Аналитика каналаMaxНИЗКОУГЛЕВОДНЫЕ И КЕТО РЕЦЕПТЫ от ketoparanoia

🌷Пост-знакомство Привет! Долгое время я была для вас просто руками, создающими рецепты. Я пряталась за ником ketoparanoia, за эстетичными фуд-видео и выверенными КБЖУ. Но давно пора выйти из тени и познакомиться по-настоящему. 🤳Я Ольга, мне 50 лет, я живу в г. Воронеж и являюсь автором канала низкоуглеводных и кето рецептов под брендом @ketoparanoia, который является для меня частью моей жизни, моей работой, моей личной отдушиной и творческой лабораторией! 🫶Я замужем, у меня взрослый сын и замечательный питомец - кот Мурзик; ⚖️Моя специальность – юрист. Моё занятие на сегодняшний день – мой канал, который является моей личной отдушиной и творческой лабораторией; 📚Моё вдохновение - это долгие прогулки, интересные люди, с которыми можно молчать так же комфортно, как и говорить; 🏛️Я люблю замечать красоту в мелочах, радуюсь моменту «здесь и сейчас»; 📸Я из тех людей, кто может замереть посреди улицы, просто чтобы сфотографировать красивый закат или необычную тень на асфальте; 🚗Во мне постоянно живет неутолимая жажда путешествий. И неважно куда мне ехать, в соседний регион или на другой конец света; 🏋️‍♀️Я обожаю спорт, который появился в моей жизни всего 10 лет назад и без которого я, на сегодняшний момент, не представляю своей жизни; 📚Я перфекционист до мозга костей. Это и мой двигатель, и моё проклятие одновременно.  Жду ваши вопросы в комментариях 🤎

И так… Помните, я говорила, что хочу что-то поменять, хочу чего-то нового? Так вот, я сегодня снимала новый рецепт. На его съемки ушло 6 часов (это я ещё не все сняла, продолжение завтра). Правда рецепт был не из простых, достаточно много действий (я про кадры), нуобыло достаточно интересно 😀 Хочу освоить новый формат съемок, вот несколько «киношных» кадров вам хочу показать. Я, конечно, не готова столько времени тратить на съемку и ещё столько же на монтаж 😀 но пока мне интересно! Да и курсы по видеосъемке меня ждут) Как вам?

ФРЕЗЬЕ. КЕТО версия Это классика французской кондитерской, символ лета, свежести и изысканности! Воздушный бисквит, насыщенный сливочно-клубничный мусс и главная звезда - свежая клубника, выложенная ровными рядами. Приготовление «Фрезье» это настоящее искусство, но результат того стоит! Автор 🎥 @ketoparanoia 🍓Бисквит: Яйцо 5 шт (С0) Масло оливковое 15 г Мука миндальная 90 г Мука кокосовая 15 г Ксантановая камедь 0,5 г Разрыхлитель 1/2 чл Сахзам, ванилин 🍓Прослойка: Клубника 200 г Желатин 7 г + вода 30 мл 🍓Пропитка: Вода/сливки 20 мл Сахзам 🍓Мусс: Сливки 33% 300 мл Крем чиз 400 г Желатин 20 г + вода 80 мл Сахзам, ванилин Сок лимона 1 чл л 🍓Желе: Вода 150 мл Клубника 100 г Желатин 6 г + вода 20 мл Сахзам, сок лимона 🍓Ягоды в начинку + для украшения 250 г Готовим бисквит: 1 Взбить яйца до побеления и увеличение в объеме (около 10 мин). 2 Добавить смешанные сухие ингредиенты, перемешать. Добавить масло, перемешать (регулируйте консистенцию теста, оно должно быть как густая сметана) 3 Вылить тесто в разъемную форму, диаметром 18 см, и запечь при 180° 20 мин. Достать, остудить, извлечь из формы. 4 При помощи кольца, диаметром 16 см, обрезать края, чтобы они были ровные. Срезать верхушку и разрезать его на две части. 5 Каждую часть бисквита пропитать смесью воды и сахзама. Готовим прослойку: 1 Желатин развести в воде, оставить его набухать. Нагреть до полного растворения. 2 Клубнику мелко порезать, положить в сотейник, добавить сахзам и уговаривать 3 мин. 3 Снять с огня, немного остудить, добавить желатин, перемешать. Остудить до комнатной температуры, перелить в форму, диаметром 16 см. Убрать в холодильник до стабилизации. Я добавила мало желатина и прослойка у меня потекла. Для вас я указала необходимое его количество. Начинаем собирать торт: 1 Кольцо, диаметром 20 см, проложить ацетатный плёнкой. 2 В центр кольца положить бисквит, а по краям заполнить клубникой, разрезанной пополам, срезом наружу. Готовим мусс: 1 Желатин развести в воде, оставить его набухать. Нагреть до полного растворения. 2 Сливки взбить до загустения, добавить крем чиз, сахзам, ванилин и сок лимона. Перемешать миксером. 3 Добавить желатин (я предварительно его соединила с ложкой мусса для выравнивания температуры), перемешать. Продолжаем собирать: 1 Полностью покрыть муссом бисквит и клубнику, сверху положить прослойку, покрыть слоем мусса, сверху положить вторую часть бисквита, покрыть оставшимся муссом. Часть мусса переложить в кондитерский мешок для удобства заполнения пространства между клубникой, но можно это сделать при помощи ложки. 2 Убрать в холодильник на ночь для стабилизации. 3 Сверху украсить клубникой, порезанной тонкими слайсами. Готовим желе: 1 Желатин развести в воде, оставить его набухать. Нагреть до полного растворения. 2 Ягоды порезать, переложить в сотейник, добавить воду, сахзам, сок лимона, проварить 1,5 мин. Немного осудить. 3 Процедить, в сироп добавить желатин, остудить до комнатной температуры и при помощи ложки вылить сироп на клубнику. 4 Убрать в холодильник до застывания желе. Надеюсь, я заслужила ❤️ Примерное КБЖУ на 100г: 209/8/19/4 (+клетчатка 1,7 г) Готовьте с любовью ❤️ #кетоторт #кетофрезье #кетовыпечка #кетодесерт #keto

ЭКЛЕРЫ Всеми любимые заварные пирожные в низкоуглеводном варианте! Мною было перепробовано множество рецептов этого десерта, этот – идеальный! Автор 🎥 @ketoparanoia Не жалейте 🩷и 💬, я для вас очень стараюсь! Для теста: 🥄Мука миндальная 60 г 🥚Яйцо 2 шт (С0) 💧Вода 150 мл 🫒Масло оливковое 1 ст л 🥄Ксантановая камедь 1 чл (4г) 🥄Разрыхлитель 1 чл 🧂Соль щепотка Для крема: 🥛Сливки 33% 100 г 🧀Творожный сыр 150 г 🥄Сахзам, ванилин Приготовление: 1. Разогреть духовку до 200° 2. Вскипятить воду с маслом 3. Смешать сухие ингредиенты, добавить в воду и заваривать тесто, постоянно помешивая. Оно должно образовать комок. Если после заваривания в тесте имеется лишняя влага, то продолжать заваривать тесто на медленном огне, постоянно помешивая. 4. Переложить тесто в миску и осудить в течение 20 минут 5. В остывшее тесто добавить яйца и пробить погружным блендером до однородного состояния 6. Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить на пергамент полоски (расстояние между полосками должно быть достаточно большим, так как тесто увеличивается в размере). Старайтесь их сделать ровными по всей длине. 7. Выпекать при 200° 25 минут, затем уменьшить температуру до 160° и выпекать ещё 15 минут. Остудить 8. Для крема: взбить сливки до загустения, добавить творожный сыр, сахарозаменитель и ванилин, взбить до однородной массы 9. Готовые остывшие эклеры заполнить кремом любым удобным для вас способом: ⁃ разрезать вдоль пополам, на одну половину положить крем и накрыть второй половиной ⁃ сбоку или снизу эклера сформировать ножом дырочку и, с помощью кондитерского мешка с насадкой, заполнить эклер кремом 10. Присыпать пудрой эритрита или украсить по своему усмотрению (я украсила остатками крема) Примерное КБЖУ на 100г: 231/7/22/1,6 Готовьте с любовью ❤️ #кетоэклеры #кетодесерт #кетовыпечка

ПОСТ-ОТКРОВЕНИЕ Я нахожусь в глубочайшем творческом кризисе… В голове по-прежнему масса интересных идей, новых блюд и сочетаний, но категорически нет желания их готовить. За все время ведения своего блога я не припомню таких долгих перерывов. И это при том, что последние несколько месяцев моей жизни были наполнены приятными событиями: я сделала много открытий, посетила удивительные места, о которых раньше даже не мечтала... Но, несмотря на всё это, я в таком состоянии, будто кто-то высосал из меня всю творческую энергию. Вот уже на протяжении месяца я почти каждый день выкладываю свои старые рецепты, лишь изредка разбавляя их новыми. Раньше я не могла такое позволить, даже в период отпуска я всегда имела в запасе 5–7 новых видео с рецептами. Вы не поверите, но у меня лежат готовые, смонтированные рецепты, которые я просто не хочу выпускать! Анализируя это состояние, я понимаю, что, вероятнее всего, всё дело в ситуации с блокировкой Telegram. Очень больно смотреть, как «умирает» мой любимый канал, моя душа, моя гордость! Но, как говорят, «что Бог ни делает - всё к лучшему!» ✔️У меня появилась новая, очень активная аудитория в Мах, а все мои самые любимые и преданные читатели из Telegram тоже здесь и там со мной. ✔️У меня появилось огромное желание учиться новому, хочу пройти курсы по съемке видео. ✔️Есть желание вдохнуть жизнь в мой канал и даже возобновить ведение страницы в запрещенной сети, начать снимать Reels и сторис. Пока это просто мои мысли и цели. С моим характером мне будет непросто воплотить всё задуманное в реальность. Я далеко не публичный человек, не люблю быть в центре внимания (вы и сами заметили, что у меня почти нет личных фотографий, все знают меня только виртуально). Но меняться никогда не поздно. Посмотрим, хватит ли у меня смелости и сил воплотить все задуманное. Для начала я решила сменить аватар, это будет моим первым шагом. Вот только не могу решить, какое фото мне больше нравится. Поможете выбрать?

БЛИНЧИКИ ИЗ КАПУСТЫ Еще один хит моего канала! На мой взгляд, капуста, как и кабачок, очень универсальный овощ. Я готовила из нее лазанью, пирожки, пиццу, рулет, запеканки… теперь настала очередь приготовить блинчики! Очень нежные и вкусные, в них можно завернуть начинку или сделать блинный торт, а можно просто съесть со сметаной Автор 🎥 @ketoparanoia Не жалейте 🩷и 💬, я для вас очень стараюсь! Состав: 🥬Капуста белокочанная 150 г 🥚Яйцо 4 шт (230г) 🧀Моцарелла 50 г 🧈Масло оливковое 1 ст л 🥄Псиллиум 4 г 🥄Разрыхлитель 1/2 чл 🧂Соль, специи, чеснок Приготовление: 1. Положить в блендер капусту, яйца, сыр и измельчить до однородной массы 2. Перелить массу в миску, добавить Псиллиум и оливковое масло, перемешать. Оставить тесто на 10 минут. Если тесто получилось слишком густое, то добавьте ещё одно яйцо и пробейте погруженным блендером. 3. Выпекать блинчики на сковороде, смазанной маслом, с двух сторон (посильнее поджаривать) Примерное КБЖУ на 100г: 141/9,5/10/2,5 (клетчатка 1,7) Готовьте с любовью 🩷 #блинчикиизкапусты #кетоблинчики #keto

КЕТО ПЕЛЬМЕНИ Очень жду от вас ❤️ и обратную связь 💬, ведь я для вас очень стараюсь! Иногда лучшие рецепты рождаются случайно. Так получилось и с этим тестом. Оно должно было стать пирогом, но в той роли оно провалилось. Зато для пельменей подошло идеально! Тесто очень нежное, пластичное и, главное, раскатывается максимально тонко. Не ждите от него 100% сходства с классикой, но оно точно заслуживает места в вашем рационе. Возможно, я еще поработаю над составом, а пока ловите рецепт! Для теста: 🥚Яйцо 3 шт 🧀Сыр моцарелла 130 г 🥄Мука люпиновая 30 г 🥄Псиллиум 10 г 🥄Бамбуковая клетчатка 20 г 🥄Масло оливковое 20 г 🥄Ксантановая камедь 1 г 🥄Разрыхлитель 1/2 чл 🧂Соль, специи Для начинки: 🥩Фарш (у меня свининой) 300 г 🧅Лук репчатый 60 г 🧂Соль, специи Приготовление: 1 Сыр натереть на тёрке, соединить с яйцом, пробить погружным блендером 2 Смешать сухие ингредиенты, добавить к сыру, перемешать. Оставить тесто на 20 минут. Скатать тесто в шар, немного его помять и оценить консистенцию теста. Если тесто липнет к рукам – добавить немного муки, если тесто сильно крошится – добавить немного яиц. Убрать в холодильник на несколько часов (можно на ночь), так оно будет пластичнее. Но можно готовить и через час. 3 Для начинки приготовить Фарш, добавить натёртый на тёрке лук, соль, специи, перемешать 4 Отдохнувшее тесто разделить на несколько частей, чтобы удобно было его раскатывать. 5 Раскатать тесто на силиконовом коврике максимально тонко. При помощи вырубки вырезать из теста кружки. Кружок из теста положить в форму для лепки пельменей, в центр положить немного фарша, соединить две стороны формы. Получается идеальный пельмень. Диаметр моей формы 6,7 см. Диаметр вырубки – 8 см. Лучше делать кружок бОльшим диаметром, чем форма, удобнее будет лепить, а края формы сами обрежут лишние тесто. 6 Отварить пельмени в подсоленной в воде. Оставшиеся пельмени заморозить У меня получилось 44 штуки. Вес одного пельменя примерно 15 г Примерное КБЖУ на 100г: 231/15/17/1,3 (клетчатка 5г) Готовьте с любовью ❤️ #кетопельмени #кетообед #кетоужин #кетоблюдо #кеторецепт #keto

БРИЗОЛЬ Это всегда вкусно и эффектно! Рецепт, который я предлагаю, не требует особых кулинарных навыков, но результат превзойдет все ваши ожидания. Экспериментируйте с начинками и соусами, чтобы создать свою уникальную вариацию бризоли. Автор 🎥 @ketoparanoia Друзья! Мои рецепты бесплатны для вас. Если оставите любой смайл и комментарий под рецептом – мне будет очень приятно! 💝 Состав: 🥩Фарш 300 г 🥚Яйца 3 шт 🧂Соль, специи 🧈Масло для жарки 15 г Для соуса: 🥛Сметана 100г 🌱Зелень 15 г 🥒Огурец свежий или соленый 100 г 🧂Соль, специи Приготовление: 1. Соединить фарш с солью и специями, тщательно перемешать. Разделить на 3 равные части 2. Одну часть фарша положить на пищевую пленку, накрыть другой пленкой и сделать блин, положив сверху разделочную доску и придавить или раскатать скалкой. 3. Соединить в миске яйца с солью и специями, взбить вилкой. 4. Смазать сковороду маслом, вылить 1/3 части яичной массы, сверху аккуратно выложить мясной блин при помощи плёнки. 5. Обжарить с двух сторон до готовности, на медленном огне. 6. Готовый бризоль смазать соусом и свернуть пополам Примерное КБЖУ на 100г: 184/12/14/1,5 (клетчатка 0,2) Готовьте с любовью ❤️ #кетобризоль #кетообед #кетоужин #keto #кето

ТРЕНДОВОЕ МОРОЖЕНОЕ В ПАКЕТИКАХ Очень жду от вас 🤎🤎🤎 и обратную связь 💬, ведь я для вас очень стараюсь! Приготовление мороженого таким способом захватило соцсети и я просто не могла не повторить (вы же знаете, все тренды здесь!) Весь секрет в подаче: тончайший шоколадный корпус и нежнейшее сливочное мороженое, настоящее эстетическое удовольствие! Готовы повторить этот эффектный хит? Автор 🎥 @ketoparanoia Состав: 🍫Шоколад 100 г 🥛Сливки 33% 500 г 🥚Желтки 3 шт 🥄Сахзам 🍓Ягоды 50 г 🥄Ксантановая камедь 1/4 чл Пакеты Приготовление: 1 Сливки 100г налить в сотейник с толстым дном, нагреть до 50°. Добавить желтки, смешанные вилкой, сахарозаменитель и уваривать до загустения, постоянно помешивая, не доводя до кипения. Если масса получилось неоднородной – пробить блендером. 2 Оставшиеся холодные сливки взбить до загустения. Добавить сахарозаменитель, смешанный камедью, взбить. 3 Соединить обе массы, перемешать. Добавить ягоды, перемешать. 4 Растопить шоколад на водяной бане. 5 Залить в каждой пакет по 2-3 чл шоколада, распределить по всему пакету. 6 При помощи кондитерского мешка или воронки для бутылок наполнить каждый пакет в сливочный массой, закрыть пакет. 7 Убрать в холодильник до полного застывания Для удобства заполнения пакет можно надуть, а потом добавлять массу. Шоколад в пакете не должен застыть, чтобы он не прилип к одной стороне пакета. Для этого лучше заполнять пакет шоколадом непосредственно перед наполнением мороженым. Примерное КБЖУ на 100г: 341/4/32/5 (клетчатка 2г) Готовьте с любовью ❤️ ____________________________ 📍КЕТО рационы и сборники #кетомороженое #кетодесерт #кетоблюдо #кеторецепт

CABBAGE BOIL (пер. - вареная капуста) Популярный рецепт американского TikTok, который вирусится в интернете. Если я вижу интересный рецепт приготовления капусты, то сразу же бегу готовить. Приготовила (немного в своей интерпретации), сняла видео, а дальше всё как в тумане… опомнилась, когда доедала последние листочки капусты. Если все правильно приготовить, то это невероятно вкусно! Автор 🎥 @ketoparanoia Друзья! Мне очень важно видеть ваши реакции! Если оставите любой смайл и комментарий под рецептом – мне будет очень приятно 💝 Состав: 🥬Кочан капусты белокочанной 700 г (небольшой кочан) 🥄Масло оливковое 20 г 🧈Масло сливочное 50 г 🧂Соль, много разных любимых специй, паприка, чеснок 💧Вода 100 мл Для соуса: 🥫Томатная паста 1 ст л 🥄Соевый соус 25 г 🧂Соль, специи, копчёная паприка 🥄Сок от капусты Приготовление: 1. От кочана капусты отделить верхние старые листья, вырезать кочерыжку, проколоть всю капусту ножом 2. На стол расстелить фольгу, положить на неё капусту 3. Обильно полить со всех сторон капусту оливковым маслом, посыпать большим количеством специй, втереть руками масло и специи в капусту 4. Внутрь, вместо кочерыжки, положить кусок сливочного масла и вдавить его 5. Запечатать качан в фольгу, в несколько слоев (я положила ещё в рукав и завязала его) 6. Запечь в духовке при 200° в течение 1 часа 7. Достать капусту, развернуть, проколоть её ножом, оценивая готовность 8. Капусту полностью полить водой, снова плотно завернуть в фольгу и запечь ещё 1 час до полной готовности (нож должен полностью входить в капусту, капуста должна быть очень мягкой) Все время выпечки у меня получилось 2 часа 9. Для соуса смешать все ингредиенты, добавить сок капусты, выделившийся при запекании, перемешать 10. Выложить капусту на блюдо, обильно полить со всех сторон соусом 11. Есть капусту, отделяя каждый листочек от качана и макая его в соус В оригинальном рецепте для соуса использовали пережарку из лука и моркови. Если вам милее этот соус – приготовить так. Готовьте с любовью ❤️ #кетообед #кетоужин #кеторецепт #кетогарнир #рецептизинтернета