Аналитика каналаMaxКухня наизнанку

Дождались!!!

Светлой Пасхи! Пусть в доме будет тепло и спокойно, а рядом - самые близкие и любимые. Пусть каждый день приносит радость! И пусть в жизни случаются настоящие чудеса! Для нашей семьи сегодня - особенный день. Сёме сегодня - двенадцать! Маленькие куличики (они без сахара, без лактозы и без глютена!) пекла и украшала невестка 🧡

Вчера какой-то грустный день у меня был. И вечер тоже. Муж решил это исправить. И сегодня моё утро началось с ромашек 😊 Как же хорошо, когда любимые рядом... Пусть так будет у всех и всегда! И пусть ни у кого из нас не будет повода для грусти. Давайте обнимем родных прямо сейчас, позвоним тем, кто не рядом, и скажем, что любим и скучаем. Не нужно откладывать на потом эти слова. Их очень ждут. Я знаю ❤️

С праздником! В этот особенный день хочу пожелать нам ВСЕМ мира! Я помню. И я буду помнить. Без той Великой Победы не было бы нас...

Началось! 😉 У нас подешевела клубника. Поэтому я уже заготавливаю! Вот эту 👆 заготовку каждый год обязательно делаю! Это вкуснее и полезнее любого варенья. Я сахар не добавляю. Но с сахаром получается ещё вкуснее! КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Мама, ты в телевизоре!!! 🤭 Неожиданно и приятно! Мой рецепт попал в шоу «Кулинарная битва»! Тут полный выпуск 👉 https://vkvideo.ru/video-220754053_456245773 Вот этот рецепт 👉 https://max.ru/min2ru/AZ2Hm2VsCJ4

АЛЕСИН ПИРОГ Раскрываю секретный рецепт! Я не удержалась и приготовила его в пятый раз 🤭 И, поверьте, вы так долго ждали не зря! Видео получилось длинное. Потому что я показала вам ВСЁ!!! Но досмотрите! Досмотрите до конца! Я опубликую этот ролик на всех платформах. Смотрите там, где вам удобно. С чего всё началось, я писала здесь 👉 https://max.ru/min2ru/AZ3kSp9Ecs8 Про поиски черники... в мае... в Краснодаре здесь 👉 https://max.ru/min2ru/AZ3oB9eWCFY Кто такая Алеся? Отвечала тут 👉 https://t.me/min2ru/6893 —1— Рецепт с листочка (первый вариант) Для теста: • Масло сливочное - 100 г • Сахар - 200 г • Сливки 33% - 60 г • Сода 8 г • Лимонный сок - 10 г • Мука - 300 г Для крема: • Молоко - 125 г • Сливки 33% - 125 г • Сахар - 75 г • Желток яичный - 1 шт. • Мука - 7 г • Крахмал картофельный - 25 г • Варёная сгущёнка - 180 г • Сметана 30% - 150 г Для начинки: • Черника ~ 700 г (я добавила 730 г) ***Диаметр формы 26 см —2— Второй, изменённый (но не то!) Для теста: • Масло сливочное - 100 г • Сахар - 150 г • Соль - 1/3 ч.л. • Сливки 33% - 60 г • Разрыхлитель - 5 г • Мука - 300 г Для крема: • Молоко - 125 г • Сливки 33% - 125 г • Сахар - 50 г • Желток яичный - 1 шт. • Крахмал кукурузный - 30 г • Варёная сгущёнка - 180 г • Сметана 30% - 150 г Для начинки: • Черника - 680 г • Лимонный сок - 4-5 ст.л. ***Диаметр формы 26 см —3— АЛЕСИН ПИРОГ (идеальные пропорции!) Для теста: • Масло сливочное - 100 г • Сахар - 170 г • Соль - 1/3 ч.л. • Сливки 33% - 60 г • Разрыхлитель - 5 г • Мука - 300 г (я брала самую обычную муку, тут "сильная" не нужна - любая подойдёт) Для крема: • Молоко - 125 г • Сливки 33% - 125 г • Сахар - 50 г • Желток яичный - 1 шт. • Мука - 7 г (это ч.л. с горочкой) • Крахмал кукурузный - 25 г (это ст.л. с большой горкой) • Варёная сгущёнка - 180 г • Сметана 30% (желательно кислая!) - 120 г Для начинки черничного пирога: • Черника замороженная - 620-630 г • Лимонный сок - 4-5 ст.л. Для начинки вишнёвого пирога: • Вишня замороженная ~ 450 г ***Диаметр формы 23-24 см!!! Для желающих - конкурс #готовимвместе! Смотрите в Телеграм https://t.me/min2ru КУХНЯ НАИЗНАНКУ

МЕДОВЫЕ НАСТОЯЩИЕ - вот рецепт, который я обещала показать! Угостила соседку этими куличами, она сказала: "Жизнь прожила и не ела ТАКИХ вкусных куличей!" Я взяла два рецепта - рецепт наших "Семейных" куличей и рецепт куличей "Медовых", который я "наэкспериментировала" в прошлом году. И у меня получилось что-то невероятное! Вам надо это попробовать! Это ОЧЕНЬ вкусно! Очень-очень! Я рассчитала ингредиенты ровно на 8 куличей для форм размером 9х9 см (ниже напишу рецепт на 4 кулича весом 220-240 г) Для опары: • Молоко тёплое - 200 мл • Сухие дрожжи - 10 г (или можно взять 35 г свежих) • Сахар - 1 ст.л. • Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 100 г Для теста: • Яйца - 3 шт. • Яичные желтки - 2 шт. • Мёд - 180 г • Сахар - 100 г • Сметана (жирностью не менее 20%) - 120 г • Соль - 2/3 ч. л. • Ванилин 2-3 г (можно взять ванильный сахар 20-30 г) • Сливочное масло - 180 г • Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 650-700 г Для начинки: • Изюм - 250-280 г • Цукаты - 100 г • Ром (или коньяк) - 80 мл Для глазури: • Яичный белок - 1 шт. • Сахарная пудра ~ 100 г • Лимонная кислота - щепотка Важные моменты: Если совсем не используете алкоголь, залейте цукаты апельсиновым соком, НО с ромом или коньяком намного вкуснее и ароматнее выпечка (алкоголя в готовом изделии не останется, останется только праздничный аромат)! Масло ввожу в конце, вымешиваю тесто долго! И не забиваю тесто мукой (тесто должно быть чуть липким и "неудобным". Муку лучше брать с высоким содержанием белка - не менее 12-13%, тогда тесто получится волокнистым. Если взять обычную муку - куличи тоже получатся вкусными, но структура мякиша будет отличаться. Самое главное 👉 если кажется, что муки мало - значит, она уже в самый раз 😉 Готовлю куличи ТОЛЬКО с хорошим настроением. Пробовала по-другому - не поднимаются или опадают :) Да, рецепт на 4 кулича весом 220-240 г 👇 Для опары: • Молоко тёплое - 120 мл • Сухие дрожжи - 6 г (или можно взять 18-20 г свежих) • Сахар - 1 ст.л. (без горки) • Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 50 г Для теста: • Яйца - 2 шт. • Яичные желтки - 1 шт. • Мёд - 100 г • Сахар - 60 г • Сметана (жирностью не менее 20%) - 70 г • Соль - 1/3 ч. л. • Ванилин 1,5 г (можно взять ванильный сахар 10-15 г) • Сливочное масло - 90 г • Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 350-410 г Для начинки: • Изюм - 130-150 г • Цукаты - 50 г • Ром (или коньяк) - 40 мл Для глазури (немного останется): • Яичный белок - 1 шт. • Сахарная пудра ~ 100 г • Лимонная кислота - щепотка КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Подожди... а почему это настолько вкусно? Мой любимый ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ с сыром. 7 секретов! Сразу хочу это здесь оставить 👇👇👇 Я не претендую на то, что это абсолютно аутентичный осетинский пирог и что именно так его готовят в каждой осетинской семье. Я показываю, как я его готовлю, какие секреты использую и какой результат мне нравится. Если я где-то ошиблась, что-то сделала не так или упустила важные тонкости - обязательно напишите в комментариях. Буду очень благодарна! А ещё у меня есть отдельный вопрос к тем, кто вырос на настоящих осетинских пирогах. Если вы готовите осетинские пироги с мясом, поделитесь, пожалуйста, своими секретами. Как готовите начинку? Какое мясо используете? Добавляете ли лук? Зелень? Специи? Очень буду ждать ваши советы и ваши любимые семейные рецепты пирогов. Ещё расскажите, как подаёте такие пироги? Разрезаете? Мы любим именно вот так - руками отрывать кусочки, пока пирог горячий. И нам именно так вкусно. Но будет интересно почитать о ваших семейных традициях. Заранее всем-всем СПАСИБО за комментарии!!! Для теста: • Мука - 650-700 г • Молоко (тёплое) - 150 г • Вода (тёплая) - 350 мл • Дрожжи сухие - 7 г • Сахар - 1 ст.л. • Соль - 1 ч.л. • Растительное масло - 50 г Для начинки: • Брынза - 350 г • Сулугуни - 250 г • Адыгейский сыр - 150 г • Картофельное пюре ~ 500 г Для смазывания: • Масло сливочное ~ 80 г А давайте вместе приготовим? Присылайте свои фото и видео. Что у вас получилось? КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Вот они!!! Вы давно просили. И я, наконец-то, сняла для вас этот рецепт. Он простой, но есть секретики. Всё-всё подробно покажу. Начинку взяла свою любимую. Я нашла для себя идеальные пропорции. И все, кого я угощала, даже те, кто давно и часто готовит осетинские пироги, говорили одно и то же (практически слово в слово): "Подожди... а почему это настолько вкусно?" Сёма играл в баскетбол, забежал на минутку домой, но не смог уйти, пока не съел кусочек пирога 😊 В воскресенье поделюсь рецептом (если раньше смонтируем - поделюсь раньше). Не пропустите! Вам ЭТО точно понравится! КУХНЯ НАИЗНАНКУ