Аналитика каналаMaxХлебопечка | Вкусная выпечка на каждый день

🍮 Нежнейший флан ✍🏻Ингредиенты: Для основы: 1. Яйца — 5 шт 2. Желтки — 3 шт 3. Сливки 33% — 300 мл 4. Творожный сыр — 200 г 5. Сгущённое молоко — 300 г 6. Ванилин — 1 ч.л Для карамели: 1. Сахар — 210 г 2. Вода — 65 мл 👨‍🍳Приготовление: 〰️ Сварить карамель из сахара и воды на среднем огне, не перемешивая, и вылить в форму. 〰️ Соединить яйца, желтки, сливки, сгущёнку, творожный сыр и ванилин, пробить блендером до гладкости. 〰️ Вылить массу на карамель через сито, форму накрыть фольгой и поставить в водяную баню. 〰️ Готовить при 160°C около 70–80 минут. 〰️ Остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник минимум на 3 часа. 〰️ Провести ножом по краям формы и аккуратно перевернуть на тарелку. Хлебопечка

🥧 Пирог-жульен ✍🏻Ингредиенты: 1. Куриное филе — 400 г 2. Шампиньоны — 300 г 3. Лук — 1–2 шт 4. Соль — по вкусу 5. Кукурузный крахмал — 1 ст.л. 6. Сметана — 300 г 7. Сыр — 80 г 8. Слоёное бездрожжевое тесто — 800 г 9. Желток — для смазывания 👨‍🍳Приготовление: 〰️ Обжарить курицу, грибы и лук до готовности, посолить, добавить крахмал и сметану, перемешать и довести до загустения. 〰️ Один пласт теста выложить в форму, распределить начинку и посыпать сыром. 〰️ Накрыть вторым пластом теста, защипнуть края и сделать надрезы сверху. 〰️ Смазать желтком и выпекать при 190°C около 35 минут до румяности. 〰️ Дать немного остыть и подавать к столу. Хлебопечка

🥐 Закусочные слойки с сыром и томатным соусом ✍🏻Ингредиенты: Для теста: 1. Мука — 130 г 2. Мука — 260 г 3. Сухие быстродействующие дрожжи — 7 г 4. Горячая вода (50–55°C) — 240 мл 5. Соль — 0,5 ч.л 6. Оливковое масло — 1 ст.л Для соуса: 1. Чеснок — 1 зубчик 2. Оливковое масло — 1 ст.л 3. Томатная паста — 60 г 4. Паприка, соль — по вкусу Для начинки: 1. Сыр — 200 г 2. Укроп — 1 пучок Сверху: 1. Желток — 2 шт 👨‍🍳Приготовление: 〰️ Смешать 130 г муки с дрожжами, добавить тёплую воду и соль, затем вмешать оставшуюся муку и оливковое масло, замесить тесто. 〰️ Приготовить соус: обжарить чеснок в масле, добавить томатную пасту, паприку и соль, перемешать. 〰️ Раскатать тесто на 2 части, на первую выложить соус, сыр и укроп, накрыть второй частью теста. 〰️ Нарезать полосками, скрутить в завитки, смазать яйцом и дать постоять 15 минут. 〰️ Выпекать при 200°C около 20 минут до румяности. 〰️ Дать слегка остыть и подавать. Хлебопечка

🍪 Пряники как в детстве ✍🏻Ингредиенты: Для теста: 1. Кефир — 2 стакана 2. Сахар — 1 стакан 3. Желтки — 3 шт 4. Сливочное масло (растопленное) — 150 г 5. Сода — 1 ч.л 6. Мука — по необходимости Для глазури: 1. Белки — 3 шт 2. Сахар — 150–200 г 👨‍🍳Приготовление: 〰️ Смешать кефир, сахар и желтки. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать. Всыпать соду. 〰️ Постепенно добавлять муку и замесить мягкое тесто. 〰️ Сформировать пряники и выложить на противень. 〰️ Выпекать при 150°C 20–25 минут. 〰️ Для глазури: Белки взбить с сахаром до устойчивых белых пиков. 〰️ Горячие пряники сразу обмакнуть в глазурь. 〰️ Оставить до полного остывания и застывания глазури. Хлебопечка

🍞 Хлеб на закваске с семенами ✍🏻Ингредиенты: 1. Активная закваска — 80 г 2. Тёплая вода — 320 г 3. Мука — 450 г 4. Соль — 10 г 5. Смесь семян — 40–60 г 👨‍🍳Приготовление: 〰️ Смешать закваску с водой, добавить муку и замесить липкое тесто, оставить на автолиз на 30 минут. 〰️ Вмешать соль и семена до равномерного распределения. 〰️ Оставить тесто на брожение 3–4 часа при 25–27°C, делая складывания в первые 2 часа (через 30 минут после начала и далее несколько раз). 〰️ Аккуратно выложить тесто, сделать предформовку и дать отдохнуть 15–20 минут. 〰️ Сформировать заготовку, уложить в корзину и оставить на финальную расстойку на 1–1,5 часа. 〰️ Выпекать в разогретой духовке: 20 минут при 250°C под крышкой/с паром и 20–25 минут при 220°C без крышки. Хлебопечка

✨ Маршмеллоу-зверюшки ✍🏻Ингредиенты: Для желатиновой основы: 1. Желатин — 20 г 2. Вода — 50 мл Для белковой массы: 1. Белок — 70 г (примерно 2 яйца) 2. Лимонная кислота — щепотка 3. Сахар — 80 г Для сиропа: 1. Сахар — 70 г 2. Вода — 60 мл 3. Глюкозный сироп — 20 г (можно заменить мёдом) Дополнительно: 1. Гелевый водорастворимый краситель 2. Кондитерские мешки 3. Термометр 4. Крахмал 👨‍🍳Приготовление: 〰️ Застелить противень пергаментом и щедро присыпать его крахмалом. Подготовить кондитерские мешки. 〰️ Желатин залить холодной водой и оставить набухать. 〰️ В кастрюле смешать воду, сахар и глюкозный сироп. Варить на среднем огне до температуры 118°C. 〰️ Одновременно взбить белки с лимонной кислотой до пышной пены. В три приёма добавить сахар, каждый раз взбивая около 30 секунд. После добавления всего сахара взбить массу до крепких пиков. 〰️ Тонкой струйкой влить горячий сироп (118°C), продолжая взбивать массу. 〰️ Набухший желатин разогреть в микроволновке около 30 секунд до жидкого состояния. 〰️ Влить желатин тонкой струйкой в белковую массу, не прекращая взбивание. 〰️ Отложить 3–4 ложки белой массы в отдельный кондитерский мешок. Остальную массу окрасить красителем и переложить в другой мешок. 〰️ Заранее разогреть духовку до 40–50°C и выключить её. 〰️ Держать кондитерские мешки в тёплой духовке между отсадками, чтобы масса не застывала. 〰️ Отсадить фигурки на подготовленный пергамент и оставить до стабилизации. 〰️ Готовые маршмеллоу при необходимости дополнительно присыпать крахмалом. Хлебопечка

🍰 Творожная запеканка с маковой начинкой ✍🏻Ингредиенты: Для запеканки: 1. Творог 5–9% — 750 г 2. Яйца — 3 шт 3. Сахар — 70 г 4. Ванильный сахар — 10 г 5. Мука — 40 г 6. Крахмал — 20 г 7. Сметана — 2 ст.л 8. Щепотка соли Маковая начинка: 1. Мак — 120 г 2. Молоко — 300 мл 3. Сахар — 50 г 4. Сливочное масло — 20 г 5. Крахмал — 10 г 👨‍🍳Приготовление: 〰️ В сотейнике соединить мак, молоко и сахар, довести до кипения и варить до загустения и выпаривания жидкости, затем добавить масло, вмешать крахмал и проварить ещё 2 минуты, остудить. 〰️ Творог протереть через сито, добавить яйца, сахар, ванильный сахар, соль, сметану, муку и крахмал, перемешать до однородности. 〰️ В форму выложить часть творожной массы, затем маковую начинку и закрыть оставшейся массой. 〰️ Выпекать при 170°C около 60 минут до готовности. 〰️ Остудить и убрать в холодильник на 2–3 часа. 〰️ По желанию смазать сметаной и украсить клубникой. Хлебопечка

🥟 Домашние пирожки с зелёным луком, яйцом и рикоттой ✍🏻Ингредиенты: Для теста: 1. Тёплое молоко — 250 мл 2. Яйцо — 1 шт 3. Сухие дрожжи — 2 ч.л 4. Сливочное масло — 40 г 5. Сахар — 1 ст.л 6. Соль — 1 ч.л 7. Мука — 430–450 г Для начинки: 1. Варёные яйца — 5 шт 2. Зелёный лук — 1 пучок 3. Рикотта — 100 г 4. Соль, перец — по вкусу 👨‍🍳Приготовление: 〰️ Смешать тёплое молоко, дрожжи, сахар и яйцо, добавить масло, соль и муку, замесить мягкое тесто и оставить на 1 час. 〰️ Для начинки соединить нарезанные яйца, зелёный лук и рикотту, приправить солью и перцем. 〰️ Тесто разделить на 16 частей, каждую раскатать, выложить начинку и сформировать пирожки. 〰️ Переложить на противень, накрыть и дать отдохнуть 20 минут. 〰️ Смазать яйцом и выпекать при 180°C около 20 минут до румяности. 〰️ Готовые пирожки накрыть полотенцем и дать немного отдохнуть перед подачей. Хлебопечка

🍑 Запечённые абрикосы с камамбером ✍🏻Ингредиенты: 1. Абрикосы — по вкусу 2. Сыр Камамбер — по вкусу 3. Грецкие орехи — по вкусу 4. Мёд — по вкусу 👨‍🍳Приготовление: 〰️ Абрикосы разрезать пополам и удалить косточки. 〰️ Выложить половинки абрикосов на противень. 〰️ На каждую половинку положить кусочек камамбера. 〰️ Сверху добавить грецкий орех. 〰️ Запекать при 180°C около 10 минут. 〰️ Готовую закуску полить мёдом. 〰️ Подавать тёплой. Хлебопечка

🥧 Пирог с творожной начинкой ✍🏻Ингредиенты: Для теста: 1. Молоко — 250 мл 2. Сахар — 60 г 3. Дрожжи — 7 г 4. Сливочное масло — 80 г 5. Яйцо — 1 шт 6. Ванилин — 0,5 ч.л 7. Соль — щепотка 8. Мука — 450–500 г Для начинки: 1. Творог 5% — 400 г 2. Белки — 2 шт 3. Сахар — 70 г 4. Крахмал — 1 ст.л 👨‍🍳Приготовление: 〰️ Смешать молоко, сахар и дрожжи, оставить на 15 минут, затем добавить масло, яйцо, ванилин и соль, влить опару и замесить тесто с мукой, оставить на 1 час. 〰️ Для начинки соединить творог, белки, сахар и крахмал до однородности. 〰️ Тесто разделить на 2 части, большую раскатать, выложить начинку и накрыть второй частью. 〰️ Защипнуть края, смазать желтком и выпекать при 180°C 20–25 минут до румяности. Хлебопечка