Аналитика каналаMaxЛариса Харитонова | Хлеб, закваска и рецепты

У кого квас не бродит??? У меня сегодня взорвалась полторашка, бахнула как бомба, Делов наделала.🤣🤣🤣изюм по всей веранде

Вкусного ужина!!! Хорошего вечера!!!

Вкусного ужина! Сегодня салат салатиком, завтра можно окрошечку.😃

Ну всё девочки и мальчики!!!😃 Затягивает меня и домашнее сыроварение! Мы уже давно с вами говорим про домашний сыр. И вот начало положено. Начнем с самого простого - Адыгейского. Для него не нужны закваски, редкие ингредиенты или сложное оборудование. Даже форму можно заменить обычным дуршлагом. Нужно только молоко и уксус! Всё!!! Получается свежий, натуральный очень вкусный, и дешевле магазинного. И главное, в составе только правильные ингредиенты, без консервантов и химических добавок. Научилась я этому в канале Алексея Сыровера. Там он бесплатно показывает, как варить сыр и делится рецептами. В канале есть: • уроки по домашнему сыроделию • рецепты кисломолочных блюд • рецепты блюд из сыра • секреты и фишки приготовления • бесплатные практические эфиры Если вам тоже интересна домашняя кухня и натуральные продукты — загляните 👇 https://max.ru/syrover

Петуньки цветут. Меня окружает контактный зоопарк.

Доброе утро мои хлебные феи!!!

🍞 КАК ПОНЯТЬ, ЧТО ТЕСТО УЖЕ ДОСТАТОЧНО ВЫМЕШЕНО? Неважно, замешиваете вы тесто руками или в планетарном миксере. В процессе замеса нужно периодически проверять развитие клейковины с помощью так называемого «окна». Для этого просто возьмите тесто с края чаши или при замесе на столе край теста и аккуратно растяните его пальцами. Если тесто перестало сразу рваться и начало растягиваться в тонкую плёнку — клейковина уже достаточно развита. На этом этапе замес можно заканчивать. Многие совершают ошибку и продолжают ввмешивать дальше, считая, что чем сильнее клейковина, тем лучше хлеб. Но это не совсем так. Для хорошего хлеба важен баланс между прочностью и растяжимостью теста. Если продолжить замес, особенно на сильной муке, тесто может стать слишком упругим. Оно будет сильно пружинить, сопротивляться формовке, хуже растягиваться. Такой хлеб нередко получается с более плотным и излишне упругим мякишем. Но есть и другая крайность — настоящий перемес. Если замешивать тесто слишком долго, клейковинный каркас начинает разрушаться. Тогда тесто становится более липким, теряет свою структуру и начинает рваться даже там, где раньше хорошо растягивалось. Исправить такой перемес очень сложно, и зачастую это под силу только опытному пекарю. Поэтому наша задача — не вымесить тесто как можно сильнее, а вовремя остановиться. Как только тесто начало показывать хорошее окно, значит, клейковина развита достаточно, и можно завершать замес.

Что на ужин???