Аналитика каналаMaxКалнина Наталья

Ну как тут не показать вам такие пирожки? 😍 Листала чат и увидела эти пирожки… Ну не могу я пройти мимо, очень люблю! 😄 Сначала просто рассматривала. Ну правда… один другого краше! А потом читаю сообщение: «Вчера захотелось пирожков, сегодня приготовила по рецепту Натальи фирменное тесто для пирожков моей мамули. Пирожки получились один краше другого и просто тают во рту. Начинка яблоки». И с яблоками… Ну всё, теперь и мне захотелось! Это тесто моя мама готовит постоянно. Я его очень люблю именно за то, что пирожки получаются мягкие-мягкие и долго не черствеют. А начинка сюда совершенно любая подходит  и капуста, и картошка, и сладкая начинка. В общем, можно каждый раз делать по новому. А с чем у вас дома пирожки исчезают со стола быстрее всего?😄Вот тут был рецепт 👉🏼 https://max.ru/kalnina/AaEaNoj3Oks

Рогалики необыкновенные 🔥 Даже не думала, что получится ТАК, что невозможно оторваться Пекла недавно на пробу, а получилось - это что-то! Даже муж, который к выпечке равнодушен, сказал «ещё сделай». Тесто здесь необыкновенно рассыпчатое. Рогалики воздушные, во рту просто тают в буквальном смысле. Сегодня пекла повторно  и уже делюсь с вами! Ингредиенты: Масло сливочное (замороженное) или маргарин — 200 г Мука пшеничная - 300 г Яйцо куриное - 2 шт. (желтки  в тесто, белки  для безе) Сметана (15–20%) - 100 г Уксус 9% - 1 ст. л. Сахар (для безе) - 1 стак. Сахарная пудра -для посыпки Ванилин - по вкусу и желанию Моя печатная книга "Готовим онлайн" доступна для заказа: • На Wildberries (арт. 732682541): https://www.wildberries.ru/catalog/732682541/detail.aspx Буду рада, если поделитесь со мной своими фотоотчётами! Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить, и до встречи в новых видео! Готовьте с удовольствием ❤️🍎

Обожаю этот рецепт шарлотки перевертыша Яблоки во время выпекания дают сок и пропитывают бисквит снизу от этого пирог получается как будто его специально пропитали яблочным соком. Нежный, влажный, ароматный!    📝 ИНГРЕДИЕНТЫ:   Для теста: Яйца - 4 шт. Сахар - 160 г Соль - щепотка Мука - 180 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Сливочное масло (растопленное и охлаждённое) - 70 г   Для начинки: Яблоки - 3 шт.    👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:   1. Яблоки Чистим, убираем серединку, нарезаем дольками. Выкладываем на дно формы, застеленной бумагой для выпечки.   2. Тесто В миску разбиваем 4 яйца, добавляем щепотку соли и 160 г сахара. Взбиваем миксером 5-7 минут до светлой густой пены.   Отмеряем 180 г муки, добавляем 1 ч.л. разрыхлителя и осторожно вмешиваем к взбитым яйцам. Затем вливаем растопленное и охлаждённое сливочное масло - 70 г. Перемешиваем  тесто готово.   3. Сборка Заливаем тестом яблоки и разравниваем. Это идеальное тесто для шарлотки - нежное, пышное и не оседает во время выпечки. Даже с яблоками, которые дают сок, пирог получается ровным и красивым!   4. Выпечка Выпекаем при 180°С 25-30 минут до золотистого цвета. Проверяем шпажкой  она должна выходить сухой.   5. Подача Даём немного остыть прямо в форме.  Режем и подаём - переворачивать не нужно. Я люблю её тёплой - очень вкусно!

Это Турецкое варенье 🔥 Бьёт все рекорды и по вкусу, и по простоте приготовления Хочу поделиться с вами вареньем, которое сейчас на пике популярности и которое покорило меня с первого раза. Это турецкое варенье из сливы с грецкими орехами. Оно невероятно вкусное, а готовится настолько просто, что вам даже не придётся стоять у плиты и что-то помешивать! Ингредиенты: Сливы - 2 кг (уже без косточек) Грецкие орехи - 200–300 г Сахар - 300-500 г Лимон - 1 шт. (сок) Буду рада, если поделитесь со мной своими фотоотчётами! Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить, и до встречи в новых видео! Готовьте с удовольствием ❤️🍎

Бисквитный рулет, который равномерно поднимается, не рвется и не оседает. В чём секрет  сейчас покажу. Теперь у вас точно получится. И главное: готовится он очень быстро. 10 минут в духовке, смазываем начинкой, сворачиваем  и можно сразу подавать к чаю. Моя печатная книга "Готовим онлайн" доступна для заказа: • В OZON (арт. 2117723332): https://ozon.ru/t/3lgEALd • На Wildberries (арт. 732682541): https://www.wildberries.ru/catalog/732682541/detail.aspx 🌎 И можно заказать по всему миру на сайте издательства: https://siall-verlag.com/produkt/kalnina-natalya-gotovimonlajn-140-reczeptov-novaya-interaktivnaya-kniga/ 📋 Ингредиенты Для бисквита: Яйца - 3 шт. Соль - щепотка Мука - 100 г Сахар - 100 г Разрыхлитель - 10 г Для начинки: Яблоки - 5 шт. Сахар - по вкусу (по желанию) Для подачи: Сахарная пудра - для посыпки Буду рада, если поделитесь со мной своими фотоотчётами! Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить, и до встречи в новых видео! Готовьте с удовольствием ❤️🍎

Любимый пирог «Ягодка» 🍓  Рецепт здесь 👉🏼 https://max.ru/kalnina/AaB8kLjHSDs А здесь отвечаю на вопросы, которые вы чаще всего задаёте 👇🏼 ❓Чем можно заменить клубнику? Подойдут любые ягоды и фрукты по вкусу: малина, голубика, вишня (без косточек), черника, персики, абрикосы или даже бананы. Если используете кислые ягоды (например, вишню или смородину), количество сахара в заливке можно немного увеличить. ❓Можно использовать замороженные ягоды?  Да, можно. Замороженные ягоды нужно разморозить заранее, и лучше в холодильнике, не в тепле.Так ягоды сохранят форму и дадут меньше сока и обязательно слить выделившийся сок. Иначе из-за лишней жидкости заливка может не схватиться. Также замороженные ягоды могут дать больше влаги, поэтому воды для желатина можно взять чуть меньше (около 80 мл).  ❓Обязательно ли добавлять желатин? Можно ли без него? Желатин нужен для того, чтобы сметанная заливка застыла и пирог можно было аккуратно нарезать. Без желатина это будет просто бисквит, политый сметаной с ягодами. Если не хотите использовать желатин, можно заменить его агар-агаром (обычно берут в 3-4 раза меньше, чем желатина, читайте инструкцию на упаковке) или использовать густую сметану (20% и выше) с добавлением загустителя для сливок. ❓Какой процент жирности сметаны лучше использовать? Я готовила пирог со сметаной даже 10%, по этому могу сказать, что можно брать сметану любой жирности.  ❓Сколько времени нужно, чтобы пирог застыл в холодильнике? Минимум 4-6 часов, а лучше оставить на ночь ❓У меня не было разрыхлителя. Что делать? Приготовить его в домашних условиях. Вот рецепт 👉🏼 https://max.ru/kalnina/AZxShC8TSto ❓Можно ли сделать пирог диетическим (ПП)? Да. Замените сахар на сахзам, муку на цельнозерновую или овсяную, сливочное масло на кокосовое. Сметану возьмите нежирную. Всегда рада ответить на ваши вопросы ❤️ КАЛНИНА НАТАЛЬЯ

Хочу подарить свою книгу ❤️ Поделитесь в комментариях семейным рецептом - можно с маленькой историей. Я выберу один, сниму по нему видео и отправлю книгу автору. 📚В ней как раз про это - про тепло дома и кухни, вот она: https://www.wildberries.ru/catalog/732682541/detail.aspx Жду ваши тёплые истории 👇🏼

Помидоры «Красная девица»: рассол выпивается быстрее чем съедаются помидоры 🍅  Каждый год я закрываю несколько банок помидоров по этому рецепту. Название «Красная девица» прижилось в нашей семье случайно - кто-то из гостей сказал, что помидорки красивые и румяные, как девицы. С тех пор я так их и называю. Они получаются в меру сладкими, с лёгкой кислинкой и ароматом, от которого невозможно оторваться. А главный секрет - морковная ботва. Именно она даёт тот самый особенный вкус, который отличает этот рецепт от всех остальных.  Рецепт: на банку 1,5 л: сахар - 1,5ст.л. соль - 1,5 ст.л. лавровый лист - 2 шт перец горошком - 5 шт гвоздика - 2 бутона морковная ботва - пучок чеснок - 5 зуб на банку 1 л: сахар - 1 ст.л. соль - 1 ст.л. лавровый лист - 1 шт перец горошком - 3 шт гвоздика - 1 бутона морковная ботва - пучок чеснок - 2-3 зуб на банку 3 л: сахар - 3 ст.л. соль - 3 ст.л. лавровый лист - 1-2 шт перец горошком - 8 шт гвоздика - 2-3 бутона морковная ботва - пучок чеснок - 7-9 зуб СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ  Морковь порежем кружочками, чеснок почистим. Берем банки, я сегодня мариную в банках объемом 1,5 литра. На дно стерилизованной банки кладем морковную ботву, 4 зубчика чеснока, пару кружочков моркови, кладем специи, Гвоздика 1-2 бутона, перец горошком 4-8 шт., лавровый лист. Укладываем помидоры в банки сколько влезет, каждую прокалываем деревянной шпажкой, чтобы помидоры не лопнули когда их будем заливать кипятком.  Заливаем кипятком наполненные банки, даем постоять минут 10-15, мне удобно это делать чайником, 1 чайника мне хватает на 2 банки.  Пока помидоры стоят в воде, кипячу следующий чайник и заливаю следующую партию банок. Как пройдет 10-15 минут воду с банок сливаю, можно по желанию ее закипятить в кастрюле, я использую свежую воду.  Пока вода закипает, в банки кладем соль - 1,5ст.л., сахар - 1,5ст.л. и заливаем кипящей водой добавляем 1/2ч.л. лимонной кислоты и закатываем стерилизованными крышками, банки переворачиваем, потрясем, чтобы сахар с солью растворился и хорошо укутываем. Как остынут убираем на хранение. Отлично хранятся в шкафу всю зиму! КАЛНИНА НАТАЛЬЯ

🍎 ШТРУДЕЛЬ, КОТОРЫЙ СТОИТ ПРИГОТОВИТЬ ХОТЯ БЫ РАЗ! А потом будете готовить постоянно   Я уже делилась этим рецептом, но не могу не напомнить! Этот штрудель моя гордость. Готовится из самых простых продуктов, а на выходе получается десерт, который все просят повторить. Я его делаю не только с яблоками, но и с вишней получается тоже бесподобно! 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ:   Для теста: Мука 200 г Вода тёплая (около 40°C) 50 мл Яйцо 1 шт. Уксус 9% 1 ч.л. Растительное масло 1 ст.л. + 1 ст.л. для смазки   Для начинки с яблоками: Яблоки (лучше с кислинкой) 6 шт. Лимонный сок 1 ст.л. Панировочные сухари 2 ст.л. Сахар 40 г (по вкусу) Корица по вкусу Изюм 40 г (или грецкие орехи)   Для начинки с вишней: Вишня без косточек 500 г Сахар 100 г (по вкусу) Крахмал 1 ст.л. Панировочные сухари 2 ст.л.    👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:   1. Тесто Отмеряем 200 г муки, делаем углубление. Вливаем 50 мл тёплой воды, разбиваем 1 яйцо, вливаем 1 ч.л. уксуса и 1 ст.л. растительного масла. Замешиваем мягкое, пластичное тесто.   Кладём обратно в миску, сверху распределяем 1 ст.л. растительного масла и оставляем на 30 минут, чтобы развилась клейковина.   2. Начинка Для яблочной: панировочные сухари готовлю сама — хлеб нарезаю, подсушиваю и пробиваю блендером. Яблоки убираем серединку, режем на кубики, поливаем лимонным соком.   Для вишнёвой: вишню без косточек смешиваем с сахаром и крахмалом.   3. Растягиваем тесто Кладём тесто на стол, смазанный маслом. Сначала ладошками распределяем от центра к краям, затем начинаем потихоньку тянуть. Тесто податливое, тянется легко. Нужно растянуть его до просвечивающего состояния.   4. Сборка Посыпаем панировочными сухарями. Кладём начинку, распределяем. Посыпаем сахаром и корицей (для яблок). Добавляем изюм.   Подгибаем края и заворачиваем рулет.   5. Выпечка Кладём на противень и в духовку. Запекаем при 180 градусах 30-35 минут до золотистого цвета.   Приятного аппетита! Тут можно посмотреть подробное видео👉🏼 https://max.ru/kalnina/AaCMEnLHfLI

Томленная скумбрия, оказывается это безумно вкусно. Теперь рыбу готовлю еще и так А вы знали, что рыбу можно не только жарить и запекать, но и томить в молоке? Звучит необычно, а на вкус  просто сказка! Этот рецепт мне прислала подписчица Светлана: она готовит так рыбу ещё с 80-х, а сам рецепт родом из советской «Книги о вкусной и здоровой пище» 1952 года. Я попробовала  и вся семья была в восторге. Делюсь! Рецепт: Скумбрия - 2 крупные тушки (около 600-700 г) Молоко - 500 мл Лук репчатый - 4 крупные головки (500 г) Мука - 5 ст. ложек (для панировки) Масло растительное - для жарки Лавровый лист - 2-3 шт. Соль, перец черный молотый - по вкусу КАЛНИНА НАТАЛЬЯ