Аналитика каналаMaxТорты. Десерты. Рецепты.

ВЫГОДНЫЕ СРЕДСТВА ДЛЯ УМЫВАНИЯ ОТ VICHY 💧 Ищете качественные средства для ухода за кожей? В магазине OZON сейчас можно приобрести средства для умывания от VICHY по выгодным ценам! 😍 Почему стоит выбрать VICHY? ▫️ профессиональная косметика, которая действительно работает; ▫️ тщательно подобранные ингредиенты для бережного ухода; ▫️ средства, подходящие для разных типов кожи. Приобретайте качественную косметику и наслаждайтесь здоровой и красивой кожей! 😉 https://ya.cc/9bueT8 Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке.

ШОКОЛАДНО-ВИШНЕВЫЕ МАФФИНЫ А в т о р: muff_sweets Невероятно влажные шоколадные маффины с кусочками темного шоколада и сочной вишней внутри 🍒 Конфи: Вишня (у меня замороженная) — 150 г Сахар — 35–40 г Крахмал кукурузный— 1 ч.л. Вода — 1 ст.л. Первым делом приготовим вишневое конфи. В сотейнике смешиваем все ингредиенты и варим на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Переливаем в неглубокую посуду, закрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник до полного охлаждения. Тесто (на 10 шт): Яйца — 3 маленьких или 2 больших Сахар — 160 г Растительное масло — 110 г Молоко — 120 г Сметана — 70 г Ваниль Мука — 200 г Какао -порошок — 40 г Разрыхлитель теста - 2 ч.л. Соль — щепотка Вишня — 140 г + 1 ч.л. крахмала кукурузного Темный шоколад — 100 г В миске соединяем до однородности яйца, сахар, растительное масло, молоко и сметану. Затем просеиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и соль. Перемешиваем тесто до однородности. В самом конце добавляем вишню в крахмале и шоколад. Из пергамента можно сделать высокие формочки для маффинов. Наполняем формы тестом. У меня получилось 10 шт. Отправляем в разогретую до 200 градусов С духовку на 5 минут, затем снижаем температуру до 180° и выпекаем ещё 20 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Остужаем. Ганаш : Темный шоколад — 80 -100 г Сливки — 60 г Темный шоколад и сливки растапливаем в микроволновке импульсами до однородной массы. Убирать в холодильник не обязательно. Остывшие маффины начиняем вишневым конфи и декорируем шоколадным ганашом 🤍

МУСС МАТЧА-ФИСТАШКА А в т о р: cakebyangel Ингредиенты (1 кольцо d 16 см): ▫️Шоколад белый 31-32% - 150 г ▫️Фисташковая паста - 30 г ▫️Молоко 3,2% - 75 г ▫️Желатин 220 Блюм - 7 г ▫️Молоко для замачивания желатина - 35 г ▫️Сливки 33% - 150 г ▫️Матча - 0,5 ч.л. Приготовление: Желатин замочить в холодном молоке и оставить набухать на 10 минут. Молоко нагреваем в сотейнике до 60°. Добавляем желатин и перемешиваем до однородности. Выливаем на шоколад, добавляем фисташковую пасту и матчу, пробиваем массу блендером до однородности. Сливки взбиваем на средней скорости миксера до мягких пиков. В несколько этапов вводим в сливки шоколадную массу. Перемешиваем до полного объединения ингредиентов. Выливаем часть мусса в кольцо, выкладываем шарики конфи в шоколадной глазури, как на видео и закрываем их оставшимся муссом. Убираем форму с муссом в морозилку до начала сборки торта.

🎓До 4 июня каждый ребенок в возрасте от 7 до 17 лет может получить сертификат на 6 месяцев бесплатного обучения программированию, искусственному интеллекту и нейросетям. 🇷🇺 Россия нуждается в ИТ-специалистах: нехватка на рынке труда — около 700 000 человек, сообщает Минцифры. К 2030 году 400 000 школьников должны пройти обучение цифровым профессиям. И ваш ребёнок может быть среди тех, кто получит реальные навыки уже в 9–12 лет. Каждый выпускник получит именной сертификат проф. подготовки, который станет преимуществом при поступлении в вузы и приёме на работу. Именно это открывает путь для нового поколения. Начав обучение в ИТ-сфере, дети могут стать ключевым звеном в развитии цифровой экономики. Чтобы получить сертификат на бесплатное обучение, достаточно заполнить анкету и пройти тестирование: 👉 kvantastica.ru/6mes_besplatno ❗Заявки принимаются только до 4 июня, а количество сертификатов ограничено.

ПИРОЖНЫЕ КАНЕЛЕ ВИШНЁВЫЙ ЙОГУРТ А в т о р: olesya_alya_tortik ⠀ Ингредиенты на 12 шт, вес 1 пирожного-100 г. ⠀ 🍪Тесто на печенье: 🍪Яичные желтки - 1 шт. 🍪Сахар -50 г 🍪Ванильный сахар -5 г 🍪Сливочное масло -85 г 🍪Мука -110г 🍪Соль -щепотка 1. В чаше миксера объединить муку, ванильный сахар, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное сливочное масло. На низкой скорости (насадка весло) смешать все ингредиенты до «состояния крошки». 2. Добавить желтки. Замесить тесто. 3. Раскатать в пласт толщиной 3-4мм, вырезать кружочки D-6-6,5см, выложить на простеленный пергаментом или перфорированным ковриком противень и выпекать в разогретой до 170С духовке примерно 15 минут. Остудить. ⠀ 🍒Вишнёвое конфи: 🍒Вишня -40 г 🍒Сахар -15 г 🍒Кукурузный крахмал -3 г 🍒Вода -8 г 1. В сотейнике объединить пюре вишни с сахаром, поставить на плиту, довести до кипения. 2. Кукурузный крахмал растворить в воде. Добавить в сотейник и проварить до прозрачности и загустения. 3. Готовое конфи выложить в кондитерский мешок. 4. Остудить. ⠀ 🍦Мусс «Вишнёвый йогурт: 🍦Йогурт или детский творожок со вкусом вишни -115 г 🍦Пюре вишни -80 г 🍦Творожный сыр -120 г 🍦Сливки 33% -220 г 🍦Сахар -40 г 🍦Желатин 220 бл -13 г 🍦Вода для желатина -78 г ⠀ 1. Желатин замочить в холодной воде. Дать набухнуть. 2. В сотейнике объединить пюре вишни с сахаром, поставить на плиту и нагреть до растворения сахара. 3. Снять с огня, распустить желатин. 4. Остудить до 40 С. 5. Творожный сыр взбить с йогуртом до однородной массы. 6. Объединить с вишнёвым пюре, перемешать, чтобы не было комочков. 7. Сливки взбить до мягких пиков, добавить к основной массе, аккуратно перемешать при помощи лопатки. ⠀ 🍩Глазурь : 🍩Шоколад белый -220 г 🍩Растительное масло -35 г 1. Шоколад растопить короткими импульсами в микроволновой печи. 2. Добавить растительное масло, перемешать. 3. Немного остудить. ⠀ 🧁Крем: 🧁Творожный сыр -30 г 🧁Сливки 33% -45 г 🧁Сахарная пудра -5 г 1. Все ингредиенты объединить и взбить. 2. Готовый крем выложить в кондитерский мешок с любимой насадкой. ⠀ Сборка: 1. Заполнить на 2/3 каждую ячейку вишнёвым муссом. Убрать в морозильную камеру на 20-30 минут. 2. Затем в каждой ячейке в муссе сделать при помощи стека с шариком на конце (или чайной ложки) углубление. 3. Заполнить углубление вишнёвым конфи. 4. Завершить сборку снова муссом. 5. Убрать в морозильную камеру до полной заморозки. 6. Извлечь из ячеек и глазировать на решётке. 7. Дно каждого пирожного слега смазать глазурью и закрепить его на песочном сабле. 8. В центр выложить крем, сверху вяленую вишню и листочек мяты.

ПИРОГ (БИСКВИТ) ТРЕХ БРАТЬЕВ НА РИСОВОЙ МУКЕ А в т о р: niksya_nt Ингредиенты (на 1 форму для кекса с отверстием внутри, диаметром 20-22 см): 6 яиц (С0) 200 г сахара щепотка соли 2 ч. л. ванили 2 ст. л. рома или мараскина (marasquin) 170 г рисовой муки 150 г сливочного масла, растопленного 200-250 г абрикосового джема или конфитюра Для украшения: или цукаты, или кусочки фруктов из джема. Так же можно посыпать засахаренными орешками. Приготовление: Разогрейте духовку до 190 °C. Смажьте маслом формы для кексов и слегка присыпьте мукой. В большую миску сложите яйца, сахар и соль. Установите на сотейник с кипящей водой. Нагреваем, взбивая на горячей водяной бане, пока смесь не достигнет 55С-60С. Затем сразу же все перелейте в дежу кухонного комбайна и, установив насадку "венчик" взбивайте все на максимальной скорости около 10 минут. Или ручным миксером. Масса к этому времени должна полностью остыть, стать кремовой, светлой и тягучей. Примешайте ваниль и ром, затем просейте муку и очень деликатно перемешайте силиконовой лопаточкой. В конце в несколько этапов введите растопленное и остывшее сливочное масло. Ваше тесто не должно осесть. Распределите тесто по форме и сразу же поставьте в разогретую духовку на 15-20 минут. Времени может уйти чуть меньше или больше, все зависит от размера ваших форм и от силы вашей духовки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой - она должна выходить сухой. Достаньте готовый бисквит и дайте ему минут 10 постоять в форме. Затем переверните на решетку. Смажьте поверхность растопленным абрикосовым джемом. Хранить лучше всего в герметично закрытой таре или обернув пищевой пленкой, чтобы он не высох.

КАРАМЕЛЬНЫЕ ТРЮФЕЛИ С МИНДАЛЕМ и универсальный ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ С МИНДАЛЕМ А в т о р: yanaarshavskaya 1. КАРАМЕЛЬНЫЕ ТРЮФЕЛИ Ингредиенты: Карамелизованный шоколад -160 г Сливочное масло -15 г Сливки 33% -75 г Глюкозный сироп -10 г Миндальная паста -70 г Цельный жареный миндаль -35 штук + Молочный шоколад для корпусов -150 г Растопите шоколад а микроволновке или на водяной бане В сливки добавьте глюкозный сироп, доведите до кипения. Горячие сливки вылить на шоколад, непрерывно перемешивая, мешать до полного объединения. Добавить сливочное масло комнатной температуры, перемешать. Добавить миндальную пасту и снова перемешать. Можно собрать с помощью формы: перелить ганаш в кондитерский мешок. Заполнить половинки формы, вложить орех, накрыть второй частью формы, заполнить ганашем до конца и убрать в морозилку на 6 часов. Достать конфеты и обвалять в темперированном шоколаде или в ореховой крошке. Сборка без формы: Вылейте ганаш в плоскую посуду, накройте пищевой плёнкой в контакт,  оставьте на 4 часа при комнатной температуре, а после поставьте в холодильнике на ночь. Сформируйте конфетки с помощью чайной ложки по 9 грамм, скатайте в шарик и вставьте в него орех. Оставьте в холодильнике (в винном шкафу) ещё на 1,5 - 2 часа. Темперируйте темный шоколад для покрытия и искупайте в нем каждый трюфель и прокатите в руке (одетой в перчатку), для красивой текстуры. 2.ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ Подойдет для любых десертов. Ингредиенты: Сливочное масло -30 г Тростниковый сахар -30 г Мука миндальная -30 г Мука пшеничная -30 г Шоколад белый или молочный -80 г Кукурузное масло -5 г Миндаль колотый -50 г 1. Смешать масло, сахар и обе муки. 2. Полученную массу распределить по силиконовому коврику и выпекать при температуре 160 градусов С 15-18 минут до золотистого цвета. 3. Пока масса еще горячая, соединить ее с шоколадом и колотым миндалем, перемешать. Добавить масло и перемешать ещё раз. Готово! Очень вкусно в ореховых тортах и пирожных, в кейк боксах и даже в Моти 🙂

ТОРТ КЛУБНИЧНЫЙ ЙОГУРТ А в т о р: lubovicveti Очень вкусный, нежный торт из доступных ингредиентов. ✅Ингредиенты (диаметр 16 см, вес без покрытия 1,5 кг): Бисквит: Яйца -6 шт. Сахар -185 г Мука -120 г Крахмал кукурузный -40 г Клубничная пропитка: Клубника -300 г Сахар -50 г Крем: Йогурт натуральный -300 г Сыр творожный сливочный -300 г Сливки 33% -100 г Белый шоколад -100 г Сахар -30 г Крем для выравнивания: Сыр творожный сливочный -350 г Сливочное масло 82,5% -100 г Сахарная пудра -50 г ✅Приготовление: Яйца тщательно взбить с сахаром в пышную объёмную массу. В 2 этапа ввести просеянные сухие ингредиенты, каждый раз перемешивая лопаткой. Должно получиться однородное бисквитное тесто. Поделить тесто на 2 формы. Выпекать при температуре 180 градусов С около 35 минут до готовности. Готовые бисквиты завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник. Клубничная пропитка: Клубнику вместе с сахаром пюрировать блендером до однородности. Довести пюре до кипения и прокипятить 1-2 минуты. Снять с огня, дать остыть. Крем: Соединить вместе холодные сыр, йогурт (у меня 4%), сливки и сахар. Взбить до загустения. Ввести растопленный шоколад, объединить миксером на низкой скорости до однородного крема. Крем для выравнивания: Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой, добавить сыр и взбить до однородного крема.

БРИОШЬ НА МОЛОКЕ С ШОКОЛАДНОЙ ПАСТОЙ Ингредиенты: Для теста: 500 г муки 2 яйца 60 г сахара 25 г прессованных дрожжей 6 г соли 200 г молока 80 г сливочного масла 82,5% комнатной температуры Для начинки: шоколадная паста Приготовление: Положите все ингредиенты в чашу миксера и замесите в течение 10 минут. Накройте и дайте подняться до увеличения объема вдвое. Обомните тесто, сформируйте булочки и дайте подняться еще раз. Смажьте яйцом и выпекайте в разогретой до 175°C духовке около 20 минут.

ТАРТ С МИНДАЛЬНЫМ КРЕМОМ И ЯБЛОКАМИ А в т о р: adile.mommy Ингредиенты: Для теста: Мука -350 г Сливочное масло холодное -180 г Соль -щепотка Вода холодная -50 мл Желток -2 шт. Для крема: Миндаль измельченный -100-150 г Сливочное масло -60 г Сахар -60 г Белок -2 шт. + Яблоки -6 крупных Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 45-50 минут до золотистого цвета. После смазать растопленным сливочным маслом.