Аналитика каналаMaxКухня наизнанку

Что я делаю, чтобы обычное песочное печенье получилось рассыпчатым и очень вкусным Песочное печенье мои мальчики очень любят. Поэтому и рецептов у меня много, и готовлю я его часто. Сегодня поделюсь одним из рецептов и расскажу, что я добавляю в песочное тесто, чтобы печенье получилось нежным, рассыпчатым и очень-очень вкусным. КАК ГОТОВИТЬ: Сливочное масло заранее достаю из холодильника. Когда станет мягким, соединяю с сахаром. Когда-то давно вместо масла я добавляла в тесто сливочный маргарин. Было тоже очень вкусно. Но сейчас, к сожалению, такого маргарина не купишь, поэтому рекомендую использовать именно масло. Добавляю муку. И обязательно крахмал. Крахмал можно взять любой, не важно. Важно, чтобы его было ~ 30% от количества муки. Ингредиенты для этого рецепта: • Мука - 240 г • Крахмал - 70 г • Масло сливочное - 200 г • Сахар - 100 г • Мак - 2 ст.л. • Лимонная цедра Замешиваю тесто. Печенье уже получится очень вкусным. Но я добавляю ещё лимонную цедру и мак. Ещё раз немного вымешиваю и раскатываю тесто толщиной примерно 1,5 см сразу на бумаге для выпечки. Нарезаю ножом на квадраты (или как нравится). Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Конечно, ориентируйтесь по своей духовке. С конвекцией печенье приготовится на пару минут быстрее, чем без неё. Печенье получается ооочень вкусное, нежное и рассыпчатое. КУХНЯ НАИЗНАНКУ

На обед сегодня у нас был вот такой суп. КАК ЖЕ ЭТО ВКУСНО! И я вспомнила, что не делилась здесь с вами этим рецептом. Поэтому срочно делюсь! Попробуйте, попробуйте, попробуйте!!! Баклажаны, конечно, нужно выбирать "помоложе". Если попадаются старые - косточки очень мешают в супе. • Баклажан - 1 шт. • Картофель - 2 шт. • Лук - 1 шт. • Морковь - 0,5 шт. • Шампиньоны - 200 г • Молоко - 500 мл • Вода ~ 800 мл • Перец черный горошком - 5-6 шт. • Перец черный молотый • Соль КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Баклажаны КАК РАНЬШЕ Старый мамин рецепт. Солёные (или квашеные) баклажаны. Ничего не меняйте - вкусно, как в детстве! На 10 баклажанов (это ~ 2 кг) беру 80-100 г чеснока Рассол: • Вода - 1 л • Соль - 70 г • Перец чёрный горошком - 8-10 шт. • Перец душистый - 3-4 шт. • Лавровый лист - 1-2 шт. Соль для варки баклажанов «на яйцо, на 2 копейки». Я взвесила - это ~ 110 г на 1 литр воды Пожалуйста, задавайте вопросы ПОСЛЕ того, как посмотрите видео до конца. Ну пожалуйста! КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Сохраняйте! Собрала для вас некоторые рецепты заготовок 👇👇👇 Зелёные помидоры на зиму (тут сразу три рецепта) https://max.ru/min2ru/AaB2lBOXViM Помидоры как свежие https://max.ru/min2ru/AaAdka4yazo Вяленые помидоры https://max.ru/min2ru/AZ_S0RrnIpI Помидоры по-корейски и помидоры с лимонной кислотой (тут два рецепта) https://max.ru/min2ru/AZ_C_wSFTrs Квашеные помидоры https://max.ru/min2ru/AZ-ybHpQTPo Помидоры в собственном соку https://max.ru/min2ru/AZ-FAi3PbM0 Салат из переросших огурцов https://max.ru/min2ru/AZ_QUzLLV2U Салат из кабачков с приправой "Карри" https://max.ru/min2ru/AZ-e7BqZGZk Маринованная цветная капуста https://max.ru/min2ru/AaBghFaXXr4 Быстрая маринованная капуста (наша любимая) https://max.ru/min2ru/AZ_6W4FPfPA Салат из капусты на зиму https://max.ru/min2ru/AZ_YQABPUpc ЩИ на зиму https://max.ru/min2ru/AZ--JZKuAQE Борщ с капустой на зиму https://max.ru/min2ru/AZ9fdsWVK18 Заправка для борща на зиму https://max.ru/min2ru/AZ8ZfIz4W7w Рассольник в банке https://max.ru/min2ru/AZ-31ajKS_M Заготовка для солянки на зиму https://max.ru/min2ru/AZ92BiE3aPs Заготовка для харчо на зиму https://max.ru/min2ru/AZ9AOsUzEDg Кирилкина каша https://max.ru/min2ru/AZ-Zv1LqLYM Фасоль с овощами на зиму https://max.ru/min2ru/AZ-AqGSILXQ Жареный перец на зиму https://max.ru/min2ru/AaAulkceQNQ Перец для фарширования на зиму https://max.ru/min2ru/AZ_hgWC9b0U Запечённые баклажаны на зиму https://max.ru/min2ru/AaApJQ7saeA Икра из запечённых баклажанов https://max.ru/min2ru/AZ_vOHD-MzU Соте из баклажанов https://max.ru/min2ru/AZ9znRL6Hqg Аджика без сахара и уксуса https://max.ru/min2ru/AaBEPFyrRGU "Живая" аджика https://max.ru/min2ru/AaBDAWnHJiU Аджика без варки https://max.ru/min2ru/AaAZEQQ7S8c Аджика из слив https://max.ru/min2ru/AaBn5RJPCNY Соус ТКЕМАЛИ https://max.ru/min2ru/AaAQaCY9OCI Кетчуп из кабачков https://max.ru/min2ru/AZ9mL0c7D_Q Соус КРАСНОДАРСКИЙ https://max.ru/min2ru/AZ875RVZeS4 Вкуснейший домашний кетчуп https://max.ru/min2ru/AZ8yUkdyelo Солянка с грибами https://max.ru/min2ru/AaCGHxvYE4w Солянка с баклажанами https://max.ru/min2ru/AZ-PgURCXqw Свёкла на зиму (моя любимая свекольная икра) https://max.ru/min2ru/AaBL6RGXex0 Варенье из дыни https://max.ru/min2ru/AaBWNOIOKts Черноплодная рябина на зиму - сразу 7 рецептов! https://max.ru/min2ru/AaBGxJA1F5k Маринованные сливы https://max.ru/min2ru/AaCCK7fNBFo КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Вчера видела вопросы, можно ли быстрый яблочный джем использовать для начинки? Да, можно (даже если это не джем 😉), но вначале его нужно ЗАГУСТИТЬ. Как загустить жидкое варенье для начинки пирогов, я подробно показала в видео 👆 на примере жидкого абрикосового варенья. Нет, я не добавляю крахмал! И уваривать долго не нужно! Этот ролик уже был на канале в прошлом году, но я его повторяю ещё раз, потому что многие его пропустили. Если уже проверили мой секретик - делитесь в комментариях. Спасибо заранее ❤️ КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Солянка с грибами Ингредиенты рекомендую сразу хотя бы удвоить: •⁠ ⁠Грибы (любые!) - 1,5 кг •⁠ ⁠Капуста - 1 кг (чистый вес) •⁠ ⁠Морковь - 200 г •⁠ ⁠Перец сладкий - 200 г •⁠ ⁠Лук - 300 г •⁠ ⁠Соус томатный (любой, но вкусный!) - 100 г •⁠ ⁠Масло растительное - 100 г •⁠ ⁠Сахар - 2 ст.л. без горки (~ 40 г) •⁠ ⁠Соль - 1 ст.л. с небольшой горкой (~ 25 г) •⁠ ⁠Уксус 9% - 2 ст.л. •⁠ ⁠Вода - 60 мл •⁠ ⁠Лавровый лист - 2 шт. •⁠ ⁠Перец чёрный молотый *** Выход 2,5 л КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Продолжаем! Снова у меня пирог с капустой! Заливной пирог с капустой Начинку приготовила ещё вчера. А сегодня на ужин уже ели этот вкуснейший пирог. Причём, времени на приготовление надо совсем чуть-чуть. Попробуйте. Для теста: • Мука - 6 ст.л. • Сметана 20% - 5 ст.л. • Соль - 1 ч.л. (без горки) • Сахар - 1 ч.л. • Разрыхлитель - 10 г • Яйца - 2 шт. Для начинки: • Капуста - 300 г • Лук - 1 шт. • Морковь - 1 шт. • Перец чёрный молотый • Куркума - 1/3 ч.л. • Зелень • Яйца варёные- 3 шт. • Соль Здесь ещё рецепты пирогов с капустой: Обломовская кулебяка с капустой https://max.ru/min2ru/AZ2Hm2VsCJ4 Пирог из слоёного теста с капустой и мясом https://max.ru/min2ru/AaDKEbcKfPk Пирог «Семейка» https://max.ru/min2ru/AZwfHEzfePY Делитесь своими любимыми рецептами пирогов с капустой 😉 КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Нежнейший и мегашоколадный! Чизкейк ДВОЙНОЙ ШОКОЛАД • Шоколадное печенье (любое) - 150 г • Масло сливочное - 80 г • Творожный сыр - 900 г • Тёмный шоколад - 125 г • Яйца - 4 шт. • Сахар - 1 стакан (190 г) • Мука - 2 ст.л. • Ванилин - 9 г КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Можно приготовить и на десерт, и на закуску, и вместо хлеба к супам. Причём, тесто простейшее. И для начинки достаточно лишь натереть на тёрке тыкву. Очень вкусная лепёшка с тыквой Я люблю такую лепёшку в горячем виде - так она вкуснее. Если остаётся - я потом разогреваю кусочки этого "пирога" в микроволновке. Тут желательно выбирать вкусную и ароматную тыкву - от неё очень зависит вкус готового блюда. И масло! Сливочное масло не убирайте из рецепта. Если вы любите читать, а не смотреть видео, вот текстовая версия этого рецепта 👉 https://max.ru/min2ru/AZmB8PF-VJk Для теста: • Мука - 375 г • Молоко - 250 мл • Соль - щепотка Для начинки: • Тыква - 600-650 г • Сливочное масло - 50-60 г • Сахар - 80-100 г КУХНЯ НАИЗНАНКУ

7 лучших способов заморозки баклажанов! Любимые рецепты с баклажанами Мой любимый рецепт супа, картофель, жареный с баклажанами, теплый салат и баклажаны с овощами под сметанным соусом. Заготовки из баклажанов на зиму здесь: Запечённые баклажаны на зиму https://max.ru/min2ru/AaApJQ7saeA Икра из баклажанов https://max.ru/min2ru/AZ_vOHD-MzU Солянка с баклажанами https://max.ru/min2ru/AZ-PgURCXqw Соте из баклажанов https://max.ru/min2ru/AZ9znRL6Hqg 00:00 Заморозка баклажанов 7 способов 00:17 Баклажаны с овощами - заморозка на зиму (веер из баклажанов) 01:39 Заморозка целых запеченных баклажанов и перца 03:15 Запеченные баклажаны кусочками - заморозка 03:36 Жареные баклажаны кусочками - заморозка 04:27 Жареный картофель с баклажанами 05:07 Теплый салат с жареными баклажанами 05:36 Вяленые баклажаны - как заморозить 06:23 Ломтики баклажанов на зиму 07:34 Баклажаны и помидоры - заготовка для вкусного супа 08:00 Суп с баклажанами 08:14 Мои соц.сети 10:25 Баклажаны с овощами под сметанным соусом РЕЦЕПТЫ: —1— Картофель жареный с баклажанами • Картофель - 1 кг • Баклажаны - 600 г • Лук - 1 шт. • Чеснок - 3-4 зуб. • Масло растительное • Соль • Перец черный молотый —2— Баклажаны с овощами под сметанным соусом • Баклажаны - 3 шт. • Помидоры - 2-3 шт. • Лук - 1 шт. • Перец - 2 шт. • Чеснок - 5 зуб. • Сметана - 200 г • Майонез - 2 ст.л. • Сыр - 100 г • Соль —3— Суп с баклажанами • Бульон (у меня говяжий) - 1,5 л • Баклажаны - 2 шт. • Помидоры - 3-4 шт. • Лук - 1 шт. • Картофель - 3-4 шт. • Сметана - 2-3 ст.л. • Чеснок - 2-4 зуб. • Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) • Соль Я поделилась этими способами заморозки несколько лет назад. И мне тогда начали писать, что замораживать баклажаны без предварительной обработки нельзя, будут "резиновыми", невкусными и т.д. Да, я ошиблась! Я действительно не сказала в видео важную вещь - баклажаны, замороженные без предварительной обработки, перед приготовлением НЕ РАЗМОРАЖИВАЮ! Но я это показала!.. Я готовлю баклажаны, не размораживая! Именно поэтому рекомендую не использовать стеклянные и керамические формы - чтобы форма не треснула от разницы температур. Я даже показала, что разворачиваю замороженные баклажаны и выкладываю сразу в противень! Никакой «резиновости», о которой многие мне писали в комментариях, нет! Попробуйте другие способы - с предварительной обработкой. Я показала их здесь сразу 7)) А если вам совсем не нравится заморозка - у меня есть и другие способы заготовки баклажанов на зиму. Выше ссылочки. КУХНЯ НАИЗНАНКУ