Аналитика каналаMaxЛариса Харитонова | Хлеб, закваска, рецепты

Доброе утро понедельника мои хлебные феюшки!!!

Самса с мясом Начинка * Мясо — 600 г * Репчатый лук — 500–600 г * Соль — 10–12 г * Чёрный молотый перец — 1 ч. л. * Зира — по желанию * Молотый кориандр — по желанию Для начинки можно использовать любое мясо, которое вам нравится: свинину, говядину, баранину или их смесь. Чем жирнее мясо, тем сочнее получится самса. Если мясо постное, можно добавить немного курдючного жира или свежего свиного сала. Приготовление начинки 1. Перед нарезкой мясо желательно хорошо охладить — так его будет намного проще нарезать. 2. Нарежьте мясо небольшими кубиками размером примерно 5–7 мм. Лучше не использовать мясорубку — именно нарезанное мясо делает самсу более сочной. 3. Лук также нарежьте небольшими кубиками. 4. Добавьте соль, чёрный перец, а по желанию — зиру и кориандр. 5. Хорошо перемешайте начинку и уберите её в холодильник на 30–60 минут. Формовка 1. Разделите тесто на кусочки по 100–120 г. 2. Раскатайте каждый кусочек теста в круг толщиной 2,5–3 мм. 3. В центр положите 100–110 г начинки. 4. Сформуйте самсу и уберите её в холодильник на 20–30 минут. 5. Перед выпечкой достаньте самсу из холодильника, смажьте желтком, смешанным с 1–2 ч. л. молока или воды, и при желании посыпьте белым или чёрным кунжутом. Выпечка Выпекайте при 200–210°C в течение 35–45 минут, до красивой золотистой корочки. После выпечки дайте самсе отдохнуть 10–15 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри начинки.

Домашнее ленивое слоёное тесто Ингредиенты * Мука — 500 г * Холодная вода — 250 мл * Желток — 1 шт. * Растительное масло — 50 мл * Уксус 9% — 1 ч. л. * Соль — 5 г * Сливочное масло (мягкое) — 150 г Приготовление 1. Смешайте холодную воду, желток, растительное масло, уксус и соль. 2. Добавьте муку и замесите мягкое, однородное тесто. 3. Накройте тесто и оставьте отдохнуть 20 минут. 4. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм. 5. Половину мягкого сливочного масла равномерно распределите по поверхности теста. 6. Сложите тесто книжкой и сверните в плотный рулет. 7. Оставьте тесто отдохнуть 15–20 минут. 8. Раскатайте рулет, распределите оставшееся сливочное масло, снова сложите тесто книжкой и сверните в плотный рулет. 9. Оставьте тесто отдохнуть 15–20 минут. 10. Ещё раз раскатайте рулет, сложите тесто книжкой и сверните в плотный рулет. 11. Уберите тесто в холодильник на несколько часов или в морозильную камеру на 30–60 минут. После охлаждения тесто полностью готово к работе.

Вкусного ужина! Хорошего вечера!!! Отличная самса получилась!!!

🔥Все самое интересное в одной подборке. ☝️Не забудьте подписаться! Доступ к каналам открыт всего на 72 часа👀 ✨Скидки WB, OZON - актуальные находки со скидками до 99%, сравнение цен магазинов 🛍️ Страница шопоголика - твой гид по маркетплейсам: лучшие находки, готовые образы и честные примерки ✨Могу как на Pinterest 🫦 Образы • тренды • вдохновение Если любишь стиль без переплат — переходи в канал! "🤣 Смешные видео со всего мира 🤣" Приколы из социальных сетей, Reels, Shorts 💌 Вам открытки - самые уютные и праздничные открытки для любого повода 🍛 Рецепты еды - бюджетные, но очень вкусные рецепты из простых продуктов ❤️‍🩹 Женское здоровье - Проверенные диеты, секреты похудения и полезные советы ✨Хозяюшка • Рецепты • Заготовки - Вкусно, быстро и без лишних трат 😋 🆘 ПП - РЕЦЕПТЫ - минус 6кг за месяц с этим сборником 🔥 ✨Сарказм в Юбке — №1 Смешных Видео в MAX. ✨Хлеб, закваска, рецепты - все о хлебе и не только 👉 КАТАЛОГ ПОПУЛЯРНЫХ КАНАЛОВ 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 👉 Продвижение каналов МАХ 👉 Рекламные подборки

Чем занимаюсь?

Девочки!!! По ссылке информация, Три способа выпекания подового хлеба https://max.ru/larisskharitonova/AZ5aRyp4cBM

Что понадобится для приготовления колбас Краковская колбаса • приправа для краковской колбасы; • нитритная соль; • обычная соль; • фосфат (по желанию); • свиная черева 32–34 мм. Сервелат • приправа для сервелата; • нитритная соль; • обычная соль; • фосфат (по желанию); • коллагеновая оболочка 45–55 мм (чаще ~50 мм) или целлюлозная бумага для формования. Докторская колбаса • приправа для докторской колбасы; • нитритная соль; • обычная соль; • сухое молоко или молоко (по рецепту); • яичный порошок или яйцо (по рецепту); • фосфат (желательно); • коллагеновая или полиамидная оболочка. При отсутствии шприца коллагеновую или полиамидную оболочку можно заменить целлюлозной бумагой — формование будет сложнее, но возможно. Для всех видов колбас • свиная лопатка — 70%; • говядина — 30%. Если лопатка постная, добавьте шпик или жирную грудинку. Для краковской жирную грудинку нарезают кубиком. Примечание Приправы и все материалы (нитритная соль, оболочки, черева, бумага и др.) доступны на Wildberries и Ozon — ищите по названию колбасы. Фосфат можно использовать для любых колбас: он удерживает влагу, улучшает структуру и сочность фарша.

Завтрак. Каша отрубяша.😃