Аналитика каналаMaxПостная кухня | Домашние рецепты

ЖАРЕНАЯ МОЛОДАЯ КАПУСТА С УКРОПОМ Ингредиенты: - 1 кг капусты (молодой белокочанной); - 1 луковица; - 1 морковь; - 4 веточки укропа; - 3 ст.л растительного масла; - перец по вкусу (смесь перцев); - соль по вкусу. Приготовление: Молодую капусту промываем и удаляем поврежденные листья. Подготовленные кочаны капусты натираем мелко на специальной терке или, что очень легко сделать с молодой капустой, нарезаем тонко ножом. Добавляем 1 ч.л соли и мнем немного руками, пока капуста не потеряет объем. Очищенную морковь натираем, лук мелко нарезаем. В большой сковороде разогреваем масло выкладываем подготовленный нарезанный лук и обжариваем около 5 минут, добавляем морковь, измельченную молодую капусту и жарим на среднем огне 10 минут, помешивая. Добавляем в капусту смесь перцев (очень ароматная приправа), нарезанный укроп, можно добавить молотый тимьян и жарим ещё 5-7 минут, помешивая. Пробуем на соль. *Ароматную молодую капусту вне поста подаем к мясу или отдельно с хлебом. Ангела за трапезой!

ПЕЛЬМЕНИ ГЁДЗА (ДАМПЛИНГИ) ОВОЩНЫЕ Фото-рецепт от Яны Ингредиенты: Для теста: - 150 мл кипятка; - 280 грамм муки; - 1 ч.л соли без горки. Для начинки: - 1/3 небольшого кочана капусты; - 3 крупных шампиньона для запекания; - 1 средняя морковь (15 см) - 4 ст.л соевого соуса; - 150 мл кипятка; Соус для подачи: - 1 стопка соевого соуса; - 1/3 ч.л сушеного имбиря; - 1 ч.л рисового уксуса, - 1 натёртый зубчик чеснока; - рубленый зелёный лук; - растительное масло для жарки; - кунжут для подачи. Приготовление: Замешиваем нелипкое гладкое тесто. Убираем в пакет на 30 мин. Капусту нашинковать, грибы порезать, морковь натереть на терке. Начинку тушим в 4 ст.л.соевого соуса +150 мл кипятка до готовности. Остужаем. Лепим небольшие пельмени (доску и стакан для вырезания присыпать крахмалом). Края круглой заготовки смочить пальцем водой для липкости. Пельмени жарим в масле со всех сторон. Заливаем стаканом воды и тушим 7-10 мин. Пока пельмени готовятся, приготовить соус для подачи, смешав все ингредиенты. При подаче посыпать кунжутом. *Пельмени можно морозить впрок. Ангела за трапезой!

ЗЕЛЕНЫЙ СОУС Фото-рецепт от Oxana_OxiS_Sypko Ингредиенты: - зелень разная (руккола, петрушка, кинза, укроп, мангольд); - чеснок; - специи; - растительно масло; - грецкие орехи. Приготовление: *Пропорции на ваше усмотрение, но рекомендую, кинзы меньше всего, у нее яркий вкус, может перебить. Все хорошо измельчить в блендере. Можно есть сразу, а можно заморозить на зиму. Отличный соус к салатам из овощей, рыбе, мясу, картошке, рису, домашней пицце. Ангела за трапезой!

ПЕЧЕНЬЕ "МЕДОВОЕ" С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ Фото-рецепт от Malika Green Ингредиенты: - 6 ст.л меда; - 4 ст.л масла растительного; - 3 ст.л воды; - 100 грамм овсяных хлопьев; - 1 ч.л разрыхлителя; - 150 грамм муки; - по 1 ч.л корицы молотой, имбиря молотого; - 0.5 ч.л мускатного ореха. Приготовление: В кастрюльке с толстым дном смешиваем мед, масло, пряности и воду и ставим на медленный огонь нагреваться. Доводим массу до однородности, снимаем с огня и в чуть остывшую массу добавляем овсяные хлопья. Я предварительно их измельчила в блендере до состояния муки. Муку просеять, добавить разрыхлитель и смешать с массой. Замесить тесто. Оно будет вязкое. Оставить его минут на 20 в кастрюльке. Хлопья разбухнут и тесто станет покладистым. Из него лепим шарики,выкладываем их на противень,чуть придавливаем и украшаем по желанию. У нас с дочей кунжут. Выпекаем в хорошо разогретой при t=200°С духовке, примерно 7-10 мин. Приятного чаепития!

ДОМАШНИЙ КВАС ИЗ РЖАНОГО ХЛЕБА Фото-рецепт от Ксении Елисеевой Ингредиенты: На 3-х литровую банку: - 200 грамм ржаных сухарей (использовала хлеб на закваске); - горсть изюма; - 3 ст.л сахара или меда; - немного тмина; - 3 литра воды. Приготовление: Ржаной хлеб нарезать, подсушить до темно-коричневого цвета в духовке. Залить теплой водой, добавить мед или сахар, изюм, тмин. Накрыть марлей и поставить в теплое место. Через 2-3 дня квас готов. Квас получается очень ядреным и очень вкусным! Ангела за трапезой!

РУЛЕТ ИЗ СКУМБРИИ Фото-рецепт от Ольги Ингредиенты: На один рулет - 2 крупных филе скумбрии; - 10 грамм желатина; - 1 крупная вареная морковь; - соль, перец по вкусу. * Если не в пост, то 2 варёных яйца. Приготовление: Скумбрию моем и вытираем салфетками, разделываем на филе, вынимаем косточки. Солим, перчим. На одно филе ровным слоем высыпаем весь желатин (не бойтесь). На желатин выкладываем слой варёной моркови натертой на крупной терке. Вне поста: на морковь - яйца, порезанные кружочками. Сверху кладем второе филе скумбрии, немного прижимаем и плотно заворачиваем в пищевую плёнку. Перевязываем рыбу ниткой , сделать 2-3 прокола, кладём в кипящую воду и варим 20-30 минут. Достаём горячую рыбу (пленку не снимаем), кладём на доску, сверху ещё одну доску, кладём не очень тяжелый груз, чтобы рыба не сильно была придавлена. Так держим до полного остывания. Затем перекладываем в холодильник (уже без груза) до застывания. Снимаем пленку и нарезаем ломтиками. Рулет хорошо режется. *Получается красивое и вкусное блюдо. Ангела за трапезой!

ПЕЛЬМЕНИ С РЫБНЫМ ФАРШЕМ Фото-рецепт от Светланы Иноземцевой Ингредиенты: - 1 стакан тёплой воды; - щепотка соли; - 1 ст.л подсолнечного масла; - 3 стакана муки. Приготовление: Из указанных ингредиентов замесить тесто. Фарш можно приготовить из мякоти любой белой рыбы, я делала из филе мелких судаков. Добавила в фарш лук, соль, перец, 1 ст.л подсолнечного масла и десертную ложку соевого соуса. Сформировать пельмени и отварить их в подсоленной кипящей воде до готовности. При подаче добавить зелень и заправить постным майонезом, соевым соусом или полить нерафинированным растительным маслом. Ангела за трапезой!

ЛУКОВНИК Ингредиенты: Для теста: - 1,5 стакана теплой воды; - 1 ч.л соли; - 2 ст.л сахара; - 35 грамм дрожжей свежих (или 11 г сухих); - 0,5 стакана растительного масла; - 1 ст.л крахмала; - 4,5 стакана муки. Для начинки: - 1 кг репчатого лука; - зелень по вкусу (по желанию); - соль - по вкусу; - перец чёрный - по вкусу; - растительное масло для жарки. Приготовление: Тёплую воду вылить в миску. Добавить соль, сахар и дрожжи. Оставить на пару минут, чтобы дрожжи разошлись, затем перемешать. Добавить растительное масло, крахмал и муку. Замесить тесто. Накрыть тесто и дать постоять 25–30 минут. Лук почистить, нарезать и обжарить на растительном масле. Тем временем тесто обмять и дать подойти ещё раз. К готовому луку добавить зелень, соль и перец.Тесто хорошо вымесить на столе. Тесто разделить на 6 частей, одна из них должна быть больше других. Немного теста оставить на украшение. Самую большую часть раскатать и выложить в форму, смазанную растительным маслом, сформировать бортики. Начинку разделить на 5 частей, одну часть выложить в форму и распределить по тесту. Раскатываем остальные кусочки теста и повторяем слои лепешка-начинка. Последнюю лепешку делаем чуть больше, чем остальные, и подтыкаем её края внутрь. Пирог украшаем по своему желанию и смазываем растительным маслом. Выпекаем при t=200°C, 35–40 минут. Готовый пирог остудить и нарезать. Ангела за трапезой!

ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ СО ШТРЕЙЗЕЛЕМ Фото-рецепт от My life Ингредиенты: - 400-450 грамм муки; - 160-200 грамм сахара; - 1/2 ч.л соли; - 1/2 ч.л разрыхлитель - 125 мл воды (или апельсинового сока); - 150 мл растительного масла. Для штрейзеля: - 100 грамм муки; - 70 грамм сахара; - 4 ст. л растительного масла; - 1ч. л корицы. Для начинки: - кукурузный крахмал; - сахар. Приготовление: Замесить тесто и убрать в холодильник на полчаса. Все ингредиенты для штрейзеля хорошо перемешать. Вишню разморозить и слить сок, добавить 2 ст.л кукурузного крахмала и 2 ст.л сахара, все перемешать. Выложить тесто в форму, сформировать бортик. Выложить начинку. Посыпать штрейзелем. Выпекать при t=170 °C, около 30 минут. Приятного чаепития!

МАННЫЙ ПУДИНГ С ВИШНЕВЫМ КИСЕЛЕМ Фото-рецепт от Натальи Черныш Ингредиенты: - 1 литр воды; - 9 ст.л манки; - 1- 2 ст.л сахара. Приготовление: 1 литр воды довести до кипения. Всыпать в кипящую воду 9 ст.л манки и варить на среднем огне, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков, минут 5. Добавить 1-2 (по вкусу ) ст.л сахара. Если вам нужна небольшая порция, возьмите на 1 стакан жидкости 3 ст.л манки. Готовую манку разлить в формочки и дать остыть не убирая в холодильник. Из указанного количества получилось 8 таких порций. Как застынет, выложить в тарелочку и полить сладким киселем. Кисель варила из консервированного компота, сверху украсила свежемороженной вишней. Ангела за трапезой!