Аналитика каналаMaxКалнина Наталья

Рогалики необыкновенные 🔥 Даже не думала, что получится ТАК, что невозможно оторваться Пекла недавно на пробу, а получилось - это что-то! Даже муж, который к выпечке равнодушен, сказал «ещё сделай». Тесто здесь необыкновенно рассыпчатое. Рогалики воздушные, во рту просто тают в буквальном смысле. Сегодня пекла повторно  и уже делюсь с вами! Ингредиенты: Масло сливочное (замороженное) или маргарин — 200 г Мука пшеничная - 300 г Яйцо куриное - 2 шт. (желтки  в тесто, белки  для безе) Сметана (15–20%) - 100 г Уксус 9% - 1 ст. л. Сахар (для безе) - 1 стак. Сахарная пудра -для посыпки Ванилин - по вкусу и желанию Моя печатная книга "Готовим онлайн" доступна для заказа: • На Wildberries (арт. 732682541): https://www.wildberries.ru/catalog/732682541/detail.aspx Буду рада, если поделитесь со мной своими фотоотчётами! Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить, и до встречи в новых видео! Готовьте с удовольствием ❤️🍎

Я нашла способ приготовления голубцов, который меня покорил. Мне кажется, легче просто нет! Теперь я готова готовить их каждый день. Настолько всё просто смотрите сами! Для голубцов: Капуста белокочанная - 1 большой кочан Фарш (свинина/говядина или смешанный) - 600 гр. Лук репчатый - 2-3 шт. Рис круглозерный - 100 гр. Соль - 1/2 ч.л Перец черный молотый - по вкусу Масло растительное - 3 ст.л. Для заливки (на 1 порцию): Масло сливочное - 30 гр. Томатная паста - 1 ст.л Вода - 250 мл. Соль - 1/2 ч.л Сахар - немного (для баланса вкуса) Приятного аппетита! ❤️ И не забудьте подписаться на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты!

Универсальное пятиминутное тесто на кефире, любимый вариант бездрожжевого теста мое мамули. Подходит для выпечки пирожков, беляшей, лепешек. Тесто хоть и готовится без дрожжей, но готовая выпечка не уступает дрожжевой. Рецепт: кефир - 500 мл соль - 1ч.л. масло растительное - 5 ст.л. сода - 1ч.л. лимонная кислота - 1/3ч.л. мука - 600 г 👍 Ставьте лайк и подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать новые вкусные рецепты! КАЛНИНА НАТАЛЬЯ

Это Турецкое варенье 🔥 Бьёт все рекорды и по вкусу, и по простоте приготовления Хочу поделиться с вами вареньем, которое сейчас на пике популярности и которое покорило меня с первого раза. Это турецкое варенье из сливы с грецкими орехами. Оно невероятно вкусное, а готовится настолько просто, что вам даже не придётся стоять у плиты и что-то помешивать! Ингредиенты: Сливы - 2 кг (уже без косточек) Грецкие орехи - 200–300 г Сахар - 300-500 г Лимон - 1 шт. (сок) Буду рада, если поделитесь со мной своими фотоотчётами! Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить, и до встречи в новых видео! Готовьте с удовольствием ❤️🍎

Бисквитный рулет, который равномерно поднимается, не рвется и не оседает. В чём секрет  сейчас покажу. Теперь у вас точно получится. И главное: готовится он очень быстро. 10 минут в духовке, смазываем начинкой, сворачиваем  и можно сразу подавать к чаю. Моя печатная книга "Готовим онлайн" доступна для заказа: • В OZON (арт. 2117723332): https://ozon.ru/t/3lgEALd • На Wildberries (арт. 732682541): https://www.wildberries.ru/catalog/732682541/detail.aspx 🌎 И можно заказать по всему миру на сайте издательства: https://siall-verlag.com/produkt/kalnina-natalya-gotovimonlajn-140-reczeptov-novaya-interaktivnaya-kniga/ 📋 Ингредиенты Для бисквита: Яйца - 3 шт. Соль - щепотка Мука - 100 г Сахар - 100 г Разрыхлитель - 10 г Для начинки: Яблоки - 5 шт. Сахар - по вкусу (по желанию) Для подачи: Сахарная пудра - для посыпки Буду рада, если поделитесь со мной своими фотоотчётами! Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить, и до встречи в новых видео! Готовьте с удовольствием ❤️🍎

Обожаю этот рецепт шарлотки перевертыша Яблоки во время выпекания дают сок и пропитывают бисквит снизу от этого пирог получается как будто его специально пропитали яблочным соком. Нежный, влажный, ароматный!    📝 ИНГРЕДИЕНТЫ:   Для теста: Яйца - 4 шт. Сахар - 160 г Соль - щепотка Мука - 180 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Сливочное масло (растопленное и охлаждённое) - 70 г   Для начинки: Яблоки - 3 шт.    👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:   1. Яблоки Чистим, убираем серединку, нарезаем дольками. Выкладываем на дно формы, застеленной бумагой для выпечки.   2. Тесто В миску разбиваем 4 яйца, добавляем щепотку соли и 160 г сахара. Взбиваем миксером 5-7 минут до светлой густой пены.   Отмеряем 180 г муки, добавляем 1 ч.л. разрыхлителя и осторожно вмешиваем к взбитым яйцам. Затем вливаем растопленное и охлаждённое сливочное масло - 70 г. Перемешиваем  тесто готово.   3. Сборка Заливаем тестом яблоки и разравниваем. Это идеальное тесто для шарлотки - нежное, пышное и не оседает во время выпечки. Даже с яблоками, которые дают сок, пирог получается ровным и красивым!   4. Выпечка Выпекаем при 180°С 25-30 минут до золотистого цвета. Проверяем шпажкой  она должна выходить сухой.   5. Подача Даём немного остыть прямо в форме.  Режем и подаём - переворачивать не нужно. Я люблю её тёплой - очень вкусно!

Мясо кладём в холодную или горячую воду? Рубрика: Полезные советы №1 Хочу добавить полезности на свой канал и иногда делиться полезными кулинарными советами 👩🏼‍🍳 * В комментариях я буду ждать от вас обратную связь 👇🏼  Полезен ли Вам данный пост? 1. Итак, я сегодня варю супчик и для наваристого бульона опускаю мясо в холодную воду, тогда оно постепенно отдаст соки, и бульон получится ароматным и насыщенным. 2. А вот если мы варим мясо на еду (чтобы оно получилось сочным) опускаем его в кипящую воду, белки свернутся на поверхности, «запечатав» сок внутри, и мясо останется нежным. Все так просто, запоминайте! КАЛНИНА НАТАЛЬЯ

Слоеное бездрожжевое тесто быстрого приготовления. Не нужно ничего слоить, раскатывать, не нужно много движений. Просто все смешал поочередно и отправил в холодильник. Это чудесное тесто получается мягкое, хрустящие, слоистое, вкусное, готовится так быстро, что просто палочка выручалочка.  Рецепт: Мука – 650гр. Сливочное масло – 360 гр (или маргарин) Холодная вода – 220 мл. Соль- 1 ч.л. Уксус 9% - 1 ч.л. 👍 Ставьте лайк и подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать новые вкусные рецепты! КАЛНИНА НАТАЛЬЯ

Отвечаю на вопросы! 💖 по квашенной капусте способом опускания в соленую воду 👆🏼 рецепт выше https://max.ru/kalnina/AaD2Bg3RMsc Прошу прощения, если что-то было непонятно. Давайте разложу по полочкам: Про рассол и воду. Рассол - это и есть солёная вода. Мы его не варим и в банки не заливаем! Берём ХОЛОДНУЮ воду (у меня из фильтра) и растворяем соль: на 1 литр воды  100 г соли. У меня было 3 литра воды и 300 г соли. Всё, рассол готов! Про «опускаем руку с капустой». Вода ХОЛОДНАЯ, не горячая, ничего кипятить не нужно!!! Берём жменю нашинкованной капусты, опускаем в холодный рассол буквально на 10 секунд, вынимаем, даём стечь и кладём в банку. И так жменю за жменей. Именно поэтому капуста никогда не пересолится она берёт соли ровно столько, сколько нужно. Зачем вообще «купать» капусту в рассоле? Всё гениальное просто! Когда мы опускаем капусту в рассол, она берёт соли ровно столько, сколько нужно не больше и не меньше. Поэтому капуста никогда не пересолится и не останется недосоленной. Это главный плюс этого способа. Окунул, подержал 10 секунд, вынул соль осталась только та, что впиталась. Идеально! Плюс, пока капуста «купается», она сразу начинает выделять сок, и в банке потом образуется свой рассол тот самый, в котором она и будет кваситься. «Это неквашеная капуста!» и «Квашеная - это только соль и капуста Понимаю, почему так пишут! Многие привыкли, что квашеная капуста - это когда капуста смешивается с солью до выделения сока, а соли строго 20 г на 1 кг. Но давайте разберёмся. Да, классика - это соль и капуста, примерно 20 г соли на 1 кг. И у меня тоже только соль и капуста! Просто солим мы её по-другому: не перетираем руками и не заливаем рассолом в банке, а окунаем каждую жменю в рассол. Соль при этом остаётся на капусте ровно в нужном количестве  не больше и не меньше. Почему это всё равно квашеная капуста: • Капуста квасится сама в себе она даёт сок, и в этом соке идёт брожение. Ничего заливать не нужно. • Мы не маринуем её уксусом мы квасим солью, как и положено. • Процесс тот же: соль, сок, брожение, газы, проколы. Всё как у классической квашеной капусты. • Вкус тот самый, квашеный, хрустящий, с кислинкой. А про 20 г на 1 кг: в моём рассоле 100 г соли на 1 литр воды, но капуста берёт соли ровно столько, сколько нужно, потому что мы её не заливаем, а только окунаем. Поэтому пересола не будет она возьмёт свою норму сама. И ещё: оставшийся рассол, к сожалению, никуда не годится его приходится выливать. Поэтому если планируете делать немного капусты, разводите сразу 1 литр воды и 100 г соли, чтобы не переводить продукты. Так что это настоящая квашеная капуста, просто приготовленная необычным способом! Попробуйте  и сами всё поймёте 🤗 Надеюсь, теперь всё понятно! Если остались вопросы пишите, с радостью отвечу!

Сырники 🍚 Методом проб и ошибок, я вывела для себя рецепт идеальных сырников. Других рецептов теперь для меня не существуют. Они просто идеальные: при жарке не расплываются, остаются пышными и самое главное у них тот самый нужный творожный вкус, из-за которого их и любят. Следуйте моему рецепту и у Вас все получится.  Рецепт: Творог -500гр. Яйцо -1 шт. Сахар -1ст.л. Манная крупа -2-3ст.л. соль -по вкусу ванилин - по желанию Мука – для обвалки СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Для идеальных сырников нужен сухой творог. Если он влажный, отожмите его через марлю или протрите, через сито. На 500 г творога возьмите 1 яйцо, 1 ст. л. сахара (чтобы не разжижать массу) и 2 ст. л. манки. Перемешайте и дайте постоять 10-15 минут, чтобы манка впитала влагу. Сформируйте из массы колобки, приплюсните их в сырники и обваляйте в муке. Для ровных краев можно использовать сервировочное кольцо или бокал. Жарьте на хорошо разогретой сковороде с подсолнечным маслом на медленном огне по 1,5-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые сырники можно подавать со сметаной, джемом или заморозить впрок и обжаривать прямо из морозилки на медленном огне. Кстати, в холодном виде они тоже очень вкусные. *Перед приготовлением обязательно посмотрите подробный видео-рецепт! Если Вам понравился рецепт - поставьте 👍 или напишите комментарий. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня 😘 КАЛНИНА НАТАЛЬЯ