Аналитика каналаMaxНИЗКОУГЛЕВОДНЫЕ И КЕТО РЕЦЕПТЫ от ketoparanoia

И так… Помните, я говорила, что хочу что-то поменять, хочу чего-то нового? Так вот, я сегодня снимала новый рецепт. На его съемки ушло 6 часов (это я ещё не все сняла, продолжение завтра). Правда рецепт был не из простых, достаточно много действий (я про кадры), нуобыло достаточно интересно 😀 Хочу освоить новый формат съемок, вот несколько «киношных» кадров вам хочу показать. Я, конечно, не готова столько времени тратить на съемку и ещё столько же на монтаж 😀 но пока мне интересно! Да и курсы по видеосъемке меня ждут) Как вам?

ФРЕЗЬЕ. КЕТО версия Это классика французской кондитерской, символ лета, свежести и изысканности! Воздушный бисквит, насыщенный сливочно-клубничный мусс и главная звезда - свежая клубника, выложенная ровными рядами. Приготовление «Фрезье» это настоящее искусство, но результат того стоит! Автор 🎥 @ketoparanoia 🍓Бисквит: Яйцо 5 шт (С0) Масло оливковое 15 г Мука миндальная 90 г Мука кокосовая 15 г Ксантановая камедь 0,5 г Разрыхлитель 1/2 чл Сахзам, ванилин 🍓Прослойка: Клубника 200 г Желатин 7 г + вода 30 мл 🍓Пропитка: Вода/сливки 20 мл Сахзам 🍓Мусс: Сливки 33% 300 мл Крем чиз 400 г Желатин 20 г + вода 80 мл Сахзам, ванилин Сок лимона 1 чл л 🍓Желе: Вода 150 мл Клубника 100 г Желатин 6 г + вода 20 мл Сахзам, сок лимона 🍓Ягоды в начинку + для украшения 250 г Готовим бисквит: 1 Взбить яйца до побеления и увеличение в объеме (около 10 мин). 2 Добавить смешанные сухие ингредиенты, перемешать. Добавить масло, перемешать (регулируйте консистенцию теста, оно должно быть как густая сметана) 3 Вылить тесто в разъемную форму, диаметром 18 см, и запечь при 180° 20 мин. Достать, остудить, извлечь из формы. 4 При помощи кольца, диаметром 16 см, обрезать края, чтобы они были ровные. Срезать верхушку и разрезать его на две части. 5 Каждую часть бисквита пропитать смесью воды и сахзама. Готовим прослойку: 1 Желатин развести в воде, оставить его набухать. Нагреть до полного растворения. 2 Клубнику мелко порезать, положить в сотейник, добавить сахзам и уговаривать 3 мин. 3 Снять с огня, немного остудить, добавить желатин, перемешать. Остудить до комнатной температуры, перелить в форму, диаметром 16 см. Убрать в холодильник до стабилизации. Я добавила мало желатина и прослойка у меня потекла. Для вас я указала необходимое его количество. Начинаем собирать торт: 1 Кольцо, диаметром 20 см, проложить ацетатный плёнкой. 2 В центр кольца положить бисквит, а по краям заполнить клубникой, разрезанной пополам, срезом наружу. Готовим мусс: 1 Желатин развести в воде, оставить его набухать. Нагреть до полного растворения. 2 Сливки взбить до загустения, добавить крем чиз, сахзам, ванилин и сок лимона. Перемешать миксером. 3 Добавить желатин (я предварительно его соединила с ложкой мусса для выравнивания температуры), перемешать. Продолжаем собирать: 1 Полностью покрыть муссом бисквит и клубнику, сверху положить прослойку, покрыть слоем мусса, сверху положить вторую часть бисквита, покрыть оставшимся муссом. Часть мусса переложить в кондитерский мешок для удобства заполнения пространства между клубникой, но можно это сделать при помощи ложки. 2 Убрать в холодильник на ночь для стабилизации. 3 Сверху украсить клубникой, порезанной тонкими слайсами. Готовим желе: 1 Желатин развести в воде, оставить его набухать. Нагреть до полного растворения. 2 Ягоды порезать, переложить в сотейник, добавить воду, сахзам, сок лимона, проварить 1,5 мин. Немного осудить. 3 Процедить, в сироп добавить желатин, остудить до комнатной температуры и при помощи ложки вылить сироп на клубнику. 4 Убрать в холодильник до застывания желе. Надеюсь, я заслужила ❤️ Примерное КБЖУ на 100г: 209/8/19/4 (+клетчатка 1,7 г) Готовьте с любовью ❤️ #кетоторт #кетофрезье #кетовыпечка #кетодесерт #keto

БЛИНЧИКИ ИЗ КАПУСТЫ Еще один хит моего канала! На мой взгляд, капуста, как и кабачок, очень универсальный овощ. Я готовила из нее лазанью, пирожки, пиццу, рулет, запеканки… теперь настала очередь приготовить блинчики! Очень нежные и вкусные, в них можно завернуть начинку или сделать блинный торт, а можно просто съесть со сметаной Автор 🎥 @ketoparanoia Не жалейте 🩷и 💬, я для вас очень стараюсь! Состав: 🥬Капуста белокочанная 150 г 🥚Яйцо 4 шт (230г) 🧀Моцарелла 50 г 🧈Масло оливковое 1 ст л 🥄Псиллиум 4 г 🥄Разрыхлитель 1/2 чл 🧂Соль, специи, чеснок Приготовление: 1. Положить в блендер капусту, яйца, сыр и измельчить до однородной массы 2. Перелить массу в миску, добавить Псиллиум и оливковое масло, перемешать. Оставить тесто на 10 минут. Если тесто получилось слишком густое, то добавьте ещё одно яйцо и пробейте погруженным блендером. 3. Выпекать блинчики на сковороде, смазанной маслом, с двух сторон (посильнее поджаривать) Примерное КБЖУ на 100г: 141/9,5/10/2,5 (клетчатка 1,7) Готовьте с любовью 🩷 #блинчикиизкапусты #кетоблинчики #keto

БРИЗОЛЬ Это всегда вкусно и эффектно! Рецепт, который я предлагаю, не требует особых кулинарных навыков, но результат превзойдет все ваши ожидания. Экспериментируйте с начинками и соусами, чтобы создать свою уникальную вариацию бризоли. Автор 🎥 @ketoparanoia Друзья! Мои рецепты бесплатны для вас. Если оставите любой смайл и комментарий под рецептом – мне будет очень приятно! 💝 Состав: 🥩Фарш 300 г 🥚Яйца 3 шт 🧂Соль, специи 🧈Масло для жарки 15 г Для соуса: 🥛Сметана 100г 🌱Зелень 15 г 🥒Огурец свежий или соленый 100 г 🧂Соль, специи Приготовление: 1. Соединить фарш с солью и специями, тщательно перемешать. Разделить на 3 равные части 2. Одну часть фарша положить на пищевую пленку, накрыть другой пленкой и сделать блин, положив сверху разделочную доску и придавить или раскатать скалкой. 3. Соединить в миске яйца с солью и специями, взбить вилкой. 4. Смазать сковороду маслом, вылить 1/3 части яичной массы, сверху аккуратно выложить мясной блин при помощи плёнки. 5. Обжарить с двух сторон до готовности, на медленном огне. 6. Готовый бризоль смазать соусом и свернуть пополам Примерное КБЖУ на 100г: 184/12/14/1,5 (клетчатка 0,2) Готовьте с любовью ❤️ #кетобризоль #кетообед #кетоужин #keto #кето

ТВОРОЖНЫЙ РУЛЕТ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ Я сегодня полна экспериментов. Мало того, что сам бисквит из творога и яйца, но и заварной крем такой же по составу, только масло к нему я ещё добавила. В общем - я снова готова взорвать интернет! Потрясающий «белковый десертик» без лишних углеводов, всего из трёх основных ингредиентов! Автор 🎥 @ketoparanoia Друзья! Мне очень важно видеть ваши реакции! Если оставите любой смайл и комментарий под рецептом – мне будет очень приятно 💝 Для основы: 🍚Творог 9% 300 г 🥚Яйцо 3 шт 🥄Эритрит 40г + интенсивный сахзам 2г 🥄Разрыхлитель 1/2 чл 🥄Ванилин 🥄Ксантановая камедь 0,5 г (на кончике чайной ложки), но можно без нее Для крема: 🍚Мягкий творог 400 г 🥚Яйцо 3 шт 🧈Масло сливочное 50 г 🥄Сахзам, ванилин 🥄Сода 1/4 чл без верха 🫐Ягоды 70 г (у меня голубика) Готовим основу: 1. Отделить белки от желтков 2. Желтки добавить к творогу, добавить интенсивный сахзам, ванилин, взбить в блендере до однородной массы 3. Взбить белки до пиков, добавить эритрит, смешанный с камедью, взбить до плотных пиков 4. Объединить обе массы, аккуратно перемешать, выложить тесто на противень, застеленный пергаментом (при необходимости пергамент смазать), разровнять по поверхности 5. Запечь в предварительно разогретой и духовке до 180° 20 минут. Достать, остудить Готовим крем: Лучше крем приготовить накануне, чтобы он успел стабилизироваться 1. В сотейнике с толстым дном смешать мягкий творог и соду. 2. Яйца взбить вилкой, добавить к творогу, перемешать. 3. Уваривать до загустения, не доводя массу до кипения, на медленном огне, постоянно помешивая 4. Добавить масло, сахзам, ванилин, уваривать ещё 2 мин Сборка: 1. Смазать основу кремом, выложить ягоды, свернуть в рулет, завернуть в пергамент 2. Убрать в холодильник на несколько часов для стабилизации Примерное КБЖУ на 100г: 155/13/11/3 (клетчатка 1) Готовьте с любовью ❤️ #кетодесерт #кеторулет #keto #кетовыпечка #кетоменю

СГУЩЕНКА - КАРАМЕЛЬ Идеальное сочетание сливочной нежности и тонкой горчинки цикория! Подойдёт для приготовления крема, для начинки десертов, в качестве топинга к блинам и оладьям и как самостоятельно десерт. Автор 🎥 @ketoparanoia Друзья! Мои рецепты бесплатны для вас. Если оставите любой смайл и комментарий под рецептом – мне будет очень приятно! 💝 Состав: 🥛Сливки 33% 200 мл (я пробовала готовить и с 20%, и с кокосовыми) 🥄Аллюлоза 50 г (не заменять) 🥄Цикорий 1 чл 🧂Соль щепотка Приготовление: 1. Соединить все ингредиенты в сотейнике с толстым дном. 2. Уваривать, постоянно помешивая, до загустения. Имейте в виду, что в холодильнике карамель сильно густеет. У меня получился вес готового блюда – 154 г Примерное КБЖУ на 100г: 458/4/43/4 (клетчатка 0,5) Готовьте с любовью ❤️ #кетосгущенка #кетокарамель #кетодесерт #keto

ПИРОЖНОЕ «БАУНТИ» Очень жду от вас ❤️❤️❤️ и обратную связь 💬, ведь я для вас очень стараюсь! Хит моего канала! Хрустящая основа, кокосово-сливочная начинка, и, конечно же, молочный шоколад. Райское наслаждение! Готовится легко, буквально за 20 мин и из доступных продуктов! Автор 🎥 @ketoparanoia Основа: 🥥Кокосовая стружка 50 г 🧈Масло сливочное или кокосовое 50 г 🥄Какао 20 г 🥄Сахзам по вкусу Смешать все ингредиенты, выложить на дно формы, утрамбовать и поставить в холодильник на 15 мин Сливочный слой: 🥥 Кокосовая стружка 50 г 🧀Крем чиз 200 г 🥄Сахзам, ванилин по вкусу Смешать все ингредиенты, выложить на основу, утрамбовать Шоколадный слой: 🍫Шоколад (у меня какао тертое) 40 г 🥛Сливки 40 г 🥄Сахарозаменитель Растопить шоколад со сливками в микроволновке, импульсами, помешивая, добавить сахзам. Выложить на сливочный слой и поставить в холодильник да застывания Примерное КБЖУ на 100 г: 340/7/31/4 (клетчатка 2,5) Готовьте с любовью ❤️ #пирожноебаунти #кетопирожное #кетобаунти #кетодесерт

ХАЛВА Сказать, что это очень вкусно – ничего не сказать! Я не очень люблю халву, но это – просто экстаз! Халва похожа на классическую 1:1, но вкуснее. Жду ваши отзывы Автор 🎥 @ketoparanoia Принимаю Ваши ❤️❤️❤️ в качестве благодарности за рецепт! Состав: 🥄Семена подсолнечника 300 г 🥚Белок 1 яйца 🥄Эритрит 50г 🥄Аллюлоза 50г 🧂Соль щепотка Сахарозаменитель не заменять, использовать именно эти и в таких пропорциях (1:1) Если готовить только с эритритом, то она будет сильно крошится Если готовить только с аллюлозой, то она не застынет Приготовление: 1. Семечки обжарить и измельчить в блендере до состояния пасты. Измельчать долго, наберитесь терпения. Переложить в миску 2. В сотейнике с толстым дном смешать эритрит и аллюлозу, поставить на плиту, на медленный огонь, периодически помешивая. Масса должна расплавиться и кипеть (следите за тем, чтобы не пригорела) 3. Одновременно с этим взбить белок с щепоткой соли до крепкой пены. Продолжая взбивать, добавить горячий сироп и взбивать до получения гладкой массы. Масса сначала может стать более жидкой, но позже загустеет и увеличится в объеме 4. Добавить белковую массу в пасту из семечек, тщательно перемешать 5. Форму застелить пищевой плёнкой, переложить массу, утрамбовать и убрать в холодильник на несколько часов для стабилизации Примерное КБЖУ на 100г: 400/17/34/13 (в том числе клетчатка 7г) Готовьте с любовью ❤️ #кетохалва #халвабезсахара #кетодесерт #кетосладость

ТИРОЛЬСКИЙ ПИРОГ Австрийский нежный пирог с заварным кремом и ягодами на песочной основе. Автор 🎥 @ketoparanoia Не жалейте 💕и 💬 , я для вас очень стараюсь! Для теста: 🥄Мука миндальная 100г 🥄Мука кокосовая 40г 🥚Белок 3 яиц 🧈Масло сливочное 50г 🥄Разрыхлитель 1/2 чл 🥄Сахзам Для заварного крема: 🥛Сливки 10% (можно любые) 250г 🥚Желток 3 шт 🧈Масло сливочное 70г 🥄Сахзам, ванилин Для ягодного слоя: 🍒Вишня 370г (можно другие ягоды) 🥄Желатин 10г 💧Вода для желатина 50мл Приготовление: 1. Для теста смешать венчиком белки и растопленное масло 2. Смешать сухие ингредиенты, соединить обе массы, замесить тесто и убрать в холодильник на 20 мин 3. Распределить тесто по дну и бокам формы (диаметр 18 см), сделать проколы вилкой и выпекать в разогретой духовке при 180* 15 мин. Остудить 4. Для крема вылить в сотейник сливки, прогреть до 40*, добавить желтки, взбитые с сахзамом и ванилином и уваривать до загустения. Добавить масло, перемешать, остудить. На этом этапе можно добавить желатин (10г, предварительно замоченный в воде 50мл), чтобы крем был стабильнее 5. Вылить крем на основу и убрать в холодильник на 1 час 6. Разморозить вишню (сделать это заранее), смешать с сахзамом и прогреть пару минут для выделения сока 7. Желатин развести в воде, перемешать, прогреть (не кипятить) и добавить к вишне, перемешать 8. Выложить вишню на крем, сверху залить соком и поставить в холодильник до стабилизации желе Примерное КБЖУ на 100г: 200/6/17/7 (клетчатка 2) Готовьте с любовью ❤️ #тирольскийпирог #кетопирог #кеточизкейк

ОМЛЕТ-СЭНДВИЧ С КАПУСТОЙ Очень жду от вас 🤎🤎🤎 и обратную связь 💬, ведь я для вас очень стараюсь! Надоела обычная яичница? Рекомендую приготовить невероятно сочный, хрустящий и сытный омлет-сэндвич. Попробуйте, это невероятно вкусно! Автор 🎥 @ketoparanoia Состав: 🥚Яйцо 2 шт 🥬Капуста молодая 2 листа 🧀Сыр полутвёрдый 50 г 🧈Масло для жарки 10 г Приготовление: 1 Капусту можно предварительно отварить несколько минут в подсоленной воде, а можно готовить из свежей капусты. Я использовала свежую. 2 В сковороде растопить масло, вылить взбитые вилкой яйца, на них положить листья капусты, немного прижимая их. 3 Как только яйца запеку, перевернуть омлет, выложить на него тертый сыр и готовить ещё 2 минуты до расплавления сыра. 4 Свернуть омлет пополам, обжарить с каждой стороны ещё по 1 минуте. Примерное КБЖУ на 100г: 212/14/17/1,6 (клетчатка 0,5 г) Готовьте с любовью ❤️ #кетозавтрак #кетоблюдо #кетообед #кетоужин #кеторецепт #кетоменю