Аналитика каналаMaxКухня наизнанку

ПОВТОРЯЙТЕ мои ошибки! Сразу 7 РЕЦЕПТОВ самого вкусного домашнего хлеба! 00:00 Домашний хлеб в духовке 00:23 Хлеб в рукаве для запекания 03:59 Хлеб без дрожжей, на кислом молоке 05:46 Хлеб кирпичик, с «правильными» ошибками 10:30 Рогалики по ГОСТу 13:52 Пита, простой рецепт в духовке 16:37 Рецепт гречневого хлеба 19:01 Картофельный хлеб в духовке РЕЦЕПТЫ: —1— Хлеб в рукаве • Мука - 420 г • Вода (теплая) - 280 мл • Масло растительное - 2 ст.л. • Сахар - 1 ч.л. • Дрожжи прессованные - 20 г (или сухие 7 г) • Соль - 1 ч.л. с горкой —2— Хлеб на кислом молоке (кефире) • Мука пшеничная - 220 г • Мука ржаная - 100 г • Кислое молоко (или кефир) - 250 мл • Масло оливковое - 2 ст.л. • Сахар - 1 ст.л. • Соль - 0,5 ч.л. • Сода - 1 ч.л. • Семена подсолнечника - 40 г • Семена льна - 10 г • Кунжут - 10 г *** Можно добавить любые семечки или орехи. —3— Хлеб «Завтрашний» Опара: • Вода - 150 мл • Мука - 150 г • Дрожжи (прессованные) - 6 г (или 2 г сухих) Тесто: • Вода (теплая) - 300 мл • Мука - 500 г • Соль - 12 г (1,5 ч.л.) *** Смазываю руки и емкость для расстойки растительным маслом (1 ч.л.) —4— Рогалики по 6 копеек Для опары: • Вода теплая - 130 мл • Мука - 225 г • Дрожжи (прессованные) - 6 г Основной замес: • Вода теплая - 110 мл • Мука - 275 г • Дрожжи (прессованные) - 6 г • Сахар - 25 г • Соль - 7 г • Сливочное масло - 40 г Для посыпки: • Мак - 1-2 ч.л. *** Выпекать обязательно с паром! —5— Пита в духовке • Мука - 700-750 г • Вода (теплая) - 450 мл • Дрожжи (сухие) - 7 г • Сахар - 2 ч.л. • Соль - 1 ч.л. • Масло растительное - 2 ст.л. —6— Гречневый хлеб • Крупа гречневая - 130 г • Мука - 250 г + 1 ст.л. • Вода 300 мл (150 мл горячей и 150 мл теплой) • Сахар - 1 ст.л. • Растительное масло - 3 ст.л. • Дрожжи сухие 2 ч.л. (без горки) • Соль - 1,5 ч.л. —7— Картофельный хлеб • Картофельное пюре - 100 г • Отвар картофельный (теплый) - 300 г • Мука - 500 г (± 50 г) • Дрожжи (сухие) - 2 ч.л. • Соль - 1 ч.л. • Масло растительное - 2 ст.л. КУХНЯ НАИЗНАНКУ

#ответынавопросы к рецепту "Куличи на манной каше" Как приготовить в аэрогриле? Получатся? Конечно! И в аэрогриле можно приготовить такие куличи. Отлично пропекаются! Но есть тонкости при выпечке, конечно. Температуру выставляю 140-145 градусов. Это важно! Если выше - куличи "выпригивают" из форм, сверху подгорают, внутри остаются сырыми и текстура совсем не та. Формы желательно взять небольшие - 60х70мм или 60х60 мм. И лучше именно бумажные! В таких формах время выпечки примерно 35 минут при температуре 140-145 градусов. Первые 20 минут не открываю аэрогриль! Можно взять форму 90х90мм (тоже бумажную). Тогда время выпечки будет не менее 45 минут при температуре 140-145 градусов. Наполняю формы тестом чуть выше половины. Шапочки могут немного наклониться в бок. Это тоже нормально. Это от сильного потока воздуха внутри камеры. В духовке я эти куличи выпекаю без конвекции. На готовность, конечно, проверяю деревянной палочкой. Она может оставаться влажной. Главное, чтобы она выходила без остатков теста. Какой режим в духовке? С конвекцией? Да, я забыла проговорить это в ролике. Здесь не нужна конвекция! Правильный режим: 👉 верх + низ, без вентилятора 👉 температура: 160-165 градусов Противень размещаю в середине камеры или чуть ниже середины. Тогда верх не будет гореть и низ пропечётся равномерно. Если духовка печёт сверху сильно, ставьте чуть ниже середины или прикройте верх фольгой через 20-25 минут. Первые 20 минут лучше не открывать духовку! Если духовка слабая или плохо пропекает, тогда можно включить конвекцию, НО снизить температуру до 150-155 градусов! Как понять, что всё идёт правильно? Во время выпечки кулич медленно поднимается, не "взрывается" резко вверх. Он вначале светлый, потом постепенно золотится. Это идеальный сценарий. Весь ли сироп "уходит" для пропитки этих трёх куличей? У меня обычно остается. На один кулич 2-3 ст.л. Иногда чуть больше. Зависит от того, насколько сочные куличи вы любите. В этот раз я пропитывала два куличи - у меня половина сиропа осталась. Можно ли не добавлять коньяк и ром совсем? Конечно, можно исключить, тоже будет вкусно! Подробный рецепт куличей здесь 👉 https://max.ru/min2ru/AZ0l4SdoSU0 КУХНЯ НАИЗНАНКУ

НОВОЕ! Куличи на манной каше! Как же это вкусно! Как же это сочно! В рецепте описала все-все тонкости. Постаралась заранее ответить на вопросы "Зачем?" и "Для чего?". НО если вы не услышали ответ на свой вопрос в ролике - задайте его в комментариях в Телеграм! Я обязательно через пару дней на все ваши вопросы отвечу (соберу их в отдельный пост!) Да, у меня есть рецепт такого кулича с дрожжами - там технология приготовления совсем другая. Если успею снять видео, тоже покажу, потому что он тоже очень вкусный! • Молоко - 280 мл • Манная крупа - 60 г • Яйца - 4 шт. • Сахар - 150 г • Соль - щепотка • Ванильный сахар - 10 г (можно заменить на ваниль - тут по вкусу) • Сливочное масло - 120 г • Сметана (я беру пожирнее - у меня 30% жирность, но можно и 20% взять) - 100 г (~ 3 ст.л.) • Сгущённое молоко - 60 г (~ 2 ст.л.) • Мука - 250 г • Разрыхлитель - 10 г • Сода - щепотка (можно не добавлять, но я всегда добавляю к разрыхлителю "для подстраховки") • Приправа "Апельсинка" - 3-4 ч.л. (или натёртая цедра апельсина - 2 ст.л.) • Коньяк или ром - 1 ст.л. (по желанию!) Для начинки: • Изюм (или смесь изюма и цукатов) - 120-130 г • Коньяк - 1 ст.л. (по желанию!) • Мука - 1 ч.л. Для пропитки: • Вода - 80 мл • Апельсиновый сок - 50 мл • Сахар - 60 г • Коньяк или ром - 1 ч.л. (по желанию!) Для глазури и украшения: • Сахарная пудра - 7-8 ст.л. • Лимонный сок - 2 ст.л. • Кондитерская посыпка • Другие украшения Ещё нужны: • Бумажные формы 9х9 см - 3 шт. • Растительное масло для смазывания форм - 1 ч.л. *** Выпекаю 50-60 минут при температуре 160-165 градусов БЕЗ конвекции! Миксер у меня самый простой и недорогой - китайский какой-то. Бренд показывать не буду (много похожих). Муку я здесь взяла с содержанием белка 12 %. Но пробовала готовить из самой обычной (где 9-10% белка) - тоже всё получается! Рецепт моих любимых творожных куличей без дрожжей здесь https://t.me/min2ru/4965 Рецепт моих САМЫХ любимых куличей (куличи СЕМЕЙНЫЕ) тут https://t.me/min2ru/4985 Скоро эти рецепты куличей и здесь опубликую. КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Есть вещи, с которыми я не могу расстаться! Я никому не рассказываю, сколько им лет. Никому их не показываю, просто тихонько ношу, потому что не могу ничего найти лучше. Потому что ничего удобнее нет! Вот эти кроссовки муж давно уговаривал меня выбросить. Мы уже купили две пары новых. Но новые стоят, а я бегаю в этих стареньких, любимых... Да, подошва пожелтела и никакими чистящими средствами уже не отмывается. Да, появились царапины и потёртости на коже. И я бы вам их, конечно, не показала бы никогда. НО!!! Посмотрите видео и фото 👆 Я снова доверилась любимому бренду (помните, я показывала средство для пуховиков и средство для защиты обуви от соли и реагентов?). Знаю, что не только мне эти средства понравились. Поэтому я продолжаю пробовать то, что предлагает Salton. И я снова в восторге! Поэтому снова делюсь! Попробуйте эту белую краску-ликвид Salton Sport. Она идеально справилась даже с глубокими царапинами и потертостями благодаря высокому содержанию белого пигмента в составе. И подошва теперь идеально белая! БЕЛАЯ! Наносить краску очень просто. Её можно распределить по поверхности точечно с помощью удобного аппликатора. Краска ровненько ложится и получается действительно насыщенный белый цвет, который долго не стирается. Вот здесь заказывала эту краску 👉 https://upeco.mobz.link/wbchalenkolikvid?detail_erid=2VSb5wHcaKK Она идеально подходит для белых кроссовок и другой обуви из текстиля. Также подойдет для обуви из гладкой кожи и для белой подошвы. Можно использовать эту краску для белых сумок, ремней, перчаток и других изделий из кожи или текстиля.

Пампушки к борщу за полчаса! Самое быстрое дрожжевое тесто, которое я знаю! И вкусно! Я не шучу! Дрожжевое тесто, да. И через полчаса подаю к борщу пышные пампушки. КАК ГОТОВИТЬ: Смешиваю муку с дрожжами. Дрожжи беру те, что добавляются сразу в муку. Теперь сюда же - соль, сахар, мед, растительное масло и теплую воду. Замешиваю тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Если липнет, муку не добавляю. Просто смазываю руки растительным маслом. Снова вымешиваю немного и собираю тесто в комок. Долго вымешивать не нужно. Ничего не жду. Отщипываю от теста кусочки и формирую шарики. Выкладываю шарики в смазанную маслом форму на небольшом расстоянии друг от друга. Накрываю форму полотенцем и оставляю на 5 минут. Шарики за это время успевают немного "подрасти". Ставлю противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю 10 минут. В это время смешиваю неполную чайную ложку сахара со столовой ложкой воды, через 10 минут открываю духовку и смазываю сверху булочки этой сладкой водой. Выпекаю еще 12-15 минут. Смотрите по своей духовке! Когда красиво зарумянятся - булочки готовы. Для соуса смешиваю чеснок, соль, воду и растительное масло. Смазываю этим соусом ещё горячие булочки. Или можно не смазывать сразу, а просто подать соус к булочкам отдельно. Мой муж так любит. Отщипывает кусочек и опускает его в соус. И так 3-4 пампушки "улетают" под тарелочку борща. Для теста: • Мука ~ 400 г • Вода тёплая – 230 мл • Дрожжи сухие – 8 г • Мёд – 1 ч.л. • Сахар – 1,5 ст.л. • Масло растительное – 3 ст.л. • Соль – щепотка Для чесночного соуса: • Чеснок – 3 зуб. • Соль • Вода – 1 ст.л. • Масло растительное – 1 ст.л. КУХНЯ НАИЗНАНКУ

К шашлыку ничего лучше не придумали! Маринованный лук «Как в шашлычной» • Лук (большая луковица) - 1 шт. • Укроп - 4-5 веточек • Соль - 1 ст.л. (неполная) • Сахар - 1 ст.л. • Уксус столовый 9% - 3 ст.л. • Вода - 1 стакан (~ 230 мл) КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Зачем я готовлю адыгейскую соль, если её можно купить в любом магазине (кто не пробовал, меня не понимает) Да, купить можно, я тоже раньше покупала, пока однажды не потратила 5 минут на приготовление СВОЕЙ адыгейской соли! Это сразу и соль, и специи. Блюда получаются очень ароматными, а времени на приготовление нужно меньше. Она очень универсальна, подходит для многих блюд, чего не скажешь о других приправах! Вкус домашней адыгейской соли намного ярче. Плюс я могу корректировать количество специй. Могу вместо паприки, например, добавить копченую паприку - и аромат блюд будет ещё интереснее! И да, выходит дешевле более чем в 2 раза, если готовить соль дома, а не покупать готовую. Рецепт в видео! • Соль - 500 г • Чеснок - 100 г (вес уже очищенного чеснока) • Кориандр молотый - 1 ч.л. • Паприка сладкая - 1 ч.л. • Перец острый красный - по вкусу (для нас 1/3 ч.л. то, что нужно!) • Перец чёрный молотый - 1 ч.л. • Орегано - 1/2 ч.л. КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Обычно у нас на завтрак яичница или омлет. Но иногда хочется сладенького. И тогда… Гренки с творогом • Багет - 0,5 шт. (Можно использовать любой другой хлеб) • Сладкие сырки ванильные (или творожная масса) - 200 г • Молоко - 150 мл • Яйца - 2 шт. • Ванилин - 1 г • Сахар 2-3 ч.л. • Соль – щепотка КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Куда девать куличи после Пасхи? Конечно, если остались, можно заморозить. Как я это делаю, рассказывала здесь https://max.ru/min2ru/AZ1IJGPWOL4 Раньше я чаще всего сухарики готовила из остатков куличей и греночки на сковороде (обмакивала кулич в яйцо с молоком и быстро обжаривала). Но есть ещё несколько идей - показала их в видео! Иногда достаточно немного изменить подачу - и уже совсем другое блюдо. Ссылочка на мой аэрогриль 👉 https://pr.demiand.ru/l/29yqg У меня аэрогриль DEMIAND SANDERS MAX с паром и двумя тэнaми. Артикул на Wildberries #256293569 Я выбрала объём 9 литров (для нашей семьи - в самый раз!). В новой модели есть ещё и Wi-Fi, можно управлять с телефона. Приложение очень удобное. Для запеканки: • Кулич - 250 г • Яйца - 2 шт. • Молоко - 100 мл *** Можно добавить фрукты, ягоды, пряности по своему вкусу КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Один из любимых завтраков. ОМЛЕТ!!! Летом мы готовим омлет с кабачками, осенью - с тыквой, зимой - с мясом. Но вкуснее классического омлета, конечно, нет ничего. Раньше в духовке готовила, поэтому готовила редко. Сейчас же омлет у нас два раза в неделю. Добавляйте к рецептам в аэрогриле. Быстро, просто, вкусно. Идеально! • Яйца - 4 шт. • Молоко - 150 мл • Соль - по вкусу Использую жаропрочные формы, конечно! Чаще готовлю именно порционно, но получится и в одной большой форме. КУХНЯ НАИЗНАНКУ