Аналитика каналаMaxДочки-Матери

МАРИНОВАННЫЕ ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ЧЕСНОКОМ Ингредиенты: Помидоры - 1,5 кг. Чеснок - 3 шт. или по вкусу Базилик, розмарин, прованские травы - 60 гр. Соль - 20 гр. Бальзамический уксус - 1 ч. л. Оливковое масло - 150 мл. Приготовление: 1. Помидоры моем и разрезаем на дольки, удаляя сердцевину. Лишнюю, вытекающую мякоть и семечки также лучше удалить. 2. Выкладываем наши помидоры на бумажное полотенце разрезом вниз и оставляем на полчаса, чтобы вся ненужная влага из овощей ушла. 3. Переворачиваем, солим и выкладываем наши помидоры рядами на противень, застеленный пергаментом. Убираем сушиться в духовку (устанавливаем 70*С) и оставляем на десять часов. 4. По истечению указанного времени выключаем и приоткрываем духовку, давая подвялившимся помидорам остыть до комнатной температуры. Обязательно проверьте пальцем, чтобы в мякоти не осталось влаги. Но и рассыпаться от одного прикосновения помидор не должен. 5. Приступаем к маринованию. С помощью давилки измельчаем чеснок. В простерилизованные банки укладываем вяленые помидоры, щедро добавляем чеснок, базилик, розмарин, прованские травы и чайную ложку бальзамического уксуса. Заливаем всё это оливковым маслом, чуть-чуть не доходя до самого края банки. Хорошо приминаем ложкой. 6. Отправляем нашу банку на пару часов в прохладное и тёмное место. Можете уже угощаться вкуснейшими вялеными помидорами! Но не забудьте оставить пару баночек себе на осень и зиму, чтобы подкрепляться питательной витаминной закуской и вспоминать лето. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

СЛИВОВО - ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ Как хорошо зимой достать баночку этого варенья с дольками яблок и слив и подать к блинам или сырникам. Ингредиенты: Яблоки (твердые, не рассыпчатые) - 600 гр. Слива (сорт "чернослив") - 500 гр. Сахар - 500-600 гр. (или по вкусу) Выход: 2 баночки по 0,5 л. Приготовление: 1. Сливы и яблоки моем. Мелкие сливы разрезаем на половинки, крупные - на 4 части, удаляем косточки. При желании можно снять шкурку. 2. Яблоки режем дольками, удаляя сердцевину. И сливы, и яблоки я старалась резать крупными кусочками, чтобы они в процессе варки не развалились, а сохранили форму. 3. В подготовленную посуду (таз или кастрюлю с толстым дном) высыпаем сливы и посыпаем их половиной сахара. Затем немного встряхнем посуду, чтобы слива «подружилась» с сахаром. Сверху выкладываем яблоки. 4. И засыпаем оставшимся сахаром. Оставляем на некоторое время, чтобы яблоки и сливы дали сок. Я оставляла на ночь. 5. Посуду ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Провариваем минут 5-7 минут, не допуская бурного кипения, изредка перемешивая. Не забываем убирать появляющуюся пену. Затем убираем с плиты и оставляем до полного остывания при комнатной температуре. 6. Второй раз ставим варенье на плиту, доводим до кипения. На этом этапе можно положить в варенье палочку корицы или несколько гвоздик. Провариваем 5-10 минут и снова убираем варенье для остывания. 7. Повторить процедуру можно и в третий раз. Мне хватило двух раз, чтобы сливы и яблоки были готовы. Готовое варенье разливаем в стерильные банки, укупориваем. Не укутывая, даем остыть и убираем в холодное место для дальнейшего хранения. 8. Варенье из яблок и слив на зиму готово. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ОГУРЕЧНЫЙ СОУС Соус с огурцами готовится практически моментально и станет отличным дуэтом для отварной картошки в мундире. Ингредиенты: Огурцы - 2-3 шт. Сметана - 100 гр. Чеснок - 2 зубчика Соль - 3 щепотки Перец черный молотый - 2 щепотки Приготовление: 1. Промойте огурцы в воде и срежьте с каждого овоща хвостики. Если плоды поздних сортов, то еще срежьте с них кожуру овощечисткой и удалите внутри семена. Натрите на мелкой терке в емкость. 2. Очистите чесночные зубчики и спрессуйте их в ту же емкость, всыпьте соль. 3. Добавьте сметану и молотый черный перец. Если любите сочетания огуречно-чесночного вкуса с другими специями и приправами, то добавьте и их. 4. Аккуратно перемешайте и оставьте соус из огурцов на 5 минут, чтобы натертая огуречная масса выпустила сок и соус стал более насыщенным по вкусу. 5. Переместите его в соусник или специальные креманки, пиалы для подачи. Украсьте ломтиками огурцов или свежей зеленью. 6. Сразу же подайте огуречный соус к столу или охладите в течение 30 минут на холоде - при этом его чесночный вкус усилится. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ 🍆🍆👍 Ингредиенты: Баклажаны - 1 кг. Грецкий орех - 200 гр. Кинза - 25 гр. Чеснок - 7 зубчиков Красный винный уксус - 1 ст. л. Вода - 100 мл. Оливковое масло - 150 мл. Хмели-сунели - 1 ст. л. Молотый кориандр - 1 ч. л. Уцхо-сунели - 1 ч. л. Молотый чёрный перец - 1 ч. л. Соль -1 ч. л. Для украшения: Гранат - по вкусу Приготовление: 1.У баклажанов отрежьте верхушку и хвостик. Нарежьте длинными пластинами толщиной 4-5 мм и переложите в миску. Щедро посолите, перемешайте и оставьте на 25-30 минут. Спустя полчаса баклажаны обсушите при помощи бумажного полотенца. 2.Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде (2-3 минуты), переложите в тарелку, дайте остыть и удалите максимум шелухи. Затем измельчите орехи при помощи блендера или мясорубки. 3.Чеснок очистите и пропустите через пресс. Мелко нашинкуйте кинзу. Подготовленные ингредиенты разотрите в ступке с солью, перцем, кориандром и кинзой. Получившуюся смесь смешайте с орехами, винным уксусом. Добавьте хмели-сунели и уцхо-сунели. Тщательно перемешайте. Постепенно добавляя в смесь воду, перемешивайте её, пока она не приобретёт консистенцию густой сметаны. 4.В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте баклажаны с двух сторон до румяности. Готовые ломтики перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы в него впиталось лишнее масло. При желании Вы можете запечь баклажаны в духовке. Для этого выложите ломтики баклажанов на противень, застеленный пекарской бумагой, накройте фольгой и выпекайте в разогретой до 180*С духовке 15 минут. Затем уберите фольгу и выпекайте ещё 10 минут. 5.На 1 край ломтика баклажана выложите 1 ст. л. ореховой начинки. Сверните рулетик и положите его срезом вниз. При необходимости можно закрепить рулетик шпажкой. Повторите действия с оставшимися ингредиентами. Готовое блюдо украсьте зёрнами граната. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ТУШЁНЫЙ МИНТАЙ 🐟😋 Ингредиенты: Филе минтая - 500 гр. Лук репчатый - 250 гр. Морковь - 150 гр. Растительное масло без запаха - для жарки Для соуса: Вода - 200 мл. Томатная паста - 1,5 ст. л. Укроп сушёный опционально Лавровый лист - 1 шт. Соль - по вкусу Перец - по вкусу Приготовление: 1. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистости. Далее на крупной тёрке натереть морковь, добавить к луку и пассеровать до мягкости моркови. 2. Филе минтая нарезать кусочками среднего размера и добавить к моркови, затем немного обжарить. 3. В отдельной ёмкости смешать воду, томатную пасту, соль, перец и укроп. 4. Залить получившимся соусом рыбу, убавить огонь до умеренного, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут, за 5 минут до готовности добавить лавровый лист. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ 🍏🍏🍏 Ингредиенты: Яблоки - 1 кг. Сахар - 500 гр. Приготовление: 1. Яблоки должны быть плотные и мягкие, переспевшие лучше не использовать. Тщательно промойте их под проточной водой и обсушите. 2. Разрежьте яблоки пополам, удалите сердцевину, мякоть нарежьте тонкими дольками. Чистить яблоки от кожуры не требуется, она поможет сохранить долькам форму. 3. Выложите яблочные дольки в кастрюлю. 4. Отмерьте необходимое количество сахара на кухонных весах, дайте яблокам постоять пару часов под сахаром, они должны пустить немного сока. 5. Далее поставьте кастрюлю на тихий огонь, слегка помешивайте яблоки деревянной лопаткой, сахар должен полностью раствориться и превратиться в сироп. Варите варенье после закипания минут 30. За это время все дольки станут прозрачными и слегка янтарного цвета. 6. Банки и крышки заранее простерилизуйте любым удобным способом, разложите в них горячее варенье, закрутите крышками, переверните вверх донышком и укутайте во что-то теплое до полного остывания. 7. Быстрое яблочное варенье готово! Оно хорошо храниться при комнатной температуре и не требует длительной варки в течение нескольких дней, как в других вариантах. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

СТОЖКИ ИЗ ИНДЕЙКИ С КАРТОФЕЛЕМ И СЫРОМ Ингредиенты: Для фарша: Фарш из индейки - 500 гр Вода для замачивания батона - 150 мл Лук репчатый - 100 гр Батон белый без корок - 60 гр Лук зелёный сушёный - опционально Укроп сушёный - опционально Соль - по вкусу Перец - по вкусу Дополнительно: Картофель - 250 гр (вес без кожуры) Майонез - 4 ст. л (1 ст. л в картофель, 3 ст. л для смазывания стожков) Яйцо - 1 шт Порошок чеснока - 1/2 ч. л Соль - по вкусу Перец - по вкусу Лук зелёный сушёный - опционально Укроп сушёный - опционально Приготовление: 1. Лук мелко нарезать и добавить к фаршу. 2. Хлеб замочить в воде, затем отжать, измельчить и добавить к фаршу, посолить, поперчить и добавить туда же сушёную зелень. Всё смешать до однородности. 3. Для картофельного слоя очищенный картофель натереть на крупной тёрке. 4. Добавить к нему майонез, зелень, порошок чеснока, яйцо, соль и перец, затем смешать. 5. Из фарша сформировать 8 округлых толстых лепёшек и выложить их на смазанный маслом противень (я готовлю на смазанной фольге, мне так удобно). 6. Сверху выложить картофельный слой и отправить в разогретую до 180°С духовку на 25 минут. 7. Спустя 25 минут смазать верх стожков майонезом и посыпать натёртым сыром, затем запекать еще 8-10 минут. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ПИРОГ С ШОКОЛАДНОЙ КРОШКОЙ, ТВОРОГОМ И КЛУБНИКОЙ Ингредиенты: Песочная крошка: Мука пшеничная – 300 гр. Масло сливочное – 180 гр. Сахар – 120 гр. Разрыхлитель – 1 ч.л. Какао – 3 ст.л. Начинка: Творог мягкий – 600 гр. Клубника свежая - 200 гр. Сахар – 160 гр. Ванилин – 1 гр. Яйца – 2 шт. Крахмал – 1 ст.л. с горкой Приготовление: 1. Смешать все сухие ингредиенты в большой миске: муку, какао, разрыхлитель и сахар. 2. Добавить в сухую смесь нарезанное кусочками холодное сливочное масло. 3. Перетереть массу руками до получения шоколадной крошки. 4. В другой миске приготовить начинку: поместить в неё творог, добавить сахар, ванилин, яйца и крахмал. 5. Взбить массу до однородности, используя погружной блендер. 6. Песочную крошку зрительно разделить на 3 равных части: если чуть больше или меньше - не страшно. Дно формы застелить пергаментом, выложить треть шоколадной крошки. Немного примять крошку руками. 7. Сверху выложить половину творожной массы. Промыть клубнику, оторвать хвостики и разрезать каждую ягоду пополам. Половину клубники срезом вверх выложить на творожную массу. 8. Повторить слой шоколадной крошки и вторую часть творожной массы, снова выложить клубнику и оставшейся крошкой закрыть творожную массу. 9. Духовку разогреть до 180*С и выпекать пирог с шоколадной крошкой, творогом и клубникой 30-35 минут. Готовому пирогу нужно дать полностью остыть. 10. Когда пирог остынет - нарезать его на кусочки и подать к столу для чаепития. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ЯНТАРНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ АНТОНОВКИ Варенье очень красивое, яркое! Используйте его как украшение или начинку для тортов, блинчиков, капкейков. Янтарные яблочные дольки хороши и сами по себе. Ингредиенты: Яблоки - 1 кг. Сахар - 800 гр. Корица - 0,5 ч.л. Гвоздика - 3 шт. Бадьян - 1 шт. Приготовление: 1. Яблоки хорошо промойте, дайте стечь воде. 2. Нарежьте яблоки дольками, удаляя при этом сердцевину. Сложите дольки в кастрюлю и пересыпьте половиной нормы сахара. Оставьте в прохладном месте на ночь. 3. На утро яблоки выделят сок. Поставьте их на плиту и доведите до кипения, притапливая деревянной лопаткой все дольки. 4. Добавьте остальной сахар, при медленном кипении снова доведите до кипения, дайте сахару раствориться. Проварите 5 минут. Плиту отключите и дайте варенью остыть. 5. Снова доведите до кипения, проварите 5 минут и остудите. Добавьте пряности. Повторяйте эту процедуру до готовности варенья (зависит от количества варенья в тазу - чем больше яблок, тем больше уходит времени на закипание). Большими дозами варить такое варенье не рекомендуется - большее количество дольше закипает, значит, яблоки варятся дольше и дольки могут развариться. Антоновка - сорт рыхлый, мягкий, поэтому нужно быть осторожным. 6. Укупорьте янтарное варенье из антоновки в сухие чистые баночки, закройте такими же сухими и чистыми крышками - стерилизация абсолютно не нужна: варенье хорошо проварено и содержит достаточно сахара. Хранить его лучше в прохладном месте (подполе, шкафу, стоящем не у батареи). Хотя сваренное по этому рецепту варенье обычно хранится отлично при комнатной температуре. 7. Подавайте варенье к чаю, приятного времяпрепровождения! Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ЛИСИЧКИ СОЛЁНЫЕ ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ Соленые грибы — прекрасное дополнение к картошке или просто отличная закуска под горячительные напитки. А если это солнечные лисички, то слова одобрения не заставят себя ждать. Берите на заметку! Ингредиенты: Лисички — 1 кг Соль — 50 грамм Масло растительное — 160 мл Чеснок — 2 зубчика Укроп — 3 штуки (зонтики) Приготовление: 1. Лисички почистите от земли и мусора, тщательно вымойте. 2. Выложите лисички в таз и залейте кипятком, дайте постоять в течение 5 минут. Откиньте на сито и дайте воде полностью стечь. 3. На дно миски насыпьте часть соли, выложите половину укропа и половину очищенного чеснока. 4. Выложите один слой грибов и посыпьте солью. Делайте так, пока все грибы не закончатся. 5. Сверху посыпьте остатками соли и выложите оставшийся укроп и чеснок. 6. Установите сверху груз и оставьте в холодном месте на трое суток. 7. Через три дня лисички готовы к дальнейшему приготовлению. Растительное масло налейте в кастрюлю и прокалите на среднем огне, полностью остудите. 8. Банки тщательно вымойте с пищевой содой в горячей воде, простерилизуйте. Крышки прокипятите в течение 10 минут. 9. Плотно выложите лисички в банки и залейте до самого верха остывшим маслом. Уберите в холодное место на 40 дней. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇