MaxКухня наизнанку

Помните? Бабушкин бутерброд (это мы его так называем). Хлеб с маслом и сахаром! Когда не было ничего к чаю, бабушка отрезала хлеб, смазывала его сливочным маслом (а масло-то сами готовили из домашнего молока) и посыпала сахаром. Это было тааааак вкусно! И никакого печенья или торта не надо! Выходишь во двор с таким бутербродом и сразу слышишь: "Сорок восемь, половинку просим!" Помните? А помните, что нужно было ответить? А хлеб из ржаной муки с ароматным подсолнечным маслом и солью помните? КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Они продавались во всех овощных магазинах. Всегда их любила. И люблю! Квашеные ЗЕЛЁНЫЕ помидоры • Помидоры зелёные • Листья хрена и чёрной смородины • Перец чёрный горошком • Горчица в зёрнах • Лавровый лист Для рассола: • Вода - 1 л • Соль - 60 г • Сахар - 25 г • Порошок горчицы - 5 г КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Вчера было много похожих вопросов... Друзья, я не знаю, как правильно варить кофе в турке. Я просто расскажу, как делаю я. Мне именно ТАК вкусно. А вы напишите, пожалуйста, как делаете вы. Вдруг вы знаете, как надо? Я очень многому учусь у вас. Спасибо за ваши советы и секретики ❤️ Видео 👆 сегодня утром снимала для вас. Повторюсь, я не знаю, правильно ли я делаю, но я делаю так: • прогреваю турочку немного • всыпаю кофе - я кладу 3 чайные ложки с хорошей горкой (это примерно 20 г) на свою турку 300 мл, т.е. примерно 7 г на 100 мл воды • заливаю холодной (именно холодной) водой, я беру фильтрованную • перемешиваю и жду, пока начнёт закипать - это примерно 3-4 минутки • до кипения не довожу! только-только вижу, что начала образовываться и подниматься пенка, снимаю, перемешиваю, снова ставлю на огонь и ещё раз "довожу до пенки", не до кипения!!! • разливаю кофе в чашечки, подаю с любимым печеньем Я не добавляю в кофе ни сахар, ни молоко. Не люблю. Иногда могу чуть-чуть приправы для сладкой выпечки добавить (которая "Сухие духи", я вчера рецептом делилась). Но лучше, конечно, просто печенье с такой приправой к кофе подать (рецепт тоже был вчера). Да, ещё одна очень важная деталь (хотя это очевидно) - чтобы кофе получился вкусным, нужен ХОРОШИЙ кофе. Я показала в видео, какой беру я. В магазинах уже давно не покупаю, потому что то, что мы пили раньше, уже давно НЕ ТО. Кто-то из вас мне в комментариях посоветовал кофе Васильчиковых (спасибо ещё раз!). У них теперь и заказываю. Мне больше всего (именно для заваривания в турке) понравился мягкий насыщенный кофе "Доминикана Барахона". Я называю его "спокойный кофе" - он без яркой кислинки и без резкой горечи. Именно такой люблю. Он мягкий, насыщенный, с нотками молочного шоколада во вкусе и с лёгким ароматом грецких орехов и какао. Но никаких ароматизаторов, конечно! У Васильчиковых только натуральный кофе - 100% арабика. А все эти шоколадные, ореховые, фруктовые и даже винные нотки появляются благодаря купажированию и правильной обжарке. И ещё! Я, когда заказываю кофе, прошу перемолоть именно для заваривания в турке - не в пыль и не крупно. Средний помол. Мне так вкуснее. Сыну я обычно заказываю кофе в зёрнах, потому что он чаще всего готовит в кофемашине. И он больше любит крепкий, насыщенный кофе. "Купаж Денбор" нравится - он тоже без кислинки, с долгим послевкусием тёмного шоколада. Я оставлю ссылочку на сайт - там можно выбрать кофе, который подойдёт именно вам (достаточно на два вопроса ответить - и вам помогут подобрать). И цены ниже, чем на маркетплейсах. Вот здесь посмотрите 👉 https://васильчиковыкофе.рф/ И канал в MAX у Васильчиковых тоже есть (там всё о кофе: как его выбирают и обжаривают, от чего зависит вкус и как приготовить действительно вкусный кофе дома) 👉 https://max.ru/id645399898230_biz

Маринованные шампиньоны для салата и просто поесть: в магазине давно не покупаю, готовлю сама. И вкуснее получается, и дешевле! Ингредиенты: • Шампиньоны - 500 г • Масло подсолнечное - 120 мл • Уксус 9% - 60 мл • Сахар - 2 ч.л. • Соль - 1 ч.л. • Чеснок - 3 зуб. • Лавровый лист - 3 шт. • Перец горошком - 15 шт. КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Смешала, сформировала и - в духовку! Печенье ЛУННОЕ (мы его так называем). Чем-то пряники напоминает. Ароматное, мягенькое и очень вкусное! На приготовление нужно минут 25 всего. Утром, к кофе, ммм... • Мука - 320 г • Яйцо - 1 шт. • Масло сливочное - 50 г • Сметана (я беру 20%) - 200 г • Разрыхлитель - 1 ч.л. (или 0,5 ч.л. соды) • Сахар - 2 ст.л. (если любите сладкое - добавьте 4 ст.л.) • Соль - щепотка • Приправа «Сухие духи». Вот тут рецепт 👉 https://max.ru/min2ru/AaEMiLZeZio Можно пряности не добавлять - тоже будет вкусно! Можно приготовить просто с ванилином. Попробуйте. Простейший рецепт из самых доступных продуктов. КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Пряности для выпечки - СУХИЕ ДУХИ Именно эту смесь пряностей я добавляю, когда готовлю штоллен (немного, но добавляю обязательно!). Поэтому сразу поделюсь рецептом. Лучше пряности подготовить заранее 😉 Конечно, можно купить готовую смесь (состав может немного отличаться). Желательно, чтобы в составе была корица, молотый имбирь, мускатный орех и гвоздика. Но я никогда готовые смеси не покупаю, всегда сама готовлю. У меня вот такой состав: • Корица молотая - 2 ч.л. • Имбирь молотый - 1 ч.л. • Мускатный орех - 0,5 ч.л. • Кардамон - 0,5 ч.л. • Гвоздика - 5-6 шт. • Бадьян - 1 шт. • Чёрный перец - на кончике ч.л. Такую смесь пряностей (её иногда ещё называют "Сухие духи") я обязательно использую, когда готовлю пряники. Иногда добавляю в печенье, в пироги и в кофе. Храню в шкафу в сухой баночке с плотной крышкой. КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Самые нежные, самые вкусные. Всегда идеальные и не разваливаются! Сырники с творожным сыром Ингредиенты на 2 порции (6 сырников): • Творог 9% - 200 г • Творожный сыр - 100 г • Яичный желток - 1 шт. • Сахар - 1 ч.л. • Ванилин • Соль - щепотка • Мука - 1 ст.л. с небольшой горочкой Досмотрите видео до конца. Я постаралась ответить на все ваши вопросы, которые вы ещё даже не задали 😉 КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Сегодня всё получится! Даже то, что вчера казалось невозможным 😉 Доброе утро! Собрала для вас несколько рецептов вкусного печенья. Сегодня вечером (или завтра утром) покажу ещё один, новенький. Вернее, сам рецепт не новый, конечно, мы давно так готовим, но с вами им ещё не делилась. Утром, к кофе, ммм… Не пропустите. Имбирное печенье https://max.ru/min2ru/AZsCSklDYKI Итальянское печенье «Бискотти» https://max.ru/min2ru/AZ0A1b6qAbk Печенье "Любимое" - мой идеальный рецепт https://max.ru/min2ru/AZyny9sROZA ОПЕЧАТКИ - готовлю три дня - печенье ЛЮБИМОЕ (полный выпуск 267) https://max.ru/min2ru/AZyorgOeWMA ТВОРОЖНОЕ печенье (плюс рецепты с заменой ингредиентов) https://max.ru/min2ru/AZyujxxsIU0 Невероятно вкусное песочное печенье "Наслаждение" https://max.ru/min2ru/AZ5PlsB8b60 Песочное печенье с маком https://max.ru/min2ru/AaB81S-uPGQ Тыквенное печенье https://max.ru/min2ru/AaC0xxSKfOs Шоколадное печенье, песочное https://max.ru/min2ru/AZrnvrGBTxw Яблочное печенье https://max.ru/min2ru/AZ_lN8iNJJU Открывайте ссылки в приложении - там всё работает. В веб.версии могут не открыться.

Ещё новенькое! И это тоже вам надо 😉 ЛЕЧО с луком и зеленью • Перец - 2,5-3 кг (нужно смотреть, чтобы перец в кастрюле был покрыт заливкой во время кипения) • Лук - 1,5 кг • Зелень (мне больше нравится с петрушкой) - 2 небольших пучка • Томатный сок - 1,5 л • Сахар - 200 г • Соль - 70 г • Масло растительное - 200 мл • Уксус 9% - 170 мл Количество лука уменьшить можно, НО не рекомендую ничего менять, чтобы получить тот вкус, о котором я рассказываю. Без лука у меня есть рецепт - перец в томатном соке (вы уже его знаете). Вот тут 👉 https://max.ru/min2ru/AZ8OX2QpW14, а тут ответы на вопросы https://max.ru/min2ru/AZ8cvf3SEXc. КУХНЯ НАИЗНАНКУ