Аналитика каналаMaxПостные десерты | Постная выпечка

Печенье из тыквы 📃 Ингредиенты: ❇️ Мука * — 190 гр. ❇️ Тыква — 200 гр. ❇️ Овсяные хлопья — 60 гр. ❇️ Сахар — 70 гр. ❇️ Растительное масло — 125 мл ❇️ Сода (гашеная уксусом) — 1 ч. л. ❇️ Соль — 1 щепотка 🧑‍🍳 Приготовление блюда: 💠 Тыкву почистить и отварить. Затем измельчить её до состояния пюре (можно использовать готовое тыквенное пюре). 💠 Овсяные хлопья обжарить и слегка измельчить. 💠 В миске смешать тыквенное пюре, растительное масло и сахар. Взбить миксером (~ 2 минут), чтобы масса стала однородной. Добавить гашеную соду и соль. Размешать. 💠 Просеять в полученную массу муку. Добавить овсяные хлопья, тщательно перемешать. На этом этапе можно добавить в тесто орешки или любимые сухофрукты. 💠 Руками сформировать шарики (примерно с грецкий орех) и выложить на противень застеленный пергаментом. 💠 Выпекать в хорошо разогретой духовке до 175 градусов около 15 - 17 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой. * Может понадобиться чуть меньше или чуть больше. Приятного аппетита! #печенье

Средокрестные крестики 📆 На Крестопоклонной или Средокрестной (четвертой) седмице Великого Поста традиционно пекут печенье в форме креста. Кресты могут быть разной формы, но чаще всего их делают симметричными, равносторонними, накладывая одну полоску на другую, или вырезают специальной формочкой. 📃 Ингредиенты: ❇️ Мука — 400 гр. ❇️ Крахмал — 120 гр. ❇️ Масло растительное — 150 мл ❇️ Вода — 150 мл ❇️ Сахар — 1 ст. ❇️ Ванильный сахар — 1 ст. л. ❇️ Разрыхлитель — 1 ч. л. ❇️ Соль — 1 щепотка ❇️ Изюм, цукаты, мармелад (для украшения) 🧑‍🍳 Приготовление блюда: 💠 В миску всыпать просеянную муку с разрыхлителем и крахмал. Добавить растительное масло и перемешать. 💠 В отдельной миске сахар, ванильный сахар и соль растворить в воде. 💠 Воду с сахаром добавить в мучную смесь, перемешать и замесить мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто. 💠 Тесто раскатать, толщиной 0,5 - 1 см.. Нарезать на одинаковые полосы (длинной 10 - 12 см.). Наложить одну полосу на другую в виде креста. 💠 Украсить изюмом (цукатами, мармеладом), хорошо вдавливая в тесто. 💠 Выложить на противень, застеленный пергаментом. 💠 Выпекать в хорошо разогретой духовке до 180 градусов около 15 - 20 минут (ориентируйтесь на свою духовку). 🍪 Печенье останется белым, подрумянится только низ, но так и должно быть. Приятного аппетита! #печенье

Печенье "Лесенки" (Лествицы) 📆 Память преподобного Иоанна Лествичника Церковь празднует 12 апреля, а также в 4-е воскресенье Ве­ликого поста. В память о святом в этот день в некоторых семьях пекут постное печенье — лествицы. 📃 Ингредиенты: ❇️ Мука (ржаная) — 100 гр. ❇️ Мука (пшеничная) — 100 гр. ❇️ Мёд (жидкий)/мятный сироп — 2 ст. л. ❇️ Растительное масло — 3 ст. л. ❇️ Вода — 2 - 3 ст. л. ❇️ Соль — 1 щепотка 🧑‍🍳 Приготовление блюда: 💠 Смешать оба вида муки, добавить растительное масло и мёд (мятный сироп), перемешать. 💠 Влить воду *. Замесить крутое тесто. 💠 Тесто раскатать, нарезать тонкими полосками. Каждую полоску скатать в жгутик. Нарезать по 2 "столбика" и по 7 "перекладин" для одной "лесенки". Места соединения "столбиков" и "перекладин" можно смазывать водой для лучшего сцепления. 🤗 Лучше работать с этим тестом не на мучной доске, а макать пальцы в масло и катать в тонкую колбаску, так оно не будет крошиться. 💠 Печенье аккуратно переложить на противень, застеленный пергаментом. 💠 Выпекать в хорошо разогретой духовке до 200 градусов около 15 минут, до небольшого румянца (ориентируйтесь на свою духовку). * Вначале 2 ложки, а если потребует тесто, то все 3. Приятного аппетита! #печенье

Жаворонки 📆 Жаворонки - это булочки-птички из постного теста, иногда вылепленные вместе с гнездами и яичками. Их обычно пекут всей семьей в день памяти 40 мучеников, в Севастийском озере мучившихся, который празднуется 22 марта. В христианской традиции булочки-птички символизируют улетающие к Богу души мучеников. Таких птичек очень любят дети и делать, и кушать. 📃 Ингредиенты: ❇️ Сахар — 0,5 - 0,75 ст. ❇️ Растительное масло — 0,5 ст. ❇️ Мука — 900 - 1000 гр. ❇️ Дрожжи (свежие) — 30 гр. ❇️ Вода — 500 мл ❇️ Ванильный сахар — 1 ч. л. ❇️ Соль — 1 ч. л. ❇️ Изюм — для украшения ❇️ Сладкий чай — для смазывания 🧑‍🍳 Приготовление блюда: 💠 В теплой воде развести дрожжи, сахар, соль и хорошо размешать. 💠 Постепенно всыпать просеянную муку и замесить некрутое тесто. В конце замеса добавить растительное масло и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (не очень крутое). 💠 Готовое тесто слегка посыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место. Тесто подошло - увеличилось в объеме в несколько раз. Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти. Обычно этот этап занимает пару часов. 💠 Готовое тесто раскатать в жгут и разделить его на 40 равных частей. Каждый кусочек теста раскатать в жгут длиной 15 см. 💠 Завязать жгут узлом, придавая одному кончику форму головки птицы. Другой кончик немного расплющить и сделать несколько надрезов в виде хвостика птицы.Сделать глазки из изюма (разрезать изюминку на несколько частей). 💠 На смазанный маслом противень выложить жаворонков и поставить в теплое место, чтобы жаворонки немного поднялись. 💠 Когда жаворонки подойдут, смазать их растительным маслом или сладким чаем. 💠 Выпекать в хорошо разогретой духовке до 180 градусов около 20 - 25 минут (ориентируйтесь на свою духовку). 💠 Готовых жаворонков снять с противня, положить на деревянную поверхность, слегка сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и оставить отдохнуть на 10 - 15 минут. Приятного аппетита! #булочки

🕊 Фотографии булочек-птичек к празднику 40 Севастийских мучеников от наших подписчиков Делитесь своими птичками в нашем Telegram канале 🤗 https://t.me/postnie_deserti

Штрудель 📃 Ингредиенты: Тесто: ❇️ Мука — 150 гр. ❇️ Вода (теплая) — 85 мл ❇️ Растительное масло — 25 мл ❇️ Соль — 1 щепотка Начинка: ❇️ Яблоко — 1 шт. ❇️ Груша — 1 шт. ❇️ Сахар — 2 ст. л. ❇️ Корица (молотая) — 1 ст. л. ❇️ Сухари (молотые) — 2 ст. л. 🧑‍🍳 Приготовление блюда: 💠 Просеиваем в миску муку и делаем небольшое углубление. Добавляем соль. Наливаем теплую воду и растительное масло. Замешиваем тесто (~ 5 минут). Оно получается очень эластичное и мягкое. Накрываем тесто пленкой и даем отдохнуть 25 - 30 минут. 💠 Нарезаем мелкими кубиками кисло-сладкие яблоки и грушу. В миске смешиваем кусочки фруктов, добавляем к ним сахар и корицу, перемешиваем. 💠 Тесто раскатываем с минимальным добавлением муки и максимально тонко (можно его аккуратно потянуть руками). Оно должно быть очень тонким и просвечивать, прямоугольник размером 40 х 60 см. 💠 Выкладываем ароматную начинку на тесто и посыпаем молотыми сухарями. Сворачиваем в рулет. Перекладываем аккуратно штрудель в застеленную пергаментом форму и сверху смазываем его растительным маслом (или крепким чаем). 💠 Выпекаем в хорошо разогретой духовке до 180 градусов около 30 минут (ориентируйтесь на свою духовку). 💠 Достаем готовый штрудель, накрываем полотенцем и даем немного остыть. Затем украшаем сахарной пудрой. Приятного аппетита! #пирог

Апельсиновый пирог 📃 Ингредиенты (D = 24 см): Тесто: ❇️ Мука — 300 - 400 гр. ❇️ Сахар — 50 гр. ❇️ Вода (холодная) — 100 мл ❇️ Растительное масло — 120 мл Начинка: ❇️ Апельсин — 1 шт. ❇️ Лимон — 0,5 - 1 шт. ❇️ Сахар — 1 ст. (по вкусу) ❇️ Крахмал — 2 ст. л. 🧑‍🍳 Приготовление блюда: 💠 В миску просеять муку (300 гр.), добавить сахар, влить растительное масло и холодную воду. Замесить мягкое некрутое тесто. При необходимости, добавьте немного муки или воды. 💠 Тесто разделить на 2 части (1 часть немного больше другой). 💠 Меньшую часть теста убрать в морозилку на 1,5 часа, чтобы можно было натереть ее на терке*. Большую часть теста убираем в холодильник, пока готовим начинку. 💠 Апельсин и лимон вымыть, обсушить полотенцем, нарезать крупными кусочками и удалить косточки. Поместить в блендер и измельчить. Добавить к измельченным фруктам сахар, крахмал и перемешать. 💠 Большую часть теста раскатать и выложить в форму, формируя, бортики. Выложить начинку. 💠 Сверху натереть замороженное тесто (или посыпать штройзелем*). 💠 Выпекать в хорошо разогретой духовке до 180 градусов около 1 часа (ориентируйтесь на свою духовку). * Если нет времени ждать, то можно приготовить штройзель. Добавить "на глаз" горсть муки, горсть сахара и измельчила тесто в комбайне, чтобы получилась крошка. Приятного аппетита! #пирог

Шоколадно-вишневый торт 📃 Ингредиенты (D = 16 - 18 см): Тесто: ❇️ Мука — 240 гр. ❇️ Сахар (коричневый)— 175 гр. ❇️ Какао-порошок — 25 гр. ❇️ Ванильный сахар — 5 гр. ❇️ Вода — 250 мл ❇️ Растительное масло — 60 мл ❇️ Уксус (яблочный) — 1 ст. л. ❇️ Сода — 1 ч. л. ❇️ Соль — 1 щепотка Крем: ❇️ Вишня — 250 гр. ❇️ Манная крупа — 100 гр. ❇️ Сахар (коричневый) — 120 гр. ❇️ Вода — 350 мл Соус: ❇️ Вишня — 150 гр. ❇️ Сахар (коричневый) — 30 гр. ❇️ Крахмал (кукурузный) — 8 гр. ❇️ Вода — 2 ст. л. 🧑‍🍳 Приготовление блюда: 💠 В миску просеиваем муку. Добавляем сахар, ванильный сахар, какао-порошок, соду, соль. 💠 К сухой смеси добавляем растительное масло, уксус, воду (комнатной температуры). Хорошо перемешиваем. 💠 Разъемную форму застилаем пергаментом, бока формы смазываем растительным маслом и обсыпать манной крупой (лишнее стряхнуть). Тесто выливаем в форму. 💠 Выпекаем в хорошо разогретой духовке до 180 градусов около 45 - 50 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Готовность проверяем на сухую лучину. Если верх коржа сильно подрумянится, накрыть фольгой. 💠 Готовый корж остужаем в форме, затем аккуратно достаём, заворачиваем остывший корж в пищевую пленку и убираем в холодильник на ночь. 💠 Чтобы приготовить крем для торта, вишню без косточек размораживаем и пробиваем блендером. Добавляем воду и ставим варить на медленном огне после закипания минут пять. В воду можно добавить сок от размороженной вишни, тогда крем получится более насыщенным. Затем вишню процеживаем. 💠 Процеженный вишневый отвар ставим на огонь. Добавляем сахар и тонкой струйкой всыпаем манную крупу, постоянно помешивая варим до загустения крема. Готовый крем взбиваем миксером. 💠 У готового коржа срезаем верхушку, а сам корж разрезаем на две части. Срезанную верхушку коржа крошим, подсушиваем в духовке и пробиваем блендером в крошку. 💠 Собираем торт. Лучше это сделать в кольце. Каждый корж промазываем вишневым кремом. Сверху на торт высыпаем крошку, слегка приминаем её ложкой к крему. 💠 Готовим соус. Вишню размешиваем с сахаром, ставим на огонь. Провариваем 2 минуты, чтобы сахар растворился. Крахмал разводим водой, тонкой струйкой вливаем в вишню, варим до загустения. 💠 Соус остужаем и выкладываем сверху на торт. Торт убираем в холодильник. Приятного аппетита! #торт

Лазарчики В Лазареву Субботу греческие хозяйки с самого утра делают постные печенья — «лазаракья», а по-нашему лазарчики. «Лазаракья» делаются в форме человечков со скрещенными на груди руками или витых жгутиков. Внутрь печений обычно кладут сладкую начинку из орехов и изюма. Хотя здесь можно и пофантазировать: положить внутрь миндаль, курагу или цукаты - это дело вкуса. 📃 Ингредиенты: ❇️ Мука — 2,5 ст. ❇️ Сахар — 0,5 ст. ❇️ Цукаты (орехи, изюм) — 0,5 ст. ❇️ Растительное масло — 0,5 ст. ❇️ Сок (яблочный)— 0,5 ст. ❇️ Цедра апельсина— 1 шт. ❇️ Соль — 1 щепотка ❇️ Сода — 1 щепотка ❇️ Ваниль — по вкусу ❇️ Корица — по вкусу 🧑‍🍳 Приготовление блюда: 💠 В миске размешиваем жидкости, сахар и соль (пока сахар полностью не разойдется). Затем добавляем цедру. 💠 Постепенно высыпаем просеянную муку, соду и специи. Замешиваем пластичное и мягкое тесто (оно должно отлипать от рук). В самом конце добавляем цукаты. 💠 Миску с тестом помещаем в холодильник на 15 минут. 💠 Противень застилаем пергаментом и лепим печенья. Проще всего сделать жгутик, свернуть его пополам и два-три раза перекрутить. 💠 Выпекаем в хорошо разогретой духовке до 180 градусов около 15 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Приятного аппетита! #печенье

Пасха из тофу Для этого рецепта рекомендую брать тофу средней плотности, желательно без ярко выраженного соевого привкуса. Обратите внимание, что в отличие от творога, тофу не нужно долго оставлять под грузом. Поэтому готовить Пасху можно за день до праздника. Она легко готовится, очень вкусная, а главное позволяет не лишать себя приятной пасхальной традиции. 📃 Ингредиенты: ❇️ Тофу — 500 гр ❇️ Кокосовое молоко — 125 мл ❇️ Кокосовое масло (растопленное) — 3 ст.л. ❇️ Сахар (можно использовать тростниковый или любой другой подсластитель, например сироп топинамбура или агавы) — 60 гр ❇️ Лимон — 1/2 шт ❇️ Изюм (любые другие сухофрукты/цукаты, по желанию добавить любимые орехи) — по вкусу ❇️ Ванильный сироп — 1-2 капель 🧑‍🍳 Приготовление блюда: 💠 Натрите цедру лимона на мелкой терке, затем выжмите 3 столовые ложки сока. 💠 С помощью бумажных полотенец отожмите тофу от лишней жидкости. Разломайте на крупные куски. 💠 Измельчите все ингредиенты, кроме изюма, в блендере до однородной консистенции. Добавьте изюм, перемешайте смесь. 💠 Проложите форму для пасхи несколькими слоями марли, затем переложите соевую массу. Сверху придавите пасху грузом и оставьте в холодильнике на пару часов. 💠 Пасха готова. Светлой Пасхи! Приятного аппетита! #пасха