Аналитика каналаMaxХлебопечка | Вкусная выпечка на каждый день

🍋 Лимонные полоски из «Отчаянных домохозяек» ✍🏻Ингредиенты: Для теста: 1. Сахар – 180 г 2. Цедра лимона – 1 шт. 3. Яйца – 2 шт. 4. Сливочное масло – 170 г 5. Лимонный сок – 40 мл 6. Мука – 150 г 7. Кукурузный крахмал – 15 г 8. Растительное масло – 15 г 9. Ванильный сахар – 1 ч. л. Для глазури: 1. Сгущённое молоко – 100 г 2. Лимонный сок – из 1/2 лимона 👨‍🍳Приготовление: 〰️ Сахар соединить с лимонной цедрой и хорошо перемешать. 〰️ Добавить яйца и смешать венчиком до однородности. 〰️ Влить растопленное сливочное масло, растительное масло и лимонный сок. 〰️ Добавить муку, кукурузный крахмал и ванильный сахар. Перемешать до однородного теста. 〰️ Перелить тесто в форму размером примерно 20×13 см и разровнять. 〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 25 минут. 〰️ Готовую основу полностью остудить. 〰️ Для глазури смешать сгущённое молоко с соком половины лимона. 〰️ Покрыть остывший кекс лимонной глазурью и нарезать на небольшие полоски. Хлебопечка

🥧 Пирог с курицей и грибами ✍🏻Ингредиенты: 1. Слоёное дрожжевое тесто – 500 г 2. Топлёное масло – для жарки 3. Репчатый лук – 1 шт. 4. Шампиньоны – 200 г 5. Сливки 33% – 50 мл 6. Курица – 350 г 7. Соль – по вкусу 8. Чёрный перец – по вкусу 9. Сыр моцарелла – 100 г 10. Яичный желток – 1 шт. 11. Кунжут – по вкусу 👨‍🍳Приготовление: 〰️ Лук мелко нарезать и обжарить на топлёном масле до золотистого цвета. 〰️ Добавить нарезанные шампиньоны и обжаривать вместе до готовности. 〰️ Влить сливки, добавить готовую курицу, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и снять начинку с огня. 〰️ Слоёное тесто предварительно разморозить и слегка раскатать. 〰️ На один пласт теста равномерно выложить курино-грибную начинку и посыпать тёртой моцареллой. 〰️ Накрыть вторым пластом теста и хорошо скрепить края вилкой. 〰️ Смазать пирог желтком и посыпать кунжутом. 〰️ Выпекать в разогретой до 200°C духовке около 15 минут до красивой золотистой корочки. Хлебопечка

🥯 Турецкие бублики «Симиты» на закваске ✍🏻Ингредиенты: Для теста: 1. Пшеничная закваска на пике – 200 г 2. Пшеничная мука в/с – 350 г 3. Цельнозерновая мука – 50 г 4. Молоко или вода – 220–250 г 5. Мёд – 60 г 6. Сливочное масло – 20 г 7. Оливковое масло – 10 г 8. Соль – 7 г Для сиропа: 1. Мальтозная патока – 60 г 2. Горячая вода – 40–50 г 3. Обжаренный кунжут – по вкусу 👨‍🍳Приготовление: 〰️ Соединить молоко или воду, оба вида муки и пшеничную закваску. Оставить на аутолиз на 30 минут. 〰️ Вмешать мёд, затем добавить сливочное и оливковое масло. В конце добавить соль и вымесить крепкое гладкое тесто. 〰️ Оставить тесто при комнатной температуре на 3–4 часа до увеличения вдвое, выполнив за это время 2–3 складывания. 〰️ Для холодной ферментации можно оставить тесто на 1 час в тепле, выполнить складывание и убрать на ночь в холодильник. 〰️ Готовое тесто разделить на 8 равных частей, округлить и оставить под тканью на 10 минут. 〰️ Сформировать из заготовок толстые жгуты, слегка смазать оливковым маслом и оставить под тканью ещё на 20 минут. 〰️ Для сиропа растворить мальтозную патоку в горячей воде и полностью остудить. 〰️ Сформировать симиты, окунуть каждый в сироп, а затем щедро обвалять в обжаренном кунжуте. 〰️ Оставить на расстойку на 1–2 часа до увеличения в объёме примерно вдвое. 〰️ Выпекать при 250°C около 10–12 минут до насыщенной румяной корочки. Хлебопечка

🍪 Печенье Бри Ван де Камп ✍🏻Ингредиенты: 1. Сливочное масло – 100 г 2. Коричневый сахар – 100 г 3. Яйцо – 1 шт. 4. Мука – 220 г 5. Разрыхлитель – 1 ч. л. 6. Шоколадная крошка – 100 г 👨‍🍳Приготовление: 〰️ Сливочное масло растопить и немного остудить. 〰️ Соединить масло, коричневый сахар и яйцо, перемешать до однородности. 〰️ Добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто. 〰️ Вмешать шоколадную крошку. 〰️ Сформировать из теста шарики размером примерно с грецкий орех. 〰️ Охладить заготовки 15–20 минут в морозильнике или 40–60 минут в холодильнике. 〰️ Выложить печенье на противень, оставляя между заготовками расстояние. 〰️ Выпекать при 180°C около 10–12 минут до лёгкого золотистого цвета. 〰️ Дать печенью немного остыть перед подачей. Хлебопечка

🍓 Воздушная творожная запеканка ✍🏻Ингредиенты: 1. Творог – 600 г 2. Яйца – 3 шт. 3. Сахар – 3–4 ст. л. 4. Манная крупа – 3 ст. л. 5. Сметана 20% – 3 ст. л. 6. Молоко – 50 мл 7. Соль – щепотка 8. Ягоды – по вкусу 9. Сахарная пудра – для украшения 10. Сливочное или растительное масло – для формы 👨‍🍳Приготовление: 〰️ Яйца разделить на белки и желтки. 〰️ В чашу блендера выложить творог, желтки, сахар, манную крупу, сметану, молоко и щепотку соли. 〰️ Взбить всё до гладкой однородной массы. 〰️ Белки отдельно взбить до лёгких пиков. 〰️ Аккуратно вмешать взбитые белки в творожную массу лопаткой движениями снизу вверх, сохраняя воздушность. 〰️ Форму для выпечки смазать сливочным или растительным маслом. 〰️ Переложить творожную массу в форму, разровнять и сверху добавить ягоды. 〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 35–40 минут. 〰️ Готовой запеканке дать немного остыть и перед подачей посыпать сахарной пудрой. Хлебопечка

🍓 Рулет «Красный бархат» с ягодами ✍🏻Ингредиенты: Для бисквита: 1. Сливочное масло – 100 г 2. Сахар – 180 г 3. Яйца – 3 шт. 4. Мука – 200 г 5. Растительное масло – 70 мл 6. Кефир – 190 мл 7. Какао – 1 ст. л. 8. Сода – 1 ч. л. 9. Разрыхлитель – 1 ч. л. 10. Соль – щепотка 11. Красный пищевой краситель – по вкусу Для крема: 1. Маскарпоне – 400 г 2. Сливки 33% – 200 мл 3. Сахарная пудра – 80 г Дополнительно: 1. Ягоды – по вкусу 👨‍🍳Приготовление: 〰️ Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до пышной массы. 〰️ По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая. 〰️ Влить растительное масло и кефир, перемешать. 〰️ Отдельно соединить муку, какао, соду, разрыхлитель и соль. 〰️ Ввести сухие ингредиенты в жидкую смесь, добавить краситель и перемешать до однородности. 〰️ Распределить тесто ровным слоем по противню, застеленному пергаментом. 〰️ Выпекать при 180°C около 20–25 минут. 〰️ Готовый горячий бисквит аккуратно свернуть в рулет и оставить остывать в таком положении. 〰️ Для крема холодные сливки взбить с сахарной пудрой до плотности, затем добавить маскарпоне и перемешать до однородного крема. 〰️ Остывший бисквит развернуть, распределить крем и добавить любимые ягоды. 〰️ Аккуратно свернуть рулет и убрать в холодильник на ночь для стабилизации. 〰️ Перед подачей нарезать на порционные кусочки и украсить по желанию. Хлебопечка

🌸 Булочки с маком ✍🏻Ингредиенты: Для теста: 1. Мука – 500–600 г 2. Молоко – 150 мл 3. Вода – 150 мл 4. Сахар – 100 г 5. Сухие дрожжи – 10 г 6. Яйца – 2 шт. 7. Сливочное масло – 40 г Для маковой начинки: 1. Мак – 50 г 2. Сливки 33% – 100 г 3. Сахарная пудра – 50 г 👨‍🍳Приготовление: 〰️ Молоко и воду слегка подогреть, добавить сахар и сухие дрожжи. Перемешать и оставить до активации дрожжей. 〰️ Добавить яйца и хорошо перемешать. 〰️ Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. 〰️ В конце добавить размягчённое сливочное масло и тщательно вымесить тесто. 〰️ Накрыть и оставить в тёплом месте примерно на 2 часа. 〰️ Подошедшее тесто обмять и разделить на небольшие кусочки. 〰️ Для начинки смешать сливки, мак и сахарную пудру. 〰️ Каждый кусочек теста обмакнуть в маковую смесь и выложить в форму. 〰️ Оставшуюся начинку равномерно вылить сверху. 〰️ Выпекать в аэрогриле при 160°C около 30 минут до готовности и румяной корочки. Хлебопечка

🍪 Кунжутное печенье с тахини ✍🏻Ингредиенты: 1. Сливочное масло – 150 г 2. Сахарная пудра – 50 г 3. Сахар – 100 г 4. Ваниль – по вкусу 5. Корица – 1/3 ч. л. 6. Разрыхлитель – 1/4 ч. л. 7. Тахини – 70 г 8. Жареный кунжут – 30 г 9. Мука – 240 г 10. Сахарная пудра – для украшения 👨‍🍳Приготовление: 〰️ Соединить мягкое сливочное масло, сахар, сахарную пудру, ваниль и корицу. 〰️ Добавить тахини и жареный кунжут, хорошо перемешать. 〰️ Всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто. Оно получится достаточно сухим и рассыпчатым. 〰️ Аккуратно раскатать тесто в пласт толщиной около 0,8–1 см. 〰️ Вырезать круглые печенья и переложить их на противень, застеленный пергаментом. 〰️ Выпекать в разогретой до 170°C духовке около 15–20 минут. 〰️ Полностью остудить печенье и присыпать сахарной пудрой. Хлебопечка

🤎🤍 Кекс «Зебра» ✍🏻Ингредиенты: 1. Пшеничная мука – 220 г 2. Сахар – 200 г 3. Сметана 20% – 200 г 4. Сливочное масло – 100 г 5. Яйца – 4 шт. 6. Разрыхлитель – 15 г Для шоколадного теста: 1. Какао – 20 г Для светлого теста: 1. Мука – 20 г 👨‍🍳Приготовление: 〰️ Яйца соединить с сахаром и взбить до светлой пышной массы. 〰️ Добавить сметану и растопленное сливочное масло, хорошо перемешать. 〰️ Всыпать 220 г просеянной муки с разрыхлителем и перемешать до однородности. 〰️ Разделить получившееся тесто на две равные части. 〰️ В одну часть добавить какао, а во вторую – 20 г муки. Перемешать обе массы до однородности. 〰️ В подготовленную форму поочерёдно выкладывать в центр порции светлого и шоколадного теста, формируя характерный рисунок «зебры». 〰️ Выпекать до готовности и румяности. Готовность проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. 〰️ Готовому кексу дать немного остыть, затем аккуратно достать из формы. Хлебопечка

🥐 Домашние круассаны с шоколадной начинкой ✍🏻Ингредиенты: Для теста: 1. Молоко – 250 мл 2. Мука – 500 г 3. Сухие дрожжи – 7 г 4. Сахар – 2 ст. л. 5. Соль – 1/2 ч. л. 6. Яйца – 2 шт. 7. Сливочное масло – 150 г 8. Шоколад – для начинки Для сиропа: 1. Сахар – 250 г 2. Вода – 200 мл Дополнительно: 1. Яйцо – 1 шт. для смазывания 2. Мак – для посыпки 👨‍🍳Приготовление: 〰️ В тёплое молоко добавить дрожжи, сахар, соль и немного муки из общего количества. Перемешать и оставить на 15 минут. 〰️ Добавить яйца и оставшуюся просеянную муку. Замесить мягкое тесто и оставить на 30 минут для подъёма. 〰️ Разделить тесто на 2 части и каждую тонко раскатать. 〰️ Обильно смазать пласты мягким сливочным маслом, свернуть в рулеты и убрать в морозильник на 20–30 минут. 〰️ Охлаждённое тесто раскатать в круг. Каждый круг разделить на 4 части, а каждую четвертинку ещё на 3 треугольника. 〰️ Сделать небольшие надрезы, выложить шоколадную или другую начинку и свернуть круассаны. 〰️ Оставить заготовки на расстойку, затем смазать яйцом и посыпать маком. 〰️ Выпекать при 180°C около 20–25 минут до румяной корочки. 〰️ Для сиропа соединить сахар с водой, довести до кипения и проварить около 30 секунд. 〰️ Горячие круассаны обмакнуть в сироп с двух сторон и выложить на тарелку. 〰️ Дать немного остыть перед подачей. Хлебопечка