Аналитика каналаMaxТорты. Десерты. Рецепты.

Почему мы должны это терпеть? 🤣

БАНАНОВЫЙ ТИРАМИСУ А в т о р: ninelli_cake_school Этот торт сейчас на пике популярности: его заказывают, о нём спрашивают, он в каждой второй ленте. Нежный, воздушный, с бананом и сливочным кремом, буквально тает во рту 😋 И самое главное: он простейший. Без сложных техник, без дефицитных ингредиентов, без выравнивания и мучений. С ним справится даже ребёнок, даже новичок, который печёт второй торт в жизни. А если вы уже принимаете заказы, можете хоть завтра ставить его в ассортимент. Тирамису сейчас берут очень хорошо, а банановый вариант заказчики видят редко и заказывают с удовольствием. ДЛЯ ОСНОВЫ: •печенье Савоярди -400 г ДЛЯ СЛИВОЧНОГО КРЕМА: •маскарпоне- 500 г •сливки 33% -300 г •сахарная пудра-70 г 1. Соединить все ингредиенты в чаше миксера 2. Взбить на средней скорости до однородного состояния ДЛЯ СЛИВОЧНО-КОФЕЙНОЙ ПРОПИТКИ: •молоко -250 мл •кофе растворимый- 1 ч.л. 1. Молоко нагреть до тёплого состояния 2. Добавить кофе, перемешать. ДЛЯ НАЧИНКИ: •свежий банан -1-2 шт. по желанию Собираем тортик, как показано на видео. Украшаем какао 😋

КОЗУЛЬНОЕ ТЕСТО (для расписных пряников) Лучший, проверенный рецепт! Отличается от медового пряничного теста составом используемых ингредиентов, способом приготовления (готовится на жженом сахаре) и, конечно, вкусом и ароматом. Мёд в этом тесте не используется, за редким исключением его можно добавить 1-2 ложки в качестве специи, а не основного ингредиента. Ингредиенты: сахарного песка - 500 г кипятка - 200 мл. сливочного масла - 200 г желток соды негашеной - 1 ч.л мука - 700 г белый перец - щепотка мускатный орех - щепотка кардамон - щепотка гвоздика - щепотка имбирь - 2 ч.л корица молотая - 2-3 ч.л соль - щепотка. Приготовление: Берём кастрюлю, всыпаем туда 500 г сахарного песка. Ставим на плиту, включаем полную мощность плиты. Не сразу, через некоторое время сахар начинает плавится. Всё время мешаем будущую карамельную смесь! Смесь не должна сама по себе кипеть и тем более гореть, нужно постоянно мешать. Можно чуть убавить огонь. Доводим нашу карамель до жидкого состояния, темного цвета. Здесь важно карамель не передержать (не довести до состояния, когда дым пойдет, появится неприятный запах). Здесь лучше чуть недотопить, чем перетопить. Если передержите карамель, то тесто будет с неприятным запахом. И так, растопили сахар, отставляем кастрюлю с плиты и медленно, аккуратно вливаем 200 мл кипятка. Здесь очень важно сделать пометку: описываемый момент очень ожогоопасный, так как вливая кипяток, смесь начинаем бурлить, кипеть, шипеть, очень горячий пар устремляется вверх. И на этом этапе очень легко получить ожоги. Наденьте рукавицы на руки, не держите части тело близко к смеси, вливайте кипяток потихоньку. Вливая кипяток, надо постоянно мешать смесь, после кипятка кладём внутрь масло, прям бруском и тоже мешаем. Смесь начнёт менять цвет и получится такого красивого янтарного цвета. Всыпаем специи, 1 ч.л. соды, соль. У нас получилась жидкая основа козульного теста. Оставляем ее при комнатной температуре до полного остывания. Она будет темно-коричневого цвета. После того, как жидкая основа остыла, кладем сверху один желток и мешаем столовой ложкой смесь до полной однородности. Затем постепенно добавляем муку, мешаем столовой ложкой. Когда видим, что ложкой тяжело мешать, то делаем следующее: на стол высыпаем муку и делаем внутри углубление, в это углубление "выливаем" нашу смесь из кастрюли и начинаем замешивать тесто ручками. Мука спокойно может вся не понадобится, нужно смотреть по тесту, чтобы оно было "рабочим", не липло к рукам. Лучше муки недомешать, чем перемешать. В любом случае в дальнейшей работе муку нужно добавить в тесто. Перекладываем тесто в пакет и кладем его на ночь в холодильник. В холодильнике тесто станет более твердым, послушным, гибким и с ним станет удобно работать. Сравнение медового пряничного теста и козульного пряничного теста: 1) В козульное тесто не входит мёд, это хорошо, для тех, у кого аллергия на мёд. 2) Козульное тесто ожогоопасное в приготовлении. 3) Себестоимость козульного теста ниже за счет неиспользования мёда. 4) В козульное тесто не входит белок, а только желкток. 5) У медового пряничного теста и козульного совершенно разный аромат и вкус. Сделайте оба вида теста и поймете, о чём я. 6) При выпечке медового теста я использую только пергамент, при выпечке козульного - муку и тефлоновый лист. 7) У медового теста цвет достигается за счет использования какао, в козульном - за счет цвета полученной растопленной карамели. 8) В медовом тесте используется разрыхлитель, в козульном - сода. Хранить пряники нужно в пакетах, чтобы из них не уходила влага и они дольше оставались мягкими.

ТОРТ ЛИМОННЫЙ МЕДОВИК А в т о р: desserty_s_natali Вкусный! Люблю торты с кислинкой, а здесь сочетание медовых коржей и лимона получилось таким свежим, легким. И, если честно, ничего сложного я не придумывала. Взяла свой любимый рецепт медовых коржей, приготовила заварной крем со сливками. И, конечно, лимонный курд, который у меня всегда получается ярким, ароматным. Обязательно попробуйте! Коржи: 3 яйца 2 ч.л соды 550 г муки просеянной 200 г сахара 60 г сливочного масла 3 ст.л. меда Ставим на паровую баню сахар, мед (у меня был гречишный, у него особый аромат ) и масло, прогреваем до растворения масла ~ 45 градусов С. Снимаем с водяной бани и вводим по одному яйца, теперь снова возвращаем смесь на водяную баню и прогреваем уже до ~ 65 градусов С. Вводим соду и быстро перемешиваем. Как только масса побелеет и увеличится в разы в объеме, снимите с бани и введите всю муку. Перемешайте. Тесто, накройте пленкой и уберите в холодильник примерно на час. Разделите тесто на три части и тонко раскатайте по размеру противня. Выпекайте в разогретой до 200 градусов С духовке до хорошо румяного цвета. Не пересушите. Потом разделите на две части каждый и обрежьте по краям. Обрезки измельчите в крошку. Получилось 6 коржей размером 30х18. Крем: 2 яйца цедра одного лимона 65 г кукурузного крахмала 250 г сахара ванилин 500 г молока 200 г сливок 20% 4 г желатина (+ вода холодная 15 г) 200 г сливок 33% Смешиваем все ингредиенты, молоко добавляйте в самом конце, чтобы не было комочков. Варим заварную основу до загустения, непрерывно помешивая. Снимаем с огня и вводим заранее замоченный желатин. Полностью остужаем до холодного, накрыв пищевой пленкой в контакт и вводим взбитые сливки. Чтобы не было комочков, перед тем как вводить сливки, слегка взбейте заварную основу! Лимонный курд: 150 г сок лимона цедра с одного крупного лимона 120 г сахара 3 яйца 75 г сливочного масла 13 г кукурузного крахмала Все, кроме масла, смешиваем и доводим до кипения и загустения. Вводим сливочное масло и полностью охлаждаем. Можете сразу переложить курд в кондитерский мешок. Собираем как обычно. Я рекомендую взвесить крем, чтобы равномерно разделить по слоям.

Миксер, кухня и свободный вечер. Этот простой набор приносит 5000 рублей чистыми за один заказ. И самое ценное здесь - полная независимость. 💥Навык делать зефирные букеты вы заберете с собой при любом переезде. Мои ученицы меняют города и страны, и им не нужно заново искать работу. Они находят новую кухню, делают зефир и продолжают получать заказы. Без офисов и начальников. ⚡Гортензию заказывают чаще всего. Букет выглядит дорого, стоит от 5000р, а себестоимость копеечная. Вы сами решаете, сколько работать. Октябрь - идеальный месяц для старта в кондитерке перед сезоном подарков. На бесплатном МК вы узнаете как: ✔️приготовить стабильную массу, которая держит форму ✔️собрать объемную гортензию, не отличимую от живой ✔️выйти на доход от 70000р из дома 💥Бонусы участникам МК: техкарта с рецептом, урок по сборке букета, запись эфира и подборка ссылок на материалы для профи. ➡️Жми эту ССЫЛКУ и регистрируйся на МК

Серьги, которые покорят сердце 😍 Хочу поделиться крутой находкой — серьги Alrosa Diamonds! Выглядит безумно стильно, сразу хочется их примерить. Идеальный аксессуар, чтобы добавить изюминку любому образу — хоть к повседневному луку, хоть к праздничному наряду. ✨ Загляните скорее: https://ya.cc/BFF25w Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке

ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕКАНИЯ КИНДЕР КАНТРИ А в т о р: olya_and_mikki Ингредиенты (на форму 18 см): Основа: Печенье шоколадное - 250 г Сливочное масло - 110 г Сырный слой: Творожный сыр - 350 г Сгущённое молоко - 180 г Желатин - 7 г Холодная вода - 25 мл Сливки 33% - 50 мл Хрустящий слой: Белый шоколад - 100 г Сливки 33% - 50 мл Воздушная пшеница и/или воздушный рис - 40-45 г Глазурь: Молочный шоколад - 100 г Приготовление: Готовим ганаш к хрустящему слою: Нагрейте 50 мл сливок почти до кипения. Залейте ими белый шоколад и перемешайте. Уберите в холодильник. Основа: Измельчите печенье в блендере в крошку. Растопите сливочное масло и смешайте. Сформируйте основу и поставьте в холодильник на 10 минут. Сырная масса: Желатин заливаем холодной воды и оставляем набухать. В набухший желатин добавляем нагретые сливки и хорошо перемешиваем до растворения. Смешиваем творожный сыр, сгущённое молоко и желатин. Взбиваем до однородности. Выкладываем сырную массу на основу. Убираем в холодильник на 30-40 минут. Хрустящий слой: Достаньте охлаждённый ганаш из белого шоколада. Смешайте его со злаками. Выкладываем на схватившийся сырный слой. Растопите 100 г молочного шоколада и полейте чизкейк. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 3–4 часа для стабилизации, а лучше на ночь.

МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ. ПРЯНИЧНОЕ ТЕСТО. А в т о р: oksana_anokina Я пеку по этому рецепту пряники уже 15 лет, рекомендую!)❤️ Время приготовления - 2 часа. Эти пряники мягкие сразу и ещё длительное время, сохраняйте и обязательно попробуйте, это супер классный рецепт, вам понравится!)) Тесто: • 500 г муки • 150 г сахарной пудры • 1 ч.л. пряничных пряностей (корица, имбирь, бадьян, кардамон) • 1 неполная чайная ложка соды • 2 яйца • 120 г жидкого мёда • 125 г мягкого сливочного масла Смешать сухие ингредиенты, добавить яйца, мед и масло. Замесить тесто, оставить на 1 час в холодильнике, после раскатать толщиной 5 мм. Выпекать на антипригарном противне или бумаге для выпечки 5-8 минут в разогретой до 180 градусов С духовке. Точное время выпекания зависит от размера пряника. Даём остыть. Украшаем айсингом Айсинг: • 1 яичный белок • 200 г сахарной пудры • 0,5 ч.л. лимонного сока • 0,5 ч.л. глюкозного сиропа Торты. Десерты. Рецепты.

ШОКОЛАДНЫЕ ЦВЕТЫ ДЛЯ ДЕКОРИРОВАНИЯ ТОРТОВ А в т о р: recipes_and_tips Шоколадные цветы могут украсить как кремовый, так и муссовый торт. Цветы готовятся не сложно и не требуют никаких специальных инструментов. Такой шоколадный декор можно приготовить заранее и использовать по необходимости. Примерный размер и массу цветов найдете ниже в описании. Нам понадобятся: шоколад или шоколадная глазурь, ацетатная пленка (можно заменить плотным файлом), силиконизированный пергамент для сборки цветов, немного пищевой пленки или фольги для поддержания лепестков. Шоколад должен быть темперированным, у каждого вида шоколада своя рабочая температура. Так же можно использовать шоколадную глазурь (кондитерская плитка). Растопить шоколадную глазурь или шоколад можно любым удобным для вас способом: в микроволновке, на водяной бане, я растапливаю на теплой сковороде с толстым дном. Посуда должна быть сухой, чистой, влага не должна попасть в шоколад или шоколадную глазурь иначе масса свернется в комок и процесс будет необратим. Рабочая температура шоколадной глазури примерно 38-40°С, при этой температуре шоколадная глазурь имеет хорошую текучесть, если вам нужно прорисовать тонкие линии, то лучше использовать более низкую температуру шоколадной глазури, примерно 26-28°С. Шоколадную глазурь не рекомендуется перегревать выше 55°С. Все заготовки храним в холодильнике до момента сборки, так же используем перчатки, чтобы не оставалась отпечатков пальцев на цветах, и шоколад не таял от тепла рук. Чтобы шоколад или шоколадная глазурь хорошо отходили от ацетатной пленки, изделия хорошо охлаждаем в холодильнике. Время зависит от толщины слоя шоколада. При сборке цветов, имеющих 2 или более круга лепестков, после сборки каждого круга, помещаем цветок в холодильник на 1-2 минуты. Приготовление: Наносим шоколад на пленку, распределяем равномерным слоем, ждем, чтобы поверхность стала матовой, ( потеряла блеск) и вырезаем лепестки необходимого размера. Слой шоколада должен хорошо резаться, не крошиться, но и не тянутся за ножом. Охлаждаем в холодильнике несколько минут. При приготовлении шоколадных спиралек или колец, так же наносим на пленку полоски шоколада, ждем чтобы шоколад немного схватился, поверхность стала матовой и придаем желаемую форму. Полоски шоколада должны сохранить гибкость, не должны начать трескаться, но в тоже время, не должны растекаться. Время будет зависеть от толщины слоя и от температуры в комнате, примерно 30- 90 секунд, ориентироваться необходимо на состояние шоколада или шоколадной глазури, а не на время. При приготовлении шоколадных полуколец, пленку с нанесенными шоколадными полосками помещаем внутрь формы, после застывания шоколад сжимается и размер кольца уменьшается на несколько сантиметров, учитывайте это при приготовлении. Размер и масса цветов: большой бело-розовый цветок (3 ряда лепестков) масса 50 г, диаметр 9,5 см большой цветок из молочного шоколада (2 ряда лепестков) масса 55 г, диаметр 15 см большой цветок из молочного шоколада (1 ряд лепестков) 30 г диаметр 11 см маленькие цветы диаметр 5-8 см вес 7- 10 г Размер лепестков (шаблоны): высота лепестков: 6 см, 5 см, 4 см ширина лепестков: 2 см, 1,5 см, 1 см Размеры лепестков могут быть любого размера. Данные размеры использовались для маленьких цветов с одним рядом лепестков. Торты. Десерты. Рецепты.

НОЧНАЯ МАСКА ДЛЯ ЛИЦА — ПРОСТО СНОГСШИБАТЕЛЬНАЯ! 😍 Хотите проснуться с идеальной кожей? Попробуйте корейскую ночную маску для лица — эффект заметен уже после первого применения! Маска глубоко увлажняет, питает кожу и помогает справиться с несовершенствами. Это реально работает — проверено лично! ✨ Загляните в магазин и закажите свою маску прямо сейчас: https://ya.cc/BEScGh Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке