Аналитика каналаMaxПостная Кухня

🥔 Картофельные зразы с грибами в духовке Ингредиенты • Картофель отварной в мундире — 1 кг • Грибы лесные — 200 г • Морковь — 1 шт. • Лук репчатый — 1 шт. • Чеснок — 1 зубчик (крупный) • Укроп — по вкусу • Соль — по вкусу • Масло растительное — 2 ст. л. Приготовление 1. Грибы обжарьте на растительном масле вместе с луком и морковью, подсолите по вкусу. Важно не передерживать начинку, чтобы она оставалась сочной. 2. Картофель очистите, пропустите через мясорубку с мелкой решеткой вместе с чесноком. Добавьте рубленную зелень, посолите по вкусу и хорошо перемешайте до однородности. 3. Удобнее всего формировать зразы на силиконовом коврике, смоченном водой: из части картофельной массы сформируйте лепешку. 4. В середину лепешки выложите часть грибной начинки. 5. Аккуратно соедините края и сформируйте зразы, чтобы начинка оказалась внутри и заготовка хорошо держала форму. 6. Выложите зразы на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при 200°C 10–15 минут до появления корочки сверху. Не передерживайте зразы в духовке, чтобы они не расползлись, а удержали форму. 7. Подавайте, посыпав зеленью. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🍆 Аджапсандал в мультиварке Ингредиенты • Баклажаны — 2 шт. • Сладкий перец — 2 шт. • Лук репчатый — 1 шт. • Помидоры — 2 шт. • Чеснок — 2 зубчика • Кинза — 20 г • Базилик — 10 г • Соль — по вкусу • Перец — по вкусу • Растительное масло — 2 ст. л. Приготовление 1. Овощи и зелень промойте под холодной проточной водой и просушите полотенцем. 2. Перец освободите от семян, лук очистите и нарежьте полукольцами. Баклажаны, перцы и помидоры нарежьте средними кусочками. 3. На мультиварке установите программу жарка на 15 минут. Влейте растительное масло в чашу, выложите нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, не забывая помешивать. 4. Выложите нарезанные томаты и обжарьте, помешивая, пару минут. По желанию с помидоров можно снять шкурку: сделайте надрез, опустите в кипящую воду на 30–60 секунд, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. 5. Добавьте нарезанный сладкий перец и обжарьте, помешивая, около 2–3 минут. 6. Выложите баклажаны, посолите, добавьте специи по своему вкусу, поперчите и перемешайте. Закройте крышку мультиварки, установите программу тушение на 20 минут и готовьте до окончания программы. 7. Откройте крышку мультиварки, посыпьте аджапсандал рубленым чесноком, кинзой и базиликом и перемешайте. 8. Подавайте блюдо сразу в горячем виде или полностью остудите и подайте в охлажденном — в качестве закуски. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

Печёная тыква с орехами тыква (мякоть) — 400 г, яблоки — 2 шт., ядра орехов — 100 г, мёд — 50 г, чернослив — 50 г, изюм — 50 г, лимонный сок — 30 мл. Тыкву помыть, нарезать кубиками или ломтиками, выложить в форму для запекания, полить жидким (или растопленным на водяной бане) мёдом, поставить форму в духовку, разогретую до 160 градусов на 30 минут. Готовую тыкву остудить при комнатной температуре. Тем временем промыть чернослив, косточки удалить, мякоть нарезать соломкой. Изюм тщательно промыть. Яблоки помыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Орехи слегка обжарить на сухой сковороде до легкой румяности. В глубокой миске смешать тыкву, чернослив и изюм, выложить в салатник или на блюдо, украсить яблочными дольками и посыпать орешками. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🐟 Карпы, запечённые с луком и яблоками Ингредиенты • Карпы небольшие – 2 шт. • Лук – 1 шт. • Яблоки – 2 шт. • Укроп – 2 веточки • Петрушка – 2 веточки • Тимьян – по вкусу • Перец чёрный – по вкусу • Соль – по вкусу • Лимон – 0,5 шт. Приготовление 1. Тушки карпов промойте внутри и снаружи, выложите на бумажные полотенца и обсушите. 2. Натрите рыбу тимьяном, солью и чёрным перцем, сбрызните лимонным соком. Вместо тимьяна можно использовать любую приправу для рыбы. 3. Лук нарежьте кружочками. У яблок удалите сердцевины и разрежьте каждое яблоко на 4 части. 4. Внутрь каждой рыбки положите по веточке петрушки и укропа, колечки лука и дольки яблок. Выложите рыбу в форму для запекания. 5. Форму накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку. Запекайте 30 минут. 6. Затем снимите фольгу и запекайте рыбу ещё 25–35 минут, пока она немного не подрумянится. 7. Готовых карпов, запечённых с луком и яблоками, сервируйте на тарелке с лимоном, зеленью и овощами и подавайте к столу. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🍅 Постное печенье на томатном соке Ингредиенты • Сок томатный – 200 мл • Масло растительное – 120 мл • Сахар – 100 г • Мука – 400 г • Имбирь свежий – 1 ч. л. • Разрыхлитель – 1 ч. л. Приготовление 1. В миску просейте 300 г муки вместе с разрыхлителем, добавьте сахар и хорошо перемешайте. 2. Сделайте в центре углубление, влейте растительное масло и томатный сок. Быстро перемешайте массу лопаткой. 3. Свежий имбирь натрите и добавьте в тесто. 4. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесите мягкое тесто. При необходимости муки может понадобиться немного больше, чем указано в рецепте. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. 5. Рабочую поверхность присыпьте мукой и выложите на неё тесто. 6. Раскатайте тесто. Если хотите, чтобы печенье получилось мягким, не раскатывайте его слишком тонко — толщина пласта должна быть около 5 мм. 7. С помощью различных формочек вырежьте из теста фигурки. 8. Противень застелите пергаментом и разложите на нём заготовки. Печенье можно располагать достаточно близко друг к другу, так как при выпекании оно в основном поднимается вверх. 9. Выпекайте печенье в разогретой до 180 °C духовке в течение 12–15 минут. 10. При желании готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

МОРЕПРОДУКТЫ В СОУСЕ ТОМ ЯМ Фото-рецепт от Oxana_OxiS_Sypko Ингредиенты: - 2 кальмара; - 5-7 креветок крупных; - 100 грамм мидий; - 7 штук шампиньонов; - 1 помидор; - 1 ст.л пасты Том Ям - 0,5 стакана кокосового молока (или другого растительного); - 1 ст.л крахмала. Приготовление: Все морепродукты почистить, помыть, если требуется. Шампиньоны помыть и порезать. Слегка все обжарить на кокосовом масле, добавить пасту Том Ям, хорошо перемешать. Помидор порезать, добавить к морепродуктам и шампиньонам. Крахмал размешать в холодном кокосовом молоке, и вылить к нашему блюду, все хорошо перемешать, довести до кипения, убавить и тушить при небольшой температуре, минут 7-10. *Вкуснее всего на гарнир подать рис. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

Постный салат из печеных овощей Меняй набор овощей, в зависимости от сезона. Понадобится: 1 свекла, 400 г тыквы, 1 корень сельдерея, 2 красные луковицы, 1 пучок зелени, оливковое масло, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. зернистой горчицы, специи. Запеки свеклу в фольге в течение часа при 200 градусах. Отдельно крупно нарежь остальные овощи, выложи на противень и запеки еще около 30 минут. Заправь салат маслом с чесноком, горчицей и специями. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🍆 «Сырая» икра из баклажанов Ингредиенты • Баклажан большой – 500 г • Перец болгарский – 2 шт. • Помидор – 3–4 шт. • Лук белый маленький – 1 шт. • Масло растительное – 3–5 ст. л. • Соль – по вкусу Приготовление 1. Овощи вымойте и обсушите. 2. Баклажан и болгарский перец переложите в форму для запекания. Баклажан проколите ножом, чтобы при высокой температуре он не лопнул в духовке. Разогрейте духовку до 200 °C и запекайте овощи в режиме конвекции около 30–35 минут до готовности. Если есть возможность, овощи можно запечь на углях — икра получится ещё вкуснее. Для придания вкуса дымка баклажан перед запеканием можно слегка обуглить на газовой конфорке. 3. Готовые овощи слегка остудите. Баклажан очистите от кожицы и удалите хвостик, болгарский перец очистите от кожицы, семян и хвостика. 4. Очищенный баклажан переложите в дуршлаг и оставьте, чтобы стекла лишняя жидкость. 5. Белый лук нарежьте очень мелкими кубиками. Вместо белого можно использовать красный сладкий лук. 6. Один крупный помидор натрите на крупной тёрке, кожицу выбросьте. Добавьте натёртый помидор к луку и немного посолите. Пока будут нарезаться остальные овощи, лук успеет замариноваться. 7. Очищенный баклажан и один помидор нарежьте крупными кубиками, болгарский перец мелко нарубите ножом. Добавьте овощи в миску с луком. 8. Добавляйте соль и растительное масло по вкусу, постоянно перемешивая икру. Овощи лучше смешивать ещё тёплыми — так икра получается вкуснее. 9. Готовую икру подавайте как салат или закуску. При желании можно добавить чеснок и кинзу. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🧅 Карамелизованный лук Ингредиенты • Лук репчатый крупный – 2 шт. • Сахар – 2 ст. л. • Бальзамический уксус – 2 ст. л. • Соль – 2 щепотки • Кунжутное масло – 3 ст. л. Приготовление 1. Лук очистите и нарежьте полукольцами или кольцами, как вам больше нравится. Для приготовления можно использовать фиолетовый, белый или другой репчатый лук. 2. Разогрейте сковороду с кунжутным маслом. При желании вместо кунжутного можно использовать любое рафинированное растительное масло по вкусу. 3. Выложите лук на сковороду и обжаривайте, периодически помешивая, на среднем огне до лёгкой румяности примерно 15 минут. 4. Влейте к луку бальзамический уксус. 5. Добавьте соль и сахар. 6. Продолжайте готовить, постоянно помешивая и выпаривая жидкость, пока лук не приобретёт карамельную консистенцию. На это потребуется ещё около 15 минут. Готовность можно определить по характерному карамельному аромату. 7. Готовый карамелизованный лук полностью остудите, после чего подавайте к столу. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

Живая память смерти пресекает невоздержание в пище; а когда невоздержание в пище пресечено со смирением, то и другие страсти отсекаются в то же время. ☦ Преподобный Иоанн Лествичник Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.