Аналитика каналаMaxКухня наизнанку

Огурцы "Бродячие": рецепт огурцов на зиму от моей свекрови. Без уксуса и без сахара! Огурцы получаются как бочковые, но хранятся даже при комнатной температуре. Сколько помню, моя свекровь всегда именно так заготавливала огурцы. Зимой к картошечке - то, что нужно! Огурцы я заранее замачиваю в холодной воде на пару часов. Банки хорошо мою с содой и ополаскиваю чистой водой. Укладываю в банки приправы - чеснок, чёрный перец горошком, листья или корень хрена, листья вишни, черной смородины, лавровый лист, веточки и зонтики укропа. А затем огурчики. Кончики с огурцов я, кстати, никогда не обрезаю. Готовлю рассол. На 5 литров воды стакан соли. Это примерно 290-300 г соли. Если привыкли в ложках - 2 ст.л. с горкой соли на литр воды. Не путайте! На литр воды именно! Не на литровую банку! Заливаю банки с огурцами кипящим рассолом и оставляю на столе примерно на трое суток. Обязательно подставляю под банки тарелочки, потому что рассол будет вытекать во время брожения. Рассол помутнеет, огурчики поменяют цвет, появится пена и пузырьки. Это все нормально! Именно так и должно быть! Поэтому мы и называем эти огурчики "бродячие". Если у вас не началось брожение в банках через двое суток - значит, в комнате прохладно. Переставьте огурцы в более теплое место (не жаркое!) или просто дайте им больше времени. У меня в этот раз огурцы квасились трое суток. Они уже вкусные и хрустящие. Но это ещё совсем не то, что нужно)) Сливаю рассол в кастрюлю, ставлю кастрюлю на плиту и довожу рассол до кипения. Кипячу 6-7 минут. Огурцы в это время промываю чистой водой, чтобы убрать белый налет. И заливаю банки кипящим рассолом так, чтобы баночки были полные-полные! Накрываю крышками и сразу закручиваю. Всё! Рассол ещё какое-то время будет мутным, но потом станет прозрачным, лишь на дне будет белый осадок. КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Ну и на ночь 😉 Гамбургер МЕДОВЫЙ. Это вкусно! Очень! Ингредиенты для гамбургера «Медовый» (на 2 порции) • Булочки для бургеров - 2 шт. • Котлеты (любой мясной фарш с луком и специями) - 2 шт. • Сыр Чеддер - 2 ломтика • Лук - 1 шт. • Масло топлёное (или сливочное) - 1-2 ч.л. • Мёд - 1 ч.л. (0,5 ч.л. к луку и 0,5 ч.л. - в соус) • Дижонская горчица - 1 ч.л. • Майонез - 2 ст.л. • Листья салата • Солёные или маринованные огурчики - 1 шт. КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Подожди... а почему это настолько вкусно? Мой любимый ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ с сыром. 7 секретов! Сразу хочу это здесь оставить 👇👇👇 Я не претендую на то, что это абсолютно аутентичный осетинский пирог и что именно так его готовят в каждой осетинской семье. Я показываю, как я его готовлю, какие секреты использую и какой результат мне нравится. Если я где-то ошиблась, что-то сделала не так или упустила важные тонкости - обязательно напишите в комментариях. Буду очень благодарна! А ещё у меня есть отдельный вопрос к тем, кто вырос на настоящих осетинских пирогах. Если вы готовите осетинские пироги с мясом, поделитесь, пожалуйста, своими секретами. Как готовите начинку? Какое мясо используете? Добавляете ли лук? Зелень? Специи? Очень буду ждать ваши советы и ваши любимые семейные рецепты пирогов. Ещё расскажите, как подаёте такие пироги? Разрезаете? Мы любим именно вот так - руками отрывать кусочки, пока пирог горячий. И нам именно так вкусно. Но будет интересно почитать о ваших семейных традициях. Заранее всем-всем СПАСИБО за комментарии!!! Для теста: • Мука - 650-700 г • Молоко (тёплое) - 150 г • Вода (тёплая) - 350 мл • Дрожжи сухие - 7 г • Сахар - 1 ст.л. • Соль - 1 ч.л. • Растительное масло - 50 г Для начинки: • Брынза - 350 г • Сулугуни - 250 г • Адыгейский сыр - 150 г • Картофельное пюре ~ 500 г Для смазывания: • Масло сливочное ~ 80 г А давайте вместе приготовим? Присылайте свои фото и видео. Что у вас получилось? КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Солёные огурцы как бочковые. Мы называем их "Бродячие". Вы просили видео - вот 👆 Текстовое описание было здесь https://max.ru/min2ru/AZ6sv2rlGhY Для рассола: • На 5 литров воды - 1 стакан соли (неполный) - это 290-300 г ИЛИ на 1 литр воды 2 ст.л. с горкой соли (это примерно 57-60 г) • Приправы и специи (чеснок, черный перец горошком, листья хрена, веточки укропа, листья вишни и черной смородины, зонтики укропа, перец болгарский, перец острый по желанию, лавровый лист) • Огурцы КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Как же мы это любим! Вот так взять, бросить все дела и выехать к реке, без всякой подготовки, чтобы просто посидеть на берегу, посмотреть на воду и послушать птиц. По дороге обязательно заезжаем в магазин. Покупаем свежий хлеб, сыр и колбасу. Делаем самые простые бутерброды, которые почему-то именно на природе кажутся самыми вкусными. Но есть и минус у такого отдыха - комары. К тому же, они не только мешают отдыхать своими укусами, они могут быть переносчиками различных инфекций и заболеваний. Поэтому первое, что мы берём с собой на пикник - это средство для защиты от комаров. Перепробовали разные, остановились на этом от РАПТОР 👉 https://upeco.mobz.link/wbchalenkozashitaterr?detail_erid=2VSb5yvk1cE На даче, например, я не могу уже без него работать. Во-первых, это средство действительно защищает! Во-вторых, оно очень удобное в использовании. Просто распыляю вокруг места, где собираемся отдыхать или работать: на траву, кусты, деревья. Постепенно испаряясь, средство создаёт защитный барьер, который не смогут преодолеть ни летающие, ни ползающие насекомые. Защита сохраняется до 8 часов после распыления. Попробуйте! РАБОТАЕТ!

Моя добавка номер один ко многим блюдам! Укропный соус Заготавливаю его каждый год. Если свой укроп не вырос, специально покупаю. • Укроп – примерно 200 г (можно вместе со стеблями) • Чеснок – 8-10 зуб. • Лимон – 1 шт. • Масло оливковое – 100 мл • Соль КУХНЯ НАИЗНАНКУ

И ещё подборочка! Простые и вкусные блюда, которые разнообразят постное меню. —1— Салат с квашеной капустой и запечённой свёклой • Свёкла запечённая (или отварная) - 2 шт. • Квашеная капуста - 200 г • Лук - 0,5 шт. • Масло ароматное - 2-3 ст.л. —2— Маринованная свёкла «На любой случай» • Свёкла запечённая или отварная - 2-3 шт. • Лук - 1 шт. • Горчица (зернистая) - 2 ч.л. • Масло оливковое - 2 ст.л. • Кориандр в зёрнах - 1 ч.л. • Уксус яблочный 2-3 ч.л. • Базилик сухой - 0,5 ч.л. • Перец красный острый - 1/3 ч.л. • Соль —3— Морковь по-корейски (самый простой рецепт) • Морковь свежая - 1 кг • Чеснок - 7-8 зуб. • Уксус - 5 ст.л. • Масло растительное - 120 мл • Сахар - 3 ст.л. • Соль - 1 ч.л. • Чёрный перец (молотый) - 1 ч.л. • Кориандр горошком - 1 ч.л. —4— Простой слоёный салат с морковью по-корейски • Картофель отварной - 2-3 шт. • Кукуруза консерв. - 3 ст.л. • Морковь по-корейски - 100 г • Майонез (постный) —5— Салат из краснокочанной капусты с морковью и огурцом • Капуста - 250-300 г • Огурец свежий - 1 шт. • Морковь свежая - 1 шт. • Листья салата - 5-6 шт. Для заправки: • Масло оливковое - 2 ст.л. • Яблочный уксус - 2-3 ч.л. • Базилик сушёный - 0,5 ч.л. • Перец чёрный молотый • Соль —6— Салат «Чепуха» • Капуста краснокочанная - 250-300 г • Чеснок - 1-2 зуб. • Майонез (постный) - 1-2 ст.л. • Соль —7— Картофельный салат «Холостяк» • Картофель отварной - 4-5 шт. • Лук - 0,5 шт. • Масло ароматное подсолнечное - 2 ст.л. • Перец чёрный молотый • Соль Для маринада: • Соль - шепотка • Сахар - 0,5 ч.л. • Уксус 9% - 1 ст.л. • Вода - 4-5 ст.л. —8— Салат с отварным картофелем • Картофель отварной - 2-3 шт. • Солёные огурцы - 2 шт. • Квашеная капуста - 150 г • Лук - 0,5 шт. • Укроп - 2-3 вет. • Перец чёрный • Горчица зернистая - 1 ст.л. • Масло ароматное - 2-3 ст.л. —9— Салат с кальмарами и обжаренными овощами • Кальмары - 2 шт. • Лук - 1-2 шт. • Морковь - 1 шт. • Масло растительное - 1-2 ст.л. • Соль • Перец чёрный —10— Постная пицца Тесто на рассоле: • Рассол (или маринад) - 0,5 стак. (125 мл) • Сода - 1 ч.л. (неполная) • Сахар - 1 ст.л. • Масло растительное - 3 ст.л. • Мука - 220-250 г Для соуса: • Томатный соус (любой) - 1 ст.л. • Майонез (постный) - 1 ст.л. • Орегано (сухой) - 1/4 ч.л. Для начинки: • Обжаренный лук • Жареные грибы • Перец сладкий • Помидоры • Маслины —11— Постный борщ с фасолью • Вода – 2,5 л • Свёкла – 1 шт. • Морковь – 1 шт. • Лук – 1 шт. • Сахар – 1 ч.л. • Приправа из овощей и зелени – 1 ст.л. • Томатный сок – 500 мл • Перец сладкий – 1 шт. • Картофель – 400 г • Фасоль – 350-400 г • Капуста – 350 г • Лавровый лист – 1 шт. • Укроп • Соль —12— Рис с томатным соком • Рис - 1 стак. • Вода - 1,8 стак. • Лук - 1 шт. • Томатная паста - 1 ст.л. • Растительное масло 3 ст.л. • Паприка сладкая - 1 ч.л. • Перец чили молотый - 1/4 ч.л. • Соль —13— Закуска из лаваша с грибами и квашеной капустой • Лаваш тонкий - 2 шт. • Квашеная капуста - 400 г • Лук - 2 шт. • Грибы - 350 г • Перец черный Для заливки: • Жидкость от консервированной фасоли - 100 мл • Растительное масло - 3-4 ст.л. • Горчица - 1 ч.л. • Лимонный сок - 1 ч.л. • Сахар - щепотка • Соль - шепотка —14— Хлебцы из ржаной муки • Ржаная мука - 1 стак. • Семена льна - 0,5 стак. • Семена подсолнечника и кунжут - 0,5 стак. • Вода - 300 мл • Соль - 1 ч.л. (без горки) • Масло растительное - 40 мл —15— Хлебцы из тыквы • Тыквенное пюре - 6 ст.л. • Тыквенные семечки - 2 ст.л. • Лен - 2 ст.л. • Мука из полбы - 2 ст.л. Рецепты маринованной капусты скоро опубликую. КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Это идеальный рецепт для рыбы! Просто в исполнении и потрясающе вкусно! Очень вкусная нежнейшая рыбка в сочных листочках лаваша. Уверена - вам понравится. РЕЦЕПТ: • Филе рыбы - 600 г • Лаваш тонкий • Яйца - 2 шт. • Петрушка - 2-3 веточки • Горчица - 0,5 ч.л. • Масло растительное - 3 ст.л. • Сметана - 2-3 ст.л. • Помидор - 2 шт. • Сыр - 50-60 г • Лук - 1 шт. • Уксус яблочный - 2 ст.л. • Соль КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Вот они!!! Вы давно просили. И я, наконец-то, сняла для вас этот рецепт. Он простой, но есть секретики. Всё-всё подробно покажу. Начинку взяла свою любимую. Я нашла для себя идеальные пропорции. И все, кого я угощала, даже те, кто давно и часто готовит осетинские пироги, говорили одно и то же (практически слово в слово): "Подожди... а почему это настолько вкусно?" Сёма играл в баскетбол, забежал на минутку домой, но не смог уйти, пока не съел кусочек пирога 😊 В воскресенье поделюсь рецептом (если раньше смонтируем - поделюсь раньше). Не пропустите! Вам ЭТО точно понравится! КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Готовлю весь сезон! Рассольник «Летний». Соленые огурцы здесь https://max.ru/min2ru/AZ6sv2rlGhY • Вода - 1,5 л • Говядина - 400-450 г • Крупа перловая - 0,5 стакана • Картофель - 3-4 шт. • Огурцы солёные - 2-3 шт. • Лук - 2 шт. • Морковь - 1 шт. • Щавель 120-150 г • Перец чёрный молотый • Лавровый лист • Зелень (петрушка, укроп) • Соль КУХНЯ НАИЗНАНКУ