MaxТорты. Десерты. Рецепты.

ХРУСТЯЩИЕ БУЛОЧКИ С ЯБЛОЧНОЙ НАЧИНКОЙ А в т о р: foodblog_sabina Ингредиенты: тесто фило 70 г сливочного масла для смазывания 1 желток Начинка: 3 яблока 1 ст. л. сахара 1/2 ч. л. корицы 30 г сливочного масла для обжаривания орехи Приготовление: Яблоки нарезаем на мелкие кубики, обжариваем на сливочном масле с сахаром и корицей, пока не выпариться лишняя влага. После добавляем измельченные орехи. Каждый лист теста фило смазываем слегка маслом, в серединке скручиваем тесто, выкладываем начинку и закрываем как на видео. Смазываем булочки желтком и отправляем в разогретую до 180° градусов С духовку до румяности. Торты. Десерты. Рецепты.

НОВОГОДНИЙ ТОРТ ШИШКА А в т о р: bocharova_kristina_ Теперь ваш новогодний стол будет ещё красивее и вкуснее! Для бисквита: 2 яйца 160 г сахара 60 г воды 190 г муки 1 ч. л. разрыхлителя теста Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 12 - 15 минут (не пересушите). Охлажденный бисквит разрезать вдоль на 4 ровные части (шириной примерно 8 см). Для шоколадного крема: 1 ст.л. сахара 1,5 ст. л. какао-порошка 100 мл сливок 15% 1 ст. л. сливочного масла (с горкой) Все соединить и варить на медленном огне (масло добавлять в конце) до однородной массы. Для крема: 200 г масла сливочного мягкого 200 г сгущенного молока вареного 200 г творожного сыра Все соединить и взбить до однородности. Для шишек: 200 г печенья 50 г орехов 2 ст.л. сахара 2 ст.л. какао-порошка 1 ст.л крахмала 200 мл молока 70 г масла сливочного Хлопья шоколадные - 200 г Разрезать коржи, смазать шоколадным кремом, затем основным кремом (предварительно немного отложить, чтобы смазать бока торта). Собрать как на видео и украсить. Готово! Торты. Десерты. Рецепты.

ТОРТ ШОКОЛАД-КОКОС А в т о р: photo.sweetjulia На вкус как муссовый, а готовится без желатина. Один слой - это крем с бисквитной крошкой, второй - крем с шоколадом, третий - тот же крем с кокосовой стружкой. Выпекаем корж, делаем крем и объединяем с тремя видами наполнителей. Все! Результат очень эффектный, вкусно и нежно! ✅Ингредиенты: Для шоколадного бисквита (форма 18 см) 110 г муки просеянной 20 г какао-порошка 4 г разрыхлителя теста 2 яйца среднего размера щепотка соли 90 г сахара 80 мл молока комнатной температуры 20 г растительного масла без запаха Для пропитки: 50 мл молока Для крема: 200 мл сливок 33-35% 250 г сливочного сыра маскарпоне 150 г охлажденного сливочного сыра 50 г сахарной пудры + половина бисквитной крошки + 40 г темного шоколада + 25 г кокосовой стружки ✅Приготовление: Бисквит: Взбить яйца с сахаром. Влить молоко и масло, смешать. Добавить сухие ингредиенты (мука, какао, разрыхлитель, соль), перемешать до однородности. Вылить в форму. Выпекать около 35 минут в разогретой до 175 градусов С духовке. Остудить, срезать у бисквита "шапочку", измельчить в крошку. Пропитать бисквит молоком. Крем: Взбить все вместе, разделить на три части. В первую часть крема добавить половину измельченной "шапочки" от коржа, выложить на бисквит. Во вторую часть крема добавить 40 г темного шоколада (растопленного), перемешать и нанести следующим слоем. В третью часть крема добавить 25 г кокосовой стружки, перемешать и нанести третьим слоем. Сверху украсить торт кокосовой стружкой. Убрать на пару часов в холодильник. Торты. Десерты. Рецепты.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ЗЕБРА. ЭФФЕКТНЫЙ И ВКУСНЫЙ! А в т о р: Торты и Кулинария Cakes & Cooking Очень эффектный и вкусный шоколадный бисквитный торт Зебра! Не следует его путать с пирогом. Торт имеет благородный вкус бисквитных коржей и нежного шоколадно-сливочного крема со вкусом мороженого. Готовится этот торт очень просто и быстро ручным миксером! Ингредиенты: Для 2-ух бисквитов диаметром 18 см: 400 г яиц (8 яиц комнатной температуры) 8 г ванильного сахара или ванильного экстракта 20 г кукурузного крахмала 260 г сахара разделяем тесто на 2 равные части для светлого теста: 120 г муки для шоколадного теста: 95 г муки и 25 г какао-порошка алкализованного Эти коржи нуждаются в пропитке. Я использовала в качестве пропитки кипячёную охлаждённую воду. Для крема: 150 мл сливок 33% (нагреваем до кипения) 100 г шоколада 50-60% 80 г сахара 500 мл охлаждённых сливок 33% Приготовление: Бисквит: Белки взбить с ванильным сахаром примерно минуту, добавить кукурузный крахмал, взбить, добавить 65 г сахара, взбить еще 4 минуты. Желтки взбить с оставшимся сахаром не менее 5 минут. Белки вмешать в желтки лопаткой. Поделить тесто на 2 равные части. В светлое тесто добавить 120 г просеянной муки, перемешать лопаткой. В шоколадное тесто добавить 95 г муки, перемешать лопаткой и добавить просеянное какао, перемешать лопаткой. Выложить ложками в центр формы тесто, чередуя шоколадное и светлое. Выпекаем бисквиты 30-35 минут при температуре 175 градусов Цельсия режим верх низ без конвекции на среднем уровне до готовности и проверяем деревянной палочкой, чтобы она выходила из бисквита сухая и чистая. Готовые бисквиты остудить, убрать в пищевой пленке в холодильник на 8 часов. Каждый бисквит разрезать на 2 коржа. Крем: В горячие сливки измельчить шоколад, и всыпать сахар перемешать до однородности. Перелить в емкость, убрать под пленкой в холодильник на 30 минут. Вылить шоколадную массу в холодные сливки (500 мл), взбить до устойчивых пиков. Сборка: Пропитать коржи, прослоить кремом, убрать в холодильник на 4 часа. Выровнять торт остатками крема. Украсить по желанию. Йогуртовый крем: max.ru/lakomkavk/AaDdyvHlRTk Торт Шварцвальд: max.ru/lakomkavk/AaDc7u3XbvM Рулет тирамису: max.ru/lakomkavk/AZ-nFapmJAU Торт Три шоколада со вкусом мороженого: max.ru/lakomkavk/AZ-iFWrZFRQ Торт Апельсин в шоколаде: max.ru/lakomkavk/AaEQvmepeHw Торт Зимняя вишня: max.ru/lakomkavk/AaEMpOKRM74 Торты. Десерты. Рецепты.

Миксер, кухня и свободный вечер. Этот простой набор приносит 5000 рублей чистыми за один заказ. И самое ценное здесь - полная независимость. 💥Навык делать зефирные букеты вы заберете с собой при любом переезде. Мои ученицы меняют города и страны, и им не нужно заново искать работу. Они находят новую кухню, делают зефир и продолжают получать заказы. Без офисов и начальников. ⚡Гортензию заказывают чаще всего. Букет выглядит дорого, стоит от 5000р, а себестоимость копеечная. Вы сами решаете, сколько работать. Октябрь - идеальный месяц для старта в кондитерке перед сезоном подарков. На бесплатном МК вы узнаете как: ✔️приготовить стабильную массу, которая держит форму ✔️собрать объемную гортензию, не отличимую от живой ✔️выйти на доход от 70000р из дома 💥Бонусы участникам МК: техкарта с рецептом, урок по сборке букета, запись эфира и подборка ссылок на материалы для профи. ➡️Жми эту ССЫЛКУ и регистрируйся на МК

ШОКОЛАДНЫЕ ЦВЕТЫ ДЛЯ ДЕКОРИРОВАНИЯ ТОРТОВ А в т о р: recipes_and_tips Шоколадные цветы могут украсить как кремовый, так и муссовый торт. Цветы готовятся не сложно и не требуют никаких специальных инструментов. Такой шоколадный декор можно приготовить заранее и использовать по необходимости. Примерный размер и массу цветов найдете ниже в описании. Нам понадобятся: шоколад или шоколадная глазурь, ацетатная пленка (можно заменить плотным файлом), силиконизированный пергамент для сборки цветов, немного пищевой пленки или фольги для поддержания лепестков. Шоколад должен быть темперированным, у каждого вида шоколада своя рабочая температура. Так же можно использовать шоколадную глазурь (кондитерская плитка). Растопить шоколадную глазурь или шоколад можно любым удобным для вас способом: в микроволновке, на водяной бане, я растапливаю на теплой сковороде с толстым дном. Посуда должна быть сухой, чистой, влага не должна попасть в шоколад или шоколадную глазурь иначе масса свернется в комок и процесс будет необратим. Рабочая температура шоколадной глазури примерно 38-40°С, при этой температуре шоколадная глазурь имеет хорошую текучесть, если вам нужно прорисовать тонкие линии, то лучше использовать более низкую температуру шоколадной глазури, примерно 26-28°С. Шоколадную глазурь не рекомендуется перегревать выше 55°С. Все заготовки храним в холодильнике до момента сборки, так же используем перчатки, чтобы не оставалась отпечатков пальцев на цветах, и шоколад не таял от тепла рук. Чтобы шоколад или шоколадная глазурь хорошо отходили от ацетатной пленки, изделия хорошо охлаждаем в холодильнике. Время зависит от толщины слоя шоколада. При сборке цветов, имеющих 2 или более круга лепестков, после сборки каждого круга, помещаем цветок в холодильник на 1-2 минуты. Приготовление: Наносим шоколад на пленку, распределяем равномерным слоем, ждем, чтобы поверхность стала матовой, ( потеряла блеск) и вырезаем лепестки необходимого размера. Слой шоколада должен хорошо резаться, не крошиться, но и не тянутся за ножом. Охлаждаем в холодильнике несколько минут. При приготовлении шоколадных спиралек или колец, так же наносим на пленку полоски шоколада, ждем чтобы шоколад немного схватился, поверхность стала матовой и придаем желаемую форму. Полоски шоколада должны сохранить гибкость, не должны начать трескаться, но в тоже время, не должны растекаться. Время будет зависеть от толщины слоя и от температуры в комнате, примерно 30- 90 секунд, ориентироваться необходимо на состояние шоколада или шоколадной глазури, а не на время. При приготовлении шоколадных полуколец, пленку с нанесенными шоколадными полосками помещаем внутрь формы, после застывания шоколад сжимается и размер кольца уменьшается на несколько сантиметров, учитывайте это при приготовлении. Размер и масса цветов: большой бело-розовый цветок (3 ряда лепестков) масса 50 г, диаметр 9,5 см большой цветок из молочного шоколада (2 ряда лепестков) масса 55 г, диаметр 15 см большой цветок из молочного шоколада (1 ряд лепестков) 30 г диаметр 11 см маленькие цветы диаметр 5-8 см вес 7- 10 г Размер лепестков (шаблоны): высота лепестков: 6 см, 5 см, 4 см ширина лепестков: 2 см, 1,5 см, 1 см Размеры лепестков могут быть любого размера. Данные размеры использовались для маленьких цветов с одним рядом лепестков. Торты. Десерты. Рецепты.

ТОРТ АПЕЛЬСИН В ШОКОЛАДЕ А в т о р: Торты и Кулинария Cakes & Cooking Богатый вкус из доступных продуктов! Карамелизированный апельсин! Необыкновенно вкусный и ароматный торт! Ингредиенты: Для коржей (18 см): 160 г муки 4 г разрыхлителя теста 25 г какао-порошка 4 желтка и 1 яйцо (или просто 2 яйца, не маленьких) 380 г сгущённого молока 100 г сливочного масла Выпекать в заранее разогретой духовке 35-40 минут при температуре 160 градусов Цельсия. Карамелизированные апельсины: max.ru/lakomkamk/AaENfWzTXZ4 Для начинки: 500 г свежих апельсинов. Для пропитки: 100 мл апельсинового ликёра 120 мл кипячёной воды Для крема: 250 г сливочного масла 380 г сгущённого молока 2 ст.л. какао-порошка Для шоколадной глазури (я брала большую порцию, так вкуснее, но можно взять вдвое меньше): 200 г шоколада 50-70% 200 мл сливок 30% Можно сделать глазурь на молоке: 200 г молочного шоколада с содержанием какао 40% 30 г сливочного масла 82% 70 мл молока 3,5% Торты. Десерты. Рецепты.

БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ БЕЗ ТРЕЩИН. ПОДРОБНО! А в т о р: ismailova_olena 100% этот рулет получится у каждого! Ингредиенты: 4 яйца (холодные) 4 ст.л. молока 80 г сахара 100 г муки Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 12 минут, включен верх и низ. Важные моменты: 1. Яйца холодные. 2. Яйца с сахаром взбиваем очень хорошо до увеличения и пышности массы и белого цвета. 3. Молоко добавляем и венчиком перемешиваем. 4. Муку добавляем в два этапа и венчиком снизу вверх перемешиваем. 5. Выпекаем 12 минут. 6. В горячем виде снимаем пергамент. 7. Скручиваем не очень плотно рулет и даем остыть. Торты. Десерты. Рецепты.