищеварительные процессы и уменьшить ощущение тяжести после еды. А вот при чувствительном или воспалённом типе пищеварения рецепт необходимо адаптировать: 👆 убрать чеснок 👆 исключить перец чили 👆 не использовать сырой имбирь, а сухой уменьшить до минимума, а если на улице очень жарко, то и вовсе можно убрать. Так блюдо сохранит свою пользу, но не будет раздражать ЖКТ. Именно поэтому универсальных рецептов и рекомендаций не существует. Даже полезная еда работает по-разному в зависимости от состояния пищеварения и сезона. Чтобы понять, какой у вас тип пищеварения, какие специи и продукты вам стоит употреблять, а от каких лучше отказаться, смотрите практикум «Живот без вздутия, газов, запоров и тяжести». 📆 Запись будет доступна до 24.05 до 23.59 СМОТРЕТЬ ЗАПИСЬ ☘️Успейте разобраться в причинах своих жалоб и подобрать подходящую стратегию для восстановления своего организма. Друзья, чтобы мы не потеряли друг друга – подписывайтесь на наши аккаунты в других соц.сетях ⬇️ 🔴Яндекс.Дзен 🔴ВК