Аналитика каналаMaxЛариса Харитонова | Хлеб, закваска, рецепты

Я сегодня с колбасой. Снимала весь процесс до термической обработки. Нужно выкладывать? Кому то может пригодиться? Колбаса докторская. Видео длинные.

Вкусного завтрака!!!

Доброе утро понедельника мои хлебные феюшки!!!

Еще грудинка у меня ждет очереди Не хлебный контент 🤣

Заготовка из кабачков на зиму Самый простой способ сохранить кабачки и зимой использовать их практически так же, как свежие. Как приготовить 🥒 Кабачки вымойте. • Если кожица молодая и мягкая — очищать её не нужно. • Если кожица уже плотная — лучше снять. • Если семена крупные и начали созревать — удалите их. Натрите кабачки на крупной тёрке. Слегка подсолите массу, перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы выделился лишний сок. Затем хорошо отожмите. Удобно переложить массу в мелкое сито или дуршлаг и тщательно удалить как можно больше жидкости. Как заморозить Разложите кабачковую массу по пластиковым контейнерам, плотно утрамбовывая, чтобы внутри осталось как можно меньше воздуха. Или разложите небольшими порциями в формы для заморозки. После полного замерзания достаньте заготовки, переложите в вакуумные пакеты (или плотные пакеты для заморозки), удалите воздух и снова отправьте в морозильную камеру. Так кабачки занимают меньше места, а использовать их можно ровно в том количестве, которое необходимо. Как размораживать Лучше всего переложить заготовку из морозильной камеры в холодильник и дать ей медленно разморозиться. Если после размораживания выделился сок — его лучше слить или слегка отжать кабачковую массу. Так готовое блюдо не получится слишком жидким, и не придётся добавлять лишнюю муку или другие загустители. Что можно приготовить зимой • пышные кабачковые оладьи; • драники; • овощные супы; • тушёный картофель; • овощное рагу; • запеканки; • начинку для пирогов и несладкой выпечки; • овощные котлеты; • добавить в мясной фарш для котлет, тефтелей или фрикаделек — они станут сочнее и нежнее. Такая заготовка экономит время, помогает сохранить урожай и всегда выручает, когда хочется быстро приготовить что-нибудь вкусное из кабачков.

Таблица поможет подобрать подходящую хлебную форму по массе тестовой заготовки. Если в рецепте масса тестовой заготовки не указана, её можно определить, сложив массу всех ингредиентов рецепта.

Утреннее шуршание🤣шуршите по утрам?🤣

Самса с мясом Начинка * Мясо — 600 г * Репчатый лук — 500–600 г * Соль — 10–12 г * Чёрный молотый перец — 1 ч. л. * Зира — по желанию * Молотый кориандр — по желанию Для начинки можно использовать любое мясо, которое вам нравится: свинину, говядину, баранину или их смесь. Чем жирнее мясо, тем сочнее получится самса. Если мясо постное, можно добавить немного курдючного жира или свежего свиного сала. Приготовление начинки 1. Перед нарезкой мясо желательно хорошо охладить — так его будет намного проще нарезать. 2. Нарежьте мясо небольшими кубиками размером примерно 5–7 мм. Лучше не использовать мясорубку — именно нарезанное мясо делает самсу более сочной. 3. Лук также нарежьте небольшими кубиками. 4. Добавьте соль, чёрный перец, а по желанию — зиру и кориандр. 5. Хорошо перемешайте начинку и уберите её в холодильник на 30–60 минут. Формовка 1. Разделите тесто на кусочки по 100–120 г. 2. Раскатайте каждый кусочек теста в круг толщиной 2,5–3 мм. 3. В центр положите 100–110 г начинки. 4. Сформуйте самсу и уберите её в холодильник на 20–30 минут. 5. Перед выпечкой достаньте самсу из холодильника, смажьте желтком, смешанным с 1–2 ч. л. молока или воды, и при желании посыпьте белым или чёрным кунжутом. Выпечка Выпекайте при 200–210°C в течение 35–45 минут, до красивой золотистой корочки. После выпечки дайте самсе отдохнуть 10–15 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри начинки.

А у меня шарлотка готова!!!! Ароматнаяяя!

Готово!😃