Аналитика каналаMaxКалнина Наталья

Универсальное пятиминутное тесто на кефире, любимый вариант бездрожжевого теста мое мамули. Подходит для выпечки пирожков, беляшей, лепешек. Тесто хоть и готовится без дрожжей, но готовая выпечка не уступает дрожжевой. Рецепт: кефир - 500 мл соль - 1ч.л. масло растительное - 5 ст.л. сода - 1ч.л. лимонная кислота - 1/3ч.л. мука - 600 г 👍 Ставьте лайк и подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать новые вкусные рецепты! КАЛНИНА НАТАЛЬЯ

Я нашла способ приготовления голубцов, который меня покорил. Мне кажется, легче просто нет! Теперь я готова готовить их каждый день. Настолько всё просто смотрите сами! Для голубцов: Капуста белокочанная - 1 большой кочан Фарш (свинина/говядина или смешанный) - 600 гр. Лук репчатый - 2-3 шт. Рис круглозерный - 100 гр. Соль - 1/2 ч.л Перец черный молотый - по вкусу Масло растительное - 3 ст.л. Для заливки (на 1 порцию): Масло сливочное - 30 гр. Томатная паста - 1 ст.л Вода - 250 мл. Соль - 1/2 ч.л Сахар - немного (для баланса вкуса) Приятного аппетита! ❤️ И не забудьте подписаться на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты!

Универсальное творожное тесто. Из этого теста можно готовить очень много видов выпечки: пирожки на сковороде, пирожки в духовке, пироги, рогалики, штрудель, творожное печенье, пиццу, булочки и мн. др.. Это тесто очень простое, эластичное,  выпечка из него получается вкуснейшая: мягкая и просто тающая во рту.  Рецепт: Сливочное масло – 200 гр. Творог – 300 гр. Сахар – 1 ст.л. Соль – 1/3 ч.л. Разрыхлитель – 10 гр. Мука – 300гр. 👍 Ставьте лайк и подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать новые вкусные рецепты! КАЛНИНА НАТАЛЬЯ

Слоеное бездрожжевое тесто быстрого приготовления. Не нужно ничего слоить, раскатывать, не нужно много движений. Просто все смешал поочередно и отправил в холодильник. Это чудесное тесто получается мягкое, хрустящие, слоистое, вкусное, готовится так быстро, что просто палочка выручалочка.  Рецепт: Мука – 650гр. Сливочное масло – 360 гр (или маргарин) Холодная вода – 220 мл. Соль- 1 ч.л. Уксус 9% - 1 ч.л. 👍 Ставьте лайк и подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать новые вкусные рецепты! КАЛНИНА НАТАЛЬЯ

Мясо кладём в холодную или горячую воду? Рубрика: Полезные советы №1 Хочу добавить полезности на свой канал и иногда делиться полезными кулинарными советами 👩🏼‍🍳 * В комментариях я буду ждать от вас обратную связь 👇🏼  Полезен ли Вам данный пост? 1. Итак, я сегодня варю супчик и для наваристого бульона опускаю мясо в холодную воду, тогда оно постепенно отдаст соки, и бульон получится ароматным и насыщенным. 2. А вот если мы варим мясо на еду (чтобы оно получилось сочным) опускаем его в кипящую воду, белки свернутся на поверхности, «запечатав» сок внутри, и мясо останется нежным. Все так просто, запоминайте! КАЛНИНА НАТАЛЬЯ

Сырники 🍚 Методом проб и ошибок, я вывела для себя рецепт идеальных сырников. Других рецептов теперь для меня не существуют. Они просто идеальные: при жарке не расплываются, остаются пышными и самое главное у них тот самый нужный творожный вкус, из-за которого их и любят. Следуйте моему рецепту и у Вас все получится.  Рецепт: Творог -500гр. Яйцо -1 шт. Сахар -1ст.л. Манная крупа -2-3ст.л. соль -по вкусу ванилин - по желанию Мука – для обвалки СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Для идеальных сырников нужен сухой творог. Если он влажный, отожмите его через марлю или протрите, через сито. На 500 г творога возьмите 1 яйцо, 1 ст. л. сахара (чтобы не разжижать массу) и 2 ст. л. манки. Перемешайте и дайте постоять 10-15 минут, чтобы манка впитала влагу. Сформируйте из массы колобки, приплюсните их в сырники и обваляйте в муке. Для ровных краев можно использовать сервировочное кольцо или бокал. Жарьте на хорошо разогретой сковороде с подсолнечным маслом на медленном огне по 1,5-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые сырники можно подавать со сметаной, джемом или заморозить впрок и обжаривать прямо из морозилки на медленном огне. Кстати, в холодном виде они тоже очень вкусные. *Перед приготовлением обязательно посмотрите подробный видео-рецепт! Если Вам понравился рецепт - поставьте 👍 или напишите комментарий. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня 😘 КАЛНИНА НАТАЛЬЯ

Отвечаю на вопросы! 💖 по квашенной капусте способом опускания в соленую воду 👆🏼 рецепт выше https://max.ru/kalnina/AaD2Bg3RMsc Прошу прощения, если что-то было непонятно. Давайте разложу по полочкам: Про рассол и воду. Рассол - это и есть солёная вода. Мы его не варим и в банки не заливаем! Берём ХОЛОДНУЮ воду (у меня из фильтра) и растворяем соль: на 1 литр воды  100 г соли. У меня было 3 литра воды и 300 г соли. Всё, рассол готов! Про «опускаем руку с капустой». Вода ХОЛОДНАЯ, не горячая, ничего кипятить не нужно!!! Берём жменю нашинкованной капусты, опускаем в холодный рассол буквально на 10 секунд, вынимаем, даём стечь и кладём в банку. И так жменю за жменей. Именно поэтому капуста никогда не пересолится она берёт соли ровно столько, сколько нужно. Зачем вообще «купать» капусту в рассоле? Всё гениальное просто! Когда мы опускаем капусту в рассол, она берёт соли ровно столько, сколько нужно не больше и не меньше. Поэтому капуста никогда не пересолится и не останется недосоленной. Это главный плюс этого способа. Окунул, подержал 10 секунд, вынул соль осталась только та, что впиталась. Идеально! Плюс, пока капуста «купается», она сразу начинает выделять сок, и в банке потом образуется свой рассол тот самый, в котором она и будет кваситься. «Это неквашеная капуста!» и «Квашеная - это только соль и капуста Понимаю, почему так пишут! Многие привыкли, что квашеная капуста - это когда капуста смешивается с солью до выделения сока, а соли строго 20 г на 1 кг. Но давайте разберёмся. Да, классика - это соль и капуста, примерно 20 г соли на 1 кг. И у меня тоже только соль и капуста! Просто солим мы её по-другому: не перетираем руками и не заливаем рассолом в банке, а окунаем каждую жменю в рассол. Соль при этом остаётся на капусте ровно в нужном количестве  не больше и не меньше. Почему это всё равно квашеная капуста: • Капуста квасится сама в себе она даёт сок, и в этом соке идёт брожение. Ничего заливать не нужно. • Мы не маринуем её уксусом мы квасим солью, как и положено. • Процесс тот же: соль, сок, брожение, газы, проколы. Всё как у классической квашеной капусты. • Вкус тот самый, квашеный, хрустящий, с кислинкой. А про 20 г на 1 кг: в моём рассоле 100 г соли на 1 литр воды, но капуста берёт соли ровно столько, сколько нужно, потому что мы её не заливаем, а только окунаем. Поэтому пересола не будет она возьмёт свою норму сама. И ещё: оставшийся рассол, к сожалению, никуда не годится его приходится выливать. Поэтому если планируете делать немного капусты, разводите сразу 1 литр воды и 100 г соли, чтобы не переводить продукты. Так что это настоящая квашеная капуста, просто приготовленная необычным способом! Попробуйте  и сами всё поймёте 🤗 Надеюсь, теперь всё понятно! Если остались вопросы пишите, с радостью отвечу!

Вкуснейший Ленивый Ужин! Из серии «Хозяйка отдыхает» #3 Курица в рукаве в духовке  Быстро и просто. И самое главное - не надо мыть посуду! Мясо получается ароматным и очень нежным, а картошка станет прекрасным гарниром. Вся семья будет сыта и довольна.  Рецепт: Курица – 1 шт. (1,400гр) Приправа для курицы – 1/2 ч.л. Соль – 1 ч.л. (для курицы) Чеснок – 3-4 зуб. Картофель – 1 кг. Морковь – 1 шт. Луковица – 1 шт. Соль – 1/3 ч.л. (для картофеля) Майонез – 1 ч.л. Французская горчица – 1 ч.л. Красный перец сладкий – по вкусу Ароматные травы – по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Курицу моем и разрезаем, обсушиваем бумажным полотенцем. Посыпаем солью, приправой для курицы с двух сторон и натираем. Чеснок раздавливаем ножом и укладываем на курицу. Картофель нарежем на крупные дольки. Лук нарежем четверть кольцами, морковь полукольцами. Все овощи складываем в миску, добавляем соль, красный перец, ароматные травы, перемешиваем. Берем рукав для запекания и укладываем овощи, наверх кладём курицу, завязываем пакет.  *Прокалывать пакет не нужно, так курица будет готовиться в собственном соку, а если проткнуть, то влага начнет испаряться и курица станет сухой.  Отправляем в разогретую духовку при 190 градусах на 50 минут. Пакет разрезаем. Смешаем майонез с французской горчицей и смазываем курочку. Ставим в духовку ещё на 10 минут. Готово! Получается очень нежная картошечка и сочная курочка!) ✍🏼 Курицу таким образом можно запечь в рукаве для запекания и без овощей. Смотрите предыдущие выпуски из серии «Хозяйка отдыхает»: Выпуск #1 - Мясо с картофелем в рукаве  Выпуск #2 - Капуста в рукаве с курицей  КАЛНИНА НАТАЛЬЯ

Такие яблочные пирожки я пеку сразу по 2 порции - и всё равно мало! 🍎Покажу тесто  бездрожжевое, но мягкое, податливое и очень вкусное. Подходит для любой начинки: и сладкой, и несладкой. Ингредиенты: Для теста: Яйца - 2 шт. Сахар - 3 ст. л. Соль - 1/2 ч. л. Творог - 250 г Сливочное масло - 100 г Сода - 1/2 ч. л. Лимонная кислота - немного Мука - 280 г (уходит по-разному, зависит от влажности творога) Для начинки: Яблоки - 4 шт. Сахар - 2 ст. л. (по вкусу) Лимонный сок - 1/4 лимона Для смазывания: Желток с молоком Сахар для посыпки СКИДКИ на выборочный ассортимент продукции в официальном интернет-магазине посуды TalleR до 30.09.2026г. 🔊 Распродажа, скидки до 50% - https://clck.ru/3E2vwr 📍Новинки по вкусным ценам,  скидки до 50%- https://clck.ru/3QC86H 📍Скидка 50% в разделе «Распродажа» - https://clck.ru/3E2vnJ КАЛНИНА НАТАЛЬЯ

Тертый творожный пирог 🥧  Я пеку практически каждый день: печенье, тортики, булочки и этот пирог не исключение, можно менять начинки и каждый раз получать новый вкус.  Рецепт: Для тертого пирога: Яйца -2 шт.  Сливочное масло -100 гр. Соль -1/3ч.л. Сахар -150гр. Мука -350гр. Разрыхлитель -1ч.л. Для начинки: Творог -500гр. Яйца -2шт. Ванилин – по вкусу Изюм -100гр. Сахар -100гр. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ  В миску разбиваем 2 яйца, добавляем 150 грамм сахара, половину ч. л. соли, добавляем 100 грамм мягкого сливочного масла. Все перемешиваем до однородности, я перемешиваю блендером, так быстрее. Отмерим 350 грамм муки, добавляем 1 ч. л. разрыхлителя. Теперь добавляем просеянную муку с разрыхлителем к яйцам с маслом и замешиваем тесто. Сначала в миске, затем кладем на стол и добавляем оставшуюся муку, больше муки добавлять не нужно. Тесто должно быть мягким и слегка липнуть к рукам. Тесто делим на 2 части и убираем в морозильную камеру на 40-50 минут.  За это время подготовим начинку: 100 грамм изюма заливаем кипятком и оставляем набухнуть затем промываем и просушиваем. В миску кладем 500 грамм творога, разбиваем 2 яйца, добавляем 100 грамм сахара, ванилин и пробиваем блендером до однородности. Теперь добавляем подготовленный изюм, перемешиваем и отставляем в сторонку. Берем форму, я беру размером 25 см на 20 см, смазываем маслом, Прошло 40 минут достаем тесто из морозильной камеры и сначала натрем одну часть. Затем кладем начинку творожную и разравниваем. Теперь натрем вторую часть теста. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 40-50 минут, ориентируетесь по своей духовке.  Достаем из духовки, даем пирогу остыть и теперь разрезаем на порционные кусочки. Приятного аппетита!  Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️ КАЛНИНА НАТАЛЬЯ