Советские пропорции маринада я держу в тетради уже много лет и до сих пор считаю их одними из самых удачных. Овощное ассорти получается с ясным кисло-сладким вкусом, без резкой уксусной ноты. Банки спокойно стоят до весны, хотя у нас их обычно открывают гораздо раньше. Особенно удобно, что такая заливка одинаково хорошо подходит для самых разных овощей.
МАРИНАД ДЛЯ АССОРТИ «СОВЕТСКИЙ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Вода — 1 л
✅ Соль — 1,5 ст. л.
✅ Сахар — 3 ст. л.
✅ Лавровый лист — 3 шт.
✅ Чёрный перец горошком — 8 шт.
✅ Душистый перец горошком — 3 шт.
✅ Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В воду добавьте соль, сахар, лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком. Прокипятите маринад.
2. Первую воду из банки слейте — она больше не понадобится.
3. В кипящий маринад влейте уксусную эссенцию 70%.
4. Сразу же залейте маринад в банку второй заливкой.
5. Закрутите банку крышкой, переверните и укутайте.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Осенью всегда делаю одну обработку — и весной не хватаюсь за голову!
Многие соседи удивляются, почему мои ягодные кусты, клубника и плодовые деревья каждую весну просыпаются здоровыми, без пятнистостей, гнилей и полчищ вредителей. А секрет очень простой!
После сбора урожая, в сентябре–октябре, я обязательно провожу одну комплексную обработку, которая экономит и время, и силы.
В одном опрыскивателе смешиваю:
• «Хорус» — 2 г;
• «Максим» — 4 мл;
• «Алатар» — 5 мл.
Затем доливаю воду до 10 литров, хорошо перемешиваю и опрыскиваю кусты, клубнику, зимующие многолетники и плодовые деревья.
Проводить обработку лучше в сухую, безветренную погоду при температуре выше +10 °C.
Зачем такая смесь?
«Хорус» и «Максим» помогают защитить растения от большого количества грибковых заболеваний, включая паршу, монилиоз, серую и плодовую гнили, антракноз, коккомикоз, мучнистую росу, ржавчину и другие распространённые инфекции.
«Алатар» работает против зимующих вредителей, помогая снизить их численность к следующему сезону.
Самое приятное — всё делается за один проход, а не несколько раз разными препаратами.
Важно! Перед приготовлением баковой смеси обязательно внимательно прочитайте инструкции ко всем препаратам и соблюдайте указанные производителем нормы расхода и ограничения. «Алатар» допускается смешивать со многими средствами защиты растений, кроме медьсодержащих (например, медного купороса) и сильно щелочных препаратов. Перед массовой обработкой полезно проверить совместимость препаратов, если вы используете другую комбинацию.
Осенью всего один час работы может заметно облегчить уход за садом в следующем сезоне.
Моя Дача - ПОДПИСАТЬСЯ
КАКИЕ ПРОДУКТЫ НЕЛЬЗЯ ЗАМОРАЖИВАТЬ
Считается, что заморозка — один из самых лучших способов сохранения свежести продуктов. Однако это не совсем так, потому что при минусовой температуре теряется много полезных витаминов и минералов.
Мы привыкли закупаться и готовить впрок, убирая еду в холодильник. Не всем продуктам подходит такой способ хранения, особенно это касается морозильной камеры. Холод «убивает» многие микро- и макроэлементы, которые оказывают благотворное влияние на наш организм, а пища фактически становится «мёртвой».
Виды заморозки
Есть два способа заморозки продуктов. Первый – традиционный: продукт охлаждают при температуре -5 градусов, дожидаясь, пока жидкость не перейдет в твёрдое состояние. После этого продукт помещают в морозильник, где температура поддерживается на уровне -18 градусов. Второй способ – это шоковая заморозка, при которой пищу помещают в холод до -35 градусов, где она практически моментально становится твёрдой.️ Продукты, которые нельзя держать в морозилке
Есть определенные продукты, которые ни в коем случае нельзя подвергать заморозке.
Среди них:
-Яйца (сырые и варёные) – их вкус и аромат испортятся.
-Консервы — банки, которые можно хранить даже при комнатной температуре, в морозильной камере часто вздуваются, из-за чего их содержимое портится.
-Кефир, сметана и йогурт – в размороженном состоянии могут вызвать кишечную инфекцию.
-Макароны — непригодны для употребления после размораживания.
-Некоторые овощи (капуста, томаты, огурцы) – содержат много воды и после разморозки теряют вкус.
-Сыры мягких сортов — при перемещении в тепло в них начинают размножаться патогенные микроорганизмы.
-Арбуз и клубника – портятся на морозе.
-Кофе в зернах – оттаявшие зерна не подходят для заваривания.
-Соусы на мучной основе.
-Майонез – утратит консистенцию.
-Горячие блюда – пар, идущий от них, испортит другие продукты в морозильной камере.
-Сухари – потеряют текстуру и станут слишком мягкими.
-Мёд – быстро засахарится и утратит полезные свойства.
-Шоколад – на поверхности появится ледовый налет, который испортит продукт.
-Чеснок и лук – станут мягкими и потеряют все витамины.
-Специи – на холоде теряют аромат.
-Имбирный корень – лишается всех полезных свойств.
Продукты, которые можно замораживать
-Тесто (необходимо предварительно завернуть в пергаментную бумагу).
-Сыры твёрдых сортов.
-Фрукты и ягоды с небольшим содержанием воды (малина, груши, бананы).
-Замаринованное мясо.
-Блинчики с начинкой.
-Сваренный рис.
-Запеканки из творога.
-Пироги.
-Молоко.
-Пряные травы.
-Соки.
-Хлеб.
-Цитрусовые.
-Томатная паста.
-Жареные пирожки.
-Домашние вафли.
-Пюре из картофеля.
-Рыбные палочки.
-Нарезанные овощи.
Как правильно это делать: полезные советы
Есть несколько правил, которые помогут по максимуму сохранить пользу продуктов, если вы собираетесь заморозить:
-Рыбу и мясо следует порезать крупными кусками – после разморозки их будет проще подготавливать к дальнейшей обработке.
-Перед тем как поместить мясо в морозильную камеру, его нужно вымыть и обязательно просушить бумажным полотенцем. То же самое касается овощей, фруктов и грибов.
-Продукты рекомендуется укладывать в полиэтиленовый пакет и помещать его в контейнер с плотно закрывающейся крышкой.
-Если вы хотите заморозить сок или молоко, проследите, чтобы бутылка была заполнена не до краёв, а на ¾.
-Овощи следует предварительно нарезать.
-Свежую зелень лучше мелко порубить, распределить по формочкам для льда и залить водой.
-Чтобы ломтики твердого сыра не слиплись, положите между ними немного крахмала.
САМОЕ ВКУСНОЕ ЯБЛОЧНОЕ ПОВИДЛО
Густое домашнее повидло с насыщенным яблочным вкусом. Количество сахара можно регулировать по вкусу, сохраняя основной порядок приготовления.
Ингредиенты:
Яблоки — сколько потребуется
Вода — примерно 0,5 стакана на 6 литровую кастрюлю
Сахар — по рецепту 1 кг на 1кг яблочного пюре, можно меньше по вкусу
Приготовление:
1. Возьмите твёрдые, не рыхлые яблоки и тщательно вымойте. Крупные яблоки нарежьте, удалив сердцевину. Некрупные яблоки можно использовать целиком.
2. Сложите яблоки в кастрюлю не до самых краёв, чтобы их было удобно перемешивать. Добавьте немного воды — примерно 0,5 стакана на 6 литровую кастрюлю.
3. Закройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Время от времени перемешивайте. С момента закипания тушите яблоки примерно 15-20 минут, ориентируясь на их мягкость.
4. Проваренные яблоки протрите через сито, затем пробейте пюре блендером до гладкости.
5. Взвесьте получившееся пюре. По рецепту сахар добавляется из расчёта 1 кг на 1кг яблочного пюре, но его количество можно уменьшить по вкусу.
6. Сначала добавьте половину нормы сахара, поставьте пюре на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне примерно 1 час, регулярно перемешивая.
7. Через 1 час выключите огонь, добавьте вторую половину сахара или по вкусу и тщательно перемешайте.
8. Разложите горячее повидло по стерилизованным банкам и закатайте.
СОРТА НЕ БОЛЕЮЩИЕ ФИТОФТОРОЙ
Проверенные сорта томатов, которые не болеют фитофторой и приносят от 5 до 10 кг плодов с одного куста:
Бари — ранний сорт, у которого есть одна особенность — он плодоносит постоянно. С одного куста можно собрать до 10 кг. Плоды розовые, очень сочные, массой 100-120 г. Среднеспелый, промежуточный, растение до 2 м высотой, урожайность с квадратного метра 20-25 кг.
Рай — сорт для любителей розовых томатов. Очень урожайный, устойчивый к болезням, включая фитофтору.
Валентин — подходит для выращивания как в открытом, так и в закрытом грунте. Известен своей устойчивостью к заболеваниям и засухе. Правильная формировка куста сильно влияет на урожайность. В теплице урожай выше, чем в открытом грунте.
Огородник — ранний сорт. В теплице высота куста всего 60 см. Рекомендуется формировать куст в два стебля. Урожайность в теплице до 15 кг с квадратного метра, в открытом грунте — около 11 кг. Начинает плодоносить с середины июня до заморозков.
Поздние сорта-гибриды:
Малиновое чудо — высокоурожайный сорт с крупными сладкими плодами. Устойчив к заболеваниям.
Владимир — проверенный поздний сорт, дающий стабильный урожай и устойчивый к фитофторе.
Мазарин — известен своими крупными сердцевидными плодами, устойчивостью к болезням и высоким урожаем.
Новичок — компактный, урожайный, подходит для консервирования. Устойчив к болезням.
Эти сорта отличаются хорошей урожайностью, устойчивостью к фитофторе и подходят для выращивания как в открытом грунте, так и в теплицах.
Моя Дача - ПОДПИСАТЬСЯ
У меня весь укроп растёт без зонтиков — делюсь секретом
Ранней весной огородники сеют укроп. Сначала он радует ароматной зеленью, но вскоре начинает цвести, и все силы уходят в зонтики. В итоге зелени становится меньше. Я нашла способ, как вырастить укроп с минимальным количеством зонтиков.
Выбор семян и подкормки
Лучшее время для посева — около 20 апреля. Выбирайте сорта Аллигатор, Амазон, Салют — они долго не зацветают и дают много зелени.
При выборе семян обращайте внимание:
- на назначение (нужны сорта на зелень);
- на сроки созревания (лучше средние и поздние);
- на рекомендации о склонности к цветению.
Чтобы укроп был густым, его нужно подкармливать:
- компостом — для питания почвы;
- навозом — для лучшего усвоения полезных веществ;
- крапивой — её можно разложить по грядке или сделать настой и поливать 2 раза в месяц.
Посев укропа
Семена сначала проращиваю во влажной марле в тёплой воде. После появления ростков высаживаю в грунт.
Сеять нужно густо — так укроп меньше цветёт. Сразу после посадки важно обильно поливать, чтобы сформировалась крепкая корневая система.
Моя Дача - ПОДПИСАТЬСЯ
🥕🔴🍂 АВГУСТ — МЕСЯЦ «ПОДЗЕМНОГО НАЛИВА»: Три правила ухода за морковью и свеклой, чтобы корнеплоды выросли гигантскими, сочными и сладкими!
Добрый день, дорогие дачники! Август — время, когда мы больше всего внимания уделяем томатам и огурцам, часто забывая о тех, кто «работает» у нас под землей. А зря! Именно в августе морковь и свекла ведут самую активную борьбу за размер, форму и сахаристость.
Сейчас корнеплоды находятся в фазе интенсивного роста. Если вы хотите вытащить из земли не «мышиные хвосты», а ровные, тяжелые и сладкие овощи, которые будут храниться в погребе до самой весны, нужно провести для них небольшую, но важную работу.
⚠️ ТРИ «НЕЛЬЗЯ» И ТРИ «НАДО» ДЛЯ КОРНЕПЛОДОВ:
1. 🚫 Никакого азота! Забудьте про навозы, мочевину и травяные настои! Азот в августе — это главный враг лежкости. Он заставит свеклу и морковь трескаться, быть водянистыми и гнить зимой.
2. 🚫 Не гребите землю к ботве! Ошибочное мнение, что морковь нужно окучивать. Наоборот! Если плечики моркови оголились и позеленели — это нормально. А вот если вы их засыплете землей, они могут загнить или начать деформироваться.
3. 🚫 Не прекращайте полив резко! За месяц до уборки нельзя просто «бросить» поливать грядки. Резкий переход от сухой земли к дождливой осени приведет к тому, что корнеплоды лопнут от скачка давления соков.
🛠️ СТРАТЕГИЯ УХОДА В АВГУСТЕ:
• Шаг 1. Калийно-фосфорный «бальзам»: Сейчас морковь и свекла больше всего нуждаются в калии — именно он делает их сладкими и крепкими.
• Рецепт: 2 столовые ложки Сульфата калия или 1 стакан древесной золы (на 10 литров воды) — пролейте грядки строго по влажной земле.
• Шаг 2. Бор для сладости: Если хотите, чтобы морковь была максимально сладкой, добавьте в калийный раствор 2 грамма борной кислоты (предварительно растворив её в горячей воде). Бор также предотвратит появление пустот внутри плодов.
• Шаг 3. Влажный режим: Поливайте морковь и свеклу раз в неделю, но очень обильно! Вода должна пропитать землю на глубину 20–30 см. Только при таком глубоком поливе корнеплоды будут расти длинными и ровными.
• Шаг 4. Прореживание «последнего шанса»: Если вы пропустили момент и морковка растет пучками, аккуратно выдерните лишние экземпляры (используйте их для супов прямо сейчас), чтобы оставшимся было куда расти.
💡 Совет: Чтобы свекла не вырастала грубой и деревянистой, в середине августа можно однократно полить её подсоленной водой (1 чайная ложка соли на 10 литров воды). Это повышает содержание сахара в корнеплоде и делает мякоть более нежной.
Проведите этот нехитрый уход в ближайшие дни, и в сентябре вы будете собирать рекордный урожай, которому позавидуют все соседи!
Моя Дача - ПОДПИСАТЬСЯ
ЛУК ГНИЕТ ПРЯМО НА ГРЯДКЕ ПЕРЕД УБОРКОЙ? 6 ОШИБОК, КОТОРЫЕ ПРОВОЦИРУЮТ ШЕЙКОВУЮ ГНИЛЬ
Вы подходите к грядке с репчатым луком, беретесь за перо, чтобы выдернуть луковицу, а шейка у основания оказывается скользкой, мягкой и покрыта серым пушком. От нее исходит резкий запах гнили. Это шейковая гниль — бич влажного августа. Она способна сожрать весь урожай еще до выкопки. Чтобы остановить процесс и спасти здоровые луковицы, я применяю 6 жестких правил.
1⃣ Категорический отказ от воды. Ровно за 3-4 недели до планируемой уборки лука я полностью прекращаю любые поливы! Даже если стоит жара и земля потрескалась. Луковица должна сбросить лишнюю воду и начать наращивать сухие золотистые чешуйки. Влага сейчас — это смерть для лука.
2⃣ Разокучивание репки. Часто луковицы сидят глубоко в земле, где темно и сыро. Я прохожу по рядам и руками аккуратно отгребаю землю от каждой луковицы так, чтобы ее верхняя половина (или даже 2/3) оказалась полностью на воздухе и запекалась на солнце.
3⃣ Запрет на срезание пера. Самая фатальная ошибка — срезать зеленое перо прямо на грядке, «чтобы лук быстрее зрел». В этот открытый сырой срез моментально проникает бактерия гнили и по сосудам спускается в луковицу. Перо должно усохнуть само!
4⃣ Запрет на притаптывание. Многие соседи любят «потоптать» лук ногами, пригибая зелень к земле. Делать этого категорически нельзя! Вы ломаете шейку, образуется микротрещина, и гниль тут как тут. Если лук не ложится сам — значит, он еще растет, просто ждите.
5⃣ Экстренная зольная дезинфекция. Если гниль уже началась из-за частых дождей, я беру сухое сито и густо припудриваю всю грядку (особенно сами луковицы и шейки) толстым слоем просеянной древесной золы. Зола мгновенно впитает лишнюю сырость и создаст щелочную среду, в которой грибок погибает.
6⃣ Правильный подкоп при уборке. Когда приходит время копать, я никогда не тяну лук за перо! Шейка может надорваться. Обязательно аккуратно поддеваю луковицу вилами снизу, и только потом достаю ее из Земли.
Моя Дача - ПОДПИСАТЬСЯ
КАРТОШКА ИЗРЕШЕЧЕНА ПРОВОЛОЧНИКОМ? 7 ШАГОВ ПО ОЧИСТКЕ ЗЕМЛИ ПРЯМО ВО ВРЕМЯ КОПКИ
Очень обидно выкопать роскошные, крупные кусты картофеля и обнаружить, что почти каждый клубень насквозь пронизан сквозными черными дырами. Это проволочник. Оставлять его в земле после уборки — значит добровольно отдать ему урожай следующего года. Травить химией уже поздно. Я очищаю землю от этого желтого червя прямо в процессе копки по 7 жестким правилам.
1⃣ Ручное уничтожение при копке. Проволочник не умеет быстро ползать. Разбирая земляной ком руками, я внимательно осматриваю почву и безжалостно раздавливаю всех жестких желто-оранжевых личинок. Одно это действие снижает популяцию на треть!
2⃣ Создание ловушек из мелкой картошки. Изрешеченные, бракованные и самые мелкие картофелины я не выкидываю в компост. Я разрезаю их пополам и закапываю на глубину 10 сантиметров по всей выкопанной грядке, отмечая места колышками. Через 4 дня выкапываю их — они будут битком набиты проволочником. Уничтожаю приманку вместе с вредителем.
3⃣ Тотальная зачистка от пырея. Проволочник обожает корни пырея, это его природный дом. При копке я маниакально выбираю каждый белый корешок сорняка с грядки. Нет пырея — проволочнику негде жить и размножаться.
4⃣ Экстренное раскисление золой. Этот вредитель физически не может существовать в нейтральной или щелочной почве. Сразу после того как картошка убрана, я рассыпаю по голой земле древесную золу (2 стакана на квадратный метр) или доломитовую муку и слегка прохожусь граблями.
5⃣ Посев белой горчицы в тот же день. Корни горчицы выделяют в землю специфические алкалоиды, которые обжигают проволочника и заставляют его уходить глубоко вниз или погибать. Я сею горчицу сплошным ковром на картофельное поле сразу в день копки.
6⃣ Луковая шелуха в борозды. Проволочник не переносит эфирных масел лука. Если у вас осталась шелуха после уборки лука-репки, просто разбросайте ее по вскопанному картофельному полю перед посевом сидератов.
7⃣ Глубокая предзимняя перекопка. Если заражение очень сильное, поздней осенью (в ноябре, перед самыми заморозками) я перекапываю поле крупными комьями, не разбивая их. Личинки проволочника, ушедшие на зимовку, окажутся на поверхности и гарантированно вымерзнут при первых минусовых температурах.
Моя Дача - ПОДПИСАТЬСЯ
Советские пропорции маринада я держу в тетради уже много лет и до сих пор считаю их одними из самых удачных. Овощное ассорти получается с ясным кисло-сладким вкусом, без резкой уксусной ноты. Банки спокойно стоят до весны, хотя у нас их обычно открывают гораздо раньше. Особенно удобно, что такая заливка одинаково хорошо подходит для самых разных овощей.
МАРИНАД ДЛЯ АССОРТИ «СОВЕТСКИЙ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Вода — 1 л
✅ Соль — 1,5 ст. л.
✅ Сахар — 3 ст. л.
✅ Лавровый лист — 3 шт.
✅ Чёрный перец горошком — 8 шт.
✅ Душистый перец горошком — 3 шт.
✅ Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В воду добавьте соль, сахар, лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком. Прокипятите маринад.
2. Первую воду из банки слейте — она больше не понадобится.
3. В кипящий маринад влейте уксусную эссенцию 70%.
4. Сразу же залейте маринад в банку второй заливкой.
5. Закрутите банку крышкой, переверните и укутайте.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Осенью всегда делаю одну обработку — и весной не хватаюсь за голову!
Многие соседи удивляются, почему мои ягодные кусты, клубника и плодовые деревья каждую весну просыпаются здоровыми, без пятнистостей, гнилей и полчищ вредителей. А секрет очень простой!
После сбора урожая, в сентябре–октябре, я обязательно провожу одну комплексную обработку, которая экономит и время, и силы.
В одном опрыскивателе смешиваю:
• «Хорус» — 2 г;
• «Максим» — 4 мл;
• «Алатар» — 5 мл.
Затем доливаю воду до 10 литров, хорошо перемешиваю и опрыскиваю кусты, клубнику, зимующие многолетники и плодовые деревья.
Проводить обработку лучше в сухую, безветренную погоду при температуре выше +10 °C.
Зачем такая смесь?
«Хорус» и «Максим» помогают защитить растения от большого количества грибковых заболеваний, включая паршу, монилиоз, серую и плодовую гнили, антракноз, коккомикоз, мучнистую росу, ржавчину и другие распространённые инфекции.
«Алатар» работает против зимующих вредителей, помогая снизить их численность к следующему сезону.
Самое приятное — всё делается за один проход, а не несколько раз разными препаратами.
Важно! Перед приготовлением баковой смеси обязательно внимательно прочитайте инструкции ко всем препаратам и соблюдайте указанные производителем нормы расхода и ограничения. «Алатар» допускается смешивать со многими средствами защиты растений, кроме медьсодержащих (например, медного купороса) и сильно щелочных препаратов. Перед массовой обработкой полезно проверить совместимость препаратов, если вы используете другую комбинацию.
Осенью всего один час работы может заметно облегчить уход за садом в следующем сезоне.
Моя Дача - ПОДПИСАТЬСЯ
КАКИЕ ПРОДУКТЫ НЕЛЬЗЯ ЗАМОРАЖИВАТЬ
Считается, что заморозка — один из самых лучших способов сохранения свежести продуктов. Однако это не совсем так, потому что при минусовой температуре теряется много полезных витаминов и минералов.
Мы привыкли закупаться и готовить впрок, убирая еду в холодильник. Не всем продуктам подходит такой способ хранения, особенно это касается морозильной камеры. Холод «убивает» многие микро- и макроэлементы, которые оказывают благотворное влияние на наш организм, а пища фактически становится «мёртвой».
Виды заморозки
Есть два способа заморозки продуктов. Первый – традиционный: продукт охлаждают при температуре -5 градусов, дожидаясь, пока жидкость не перейдет в твёрдое состояние. После этого продукт помещают в морозильник, где температура поддерживается на уровне -18 градусов. Второй способ – это шоковая заморозка, при которой пищу помещают в холод до -35 градусов, где она практически моментально становится твёрдой.️ Продукты, которые нельзя держать в морозилке
Есть определенные продукты, которые ни в коем случае нельзя подвергать заморозке.
Среди них:
-Яйца (сырые и варёные) – их вкус и аромат испортятся.
-Консервы — банки, которые можно хранить даже при комнатной температуре, в морозильной камере часто вздуваются, из-за чего их содержимое портится.
-Кефир, сметана и йогурт – в размороженном состоянии могут вызвать кишечную инфекцию.
-Макароны — непригодны для употребления после размораживания.
-Некоторые овощи (капуста, томаты, огурцы) – содержат много воды и после разморозки теряют вкус.
-Сыры мягких сортов — при перемещении в тепло в них начинают размножаться патогенные микроорганизмы.
-Арбуз и клубника – портятся на морозе.
-Кофе в зернах – оттаявшие зерна не подходят для заваривания.
-Соусы на мучной основе.
-Майонез – утратит консистенцию.
-Горячие блюда – пар, идущий от них, испортит другие продукты в морозильной камере.
-Сухари – потеряют текстуру и станут слишком мягкими.
-Мёд – быстро засахарится и утратит полезные свойства.
-Шоколад – на поверхности появится ледовый налет, который испортит продукт.
-Чеснок и лук – станут мягкими и потеряют все витамины.
-Специи – на холоде теряют аромат.
-Имбирный корень – лишается всех полезных свойств.
Продукты, которые можно замораживать
-Тесто (необходимо предварительно завернуть в пергаментную бумагу).
-Сыры твёрдых сортов.
-Фрукты и ягоды с небольшим содержанием воды (малина, груши, бананы).
-Замаринованное мясо.
-Блинчики с начинкой.
-Сваренный рис.
-Запеканки из творога.
-Пироги.
-Молоко.
-Пряные травы.
-Соки.
-Хлеб.
-Цитрусовые.
-Томатная паста.
-Жареные пирожки.
-Домашние вафли.
-Пюре из картофеля.
-Рыбные палочки.
-Нарезанные овощи.
Как правильно это делать: полезные советы
Есть несколько правил, которые помогут по максимуму сохранить пользу продуктов, если вы собираетесь заморозить:
-Рыбу и мясо следует порезать крупными кусками – после разморозки их будет проще подготавливать к дальнейшей обработке.
-Перед тем как поместить мясо в морозильную камеру, его нужно вымыть и обязательно просушить бумажным полотенцем. То же самое касается овощей, фруктов и грибов.
-Продукты рекомендуется укладывать в полиэтиленовый пакет и помещать его в контейнер с плотно закрывающейся крышкой.
-Если вы хотите заморозить сок или молоко, проследите, чтобы бутылка была заполнена не до краёв, а на ¾.
-Овощи следует предварительно нарезать.
-Свежую зелень лучше мелко порубить, распределить по формочкам для льда и залить водой.
-Чтобы ломтики твердого сыра не слиплись, положите между ними немного крахмала.
САМОЕ ВКУСНОЕ ЯБЛОЧНОЕ ПОВИДЛО
Густое домашнее повидло с насыщенным яблочным вкусом. Количество сахара можно регулировать по вкусу, сохраняя основной порядок приготовления.
Ингредиенты:
Яблоки — сколько потребуется
Вода — примерно 0,5 стакана на 6 литровую кастрюлю
Сахар — по рецепту 1 кг на 1кг яблочного пюре, можно меньше по вкусу
Приготовление:
1. Возьмите твёрдые, не рыхлые яблоки и тщательно вымойте. Крупные яблоки нарежьте, удалив сердцевину. Некрупные яблоки можно использовать целиком.
2. Сложите яблоки в кастрюлю не до самых краёв, чтобы их было удобно перемешивать. Добавьте немного воды — примерно 0,5 стакана на 6 литровую кастрюлю.
3. Закройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Время от времени перемешивайте. С момента закипания тушите яблоки примерно 15-20 минут, ориентируясь на их мягкость.
4. Проваренные яблоки протрите через сито, затем пробейте пюре блендером до гладкости.
5. Взвесьте получившееся пюре. По рецепту сахар добавляется из расчёта 1 кг на 1кг яблочного пюре, но его количество можно уменьшить по вкусу.
6. Сначала добавьте половину нормы сахара, поставьте пюре на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне примерно 1 час, регулярно перемешивая.
7. Через 1 час выключите огонь, добавьте вторую половину сахара или по вкусу и тщательно перемешайте.
8. Разложите горячее повидло по стерилизованным банкам и закатайте.
СОРТА НЕ БОЛЕЮЩИЕ ФИТОФТОРОЙ
Проверенные сорта томатов, которые не болеют фитофторой и приносят от 5 до 10 кг плодов с одного куста:
Бари — ранний сорт, у которого есть одна особенность — он плодоносит постоянно. С одного куста можно собрать до 10 кг. Плоды розовые, очень сочные, массой 100-120 г. Среднеспелый, промежуточный, растение до 2 м высотой, урожайность с квадратного метра 20-25 кг.
Рай — сорт для любителей розовых томатов. Очень урожайный, устойчивый к болезням, включая фитофтору.
Валентин — подходит для выращивания как в открытом, так и в закрытом грунте. Известен своей устойчивостью к заболеваниям и засухе. Правильная формировка куста сильно влияет на урожайность. В теплице урожай выше, чем в открытом грунте.
Огородник — ранний сорт. В теплице высота куста всего 60 см. Рекомендуется формировать куст в два стебля. Урожайность в теплице до 15 кг с квадратного метра, в открытом грунте — около 11 кг. Начинает плодоносить с середины июня до заморозков.
Поздние сорта-гибриды:
Малиновое чудо — высокоурожайный сорт с крупными сладкими плодами. Устойчив к заболеваниям.
Владимир — проверенный поздний сорт, дающий стабильный урожай и устойчивый к фитофторе.
Мазарин — известен своими крупными сердцевидными плодами, устойчивостью к болезням и высоким урожаем.
Новичок — компактный, урожайный, подходит для консервирования. Устойчив к болезням.
Эти сорта отличаются хорошей урожайностью, устойчивостью к фитофторе и подходят для выращивания как в открытом грунте, так и в теплицах.
Моя Дача - ПОДПИСАТЬСЯ
У меня весь укроп растёт без зонтиков — делюсь секретом
Ранней весной огородники сеют укроп. Сначала он радует ароматной зеленью, но вскоре начинает цвести, и все силы уходят в зонтики. В итоге зелени становится меньше. Я нашла способ, как вырастить укроп с минимальным количеством зонтиков.
Выбор семян и подкормки
Лучшее время для посева — около 20 апреля. Выбирайте сорта Аллигатор, Амазон, Салют — они долго не зацветают и дают много зелени.
При выборе семян обращайте внимание:
- на назначение (нужны сорта на зелень);
- на сроки созревания (лучше средние и поздние);
- на рекомендации о склонности к цветению.
Чтобы укроп был густым, его нужно подкармливать:
- компостом — для питания почвы;
- навозом — для лучшего усвоения полезных веществ;
- крапивой — её можно разложить по грядке или сделать настой и поливать 2 раза в месяц.
Посев укропа
Семена сначала проращиваю во влажной марле в тёплой воде. После появления ростков высаживаю в грунт.
Сеять нужно густо — так укроп меньше цветёт. Сразу после посадки важно обильно поливать, чтобы сформировалась крепкая корневая система.
Моя Дача - ПОДПИСАТЬСЯ
🥕🔴🍂 АВГУСТ — МЕСЯЦ «ПОДЗЕМНОГО НАЛИВА»: Три правила ухода за морковью и свеклой, чтобы корнеплоды выросли гигантскими, сочными и сладкими!
Добрый день, дорогие дачники! Август — время, когда мы больше всего внимания уделяем томатам и огурцам, часто забывая о тех, кто «работает» у нас под землей. А зря! Именно в августе морковь и свекла ведут самую активную борьбу за размер, форму и сахаристость.
Сейчас корнеплоды находятся в фазе интенсивного роста. Если вы хотите вытащить из земли не «мышиные хвосты», а ровные, тяжелые и сладкие овощи, которые будут храниться в погребе до самой весны, нужно провести для них небольшую, но важную работу.
⚠️ ТРИ «НЕЛЬЗЯ» И ТРИ «НАДО» ДЛЯ КОРНЕПЛОДОВ:
1. 🚫 Никакого азота! Забудьте про навозы, мочевину и травяные настои! Азот в августе — это главный враг лежкости. Он заставит свеклу и морковь трескаться, быть водянистыми и гнить зимой.
2. 🚫 Не гребите землю к ботве! Ошибочное мнение, что морковь нужно окучивать. Наоборот! Если плечики моркови оголились и позеленели — это нормально. А вот если вы их засыплете землей, они могут загнить или начать деформироваться.
3. 🚫 Не прекращайте полив резко! За месяц до уборки нельзя просто «бросить» поливать грядки. Резкий переход от сухой земли к дождливой осени приведет к тому, что корнеплоды лопнут от скачка давления соков.
🛠️ СТРАТЕГИЯ УХОДА В АВГУСТЕ:
• Шаг 1. Калийно-фосфорный «бальзам»: Сейчас морковь и свекла больше всего нуждаются в калии — именно он делает их сладкими и крепкими.
• Рецепт: 2 столовые ложки Сульфата калия или 1 стакан древесной золы (на 10 литров воды) — пролейте грядки строго по влажной земле.
• Шаг 2. Бор для сладости: Если хотите, чтобы морковь была максимально сладкой, добавьте в калийный раствор 2 грамма борной кислоты (предварительно растворив её в горячей воде). Бор также предотвратит появление пустот внутри плодов.
• Шаг 3. Влажный режим: Поливайте морковь и свеклу раз в неделю, но очень обильно! Вода должна пропитать землю на глубину 20–30 см. Только при таком глубоком поливе корнеплоды будут расти длинными и ровными.
• Шаг 4. Прореживание «последнего шанса»: Если вы пропустили момент и морковка растет пучками, аккуратно выдерните лишние экземпляры (используйте их для супов прямо сейчас), чтобы оставшимся было куда расти.
💡 Совет: Чтобы свекла не вырастала грубой и деревянистой, в середине августа можно однократно полить её подсоленной водой (1 чайная ложка соли на 10 литров воды). Это повышает содержание сахара в корнеплоде и делает мякоть более нежной.
Проведите этот нехитрый уход в ближайшие дни, и в сентябре вы будете собирать рекордный урожай, которому позавидуют все соседи!
Моя Дача - ПОДПИСАТЬСЯ
ЛУК ГНИЕТ ПРЯМО НА ГРЯДКЕ ПЕРЕД УБОРКОЙ? 6 ОШИБОК, КОТОРЫЕ ПРОВОЦИРУЮТ ШЕЙКОВУЮ ГНИЛЬ
Вы подходите к грядке с репчатым луком, беретесь за перо, чтобы выдернуть луковицу, а шейка у основания оказывается скользкой, мягкой и покрыта серым пушком. От нее исходит резкий запах гнили. Это шейковая гниль — бич влажного августа. Она способна сожрать весь урожай еще до выкопки. Чтобы остановить процесс и спасти здоровые луковицы, я применяю 6 жестких правил.
1⃣ Категорический отказ от воды. Ровно за 3-4 недели до планируемой уборки лука я полностью прекращаю любые поливы! Даже если стоит жара и земля потрескалась. Луковица должна сбросить лишнюю воду и начать наращивать сухие золотистые чешуйки. Влага сейчас — это смерть для лука.
2⃣ Разокучивание репки. Часто луковицы сидят глубоко в земле, где темно и сыро. Я прохожу по рядам и руками аккуратно отгребаю землю от каждой луковицы так, чтобы ее верхняя половина (или даже 2/3) оказалась полностью на воздухе и запекалась на солнце.
3⃣ Запрет на срезание пера. Самая фатальная ошибка — срезать зеленое перо прямо на грядке, «чтобы лук быстрее зрел». В этот открытый сырой срез моментально проникает бактерия гнили и по сосудам спускается в луковицу. Перо должно усохнуть само!
4⃣ Запрет на притаптывание. Многие соседи любят «потоптать» лук ногами, пригибая зелень к земле. Делать этого категорически нельзя! Вы ломаете шейку, образуется микротрещина, и гниль тут как тут. Если лук не ложится сам — значит, он еще растет, просто ждите.
5⃣ Экстренная зольная дезинфекция. Если гниль уже началась из-за частых дождей, я беру сухое сито и густо припудриваю всю грядку (особенно сами луковицы и шейки) толстым слоем просеянной древесной золы. Зола мгновенно впитает лишнюю сырость и создаст щелочную среду, в которой грибок погибает.
6⃣ Правильный подкоп при уборке. Когда приходит время копать, я никогда не тяну лук за перо! Шейка может надорваться. Обязательно аккуратно поддеваю луковицу вилами снизу, и только потом достаю ее из Земли.
Моя Дача - ПОДПИСАТЬСЯ
КАРТОШКА ИЗРЕШЕЧЕНА ПРОВОЛОЧНИКОМ? 7 ШАГОВ ПО ОЧИСТКЕ ЗЕМЛИ ПРЯМО ВО ВРЕМЯ КОПКИ
Очень обидно выкопать роскошные, крупные кусты картофеля и обнаружить, что почти каждый клубень насквозь пронизан сквозными черными дырами. Это проволочник. Оставлять его в земле после уборки — значит добровольно отдать ему урожай следующего года. Травить химией уже поздно. Я очищаю землю от этого желтого червя прямо в процессе копки по 7 жестким правилам.
1⃣ Ручное уничтожение при копке. Проволочник не умеет быстро ползать. Разбирая земляной ком руками, я внимательно осматриваю почву и безжалостно раздавливаю всех жестких желто-оранжевых личинок. Одно это действие снижает популяцию на треть!
2⃣ Создание ловушек из мелкой картошки. Изрешеченные, бракованные и самые мелкие картофелины я не выкидываю в компост. Я разрезаю их пополам и закапываю на глубину 10 сантиметров по всей выкопанной грядке, отмечая места колышками. Через 4 дня выкапываю их — они будут битком набиты проволочником. Уничтожаю приманку вместе с вредителем.
3⃣ Тотальная зачистка от пырея. Проволочник обожает корни пырея, это его природный дом. При копке я маниакально выбираю каждый белый корешок сорняка с грядки. Нет пырея — проволочнику негде жить и размножаться.
4⃣ Экстренное раскисление золой. Этот вредитель физически не может существовать в нейтральной или щелочной почве. Сразу после того как картошка убрана, я рассыпаю по голой земле древесную золу (2 стакана на квадратный метр) или доломитовую муку и слегка прохожусь граблями.
5⃣ Посев белой горчицы в тот же день. Корни горчицы выделяют в землю специфические алкалоиды, которые обжигают проволочника и заставляют его уходить глубоко вниз или погибать. Я сею горчицу сплошным ковром на картофельное поле сразу в день копки.
6⃣ Луковая шелуха в борозды. Проволочник не переносит эфирных масел лука. Если у вас осталась шелуха после уборки лука-репки, просто разбросайте ее по вскопанному картофельному полю перед посевом сидератов.
7⃣ Глубокая предзимняя перекопка. Если заражение очень сильное, поздней осенью (в ноябре, перед самыми заморозками) я перекапываю поле крупными комьями, не разбивая их. Личинки проволочника, ушедшие на зимовку, окажутся на поверхности и гарантированно вымерзнут при первых минусовых температурах.
Моя Дача - ПОДПИСАТЬСЯ