Аналитика каналаMaxПостные рецепты – полезное питание

🌶️ Соус Ягмуч (уйгурская аджика) Ингредиенты • Перец красный острый (смешанный) – 20 г • Вода тёплая – 20 мл • Масло растительное – 20 мл • Соль – щепотка • Уксус столовый – 0,5 ст. л. • Чеснок – 2–3 зубчика Приготовление 1. Красный острый перец двух видов смешайте с солью. 2. Залейте перец тёплой водой и перемешайте. Вода нужна для того, чтобы при добавлении раскалённого масла перец сразу не почернел от высокой температуры. 3. В центре ёмкости с перцем сделайте небольшую лунку. 4. Чеснок мелко нарубите и выложите в эту лунку. 5. В сковороде сильно нагрейте растительное масло почти до появления дымка. 6. Горячее масло сразу же вылейте в центр пиалы на чеснок, чтобы он зашкворчал. 7. Быстро и тщательно перемешайте соус. 8. Добавьте столовый уксус по вкусу и снова перемешайте. При желании уксус можно не добавлять сразу, а поставить его на стол отдельно при подаче. 9. Готовый соус Ягмуч переложите в чистую стеклянную баночку с крышкой и храните в холодильнике. Такой соус долго не портится и подходит к мантам, пельменям, лагману, супам и другим блюдам. Ангела за трапезой! 😇 📢Постные рецепты теперь и 🇷🇺 в MAX

🥗 Постный Оливье с маринованными опятами Ингредиенты • Картофель отварной — 3–4 шт. • Морковь отварная — 2–3 шт. • Огурцы квашеные — 2–3 шт. • Горошек консервированный — 150 г • Опята маринованные — 150 г • Яблоки кислых сортов — 2–3 шт. • Масло растительное — 50 мл • Соль — 4 щепотки • Перец черный молотый — 2 щепотки • Уксус яблочный — 1 ст. л. Приготовление 1. Картофель и морковь заранее отварите до готовности, остудите, очистите от кожуры и промойте в воде. 2. Яблоки кислых сортов заранее запеките в духовке до мягкости без других добавок, затем полностью остудите. 3. Остывшие запечённые яблоки очистите от кожуры, а мякоть нарежьте ломтиками. 4. Выложите яблочную мякоть в ёмкость для погружного блендера. Добавьте 2 щепотки соли, 1 щепотку молотого чёрного перца и яблочный уксус. Взбейте массу блендером. 5. Понемногу вливая растительное масло, продолжайте взбивать соус ещё 2–3 минуты, чтобы получился яблочный майонез. 6. Картофель и морковь нарежьте средними или мелкими кубиками и выложите в глубокую ёмкость. 7. Квашеные огурцы нарежьте кубиками и оставьте их на доске примерно на 5 минут, затем слейте выделившийся рассол. 8. Добавьте огурцы в ёмкость с картофелем и морковью. Консервированный горошек отцедите от маринада и также добавьте в салат. 9. Маринованные опята промойте и выложите в ёмкость последними. Если грибы небольшие, резать их не нужно; если крупные — нарежьте их на 2–3 части. 10. Добавьте в салат яблочный майонез, оставшуюся соль и молотый чёрный перец. 11. Аккуратно всё перемешайте и поместите салат в холодильник на 1–2 часа для пропитывания. 12. Спустя указанное время подайте постный Оливье с маринованными опятами к столу, украсив свежей зеленью. Ангела за трапезой! 😇 📢Постные рецепты теперь и 🇷🇺 в MAX

🐟 Хе из карася Ингредиенты • Карась – 1 кг • Лук репчатый крупный – 1 шт. • Морковь крупная – 1 шт. • Уксус 6% – 2 ст. л. • Масло растительное – 3 ст. л. • Соль – 0,5 ч. л. • Перец черный молотый – 4 щепотки • Кориандр молотый – 0,5 ч. л. Приготовление 1. Морковь очистите, промойте и натрите на тёрке для моркови по-корейски. Лук очистите, промойте и нарежьте полукольцами. Выложите овощные нарезки в глубокую ёмкость. 2. Карасей очистите от чешуи и промойте. Затем вспорите рыбам брюшки, удалите внутренности и обязательно удалите чёрную плёнку внутри, так как она сильно горчит. После этого ещё раз хорошо промойте рыбу. 3. Срежьте у карасей головы, хвосты и все плавники. Если рыба крупная, филетируйте её, удалите хребет и нарежьте мякоть порционными кусками. Если караси мелкие, нарежьте их на части. 4. Выложите рыбные части в миску к моркови и луку. 5. Всыпьте соль, чёрный молотый перец и молотый кориандр. Влейте уксус и тщательно всё перемешайте, чтобы рыба и овощи равномерно покрылись специями и маринадом. 6. Растительное масло раскалите на сковороде, затем влейте его горячим в ёмкость с рыбой и овощами. Ещё раз всё хорошо перемешайте. 7. Накройте ёмкость пищевой плёнкой или переложите хе в банку либо контейнер и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на 2–4 часа или на ночь, чтобы рыба полностью промариновалась и пропиталась ароматами специй. 8. Во время маринования не забывайте периодически перемешивать хе для равномерного приготовления. 9. Паприку можно добавить только по желанию, если вы её любите, но она может забить блюдо своим сладким вкусом. Чеснок добавлять не рекомендуется, так как он перебьёт аромат и вкус самой рыбы. 10. Готовое хе из карася выложите на тарелку или в пиалы и подавайте к столу охлаждённым, при желании с картофельным гарниром. Ангела за трапезой! 😇 📢Постные рецепты теперь и 🇷🇺 в MAX

🍎 Пюре из яблок и бананов Ингредиенты • Яблоки — 5 шт. • Бананы — 3 шт. • Сахар — 1 ст. л. • Корица — по вкусу • Вода — 1–2 ст. л. Приготовление 1. Яблоки очистите от кожуры и сердцевин, затем нарежьте небольшими кубиками. Чем мельче будут нарезаны яблоки, тем быстрее приготовится пюре. 2. Выложите яблоки в кастрюлю, желательно толстостенную, засыпьте сахаром и поставьте на небольшой огонь тушиться до мягкости. 3. Периодически помешивайте фрукты. Если в начале тушения кусочки начнут пригорать, влейте немного горячей воды. Спустя несколько минут яблоки сами дадут сок и будут в нём томиться. 4. Бананы очистите от кожуры и нарежьте некрупными кусочками. 5. Добавьте бананы к яблокам, всыпьте корицу по вкусу и перемешайте. 6. Прогрейте всё вместе 2–3 минуты, постоянно перемешивая массу, чтобы она не пригорела. 7. Если пюре уже получилось достаточно мягким, можно обойтись без блендера и размять массу ложкой до желаемой однородности. 8. Для идеально гладкой консистенции измельчите массу погружным блендером в течение пары минут. 9. Готовое пюре из яблок и бананов остудите и подайте к столу, украсив кружочками банана и корицей, как самостоятельное блюдо или как дополнение к каше, творогу, выпечке, блинчикам и кисломолочным напиткам. 10. Яблоки лучше брать сладкие, а бананы — спелые, тогда дополнительно сахар может не потребоваться. Соотношение яблок и бананов можно выбирать по вкусу, чтобы доминировал тот фрукт, который нравится больше. Ангела за трапезой! 😇 📢Постные рецепты теперь и 🇷🇺 в MAX

🍓 Смоква из яблок и клубники Ингредиенты • Яблоки – 2 кг • Клубника – 500–700 г • Сахар – 2 ст. л. • Корица – 1/2 ч. л. Приготовление 1. Из яблок удалите сердцевину и разрежьте их на любые куски. Можно нарезать яблоки крупно, чтобы сэкономить время. 2. В большую кастрюлю налейте воды примерно на 1/3 объёма. Если вода в процессе варки испарится, можно добавить ещё. Можно налить и больше воды, а лишнее потом слить и использовать для компота. 3. Поместите в кастрюлю яблоки и клубнику. 4. Варите яблоки с клубникой под закрытой крышкой на среднем или чуть выше среднего огне до мягкости. На это потребуется примерно 15–20 минут. 5. Измельчите яблоки и клубнику в пюре погружным блендером. Также можно перетереть массу через сито или измельчить толкушкой. 6. Уваривайте пюре на среднем огне под открытой крышкой до загустения. Массу нужно постоянно помешивать, потому что пюре сильно брызгается, особенно в конце приготовления. 7. В процессе уваривания добавьте сахар, а в конце — корицу. 8. Уваривайте пюре примерно 1 час, пока оно не уменьшится в размере примерно в два раза и не станет похожим на сметану. 9. Перелейте массу на противень, застеленный пергаментом. Получившегося пюре достаточно на один противень. Толщина слоя должна быть около 1 см. Если сделать слой тоньше, смоква получится более тонкой. 10. Сушите смокву в духовке, разогретой до 80 градусов. Время сушки зависит от толщины слоя и степени уваренности массы. В среднем потребуется 4–6 часов. 11. Дверцу духовки держите приоткрытой. Для этого можно использовать полотенце. 12. Готовность определяйте на ощупь: готовая смоква не прогибается под нажатием пальцев и не липнет. 13. При желании оставьте смокву доходить на ночь в выключенной духовке без подогрева. 14. Края готовой смоквы обрежьте ножом, так как они часто бывают твёрдыми и слегка подгорелыми. После этого смокву будет легче отделить от бумаги. 15. Разрежьте смокву на кусочки и сверните любым удобным способом, например в трубочки. 16. Храните смокву из яблок и клубники в сухом месте, лучше предварительно расфасовав её в бумажные или полиэтиленовые пакеты. Ангела за трапезой! 😇 📢Постные рецепты теперь и 🇷🇺 в MAX

🍞 Хлеб с яблоками «Нежный» Ингредиенты • Мука пшеничная – 2,5 стакана (около 350 г) • Вода – 150 мл • Яблоко – 1 шт. • Хлопья злаковые – 0,5 стакана • Растительное масло – 2 ст. л. • Демерара или сахар – 1–2 ст. л. • Дрожжи – 1,5 ч. л. • Соль морская – 1 ч. л. • Грецкие орехи рубленые – 0,5 стакана Приготовление 1. Учтите рекомендуемый порядок загрузки ингредиентов именно для вашей модели хлебопечки. 2. Налейте в чашу хлебопечки растительное масло и воду. 3. Яблоко натрите и добавьте в чашу хлебопечки к воде и маслу. 4. Добавьте пшеничную муку, демерару или сахар, злаковые хлопья, морскую соль, а сверху всыпьте дрожжи. 5. Установите режим «основной белый хлеб» или другой подходящий режим на ваше усмотрение: «из непросеянной муки», «с отрубями» и подобные. Выберите вес 750 г и желаемый цвет корочки. 6. В процессе замешивания следите за колобком теста: он не должен разваливаться или расползаться. Количество муки может немного меняться в зависимости от сочности яблока и свойств хлопьев. Если тесто получается слишком жидким, добавьте немного муки; если слишком плотным — немного воды. 7. После сигнала хлебопечки добавьте рубленые грецкие орехи. 8. Если у вас есть достаточно опыта, после окончания второго цикла замеса влажными руками извлеките тесто, удалите нож для замешивания, пригладьте колобок и верните его обратно в чашу. 9. Во время следующего подъёма и выпекания крышку хлебопечки больше не открывайте, чтобы хлеб хорошо поднялся и равномерно пропёкся. 10. После сигнала достаньте готовый хлеб, оберните его полотенцем и дайте остыть на деревянной поверхности. 11. Подавайте хлеб с яблоками и орехами к завтраку, особенно хорошо он подходит для сладких бутербродов и гренок с мёдом или вареньем. Ангела за трапезой! 😇 📢Постные рецепты теперь и 🇷🇺 в MAX

🍊 Постный кокосово-апельсиновый кекс Ингредиенты • Мука пшеничная — 200 г • Крахмал картофельный — 1 ст. л. • Разрыхлитель — 1,5 ч. л. • Сахар — 140 г • Ванилин — по вкусу • Апельсин — 1 шт. • Масло растительное — 3 ст. л. • Молоко кокосовое — 210 мл Приготовление 1. Перед открыванием банку с кокосовым молоком хорошо потрясите, чтобы молоко стало однородным. 2. В глубокую миску всыпьте сахар и ванилин, добавьте растительное масло. 3. Влейте кокосовое молоко и хорошо перемешайте венчиком. Нужно добиться полного растворения сахара в молоке. Чтобы сахар растворился быстрее, его можно заменить сахарной пудрой. 4. С апельсина снимите цедру и выжмите сок. Для теста понадобится 50 мл апельсинового сока. Влейте сок в тесто, а цедру добавьте по вкусу. Можно добавить цедру половины апельсина. 5. Просейте в жидкую смесь пшеничную муку, картофельный крахмал и разрыхлитель. 6. Перемешайте всё венчиком до получения гладкого однородного теста, которое стекает с венчика, оставляя след. 7. Вылейте тесто в форму и поставьте в заранее разогретую до 180–190°С духовку. 8. Выпекайте кекс 40–45 минут до готовности. Готовность проверьте деревянной палочкой. 9. Готовому кексу дайте немного отлежаться в форме 15–20 минут, затем переложите его на решётку и полностью остудите. 10. Остывший кекс можно украсить любой глазурью и присыпать кокосовой стружкой или сахарной посыпкой. Для простой сахарной глазури можно смешать 1/2 стакана сахарной пудры и 2–3 ст. л. апельсинового сока, нанести глазурь на кекс и сразу присыпать кокосовой стружкой. 11. Готовый постный кокосово-апельсиновый кекс получается пористым, с вкраплениями апельсиновой цедры, чуть влажным сразу после выпечки и с более вязким мякишем, чем у кексов с яйцами и сливочным маслом. Ангела за трапезой! 😇 📢Постные рецепты теперь и 🇷🇺 в MAX

🥗 Армянский салат с булгуром Ингредиенты • Булгур – 125 г • Вода – 200 мл • Помидоры – 250 г • Лук красный – 125 г • Петрушка или кинза – 10 г • Мята – 10 г • Лимон или лайм – 1 шт. • Оливковое масло – 50 мл • Соль – по вкусу • Перец молотый ассорти – по вкусу Приготовление 1. Булгур промойте, выложите в миску и залейте тёплой водой так, чтобы она полностью покрывала крупу. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте булгур набухать на 40 минут. 2. Через 40 минут перемешайте булгур вилкой и выложите его в салатную миску. 3. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Для салата лучше использовать сочные спелые помидоры. 4. Красный лук мелко нарежьте. 5. Петрушку или кинзу и мяту промойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко порубите. 6. В миску к булгуру добавьте зелень, помидоры и красный лук. Перемешайте. 7. Оливковое масло соедините с лимонным или лаймовым соком и заправьте салат. 8. Посолите и поперчите салат по вкусу, затем тщательно перемешайте. 9. Поставьте салат в холодильник на 2 часа, время от времени перемешивая. 10. Готовый армянский салат с булгуром подавайте охлаждённым. Ангела за трапезой! 😇 📢Постные рецепты теперь и 🇷🇺 в MAX

🍄 Постная гречка с грибами Ингредиенты • Гречневая крупа – 1 стакан • Шампиньоны – 500 г • Лук репчатый – 1 шт. • Морковь – 1 шт. • Чеснок – 2 дольки • Соль – по вкусу • Перец – по вкусу • Вода – 2 стакана • Подсолнечное масло – для жарки Приготовление 1. Лук нарежьте полукольцами, морковь — достаточно крупными брусочками, чеснок — дольками. 2. В казане или глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите лук, морковь и чеснок, обжарьте до мягкости. 3. Грибы нарежьте. Если грибы маленькие, можно добавить их целиком: при термообработке они уменьшатся в размере. Будет особенно вкусно, если использовать белые грибы — с ними у блюда будет особый аромат и вкус. 4. Добавьте грибы к овощам и жарьте до полного испарения жидкости. 5. Гречневую крупу промойте и выложите к овощам с грибами. Посолите и поперчите по вкусу. 6. Добавьте кипяток, поставьте казан на сильный огонь и варите до частичного испарения воды. 7. Когда большая часть воды испарится, накройте казан крышкой, убавьте огонь и готовьте до мягкости гречки. К этому моменту жидкости в казане быть не должно. 8. Когда гречка будет готова, оберните крышку полотенцем, накройте казан и дайте крупе настояться 10 минут. За это время постная гречка с грибами станет ещё более мягкой и нежной. Ангела за трапезой! 😇 📢Постные рецепты теперь и 🇷🇺 в MAX

🍋 Лимонад без варки Ингредиенты • Лимон — 1 шт. • Сахарный песок — 100 г • Вода — 1500 мл Приготовление 1. Лимон возьмите желательно эко-качества. Если лимон обычный, обязательно ошпарьте его кипятком. 2. Нарежьте лимон произвольными кусочками, чтобы он поместился в блендер или чоппер. 3. Пюрируйте лимон вместе с сахарным песком до состояния кашицы. 4. Залейте лимонную массу холодной кипячёной водой и оставьте настаиваться на сутки. Лимонад можно держать в холодильнике или при не слишком высокой комнатной температуре. 5. Когда лимонад настоится, аккуратно перелейте его из ёмкости. На дне останется густой осадок. 6. Если мелкая шелуха мешает, процедите лимонад через ситечко. При этом напиток всё равно останется мутным, так как прозрачным лимонад без варки не получается. 7. Готовый лимонад без варки подавайте охлаждённым. Ангела за трапезой! 😇 📢Постные рецепты теперь и 🇷🇺 в MAX