Аналитика каналаMaxПостная Кухня

...Подвиг поста полезен и нужен не единственно для тела; он полезен и нужен преимущественно для ума и сердца. ☦ Святитель Игнатий Брянчанинов. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🍒 Вареники с вишней из теста на воде. Ингредиенты: • Мука – 2 стакана • Вода – 0,75 стакана • Вишня – 200 г • Сахар – 1 ст. л. • Соль – 1/2 ч. л. • Масло растительное – 2 ст. л. Приготовление: 1. Если у вас замороженная вишня, предварительно высыпьте её в сито и дайте оттаять. Сок слейте, а из оттаявшего сока можно сварить кисель или компот. 2. Из любой вишни лучше удалить косточки. 3. Для теста в горячей воде растворите сахар и соль. Сам раствор должен быть тёплым. 4. В чашку высыпьте просеянную муку. 5. Влейте в муку тёплую воду с сахаром и солью, затем добавьте растительное масло. 6. Перемешайте муку с жидкостью вилкой или ложкой. 7. Далее вымесите тесто руками на присыпанном мукой столе. 8. Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте отдыхать на 15 минут при комнатной температуре. 9. Готовое тесто должно получиться мягким, послушным и эластичным. 10. Раскатайте тесто и вырежьте формой сочни. 11. Выложите на каждый сочень вишню. На вишню можно подсыпать немного сахара. 12. Залепите вареники. 13. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и немного посолите. 14. Отправьте вареники в кипящую воду. 15. После всплытия варите вареники с вишней из теста на воде до готовности, 6–8 минут. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🍅 Малосольные помидоры в пакете с чесноком. Ингредиенты: • Помидоры мелкие — 1 кг • Соль — 1 ст. л. • Сахар — 1 ч. л. • Укроп — несколько веточек • Чеснок — 2–3 зубчика • Перец душистый — 2 шт. • Перец горошком — 5 шт. Приготовление: 1. Помидоры помойте и слегка обсушите. Острым ножом сделайте на каждом помидоре крестообразный надрез до середины плода. 2. В каждый надрез воткните по веточке свежего укропа. 3. Зубчики чеснока очистите, нарежьте тонкими слайсами и вложите по ломтику чеснока в каждый надрез на помидорах. 4. Переложите нафаршированные укропом и чесноком помидоры в пакет на застёжке. 5. Смешайте соль с сахаром и посыпьте помидоры. Старайтесь посыпать так, чтобы соль попадала в надрезы, а оставшуюся просто высыпьте в пакет. 6. Добавьте раздавленный тыльной стороной ножа перец горошком и душистый перец. 7. Застегните пакет и слегка потрясите его, но без усилий, чтобы чеснок с зеленью не выпали из помидоров. 8. Оставьте пакет с помидорами при комнатной температуре на 4 часа, затем переложите его в холодильник минимум на сутки. 9. Время от времени встряхивайте пакет, чтобы помидоры солились равномерно. Спустя какое-то время овощи пустят сок, и тогда пакет можно больше не трогать до окончания приготовления. 10. Если используете обычный пищевой пакет, переложите его в глубокую миску, чтобы он не порвался во время встряхивания и не вытек рассол. 11. Если соль с сахаром хорошо попадут в разрезы, то спустя 6 часов помидоры уже можно дегустировать. Через сутки они будут чуть больше просоленными, а через двое-трое суток станут похожими на квашеные бочковые. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🍄 Постная солянка из квашеной капусты. Ингредиенты: • Капуста квашеная — 300 г • Грибы лесные — 100 г • Лук репчатый — 1 шт. • Помидор — 1 шт. • Масло растительное — 2 ст. л. • Паприка сладкая молотая — 1 ч. л. • Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л. • Соль — по вкусу Приготовление: 1. Если используете замороженные лесные грибы, дайте им немного оттаять. Если грибы сушёные, предварительно отмочите их в воде. 2. В сковороду влейте растительное масло, выложите грибы, нарезанные полосками. Хорошо подойдёт нерафинированное подсолнечное масло с запахом — оно придаст блюду знакомый подсолнечный привкус. 3. Обжарьте грибы до испарения лишней влаги и появления лёгкой корочки. 4. Лук и помидор нарежьте произвольно. 5. В глубокую сковороду выложите грибы вместе с маслом, добавьте квашеную капусту, нарезанные лук и помидор. 6. Добавьте сладкую молотую паприку, сушёный молотый чеснок и соль по вкусу. Если капуста слишком кислая, предварительно промойте её под проточной холодной водой. 7. Готовьте постную солянку под крышкой, периодически помешивая, до мягкости капусты. 8. Подавайте постную солянку из квашеной капусты горячей, хорошо посыпав зеленью. Блюдо можно подать как полноценное второе блюдо или как гарнир. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🥟 Постные манты с картошкой. Ингредиенты: • Мука пшеничная — 500 г • Вода — 250 мл • Масло растительное — 2 ст. л. • Картофель — 600 г • Лук репчатый — 400 г • Тыква — 200 г • Соль — 0,5 ч. л. • Перец чёрный — по вкусу • Зелень — по вкусу Приготовление: 1. Муку просейте на стол и сделайте в центре углубление. В воде растворите соль, влейте её в лунку, добавьте ложку растительного масла и постепенно размешивайте муку с водой, собирая тесто в комок. 2. Вымесите тесто до полной гладкости. Оно не должно прилипать к рукам. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите на 20 минут отдохнуть. 3. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Репчатый лук очистите и измельчите ножом. Лука для мантов берут много, он, как правило, составляет 50% начинки. 4. Тыкву очистите и нарежьте ножом на мелкие кубики. Картофель вымойте, очистите и также нарежьте мелкими кубиками. 5. В глубокой чашке соедините все нарезанные овощи. Поперчите свежесмолотым чёрным перцем. По желанию, чтобы придать мантам восточную нотку, можно добавить в начинку щепотку зиры. Солить начинку заранее не стоит, чтобы овощи не дали сок; соль лучше добавлять непосредственно перед лепкой мантов. 6. Тесто раскатайте в жгут и нарежьте на кусочки размером с грецкий орех. Каждый кусочек тонко раскатайте в лепёшку. 7. На каждый сочень выложите по столовой ложке картофельной начинки, присыпьте солью и защипните манты удобным способом. 8. Решётку пароварки или мантоварки смажьте растительным маслом и выложите манты. Можно также налить немного растительного масла в блюдечко, макнуть в него каждый мант и затем выложить на решётку — после такой процедуры манты не прилипают. 9. Готовьте манты на пару 30 минут. 10. Готовые постные манты с картошкой посыпьте зеленью и подайте с томатным соусом. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🍐 Салат с грушей и орехами. Ингредиенты: • Груша – 1 шт. • Орех грецкий – 20 г • Миндаль – 10 г • Кокосовые чипсы – 10 г • Шоколад – 10 г • Апельсин – 0,5 шт. Приготовление: 1. Из половины апельсина выжмите сок. 2. Грушу разрежьте вдоль надвое, удалите хвостик, семечки и, при необходимости, волокнистую ось. Волокнистую ось можно оставить, так как она полезна с точки зрения грубой клетчатки. 3. Нарежьте грушу полукружиями или четвертинками, если она толстая. 4. Тщательно перемешайте грушу с апельсиновым соком, чтобы она не окислялась и не темнела. 5. Если используется шоколад, порубите его. 6. Соедините грушу, грецкие орехи, миндаль, кокосовые чипсы и шоколад, затем всё аккуратно перемешайте. 7. Учитывайте, что салат получается очень калорийным, так как орехи имеют высокую энергетическую ценность, даже более высокую, чем шоколад. Грецкие орехи в этом салате самые калорийные, а шоколад, кокосовые чипсы и миндаль делают вариант рецепта менее калорийным, чем салат только с грушей и грецкими орехами. 8. По желанию добавьте в готовый салат мяту, если она есть под рукой. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

Пост истинный заключается не только, чтобы себя самого изнурять, но и то количество пищи, которое собирался съесть, отдать вдове или нищему, чтобы тот, насытившись, помолился за него, и благоприятной стала бы жертва его у Бога. ☦ Преподобный Антиох Палестинский. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🥬 Салат из свежей тыквы. Ингредиенты: • Тыква (мякоть) – 200 г • Огурец свежий – 200 г • Морковь – 80 г • Соевый соус – 1–2 ст. л. или по вкусу • Перец ч. м. – по вкусу • Оливковое масло (или растительное масло) – 2 ст. л. или по вкусу • Петрушка – небольшой пучок Приготовление: 1. Для приготовления салата обязательно используйте сладкую и сочную тыкву. 2. Тыкву очистите от кожуры, удалите семена вместе с волокнистой частью. 3. Мякоть тыквы измельчите на тёрке для корейской моркови. 4. Морковь очистите и натрите на той же тёрке. 5. Огурец натрите таким же образом вместе с кожурой. Если огурец с толстой кожурой, её лучше срезать. 6. Сложите подготовленные тыкву, морковь и огурец в салатник. 7. Добавьте нарезанную петрушку, перец и соевый соус, затем перемешайте. 8. Влейте оливковое масло и ещё раз перемешайте. 9. По желанию готовый салат можно дополнить тыквенными семечками или кунжутом. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🍲 Рагу из чечевицы со шпинатом. Ингредиенты: • Чечевица красная – 200 г • Шпинат – 150 г • Вода – 400 мл • Масло растительное – 1 ст. л. • Соль, пряности – по вкусу Приготовление: 1. В кастрюле разогрейте растительное масло вместе с выбранными пряностями, чтобы они раскрыли аромат. 2. Красную чечевицу тщательно промойте и выложите в кастрюлю с разогретым маслом и пряностями. 3. Залейте чечевицу кипящей водой, добавьте соль по вкусу и после закипания варите около 15 минут, до полной мягкости чечевицы. 4. Шпинат тщательно промойте, полностью погружая его в воду, затем сполосните под проточной водой и измельчите. 5. Добавьте шпинат к готовой чечевице, аккуратно перемешайте и доведите до кипения. 6. Снимите кастрюлю с огня и дайте рагу настояться 5–7 минут, чтобы вкус стал более насыщенным. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🍲 Тыквенный суп-пюре с нутом. Ингредиенты: • Тыква – 700 г • Нут отварной – 250 г • Чеснок – 1 головка • Орегано – 1 ч.л. • Соль, перец – по вкусу • Вода – 500 мл • Масло растительное – 50 мл Приготовление: 1. Подготовить необходимые ингредиенты: нарезать тыкву произвольными кубиками, чеснок очистить и нарезать пластинками. 2. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, высыпать чеснок и орегано, обжарить до появления аромата. 3. Добавить тыкву в кастрюлю и перемешать, чтобы кусочки покрылись ароматным маслом. Слегка припустить тыкву. 4. Залить тыкву водой так, чтобы она покрывала её не полностью, добавить соль и перец. Варить до мягкости. 5. Когда тыква станет мягкой, добавить отварной нут и готовить вместе ещё 5 минут. 6. Выключить огонь и дать супу настояться 15–20 минут. Затем пюрировать погружным блендером до однородности. 7. Разлить суп по чашам, присыпать перцем или сухими травами и подать к столу. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.