Аналитика каналаMaxТорты. Десерты. Рецепты.

ГАВАЙСКИЙ МОРКОВНЫЙ ТОРТ А в т о р: Торты и Кулинария Cakes & Cooking С ананасами! Нежнейший! Очень вкусно и быстро! Карамелизированный ананас можно заменить консервированным. Ингредиенты: Для карамелизированного ананаса: 1 свежий ананас среднего размера 2 ст.л. сахара 150 мл/г воды Для коржа (32х42 см): 4 яйца С1 1 щепотка соли 16 г ванильного сахара 220 г сахара 240 г растительного масла без запаха 380 г муки просеянной 10 г разрыхлителя теста 1/4 ч.л. пищевой соды 1 ч.л. с горкой корицы 1/4 ч.л. специй для имбирных пряников 80-100 г измельченных орехов пекан (обжарить) 400 г свежей натертой моркови 220 г карамелизированного ананаса Для крема: 250 г сливочного масла комнатной температуры 150 г сахарной пудры 300 г творожно-сливочного сыра комнатной температуры Приготовление: Карамелизированный ананас: Ананас протушить с сахаром и водой примерно 15 минут. Часть отложить для декора, остальной ананас мелко нарезать для теста (нужно 220 г). Оставшийся сироп разбавить водой (для пропитки коржей). Яйца, соль, ванильный сахар взбить до пены. Добавить сахар, взбить 2-3 минуты. Добавить масло, перемешать. Добавить просеянные муку, разрыхлитель, соду, корицу, специи, перемешать. Добавить орехи, морковь и ананасы, перемешать лопаткой. Выложить тесто на противень, застеленный силиконизированной пергаментной бумагой, разровнять. Выпекать около 45 минут при температуре 160 градусов по Цельсию на режиме верх и низ без конвекции на среднем уровне. Обрезать неровные края. Разрезать на 3 части. Крем: Масло взбить с пудрой. Затем добавить сыр, перемешать до однородности миксером. Сборка: Коржи пропитать и прослоить кремом. Оставшимся кремом покрыть торт. Украсить. Наши группы в Максе: Мастер-классы. Десерты. Проверенные рецепты Торты. Десерты. Рецепты.

10 ВИДОВ РОЖДЕСТВЕНСКОГО ПЕЧЕНЬЯ ИЗ ОДНОГО ТЕСТА А в т о р: Торты и Кулинария Cakes & Cooking Без кондитерского инвентаря! При помощи ложки, ножа и вилки! 10 совершенно разных сортов печенья из 1 теста! Без формочек, кондитерских насадок и раскатывания!! Очень вкусно и быстро! Ингредиенты для основного теста: 8 яиц (среднего размера) 20 г соли 640 г сахарной пудры 32 г ванильного сахара 1000 г размягченного несоленого сливочного масла 1800 г муки Разрыхлитель НЕ НУЖЕН в этом рецепте! В зависимости от вида печенья, выпекайте примерно 10-15 минут при температуре 180-200 °C (400°F) на среднем уровне, без конвекции. Время выпекания всегда очень индивидуально и напрямую зависит от особенностей вашей духовки! Я разделила основное тесто на 10 частей, по 380 г каждая. 1. СНЕЖНЫЕ СУГРОБЫ 380 г основного теста немного муки для стола ахарная пудра для украшения 2. СОСУЛЬКИ 380 г основного теста 75 г муки сахар для обваливания 3. ЕЛОЧКИ 380 г основного теста 60 г муки 1 ст.л. японского зелёного чая Матча У ёлочек будет очень нежный вкус с нотками зеленого чая 4. КОФЕЙНЫЕ ЗЁРНА 380 г основного теста кофейная смесь (1 ст.л. растворимого кофе + 1 ст.л. кипятка) 1 ст.л. какао-порошка 40 г муки 5. VANILLEKIPFERL или ванильные рогалики 380 г основного теста 100 г миндаля мелкого помола 2 ст.л. молока для обваливания: 100 г сахарной пудры + 16 г ванильного сахара 6. ЕЛОВЫЕ ШИШКИ 380 г основного теста 2 ст.л. какао-порошка 30 г муки 1 ст.л. молока 7. ОРЕШКИ 380 г основного теста 60 г муки 1 ст.л. корицы 1/2 ст.л. специй для имбирных пряников 2 ст.л. молока миндаль для начинки (по желанию) 8. ТРЮФЕЛЬ 380 г основного теста 2 ст.л. какао-порошка ромовая эссенция сахарная пудра 9. АПЕЛЬСИН в ШОКОЛАДЕ 380 г основного теста 60 г муки апельсиновые цукаты апельсиновая эссенция 10. ЗАСНЕЖЕННЫЕ ВЯЗАНКИ ХВОРОСТА 380 г основного теста 80 г кокосовой стружки Для украшения: Можно использовать белый или темный шоколад, шоколадную глазурь, ванильную глазурь, миндаль, кокосовую стружку, сахарную пудру, различные сахарные посыпки. Торты. Десерты. Рецепты.

ПРЯНИК ЕЛОЧКА. РОСПИСЬ АЙСИНГОМ. А в т о р: pryaniksveta Очень милый дизайн ёлочек. Козульное тесто: max.ru/lakomkavk/AaEcTdvXdIs Медовые пряники: max.ru/lakomkavk/AaEXUdkYH0U Торты. Десерты. Рецепты.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ЗЕБРА. ЭФФЕКТНЫЙ И ВКУСНЫЙ! А в т о р: Торты и Кулинария Cakes & Cooking Очень эффектный и вкусный шоколадный бисквитный торт Зебра! Не следует его путать с пирогом. Торт имеет благородный вкус бисквитных коржей и нежного шоколадно-сливочного крема со вкусом мороженого. Готовится этот торт очень просто и быстро ручным миксером! Ингредиенты: Для 2-ух бисквитов диаметром 18 см: 400 г яиц (8 яиц комнатной температуры) 8 г ванильного сахара или ванильного экстракта 20 г кукурузного крахмала 260 г сахара разделяем тесто на 2 равные части для светлого теста: 120 г муки для шоколадного теста: 95 г муки и 25 г какао-порошка алкализованного Эти коржи нуждаются в пропитке. Я использовала в качестве пропитки кипячёную охлаждённую воду. Для крема: 150 мл сливок 33% (нагреваем до кипения) 100 г шоколада 50-60% 80 г сахара 500 мл охлаждённых сливок 33% Приготовление: Бисквит: Белки взбить с ванильным сахаром примерно минуту, добавить кукурузный крахмал, взбить, добавить 65 г сахара, взбить еще 4 минуты. Желтки взбить с оставшимся сахаром не менее 5 минут. Белки вмешать в желтки лопаткой. Поделить тесто на 2 равные части. В светлое тесто добавить 120 г просеянной муки, перемешать лопаткой. В шоколадное тесто добавить 95 г муки, перемешать лопаткой и добавить просеянное какао, перемешать лопаткой. Выложить ложками в центр формы тесто, чередуя шоколадное и светлое. Выпекаем бисквиты 30-35 минут при температуре 175 градусов Цельсия режим верх низ без конвекции на среднем уровне до готовности и проверяем деревянной палочкой, чтобы она выходила из бисквита сухая и чистая. Готовые бисквиты остудить, убрать в пищевой пленке в холодильник на 8 часов. Каждый бисквит разрезать на 2 коржа. Крем: В горячие сливки измельчить шоколад, и всыпать сахар перемешать до однородности. Перелить в емкость, убрать под пленкой в холодильник на 30 минут. Вылить шоколадную массу в холодные сливки (500 мл), взбить до устойчивых пиков. Сборка: Пропитать коржи, прослоить кремом, убрать в холодильник на 4 часа. Выровнять торт остатками крема. Украсить по желанию. Йогуртовый крем: max.ru/lakomkavk/AaDdyvHlRTk Торт Шварцвальд: max.ru/lakomkavk/AaDc7u3XbvM Рулет тирамису: max.ru/lakomkavk/AZ-nFapmJAU Торт Три шоколада со вкусом мороженого: max.ru/lakomkavk/AZ-iFWrZFRQ Торт Апельсин в шоколаде: max.ru/lakomkavk/AaEQvmepeHw Торт Зимняя вишня: max.ru/lakomkavk/AaEMpOKRM74 Торты. Десерты. Рецепты.

Почему мы должны это терпеть? 🤣 Торты. Десерты. Рецепты.

ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ МЕДОВИК (СПАРТАК) А в т о р: Luiza_recepti_28 Ингредиенты: Для коржей (диаметром 24 см): Яйца - 4 шт. Сахар - 340 г Мука просеянная - 450 г Какао-порошок - 60 г Сливочное масло 82,5%- 120 г Разрыхлитель теста - 1 ч.л. ( горкой ) Сода - 1 ч.л. Лимонный сок- 1 ст.л. Мёд - 130 г Самое главное дать отдохнуть тесту в холодильник 3-4 часа. Выпекать коржи в разогретой до 200 градусов С духовке 4-5 минут. Из этой количество выходит 12-13 коржей и ещё обрезки. Крем: Молоко - 500 мл Яйцо - 1 шт. Сахар - 150 г Крахмал кукурузный- 3 ст.л. (горкой) Шоколад -300 г Сливки 33% - 300 мл Заварную массу накрыть пищевой пленкой в контакт и поставить в холодильнике на 2-3 часа и только потом соединить со взбитыми сливками. Сборка на видео. Затем убираем в холодильник на ночь. Украшаем по желанию. Я обсыпала торт крошкой из обрезков. Торты. Десерты. Рецепты.

ГРАНАТОВЫЙ ЗЕФИР А в т о р: Лиана Янкина Этот рецепт зефира станет главным моим фаворитом😍 Невероятно вкусный, с терпкой кислинкой и очень узнаваемым гранатовым ароматом. Ингредиенты: В дежу (меренга): 70 г белка 70 г сахара щепотка лимонной кислоты и соли В ковш (сироп): 100 г яблочного пюре 150 г гранатового сока (лучше свежевыжатого) 200 г сахара 50 г инвертного сиропа (можно заменить мёдом или обычным сахаром) 11–12 г агар-агара (900) Приготовление: Из гранатов выжать сок, смешать с яблочным пюре и остальными ингредиентами в ковше. Сироп варить 4 минуты с момента закипания. Белок с сахаром одновременно взбить до плотной шапки на венчике. Сироп влить во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу 1–3 минуты, в зависимости от мощности миксера. Готовую массу быстро переложить в мешок с насадкой и отсадить завитки. Оставить созревать в среднем на сутки, после чего опудрить и убрать в герметичный контейнер. Храним при комнатной температуре до 7 дней. ❓А ещё я сняла отдельное видео, как я выжимаю гранатовый сок буквально до последней капли, быстро, просто и без соковыжималки Показать вам этот способ? 👇 Отжимаем гранатовый сок без соковыжималки 🍷 Конечно, это можно сделать и аккуратнее, но камера, которую я очень неудобно поставила, решила немного усложнить мне задачу. Так что виновата камера. Но не я! Если делать без съемки, все вообще элементарно и быстро: руки чистые, стол чистый, стены тоже остаются целыми. А, главное, гранатовый сок получается быстро и практически до последней капли. Наши группы в Максе: Мастер-классы. Десерты. Проверенные рецепты Торты. Десерты. Рецепты.

ТОРТ ЛИМОННЫЙ МЕДОВИК А в т о р: desserty_s_natali Вкусный! Люблю торты с кислинкой, а здесь сочетание медовых коржей и лимона получилось таким свежим, легким. И, если честно, ничего сложного я не придумывала. Взяла свой любимый рецепт медовых коржей, приготовила заварной крем со сливками. И, конечно, лимонный курд, который у меня всегда получается ярким, ароматным. Обязательно попробуйте! Коржи: 3 яйца 2 ч.л соды 550 г муки просеянной 200 г сахара 60 г сливочного масла 3 ст.л. меда Ставим на паровую баню сахар, мед (у меня был гречишный, у него особый аромат ) и масло, прогреваем до растворения масла ~ 45 градусов С. Снимаем с водяной бани и вводим по одному яйца, теперь снова возвращаем смесь на водяную баню и прогреваем уже до ~ 65 градусов С. Вводим соду и быстро перемешиваем. Как только масса побелеет и увеличится в разы в объеме, снимите с бани и введите всю муку. Перемешайте. Тесто, накройте пленкой и уберите в холодильник примерно на час. Разделите тесто на три части и тонко раскатайте по размеру противня. Выпекайте в разогретой до 200 градусов С духовке до хорошо румяного цвета. Не пересушите. Потом разделите на две части каждый и обрежьте по краям. Обрезки измельчите в крошку. Получилось 6 коржей размером 30х18. Крем: 2 яйца цедра одного лимона 65 г кукурузного крахмала 250 г сахара ванилин 500 г молока 200 г сливок 20% 4 г желатина (+ вода холодная 15 г) 200 г сливок 33% Смешиваем все ингредиенты, молоко добавляйте в самом конце, чтобы не было комочков. Варим заварную основу до загустения, непрерывно помешивая. Снимаем с огня и вводим заранее замоченный желатин. Полностью остужаем до холодного, накрыв пищевой пленкой в контакт и вводим взбитые сливки. Чтобы не было комочков, перед тем как вводить сливки, слегка взбейте заварную основу! Лимонный курд: 150 г сок лимона цедра с одного крупного лимона 120 г сахара 3 яйца 75 г сливочного масла 13 г кукурузного крахмала Все, кроме масла, смешиваем и доводим до кипения и загустения. Вводим сливочное масло и полностью охлаждаем. Можете сразу переложить курд в кондитерский мешок. Собираем как обычно. Я рекомендую взвесить крем, чтобы равномерно разделить по слоям.

ТОРТ КАРАМЕЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ Тает во рту! Без желатина! Ручным миксером! Ингредиенты: Для бисквита (на форму 22 см): 6 яиц весом по 50 г щепотка соли 16 г ванильного сахара (или экстракта) 300 г сахара 230 мл молока 105 г сливочного масла 82,5% 9 г разрыхлителя теста 340 г муки (ВНИМАНИЕ!!! в видео я ошиблась, сказав 300 г муки, это неверно, прошу прощения, правильно 340 г муки!) Для карамели: 200 г сахара 180 мл сливок от 30% щепотка соли 100 г сливочного масла Для пудинговой карамельной начинки: 350 мл молока 3,5% (до кипения) 150 г сахара (карамелизируем) 180 мл молока 35 г кукурузного крахмала щепотка соли 1 яйцо весом 50 г 100 г сливочного масла 82,5% Для "белого" крема: 350 мл охлаждённых сливок от 30% 16 г ванильного сахара 40 г сахарной пудры 300 г охлаждённого творожно-сливочного сыра 250 г охлаждённого сыра маскарпоне 1 ст.л. с горкой готовой холодной карамели Для покрытия торта (по желанию): 200 г крема с варёной сгущёнкой Приготовление: Бисквит: Все ингредиенты комнатной температуры. Белки с солью и ванильным сахаром взбить до пены. Затем добавить треть сахара, взбить 3 минуты до пышной, устойчивой массы. В сотейнике молоко (230 мл) и сливочное масло довести до кипения и сразу снять с огня. Желтки взбить с оставшимся сахаром 3 минуты до светлой пышной массы. Затем вмешать в желтки взбитые белки с помощью венчика. Просеять в массу в несколько приемов муку с разрыхлителем и влить молоко с маслом, чередуя их. Перемешивать венчиком. В конце перемешать лопаткой. Вылить тесто в форму. Выпекать при температуре 175 градусов Цельсия, режим верх и низ, 40-45 минут. Время и температура выпекания любой выпечки зависят от особенностей вашей духовки. Остудить в форме, сразу нарезать на три коржа. Один корж сделать в два раза толще остальных и сделать в нем отверстия с помощью кондитерской насадки. Карамель: В сотейнике с толстым дно растопить сахар на небольшом огне. В другом сотейнике сливки и соль довести до кипения. Когда весь сахар растопился, выключить огонь, добавить масло, перемешать. Затем влить горячие сливки, перемешать. Включить огонь и проварить карамель до температуры 106 градусов С 1,5-2 минуты. Снять с огня, перелить в другую емкость, остудить, накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник. Пудинговая карамельная начинка: Молоко, крахмал, соль смешать, добавить яйцо, перемешать венчиком. В сотейнике довести до кипения 350 мл молока. В другом сотейнике с толстым дном растопить сахар. Растопленный сахар снять с плиты, влить горячее молоко, перемешать. Включить огонь, перемешать до однородности, процедить (можно в тот сотейник, где закипало молоко). Поставить на огонь и влить смесь с крахмалом. На среднем огне, непрерывно помешивая, довести до кипения. С момента закипания проварить еще 30 секунд, снять с огня. Добавить холодное сливочное масло, перемешать. Влить в корж с отверстиями. Зажать корж разъемным кондитерским кольцом с ацетатной пленкой, накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник минимум на час. Белый крем: Все ингредиенты, кроме карамели, смешать и взбить до устойчивых пиков. Затем добавить карамель, взбить до объединения. Сборка: Корж с пудинговой начинкой (из холодильника)-белый крем-бортик из белого крема-карамель-белый крем-корж-белый крем-круги из белого крема-круги из карамели-белый крем-корж-пропитка (вода). Убрать в холодильник минимум на 3 часа. СУПЕРКРЕМ НА ВАРЁНОЙ СГУЩЁНКЕ ИЗ 2-х ИНГРЕДИЕНТОВ 250 г размягченного сливочного масла (температурой 21-25 градусов С) 380-397 г варёного сгущённого молока (температурой 21-25 градусов С) Сливочное масло взбить 2 минуты до посветления. Добавить в три приема сгущёнку, перемешивая миксером до однородности. После добавления последней порции сгущёнки взбить на максимальной скорости миксера (мощность 300 ватт) до посветления и глянцевости примерно 2,5 минуты. Перемешать лопаткой, собирать крем со дна и стенок емкости для взбивания, взбить еще 30 секунд. Время взбивания зависит от качества и температуры продуктов! Торты. Десерты. Рецепты.

ВКУСНЫЙ ТОРТ ГРУША-КАРАМЕЛЬ А в т о р: Торты и Кулинария Cakes & Cooking Нереально вкусный торт! Нежнейший! Очень быстро и просто! Тает во рту! Без желатина! Ингредиенты: Для карамели: 200 г сахара 180 мл сливок 30% 1 маленькая щепотка соли 100 г сливочного масла 82,5% Для шоколадного коржа 28х18 см (или диаметром 24 см): 4 яйца С1 комнатной температуры щепотка соли 16 г ванильного сахара 180 г сахара 100 мл молока комнатной температуры 100 г растительного масла без запаха 220 г муки просеянной 40 г какао-порошка 10 г разрыхлителя теста Для крема: 300 мл холодных сливок для взбивания жирностью не менее 30% 250 г холодного маскарпоне 300 г холодного сливочного сыра 50 г сахарной пудры 16 г ванильного сахара 1 банка консервированных груш (вес груш 460 г) сироп от груш используем для пропитки Приготовление: Карамель: В кастрюле с толстым дном на огне ниже среднего растопить сахар. Сливки с солью нагреть. В растопленный сахар добавить масло, перемешать. Влить горячие сливки, перемешать. Проварить 1-3 минуты до температуры 106 градусов С. Когда карамель достигла температуры 106 градусов С, снять ее с огня. Перелить в другую жаропрочную емкость. Оставить остывать до комнатной температуры. Корж можно замораживать. Шоколадный бисквит: Все ингредиенты комнатной температуры. Муку, какао, разрыхлитель смешать. Яйца, соль и ванильный сахар взбить до пены, добавить сахар, взбить 4 минуты. Добавить масло и молоко, перемешать. Добавить просеянную мучную смесь, перемешать на минимальной скорости миксера до однородности. Вылить тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой. Выпекать около 35 минут в разогретой до 175 градусов С духовке на режиме верх и низ без конвекции на среднем уровне. Остудить. Извлечь из формы. Срезать шапочку, измельчить ее в крошку. Разрезать бисквит на 2 коржа. Крем: Все ингредиенты смешать и взбить до однородного густого крема. Половину крема переложить в кондитерский мешок. Во вторую половину крема добавить 1/4 часть бисквитной крошки. Сборка (в разъемной форме): Кор-крем с крошкой-груши-крем с крошкой-корж-пропитка-крем (из мешка)-карамель-крем (из мешка)-крошка. Убрать на несколько часов или на ночь в холодильник. Йогуртовый крем: max.ru/lakomkavk/AaDdyvHlRTk Торт Шварцвальд: max.ru/lakomkavk/AaDc7u3XbvM Рулет тирамису: max.ru/lakomkavk/AZ-nFapmJAU Торт Три шоколада со вкусом мороженого: https://max.ru/lakomkavk/AZ-iFWrZFRQ Торты. Десерты. Рецепты.