Аналитика каналаMaxЛариса Харитонова | Хлеб, закваска и рецепты

Спасибо всем за поддержку!!! ♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️

Красотища!!!😃

Шпаргалка по супам. Вдруг пригодится.

Всем хорошего вечера!!!

Остужаемся. Очень жду колбасный шприц😀

Киносериал, как я вязала колбасу, долго, но вдруг кому будет интересно🤣 Первая обкатка шприца!

Доброе утро мои хлебные феи!!!! Вечерняя французская булка 💥

Облако гигант

Доброе утро, мои хлебные феи!!! ☀️🍞 Итоги нашего вчерашнего совместного выпекания — просто загляденье 😍 Спасибо всем, кто участвовал в совместнике! Все огромные молодцы!!! Столько красивого, ароматного и душевного хлеба получилось ❤️

🍞 КАК ИСПЕЧЬ ПОДОВЫЙ ХЛЕБ, ЕСЛИ НЕТ КАМНЯ ИЛИ ГУСЯТНИЦЫ? Для выпечки красивого подового хлеба совсем не обязательно иметь специальное оборудование. Конечно, пекарский камень или гусятница делают процесс удобнее, но отличный результат можно получить и другими способами. Главное — правильно организовать нагрев и подачу пара. ✅ Выпечка на камне Разогрейте духовку вместе с камнем в течение 40–50 минут (время зависит от вашей духовки). Одновременно поставьте рядом с камнем жаропрочную керамическую или каменную ёмкость для воды. Важно: ёмкость располагается не под камнем, а рядом с ним — справа или слева, как позволяет ваша духовка и как вам удобнее работать. Подготовьте заготовку: переложите её на пергамент, сделайте надрезы. Заранее вскипятите чайник. Быстро перенесите хлеб на раскалённый камень, налейте кипяток в подготовленную ёмкость для воды и сразу закройте дверцу духовки. Все действия стараемся выполнять максимально быстро, чтобы не терять температуру и пар. ✅ Выпечка в гусятнице Разогрейте духовку вместе с гусятницей (и нижней, и верхней частью) около 30 минут. Аккуратно достаньте очень горячую гусятницу и поставьте её на жаропрочную поверхность. Откройте крышку, перенесите заготовку внутрь, закройте крышкой и сразу верните гусятницу в духовку. В гусятницу не добавляем воду и не кладём лёд. Пар образуется естественным образом за счёт влаги, содержащейся в тесте. ✅ Выпечка без камня и без гусятницы Разогрейте духовку вместе с противнем. На противень поставьте металлическую форму, например Л11, которая будет служить ёмкостью для воды. Важно: форма ставится на противень рядом с хлебом, справа или слева — так, как вам удобно и позволяет размер духовки. Переложите заготовку на пергамент и перенесите её на раскалённый противень. Заранее вскипятите чайник. После посадки хлеба в духовку налейте кипяток в форму L11 и быстро закройте дверцу. Такой способ позволяет создать необходимый пар даже без специального оборудования. ❗ Для всех трёх вариантов правило одинаковое: • Первые 10 минут хлеб выпекается с паром. • Затем пар убираем и допекаем хлеб ещё 20–30 минут без пара. Количество воды должно быть таким, чтобы она полностью испарилась примерно за первые 10 минут выпечки. Если вода полностью не испарилась, уберите емкость. Помните: хороший подовый хлеб получается не благодаря дорогому оборудованию, а благодаря правильной подготовке, хорошему разогреву духовки и грамотной работе с паром.