Аналитика каналаMaxКухня наизнанку

Сегодня снова будет такой ужин Очень люблю этот рецепт! Минтай с овощами. Готовится 15 минут! Рыбу мою, чищу и разбираю на филе. Можно купить уже готовое филе, будет быстрее. Нарезаю рыбу на удобные кусочки. Овощи для этого рецепта я всегда нарезаю крупно. Так и вкуснее получается, и выглядит блюдо аппетитнее. И, сразу скажу, все овощи успевают приготовиться! Перец можно взять замороженный (я для этого блюда специально нарезаю его крупно и замораживаю порционно). В сковороду наливаю 3 ст.л. масла и выкладываю лук. Обжариваю его 1-2 минуты на сильном огне. Затем к луку отправляю кружочки моркови и сладкий перец. Огонь не уменьшаю. Обжариваю ещё пару минут. Овощи солю, добавляю специи (у меня смесь из пяти перцев) и лавровый лист. Выкладываю в сковороду кусочки рыбы и при постоянном помешивании готовлю ещё минут 10. Огонь не уменьшаю. Получается очень-очень вкусное и ароматное блюдо, которое можно подавать и с гарниром, и просто с кусочком свежего хлеба. • Филе минтая - 500 г • Лук - 2 шт. • Морковь - 1 шт. • Сладкий перец - 1 шт. • Перец чёрный молотый • Соль • Лавровый лист КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Одни думают, что грибы, другим напоминает капусту, третьи находят там вкус риса с яйцом и луком: "секретнaя" начинка для пирожков И практически даром! Но я готовлю так не потому, что это дёшево, а потому, что очень вкусно! И ещё никто с первого раза не понял, что в начинке. Удивляются, когда я раскрываю состав. Но всем нравится! Пирожки с такой начинкой можно готовить из любого теста. Можно их жарить, запекать или даже готовить на пару. У меня сегодня тесто на кефире. Именно так чаще всего и готовлю. КАК ГОТОВИТЬ: Примерно 500 г муки просеиваю в миску, добавляю яйцо, соль, сахар, растительное масло, сметану и соду. Затем постепенно вливаю кефир. Он должен быть комнатной температуры. Замешиваю тесто, подсыпая ещё муку. Когда перестанет липнуть к рукам, убираю в пакет на полчаса. И готовлю начинку. Нарезаю мелко лук и обжариваю на растительном масле до золотистого цвета. Солёные огурцы нарезаю на небольшие кубики. Конечно, можно и на тёрке натереть, но кубиками мне больше нравится - начинка сочнее получается. Если нет солёных огурцов, можно взять маринованные. Но тут важно помнить, что вкус начинки зависит от вкуса огурцов! Поэтому всегда беру только вкусные огурцы. Обжариваю их на второй сковороде. Нужно выпарить жидкость и слегка подрумянить кусочки огурцов. Когда остынет - смешиваю огурцы с луком. И начинка готова! Нарезаю тесто на кусочки и леплю пирожки. Жарю пирожки с двух сторон до румяной корочки. Но можно пирожки и запечь. При 180 градусах выпекаю 20-25 минут. Пирожки лучше выкладывать на противень швом вниз. Можно смазать яйцом. Но я не смазываю - и так аппетитные получаются и вкусные. Если не пробовали такую начинку - очень рекомендую! Ингредиенты для теста: • Кефир (комнатной температуры) - 500 мл • Сметана - 2 ст.л. • Мука ~ 800 г • Сахар - 2 ст.л. • Соль - 0,5 ч.л. • Сода - 1 ч.л. • Растительное масло - 3 ст.л. • Яйцо - 1 шт. Ингредиенты для начинки: • Огурцы маринованные - 4-5 шт. • Лук - 3 шт. • Растительное масло - 2 ст.л. КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Просто завернула капусту в куриное филе и обжарила! Ещё один интересный способ приготовления куриного филе. Мне квашеной капусты всегда мало! Я квашу её чуть ли не каждую неделю. И не надоедает она нам! Я с ней разные блюда готовлю. И борщи, и начинки для пирогов, пирожков, и овощи с ней тушу, и мясо. Самое обычное куриное филе с капустой получается настолько вкусно, что и гостям можно подавать! Даже настаиваю - попробуйте. Вкусно очень! А готовится просто! Куриное филе мою, разрезаю вдоль и каждый кусочек отбиваю. Обычно делаю это через пленку (так и аккуратнее получается, и филе меньше рвётся). Теперь соль и специи. Специи, конечно, можно взять по своему вкусу. У меня приправа из сухих овощей и смеси перцев. Немного остренькая (мы так любим). Оставляю мясо на столе минут на 20. Нарезаю чеснок на пластиночки и обжариваю на растительном масле. Затем чеснок убираю и выкладываю в сковороду лук, нарезанный полукольцами. Обжариваю до мягкости. И добавляю квашеную капусту. Капусту нарезаю для удобства. Обжариваю с луком ещё минут 5. Затем добавляю нарезанную зелень петрушки, перемешиваю и через минутку снимаю с огня. Начинка готова. Выкладываю начинку на кусочек мяса и заворачиваю в рулетик. Скрепляю рулетик зубочистками. Каждый рулетик обваливаю в муке (я обычно насыпаю муку в пакет - так и быстрее, и удобнее, и кухня чистая). Выкладываю рулетики на сковороду с разогретым маслом. Обжариваю с двух сторон. Долго обжаривать не нужно! Это нужно лишь для того, чтобы рулетики держали форму. Затем зубочистки убираю, выкладываю рулетики снова в сковороду, добавляю грибы и примерно полстакана бульона. Тушу под крышкой минут 25-30 (до готовности). • Куриное филе - 1 кг • Квашеная капуста - 500 г • Лук - 1 шт. • Чеснок - 2 зуб. • Петрушка - 3-4 веточки • Шампиньоны - 6-8 шт. • Бульон - 0,5 стакана • Специи (у меня приправа из сухих овощей и смеси перцев) • Соль • Мука 2-3 ст.л. Как я готовлю квашеную капусту (все мои рецепты) здесь 👉 https://max.ru/min2ru/AZvzvZXCWVs КУХНЯ НАИЗНАНКУ

МАРИНОВАННЫЕ ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ! Вкуснейшие! Пожалуйста, посмотрите видео - там я показала, как готовить, указала количество ингредиентов, ответила на многие вопросы, которые вы ещё даже не задали! И если не нашли ответа ни в видео, ни в тексте, спрашивайте в комментариях. Почему я прошу об этом? Потому что обратила внимание, что многие совсем не смотрят видео, не слушают мои пояснения, не читают мои важные замечания, а просто открывают список ингредиентов. Потом начинают готовить, у них что-то не получается... и тут же вижу в комментариях: "Она не договаривает, у неё все рецепты неправильные, пришлось добавить муку наугад, тесто получилось густое, только продукты испортила..." Вот что бы вы сделали на моём месте? Вчера я опубликовала рецепт пирога с яблоками и не написала в тексте количество муки, просто пропустила. Т.е. в видео всё есть, там я ПРОГОВОРИЛА, сколько добавляю муки, и все-все тонкости приготовления тоже проговорила, ПОКАЗАЛА, каким должно получиться тесто (мука-то разная всегда!), всё показала очень подробно... но не написала под видео этот ингредиент. Проговорила, показала, но не продублировала в тексте. И сразу же 👇 ОНА НЕ ДОГОВАРИВАЕТ, Я ИСПОРТИЛА ПРОДУКТЫ Пожалуйста, пожалуйста, ну пожалуйста! Смотрите видео и читайте текст полностью. Я там не пишу ничего лишнего. Там только важное по рецепту. Я знаю, что могут быть проблемы с интернетом. Могут быть и другие какие-то причины. Но тогда можно отложить приготовление или попросить в комментариях помочь, объяснив свою причину. Но как раз под пирогом много-много раз отвечали на вопрос: "Сколько муки?". Но вопросы продолжались... Я не знаю, что делать... Под пирогом я всё исправила. Ингредиенты к рецепту маринованных помидоров: • Помидоры зелёные (бурые, красные!) - 2 кг • Перец острый - 2 шт. • Перец сладкий - 4 шт. • Чеснок - 2 головки • Зелень петрушки - 1 пучок • Зелень укропа - 5-6 веточек • Базилик - 4-5 веточек (можно взять сухой базилик 1/3 ч.л.) • Сахар - 200 г • Уксус 9% - 100 мл • Масло растительное - 100 мл • Соль - 2 ст.л. (с небольшой горочкой) КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Тыквенные тосты с сыром Вместо хлеба беру кусочки тыквы толщиной 5-7 мм, выкладываю в жаропрочные формы. Сверху - натёртый сыр. И запекаю. Я запекаю в аэрогриле 10 минут при 180°. Можно и в духовке запечь, конечно. При 190 градусах минут 15 (смотрю по готовности тыквы!). И с кофе, и с чаем вкусно. Сладковатая тыква плюс солёный сыр. Ммм... А ещё и очень быстро! Хорошего всем дня! ❤️ КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Посчитала, что один бутерброд с мясом в июне 2019 года стоил всего 5 рублей: сейчас не считаю, просто готовлю, потому что вкусно! Пишите, какие цены на эти продукты сейчас в вашем городе. И, конечно, попробуйте такие бутерброды. Вкусно! РЕЦЕПТ и стоимость (цены в Краснодаре на 27.06.19): • Мясо курицы (филе бедра) – 200 г 46,00 руб. • Яйца – 2 шт. 7,40 руб. • Багет с луком – 1 шт. 22,50 руб. • Майонез – 3 ст.л. 5,00 руб. • Лук – 100 г 4,90 руб. • Мука – 3 ст.л. (75 г) 1,70 руб. • Морковь – 50 г 2,50 руб. • Масло растительное – 2 ст.л. 2,10 руб. • Соль, перец ИТОГО: 92,10 руб. Т.е. один такой бутерброд стоил примерно 4,60 руб. в июне 2019 года 😉 ДОПИСЫВАЮ!!! Не хотела, но сделала 😉 Только что я сходила в тот же магазин и пересчитала стоимость одного бутерброда на сегодняшний день. Я взяла филе бедра по 599,99 руб./кг; значит, 200 г - около 120 руб. Яйца С1 сейчас около 80 руб. за десяток. Такого же багета с луком я не нашла, поэтому взяла похожий, чесночный, 89,99 руб. за 130 г. Майонез посчитала примерно из цены 149,99 руб. за 375 г; лук сейчас в 44,49 руб./кг, морковь - 35,79 руб./кг. Вышло даже дешевле, чем в 2019-ом. Обычная пшеничная мука есть по 54,99 руб. за 2 кг, поэтому 75 г стоят всего около 2 рублей. Масло можно взять по 134,99 руб./литр В общем, на 2 октября 2026 года: примерно 263 рубля. Если, как и в 2019 году, из этого количества приготовить 20 бутербродов, то один бутерброд сейчас ≈ 13,15 рублей (а было 4,60 руб.) И вот 👇 РЕЦЕПТ и стоимость (цены в Краснодаре на 02.10.26): • Мясо курицы (филе бедра) – 200 г 120,00 руб. • Яйца – 2 шт. 16,00 руб. • Багет с луком – 1 шт. ~ 90,00 руб. • Майонез – 3 ст.л. ~ 24,00 руб. • Лук – 100 г 4,50 руб. • Мука – 3 ст.л. (75 г) ~ 2,00 руб. • Морковь – 50 г 1,80 руб. • Масло растительное – 2 ст.л. ~ 4,00 руб. • Соль, перец ~ 1,00 ИТОГО: 263,00 руб. То есть за семь лет стоимость такого бутерброда выросла примерно в 2,9 раза: вся порция - с 92,10 руб. до примерно 263 руб. Можно, кстати, взять меньше мяса и больше лука - получится и дешевле, и даже ВКУСНЕЕ! КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Минтай в томатном соусе Рыбу я не обжариваю предварительно. Делаю проще 😉 • Минтай - 600 г • Лук - 1 шт. • Морковь - 1 шт. • Томатный сок - 1 стакан (или 2 ст.л. томатной пасты, разведённые в стакане воды) • Сметана - 1 ст.л. + 0,5 стакана воды • Перец чёрный молотый • Соль КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Квашеная капуста Да, сейчас самое время! Поэтому постоянно вижу в комментариях просьбы поделиться, как квашеную капусту готовлю я. Рецептов много разных. Только у меня их пять (вот здесь я ими делилась 👉 https://max.ru/min2ru/AZvzvZXCWVs). Но чаще всего готовлю капусту классическим способом. Конечно, рецепт не секретный, его знают все и многие именно так и готовят квашеную капусту. Тут все очень просто. Но есть, конечно, свои тонкости. Раньше у меня капуста часто не получалась, потому что я допускала ошибки. Расскажу то, что знаю. А вы меня в комментариях дополните. КАК ГОТОВИТЬ: Главное - правильно выбрать капусту. Нужна сочная и белая. Кругленькая, а лучше - приплюснутая немного. Зелёная, молодая и с вытянутой кочерыжкой капуста не подойдет! Я покупаю на рынке. В магазине почему-то такую не могу найти. Нарезаю капусту тонкой соломкой. Обычно прошу мужа это сделать)) А теперь пропорции. На 1 литровую банку беру обычно 1 кг уже нарезанной капусты с морковью. Примерно 940-950 г нарезанной капусты и 50-60 г натёртой моркови перемешиваю в большой миске или кастрюле. Добавляю чёрный перец горошком и лавровый лист. Можно, если любите, добавить немного тмина. Я не добавляю. Но тут по желанию. А теперь самое важное - соль. На 1 кг капусты с морковью беру 20 г соли. Я всегда взвешиваю. Но можно и ложку использовать. Вот так это в столовой ложке (смотрите фото) - с маленькой горочкой (практически без горки). Мне часто пишут, что соли должно быть 18 г ровно. Или что её должно быть 30 г на 1 кг капусты. Кто-то говорит, что совсем неважно, сколько соли. Сыпанул, перемешал, в банку утрамбовал... Я никогда не спорю. Рецепты есть разные. Я квашу, например, капусту и совсем без соли (рецепт есть в видео). Но самая вкусная капуста получается, если соли не менее 15 г и не более 25 г на килограмм нарезанной капусты с морковью. Пишите в комментариях, как вы считаете и сколько вы добавляете соли. Перемешиваю аккуратно. Капуста сразу пустит сок. И раскладываю по баночкам. Утрамбовываю хорошенько. Повторюсь, 1 кг капусты с морковью у меня чётко помещается в литровую банку. Ставлю банки на тарелки и оставляю на столе в тёмном месте на 2-3 дня. Зависит от температуры в помещении. У меня через сутки уже активное брожение начинается, сок вытекает на тарелку. Ну, и запах есть, конечно)) Если вдруг жидкости мало (это бывает, если капуста попалась не очень сочная), я доливаю чистую холодную воду. Чтобы капуста не получилась горькой, раз в день протыкаю капусту палочкой (или ножом) до самого дна банки, чтобы вышел скопившийся на дне газ. Через двое суток накрываю банки крышками и убираю в холодильник. И ещё через трое суток она уже полностью готова! СПАСИБО вам всем большое за такие тёплые слова под предыдущим постом…никак не могу поверить в то, что это всё мне… читала и плакала… от счастья ❤️ КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Вкусно! Нет, ОЧЕНЬ вкусно! Давно хотела поделиться! Попробуйте! СОЛЁНЫЙ ПЕРЕЦ в банке за 5 минут Тут всё настолько просто, что легко справится даже тот, кто никогда-никогда ничего не заготавливал. Простейший рецепт! Я проще не знаю. А какой результат!.. Если вы любите перец, приготовьте обязательно. На вкус - как квашеный! Я ем просто так. Очень-очень люблю! Но можно и в борщ добавлять, и в другие блюда. Минус один - хранить в холоде. НО найдите место. Хотя бы баночку сделайте. Я даже не отмеряю ничего (в видео показала). Но для вас взвесила: • Перец - сколько войдёт в банку • Соль - 95-100 г • Уксус 9% - 60 г КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Ещё новенькое! И это тоже вам надо 😉 ЛЕЧО с луком и зеленью • Перец - 2,5-3 кг (нужно смотреть, чтобы перец в кастрюле был покрыт заливкой во время кипения) • Лук - 1,5 кг • Зелень (мне больше нравится с петрушкой) - 2 небольших пучка • Томатный сок - 1,5 л • Сахар - 200 г • Соль - 70 г • Масло растительное - 200 мл • Уксус 9% - 170 мл Количество лука уменьшить можно, НО не рекомендую ничего менять, чтобы получить тот вкус, о котором я рассказываю. Без лука у меня есть рецепт - перец в томатном соке (вы уже его знаете). Вот тут 👉 https://max.ru/min2ru/AZ8OX2QpW14, а тут ответы на вопросы https://max.ru/min2ru/AZ8cvf3SEXc. КУХНЯ НАИЗНАНКУ