Аналитика каналаMaxТорты. Десерты. Рецепты.

ДЕКОРИРОВАНИЕ ТОРТА А в т о р: pauline_school Торты. Десерты. Рецепты.

КЛУБНИЧНАЯ ПАНАКОТА А в т о р: alla_terechenko86 Молочный слой: сливки 20% или 33% - 400 мл молоко - 150 мл сахар - 80 г ванильный сахар - 1 ч.л. желатин -10 г Клубничное желе: ягодное пюре - 400 г (клубнику размять или перебить блендером) сахар - 60-80 г желатин -8 г и вода 70 мл

ТОРТ НАПОЛЕОН А в т о р: lusin_moon2 Всеми любимый и такой вкусный! Ингредиенты: Сливочное масло - 400 г Мука - 650 г. Яйцо - 2 шт Ледяная вода - 250 мл Соль - 0,5 ч.л. Уксус- 1,5 ст.л. Просеять муку и натереть на крупной тёрке холодное сливочное масло, постоянно смешивая с мукой. Отдельно яйца, ледяную воду, соль и уксус смешать в посуде и влить в массу, собрать тесто в шар, сильно не вымешивать, убрать в пакет и отправить в холод часа на 2-3. Затем разделить тесто на 8 -9 частей, пока будут выпекаться коржи, остальное тесто убрать в холодильник, чтобы оно было холодное. Каждый шар раскатать, выложить на противень, застеленный пергаментом, проткнуть вилкой, нарезать края и выпекать до румяности при 190°. Крем: Молоко - 800 мл Сахар - 400-450 г Яйца - 3 шт. Мука -5 ст.л. Сливочное масло -200 г (можно заменить сливками 35% -400 мл.) Ванилин Все ингредиенты добавить в кастрюлю, поставить на средний огонь и перемешивая венчиком (настоятельно советую именно венчиком, иначе будут комки, если нет венчика, то сначала взбить яйца, муку сахар и медленно добавлять молоко, раскрывая массу ). Варить массу постоянно помешивая, пока не закипит и загустеет. Выключить огонь, добавить ванилин и сливочное масло, ванилин и охладить. Собрать Наполеон как показано на видео и насладиться вкусом. Торты. Десерты. Рецепты.

ВАНИЛЬНЫЙ БИСКВИТ НА ГОРЯЧЕМ МОЛОКЕ А в т о р: bahtum_cake Ингредиенты (на форму 20 см): Яйца- 6 шт. Сахар-200 г Ванильный сахар Молоко-80 г (горячее) Растительное масло-30 г Мука-260 г Разрыхлитель теста -1,5 ч л Приготовление: Самое главное хорошо и правильно взбить массу, если яйца взбиты плохо то бисквит не будет таким воздушным и пористым. Яйца взбить с сахаром и ванилином до бела как на видео. Добавить горячее молоко и масло. Просеять муку вместе с разрыхлителем. Очень аккуратно мешать, чтобы масса осталась воздушной, мешать достаточно быстро и не долго. Так же очень аккуратно помешать. Влить в форму и выпекать в разогретой до 170-180 градусов С духовке 40 - 45 минут. Первые 25 мин духовку не открывать. Если шапочка начала темнеть а внутри тесто ещё жидкое, просто быстро откройте дверцу, накройте бисквит фольгой и оставьте выпекаться дальше. Торты. Десерты. Рецепты.

КОФЕЙНЫЙ ЗЕФИР Сохраните обязательно этот рецепт 👌Это не просто зефир а настоящий праздник вкуса и песня для каждого кофемана. Ингредиенты (на 12–15 штук): Для зефирной массы: Яблочное повидло -150 г Белок двух яиц С1 Кофе растворимый - 2 ч.л. Сахар -250 мл Вода -90 мл Агар-агар -8–9 г (использовать обязательно качественный, проверенный) Ванильный сахар -10 г Для обсыпки: Сахарная пудра + какао по 1 ст.ложке Приготовление: В сотейнике соедините воду, агар-агар, кофе и сахар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Варите сироп до плотной “нитки” или температуры 110–115 °C. Проверка: капля сиропа на холодной тарелке должна тянуться, но не растекаться. На это уходит примерно 7–8 минут. Пока варится сироп, в чаше миксера соедините яблочное повидло и белок. Взбивайте на средней-высокой скорости до пышной светлой массы около 3–5 минут. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте горячий агар-сироп. Продолжайте взбивать ещё 1–2 минуты, пока масса не станет плотной, блестящей и устойчивой. Важно: масса на агаре быстро начинает застывать при остывании, поэтому работать нужно быстро. Переложите массу в кондитерский мешок с насадкой “звезда” или “открытая роза”. Отсадите зефирки на пергамент или силиконовый коврик. Оставьте зефир при комнатной температуре на 10–12 часов, лучше на ночь, чтобы сверху появилась лёгкая корочка. После соедините половинки и обваляйте в смеси сахарной пудры и крахмала 1:1. Торты. Десерты. Рецепты.

ТОРТ КЛУБНИЧНЫЙ ЙОГУРТ А в т о р: lubovicveti Очень вкусный, нежный торт из доступных ингредиентов. ✅Ингредиенты (диаметр 16 см, вес без покрытия 1,5 кг): Бисквит: Яйца -6 шт. Сахар -185 г Мука -120 г Крахмал кукурузный -40 г Клубничная пропитка: Клубника -300 г Сахар -50 г Крем: Йогурт натуральный -300 г Сыр творожный сливочный -300 г Сливки 33% -100 г Белый шоколад -100 г Сахар -30 г Крем для выравнивания: Сыр творожный сливочный -350 г Сливочное масло 82,5% -100 г Сахарная пудра -50 г ✅Приготовление: Яйца тщательно взбить с сахаром в пышную объёмную массу. В 2 этапа ввести просеянные сухие ингредиенты, каждый раз перемешивая лопаткой. Должно получиться однородное бисквитное тесто. Поделить тесто на 2 формы. Выпекать при температуре 180 градусов С около 35 минут до готовности. Готовые бисквиты завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник. Клубничная пропитка: Клубнику вместе с сахаром пюрировать блендером до однородности. Довести пюре до кипения и прокипятить 1-2 минуты. Снять с огня, дать остыть. Крем: Соединить вместе холодные сыр, йогурт (у меня 4%), сливки и сахар. Взбить до загустения. Ввести растопленный шоколад, объединить миксером на низкой скорости до однородного крема. Крем для выравнивания: Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой, добавить сыр и взбить до однородного крема.

БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ+ рецепт мягких цветов для декора А в т о р: obukhova_tatyana Предлагаю приготовить нежный и воздушный бисквитный рулет. Рулет получается с насыщенным лимонным вкусом и ароматом! 😍 Он ни в чём не уступает тортам, только готовится намного быстрее и проще!👍👍👍 Бисквит: 5 яиц С1 110 г сахара 10 г ванильного сахара 100 г пшеничной муки в/с 2 г разрыхлителя 50 г растительного масла 30 г молока 20 г лимонного сока цедра одного лимона краситель желтого цвета Яйца взбиваем с сахаром в пышную, светлую массу. Масса должна увеличиться в объеме в несколько раз. Добавляем 2 капли желтого красителя. Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем к яичной массе. Перемешиваем с помощью силиконовой лопатки складывающими движениями снизу вверх. Несколько столовых ложек откладываем в отдельную миску. Добавляем растительное масло и молоко, перемешиваем. Затем добавляем лимонный сок и цедру одного лимона, снова перемшиваем. Добавляем к основной массе, перемешиваем с помощью силиконовой лопатки. Выливаем тесто на застеленный пергаментом противень, разравниваем и отправляем в разогретую до 160°C духовку на 25 минут. Размер противня 30х40см. Снимаем бисквит с противня и перекладываем на полотенце. Далее аккуратно снимаем пергамент и переворачиваем бисквит так, чтобы корочка была сверху. Пока бисквит теплый сворачиваем его в рулет вместе с полотенцем и оставляем остывать на 30-40 минут. Крем: 300 г творожного сыра 100 г сливок 33% 35 - 40 г сахарной пудры В чаше соединяем творожный сыр, сливки, сахарную пудру и взбиваем с помощью миксера до пышной, однородной массы. Перекладываем крем в кондитерский мешок. Наносим крем на остывший бисквит в виде тонких полосок, а затем разравниваем. Плотно и аккуратно сворачиваем рулет. Можно помогать себе полотенцем. Убираем на несколько часов в холодильник для стабилизации. После стабилизации отрезаем края рулета, чтобы был виден срез. В такой рулет можно добавить любой джем или варенье. Он станет еще вкуснее👍 Возьмите около 200г джема и смажьте бисквит тонким слоем. Затем нанесите крем и сверните рулет. 🌼🌸💐МЯГКИЕ ЦВЕТЫ ДЛЯ ДЕКОРА, рецепт здесь: max.ru/lakomkamk/AZ6XWYrDEZI

СМОРОДИНОВЫЙ МУСС🫐 ✅Ингредиенты: Для мусса: Желатин - 10 г Вода - 50 г Пюре черной смородины - 105 г (целых ягод около 150-200г) Сахар - 50 г Шоколад белый - 100 г Сливки 33% - 140 Вес около 440 г Для глазури: Молочный шоколад -150 г Какао масло (растительное масло) -60 г Пищевой краситель - по желанию ✅Приготовление: Мусс: Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать. Размороженную или свежую смородину пробить блендером и протереть через сито. В сотейнике смешать пюре смородины и сахар. Довести до кипения Вылить горячее пюре на шоколад и слегка перемешать Растопить набухший желатин в СВЧ 30 секунд или в ковшике на плите. Вылить желатин в пюре с шоколадом и тщательно перемешать до однородности. Взбить холодные сливки. Пока взбивались сливки, ягодная масса должна была остыть примерно до 40 градусов С. Ввести ягодную массу во взбитые сливки в 3-4 приёма, каждый раз аккуратно перемешивая движениями снизу вверх. Перелить мусс в кондитерских мешок(не обязательно) и разлить по формам. Убрать в морозилку минимум на 6 часов. Извлечь ледяные муссовые заготовки из форм и при желании покрыть глазурью. Глазурь: Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Смешать с маслом. Окунуть замороженные пирожные в глазурь и сразу украсить. Поставить в холодильник, чтобы глазурь застыла, а пирожные разморозились.

ПЕЧЕНЬЕ С НАЧИНКОЙ ИЗ ФИНИКОВ И ОРЕХОВ А в т о р: lusin_moon2 Бесподобное песочное печенье с начинкой из фиников и орехов - это просто нужно приготовить 🙌 Ингредиенты: ▫️Мука - 300 г ▫️Разрыхлитель теста - 1ч.л. ▫️Сливочное масло -100 г ▫️Яйцо -1 шт. ▫️Соль - 1/4 ч.л. ▫️Сахар -2 ст.л. ▫️Сметана- 100 г ▫️Финики 12 шт. ▫️Грецкий орех Выпекать в разогретой до 190 °С духовке 25 - 30 минут. Приятного чаепития ☕️ Вам нравятся такие идеи выпечки ? Торты. Десерты. Рецепты.

Самый обсуждаемый десерт 2026 🍓🍫 А в т о р: mariam.surhoeva Профитроли: 250 г молока 5 г соли 10 г сахара 120 г сливочного масла 82,5% 145 г муки (12% белка) 185 - 200 г яиц Завариваем на водяной бане на медленном огне. Сначала доводим молоко до уверенного кипения, затем добавляем масло, сахар, соль. Вводим муку помешивая. Заварное тесто остужаем до 50 градусов С. Вмешиваем яица по одному, можно миксером. Тесто должно медленно стекать с лопатки лентой. И оставляем отдыхать около часа при комнатной температуре, накрыв пленкой в контакт. Этого теста хватает на 2 формы. Выпекать в строго разогретой духовке до 180 градусов 30 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Крем: Состоит из 2 частей: заварного крема и крем чиза. Заварной: 400 мл молока 100 г сливочного масла 2 яйца 150 г сахара 4 ст.л. муки 10 г ванильного сахара Крем чиз: Смешать 200 г сыра с 30 г сахарной пудры. Добавить 75 г сливок 33% и взбить, чтобы масса стала матовой. Затем смешать вместе 2 крема. Шоколад Темный шоколад Молочный шоколад Сливки 33% Клубника