Аналитика каналаMaxПостная Кухня

🥣 Майонез из аквафабы (веганский) Ингредиенты • Нутовый отвар (аквафаба) – 3 ст. л. • Соль – 1/4 ч. л. • Лимонный сок – 1 ст. л. • Растительное масло – 200 мл • Горчица – 1 ч. л. Приготовление 1. Нутовый отвар, соль, лимонный сок и горчицу поместите в высокую узкую ёмкость, удобную для взбивания погружным блендером. 2. Взбейте массу погружным блендером до побеления. 3. Не прекращая взбивание, небольшими порциями, буквально по 1–2 ст. л., постепенно вводите рафинированное растительное масло. 4. Продолжайте добавлять масло и взбивать соус до желаемой консистенции. Чем больше масла будет добавлено, тем гуще получится майонез. Для получения густого соуса понадобится около 200 мл растительного масла и примерно 5 минут взбивания. 5. Готовый веганский майонез из аквафабы переложите в подходящую ёмкость и поставьте в холодильник на пару часов. 6. После охлаждения подавайте майонез к столу. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🥔 Тушёная картошка с томатной пастой Ингредиенты • Картофель – 450–500 г • Морковь – 50 г • Томатная паста – 1–1,5 ст. л. • Вода – 300–450 г • Растительное масло – 40 г • Сахар – 1–2 щепотки • Соль, чёрный перец – по вкусу • Любая зелень – для подачи Приготовление 1. Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками или дольками. 2. Выложите картофель в кастрюлю, влейте примерно 350 г воды и поставьте на огонь. После закипания добавьте соль по вкусу, накройте кастрюлю крышкой и тушите картофель на небольшом огне 20 минут. Количество воды регулируйте по вкусу: часть жидкости выкипит, а если добавить её побольше, в готовом блюде получится больше соуса. 3. Пока тушится картофель, очищенную морковь натрите на тёрке. 4. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите морковь и пассеруйте 1–2 минуты. 5. Добавьте томатную пасту и 1–2 щепотки сахара, чтобы сбалансировать кислинку томатной пасты. 6. Влейте немного воды, чтобы разбавить томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите соус на тихом огне 5–6 минут. Добавьте чёрный перец по вкусу. 7. За 20 минут картофель должен стать мягким, бархатным и слегка развариться. 8. Добавьте томатный соус к почти готовому картофелю. Не добавляйте томатную пасту к сырому картофелю, иначе он будет дольше тушиться и может остаться твёрдым. 9. Всё перемешайте и тушите картофель на небольшом огне ещё 10–12 минут. 10. Подавайте тушёную картошку с томатной пастой в горячем виде, украсив свежей зеленью. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🍆 Икра из замороженных овощей Ингредиенты • Баклажаны – 500 г • Перец болгарский – 200 г • Помидоры – 300 г • Лук – 100 г • Аджика – 150 г • Кориандр молотый – 1 ч. л. • Масло растительное – 5 ст. л. Приготовление 1. Замороженные баклажаны предварительно разморозьте. Чтобы заготовленные на зиму баклажаны после размораживания сохранили хороший вкус, перед заморозкой их рекомендуется запечь в духовке или микроволновой печи, полностью остудить и только затем разложить по пакетам. 2. В сковороде разогрейте часть растительного масла, выложите размороженные баклажаны и обжаривайте несколько минут. 3. Добавьте болгарский перец. Его можно использовать как размороженным, так и замороженным — на конечный результат это не повлияет. 4. Замороженные помидоры нарежьте кусочками, не размораживая, и добавьте в сковороду. Если предварительно разморозить помидоры, по виду они будут напоминать маринованные помидоры из банки. 5. Лук нарежьте и добавьте к овощам. Перемешайте и продолжайте готовить. 6. Добавьте аджику, которая придаст икре остроту и особенный вкус. Всё хорошо перемешайте. 7. Готовьте овощи ещё несколько минут, пока вся лишняя жидкость полностью не выпарится. 8. В конце приготовления добавьте чеснок и молотый кориандр, перемешайте и снимите с огня. 9. Готовую икру охладите. Подавайте её охлаждённой, полив растительным маслом на восточный манер и посыпав специями. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🍚 Рис по-турецки с вермишелью Ингредиенты • Рис длиннозерный – 200 г • Вермишель – 50 г • Соль – по вкусу • Чеснок – 1 зубчик • Растительное масло – 2 ст. л. • Приправа для риса – 0,5 ч. л. • Вода или овощной бульон – 400 мл Приготовление 1. Рис тщательно промойте до чистой воды, меняя её 3–4 раза, затем откиньте на дуршлаг. 2. В сковороде разогрейте растительное масло. Очищенный зубчик чеснока разрежьте пополам и выложите в сковороду вместе с приправой для риса. 3. Прогревайте чеснок и приправу в течение 1 минуты, затем уберите чеснок — он больше не понадобится. 4. В ароматное масло выложите мелкую вермишель и обжаривайте её, постоянно помешивая, до золотистого цвета. 5. Добавьте промытый рис и тщательно перемешайте его с вермишелью. 6. Залейте содержимое сковороды горячей водой или бульоном и добавьте соль по вкусу. 7. Накройте сковороду крышкой и доведите жидкость до повторного закипания. Готовьте на медленном огне около 10–15 минут, до полного испарения воды. 8. Снимите сковороду с огня и дайте блюду немного настояться. 9. Подавайте рис по-турецки с вермишелью в горячем виде с зеленью и овощами. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🍚 Плов с кабачками Ингредиенты • Рис – 1 стакан • Лук репчатый – 40 г • Морковь – 1 шт. • Помидор – 1 шт. • Кабачок – 1 шт. • Чеснок – 1 зубчик • Масло растительное – 2 ст. л. • Приправа для плова – 1 ст. л. • Соль и перец – по вкусу Приготовление 1. Лук и морковь очистите. Все овощи помойте под проточной водой и обсушите. 2. В толстостенной сковороде или казане разогрейте рафинированное растительное масло. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, морковь тонко нашинкуйте. Обжарьте овощи до мягкости. 3. Молодой кабачок с прозрачными семенами нарежьте мелкими кубиками и переложите в сковороду. Уменьшите огонь и тушите овощи около 5 минут. 4. Помидор измельчите и добавьте к остальным овощам. При желании перед нарезкой снимите с него кожицу. Тушите всё ещё 3–4 минуты. 5. Рис несколько раз промойте до чистой воды. Всыпьте его в сковороду, перемешайте и дайте впитать вкусы и ароматы овощей. 6. Влейте столько воды или овощного бульона, чтобы жидкость хорошо покрывала все ингредиенты. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте приправу для плова и раздавленный крупный зубчик чеснока. При желании также можно добавить сушёный барбарис и кумин. 7. Накройте сковороду крышкой и готовьте плов на слабом огне 15 минут. За это время жидкость должна полностью впитаться и выкипеть. 8. Выключите плиту и оставьте плов под крышкой ещё на 5 минут. 9. Готовый плов с кабачками перемешайте и подавайте к столу горячим. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

САЛАТ «МИМОЗА» (Для дней Светлой седмицы) Фото-рецепт от Светланы Задорожней Ингредиенты: - 1 банка любых рыбных консервов в масле; - 1/2 луковицы; - 2 средних картофелины; - 2 морковки; - майонез; - зеленый лук; - кукуруза для украшения. Приготовление: Отварить картофель и морковь. Салат собираем слоями: 1- размятая рыбка 2- мелко порезанный лук 3- майонез 4- картофель натертый на терке 5- майонез 6- морковь натертая на терке 7- майонез Далее украшаем зеленью и консервированной кукурузой. Даём время пропитаться и угощаем родных. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🥗 Салат из морской капусты с огурцом Ингредиенты • Морская капуста – 200–250 г • Огурец короткоплодный – 1 шт. • Кунжут – 1 ст. л. • Растительное масло – 1 ст. л. Приготовление 1. Семена кунжута слегка подсушите на сухой сковороде. 2. Влейте к кунжуту растительное масло и немного прогрейте всё вместе. При желании добавьте немного сухого имбиря. Затем снимите заправку с огня и остудите. 3. С морской капусты слейте лишнюю жидкость и переложите её в миску. При желании длинные полоски капусты нарежьте покороче. 4. Огурец нашинкуйте тонкой соломкой и добавьте к морской капусте. 5. Влейте остывшую заправку с кунжутом и растительным маслом. 6. Тщательно перемешайте салат и подавайте к столу. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

Старайся же сохранять пост внутреннего человека, исполняя заповедь «не есть от древа» и предохранять себя от других страстей. Сей пост внутреннего человека приятен будет Богу и вознаградит для тебя недостаток телесного поста. ☦ Преподобный Варсонофий Великий. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🥗 Салат из морской капусты с огурцом Ингредиенты • Морская капуста – 200–250 г • Огурец короткоплодный – 1 шт. • Кунжут – 1 ст. л. • Растительное масло – 1 ст. л. Приготовление 1. Семена кунжута слегка подсушите на сухой сковороде. 2. Влейте к кунжуту растительное масло и немного прогрейте всё вместе. При желании добавьте немного сухого имбиря. Затем снимите заправку с огня и остудите. 3. С морской капусты слейте лишнюю жидкость и переложите её в миску. При желании длинные полоски капусты нарежьте покороче. 4. Огурец нашинкуйте тонкой соломкой и добавьте к морской капусте. 5. Влейте остывшую заправку с кунжутом и растительным маслом. 6. Тщательно перемешайте салат и подавайте к столу. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🥔 Запечённая картошка с брокколи Ингредиенты • Брокколи — 200 г • Картофель — 6 шт. • Горчица острая — 1 ч. л. • Растительное масло — 1 ст. л. • Соль — 0,5 ч. л. Приготовление 1. Если брокколи замороженная, разморозьте её в естественных условиях. Картофель тщательно вымойте, при необходимости воспользовавшись щёткой. 2. Выложите картофель в кастрюлю и отварите «в мундире» приблизительно 20 минут. Не допускайте переваривания картофеля, иначе кожура может лопнуть. 3. Сваренный картофель остудите и разрежьте каждый клубень на две равные части. 4. Чайной ложкой с острым краем аккуратно извлеките серединку из каждой картофельной половинки, формируя небольшие углубления. Не вынимайте слишком много мякоти, чтобы не повредить стенки картофельных формочек. 5. Брокколи залейте холодной водой, немного посолите и варите 20–25 минут. К концу варки капуста должна стать мягкой. 6. Готовую брокколи выложите на тарелку и дождитесь, пока она остынет. 7. Поместите извлечённые картофельные серединки, брокколи и горчицу в чашу кухонного комбайна. Измельчите всё до состояния однородного пюре. 8. Наполните картофельные формочки пюре из брокколи и картофеля. В каждую половинку поместите примерно по 1 чайной ложке начинки. 9. Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите в неё картофельные половинки с начинкой. 10. Запекайте картофель в течение 10 минут при температуре 180 °C. Также картофельные половинки можно приготовить в мультиварке в течение 20 минут на режиме «Выпечка». 11. Готовый картофель достаньте из формы и немного остудите. Получается оригинальное блюдо из картофеля с нежной и слегка пикантной начинкой. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.