Аналитика каналаMaxТОРТИКИ РЕЦЕПТЫ

ТОРТ «СКАЗКА» ИНГРЕДИЕНТЫ: Для бисквита: ✅ Яйца — 4 шт. ✅ Сахар — 120 г ✅ Мука — 120 г Для крема: ✅ Сливочное масло — 200 г ✅ Сахар — 185 г ✅ Желтки — 2 шт. ✅ Молоко — 1/2 ст. ✅ Коньяк — 1 ст. л. Для пропитки: ✅ Вода — 1 ст. ✅ Сахар — 3/4 ст. ✅ Коньяк — 2 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Бисквит: Взбейте яйца, постепенно подсыпая сахар, около 10 минут — до крепкой пышной пены. Просейте муку и аккуратно вмешайте лопаткой. Выпекайте при 180°C 25–30 минут. 2. Крем: В молоке с желтками и сахаром сварите заварной крем на медленном огне, постоянно помешивая. Охладите. Мягкое масло взбейте до побеления. По 1 ст. л. добавляйте заварной крем и коньяк. Отложите 2 ст. л. для розового крема и 2 ст. л. для зелёного. Остальное крем разделите пополам: в одну часть добавьте какао (2 ч. л.). 3. Пропитка: Смешайте воду, сахар и коньяк, прогрейте до полного растворения сахара. 4. Сборка: Обрежьте края бисквита, подсушите их — это будет обсыпка. Бисквит разрежьте на 3 коржа. Каждый корж пропитайте сиропом (используйте весь объём). Перемажьте белым кремом. Верх и бока покройте шоколадным кремом. Бока обсыпьте бисквитной крошкой. Украсьте верх кремовыми розами. СОВЕТЫ: ✅ Используйте качественное сливочное масло — это основа вкуса крема. ✅ Чтобы крем был гладким, температура масла и заварной части должна быть одинаковой. ✅ Торт обязательно должен настояться ночь — тогда он станет влажным и очень нежным. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! 🍰✨ НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂 РЫБА И МЯСО - РЕЦЕПТЫ 🐟 🥩 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДИЕТА 🥦 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ОТКРЫТОЧКИ 🎁 💌 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿 ДЕШЕВЫЕ ТОВАРЫ НА WB 🛒

Когда я впервые решилась испечь «Молочную девочку», не ожидала, что это будет так просто и приятно! Пока тонкие коржи пеклись, на кухне стоял такой аромат сгущёнки, что я еле удержалась, чтобы не съесть их прямо с противня. А когда собрала торт и попробовала первый кусочек — нежный, сливочный, чуть карамельный — поняла, что теперь это мой любимый десерт на все случаи жизни. 🎂 ТОРТ «МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА» ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Сгущённое молоко — 1 банка (360 г) ✅ Мука — 160 г ✅ Разрыхлитель — 15 г Для крема: ✅ Сметана 40% — 700 г ✅ Сахар — 100 г Дополнительно: ✅ Дроблёный арахис — для украшения (по желанию) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Тесто: Взбейте яйца, добавьте сгущённое молоко и перемешайте. Просейте муку и разрыхлитель, соедините с яичной смесью — замесите гладкое тесто без комочков. 2. Коржи: На пергаменте или коврике распределите тесто тонким слоем (1–2 мм). Выпекайте при 200°C 5–7 минут до лёгкой золотистости. 3. Крем: Смешайте сметану с сахаром до полного растворения. Крем должен быть густым и нежным. 4. Сборка: Промазывайте коржи кремом, складывая их друг на друга. Верх и бока также покройте кремом. 5. Украшение: Посыпьте торт дроблёным арахисом или оставьте лаконично белым. 6. Пропитка: Уберите в холодильник минимум на 5 часов, лучше — на ночь. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂 РЫБА И МЯСО - РЕЦЕПТЫ 🐟 🥩 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДИЕТА 🥦 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ОТКРЫТОЧКИ 🎁 💌 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿 ДЕШЕВЫЕ ТОВАРЫ НА WB 🛒

ТОРТ «ПЛОМБИР» НА СКОВОРОДЕ (БЕЗ ДУХОВКИ) ИНГРЕДИЕНТЫ Крем «Пломбир»: ✅ Яйца — 2 шт ✅ Сахар — 150 г ✅ Ванильный сахар — 1 ч.л. ✅ Сметана — 500 г ✅ Крахмал — 3 ст.л. ✅ Сливочное масло — 50 г Коржи-крошка: ✅ Мука — 250 г ✅ Сахар — 70 г ✅ Сливочное масло — 150 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Крем «Пломбир» 1. В кастрюлю разбить яйца, добавить сахар и ванильный сахар. 2. Всыпать крахмал, перемешать. 3. Добавить сметану и перемешать до однородности. 4. Варить на небольшом огне 5–6 минут, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. 5. Дать крему побулькать 30 секунд, чтобы ушёл вкус крахмала. 6. Добавить сливочное масло, перемешать и остудить. 2. Коржи-крошка на сковороде 1. Смешать муку и сахар. 2. Натереть в смесь сливочное масло. 3. Перетереть руками в крошку. 4. Обжарить крошку на сухой сковороде 5 минут до золотистого цвета, постоянно помешивая. 5. Переложить на противень и остудить. 3. Сборка торта 1. В разъёмную форму высыпать слой песочной крошки. 2. Сверху выложить слой крема. 3. Повторять слои: крошка – крем. 4. Для удобства наносить крем из плотного пакета. 5. При желании добавить орешки. 6. Отправить торт в холодильник на 2–3 часа, лучше на ночь. 4. Подача Торт легко режется, отлично держит форму, слои чёткие. Нежный, мягкий, пропитанный, со вкусом мороженого Пломбир — просто тает во рту. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍰 НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂 РЫБА И МЯСО - РЕЦЕПТЫ 🐟 🥩 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДИЕТА 🥦 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ОТКРЫТОЧКИ 🎁 💌 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿 ДЕШЕВЫЕ ТОВАРЫ НА WB 🛒

БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ ЗА 15 МИНУТ С КРЕМОМ «РАФАЭЛЛО» ИНГРЕДИЕНТЫ БИСКВИТ: ✅ Яйца — 4 шт. ✅ Сахар — 4 ст. л. ✅ Мука — 4 ст. л. ✅ Какао — 1 ч. л. Форма: 30 × 40 см Выпекать: 15 минут при 180 °C КРЕМ «РАФАЭЛЛО»: ✅ Молоко — 75 мл ✅ Сахар — 50 г ✅ Соль — щепотка ✅ Ванильный сахар — 0,5 пакетика ✅ Растительное рафинированное масло — 150 мл ✅ Кокосовая стружка — 3 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Яйца взбить с сахаром до пышной, светлой массы (5–6 минут). 2. Просеять муку и аккуратно вмешать лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста. 3. Отделить небольшую часть теста, добавить какао и хорошо перемешать — это будет тесто для рисунка. 4. Противень застелить качественным пергаментом. Вылить белое тесто, равномерно разровнять. 5. Шоколадное тесто переложить в пакет, срезать уголок и нанести узор. Зубочисткой провести линии в одну и другую сторону для декоративного рисунка. 6. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 °C ровно 15 минут. 7. Готовый бисквит сразу перевернуть на полотенце, снять пергамент и, пока он горячий, свернуть в рулет вместе с полотенцем. Оставить до полного остывания. КРЕМ «РАФАЭЛЛО»: 8. В высокий стакан влить молоко, добавить сахар, соль и ванильный сахар. Прогреть в микроволновке 30 секунд. 9. Погружным блендером взбить смесь 10 секунд. 10. Тонкой струйкой, не прекращая взбивания, влить растительное масло. Масса начнёт густеть и превратится в нежный крем. 11. Добавить кокосовую стружку и ещё раз коротко пробить блендером. СБОРКА РУЛЕТА 12. Остывший бисквит аккуратно развернуть, равномерно распределить крем по поверхности. 13. Свернуть рулет обратно, слегка прижимая. При желании охладить 20–30 минут. 14. Нарезать и подавать к чаю. СОВЕТЫ: ✅ Не передерживайте бисквит в духовке — пересушенный корж будет трескаться. ✅ Сворачивайте рулет только горячим — это залог ровной формы без разломов. ✅ Используйте только рафинированное масло без запаха. ✅ Крем можно использовать и для тортов, капкейков и пирожных. ✅ Для более выраженного вкуса добавьте в крем миндальные лепестки или каплю кокосового ароматизатора. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍰🥥 НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂 РЫБА И МЯСО - РЕЦЕПТЫ 🐟 🥩 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДИЕТА 🥦 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ОТКРЫТОЧКИ 🎁 💌 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿 ДЕШЕВЫЕ ТОВАРЫ НА WB 🛒

С Днём Победы! Пусть мужество и подвиг героев всегда живут в нашей памяти, а в доме будут мир, спокойствие и счастье. Желаю крепкого здоровья, добра и мирного неба над головой!

ТОРТ «МИШКА» | ВКУСНЫЙ ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 26 см): ТЕСТО: ✅ Мука — 450 г ✅ Желтки — 5 шт. ✅ Сливочное масло — 200 г (73%) ✅ Сода — 1/2 ч. л. ✅ Сметана — 1,5 ст. л. ✅ Цедра — 1 лимона ✅ Соль — щепотка МЕРЕНГА: ✅ Белки — 5 шт. ✅ Сахар — 200 г ✅ Грецкие орехи — 150 г (крупно нарезанные) КРЕМ: ✅ Сливочное масло — 300 г (82%) ✅ Сгущённое молоко — 1 банка ГЛАЗУРЬ: ✅ Сливки 33% — 70 мл ✅ Шоколад — 200 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Муку просеять в миску. Холодное сливочное масло натереть на тёрке, обваливая в муке, слегка перемешать. 2. Добавить соду и лимонную цедру, перемешать. 3. Ввести желтки, сметану и щепотку соли. Быстро замесить тесто до объединения. 4. Собрать тесто в комок, убрать в пакет и отправить в холодильник на 30 минут. 5. Для меренги белки взбить миксером, постепенно добавляя сахар, до плотных устойчивых пиков. 6. Всыпать орехи в меренгу, аккуратно перемешать лопаткой. Убрать в холодильник. 7. Охлаждённое тесто разделить на 4 равные части, сформировать шарики. 8. Каждый шарик раскатать в корж по диаметру формы (26 см), аккуратно перенести на противень или форму. 9. На каждый корж выложить часть меренги, равномерно распределить. 10. Выпекать при 180°C 10–15 минут до золотистой меренги. Остудить. Аналогично испечь все коржи. 11. Для крема мягкое сливочное масло взбить до пышности, постепенно добавить сгущённое молоко и взбить до однородного крема. 12. Сборка: на блюдо нанести немного крема, выложить корж, смазать кремом. Повторить со всеми коржами. 13. Для глазури соединить сливки и шоколад, прогреть при помешивании до полного растворения. Остудить до тёплого состояния. 14. Полить торт глазурью, распределить по поверхности. По желанию украсить орехами. СОВЕТЫ: ✅ Тесто не нужно долго вымешивать — иначе коржи будут жёсткими. ✅ Белки должны быть комнатной температуры и без следов желтка. ✅ Коржи полностью остужайте перед сборкой, чтобы крем не потёк. ✅ Для более насыщенного вкуса используйте тёмный шоколад. ✅ Торт особенно вкусный после 6–8 часов в холодильнике. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ ПИРОГИ ТОРТЫ САЛАТЫ ЗАКУСКИ РЫБА И МЯСО СУПЫ ЗДОРОВЬЕ ОТКРЫТКИ ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ЗАГОТОВКИ И СОЛЕНИЯ ДАЧА И ОГОРОД WB - Нашла и сохранила ДИЕТА

ТОРТ «НАПОЛЕОН» С ХРУПКИМИ КОРЖАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ (КОРЖИ, 12 шт., Ø26 см): ✅ Мука — 450 г (просеять) ✅ Соль — ½ ч. л. ✅ Сливочное масло (очень холодное) — 250 г ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Яблочный уксус 6% — 1 ст. л. ✅ Холодная вода — 150 мл ИНГРЕДИЕНТЫ (КРЕМ): ✅ Сливочное масло (комнатной температуры) — 250–300 г ✅ Сгущённое молоко — 500–600 г ✅ Ваниль — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Тесто: 1. Муку смешать с солью. 2. Натереть замороженное масло прямо в муку, быстро перетереть в крошку. 3. Смешать яйцо, уксус и холодную воду. 4. Влить жидкость в мучную смесь и быстро собрать тесто (не вымешивать долго). 5. Разделить на 12 шариков, завернуть каждый в плёнку и убрать в холодильник на 2–3 часа (можно на ночь). 2. Выпечка: 1. Каждый шарик раскатать на пергаменте в тонкий пласт (2–3 мм). 2. Вырезать круг диаметром 26 см. 3. Наколоть вилкой. 4. Выпекать при 180°C 4–5 минут до лёгких золотистых пятен. 5. Испечь обрезки — пойдут на крошку. 3. Крем: 1. Взбить масло до белой пышности. 2. Постепенно, по ложке, добавить сгущёнку. 3. Всыпать ваниль и ещё раз взбить. 4. Сборка: 1. Смазать кремом каждый корж, слегка прижимая. 2. Обмазать верх и бока. 3. Измельчить обрезки и посыпать торт крошкой. 4. Убрать в холодильник на 5–6 часов (лучше на ночь). СОВЕТЫ: ✅ Чтобы коржи были идеально ровными — вырезайте крышкой или формой. ✅ Не перегревайте масло в креме — должно быть мягким, но не растаявшим. ✅ Чем дольше торт стоит в холодильнике (10–12 часов), тем вкуснее и нежнее. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂 РЫБА И МЯСО - РЕЦЕПТЫ 🐟 🥩 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДИЕТА 🥦 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ОТКРЫТОЧКИ 🎁 💌 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿 ДЕШЕВЫЕ ТОВАРЫ НА WB 🛒

ТОРТ «АБРИКОТИН» ИНГРЕДИЕНТЫ (6 порций): ТЕСТО: ✅ Сливочное масло — 180 г ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Сахар — 120 г ✅ Соль — щепотка ✅ Пшеничная мука — 300 г КРЕМ: ✅ Сливочное масло — 110 г ✅ Яичные желтки — 2 шт. ✅ Сахар — 110 г ✅ Молоко — 80 мл ✅ Фруктовый ликёр — 1 ст. л. 👉 Можно заменить на абрикосовое или любое другое жидкое варенье ГЛАЗУРЬ: ✅ Сахарная пудра — 200 г ✅ Кипяток — 3 ст. л. ✅ Свекольный сок (или розовый пищевой краситель) — по необходимости ✅ Какао-порошок — 1 ст. л. УКРАШЕНИЕ: ✅ Арахис — 30 г ✅ Кешью — 30 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром, яйцом и солью, тщательно растереть до однородности. 2. Муку просеять и добавить частями, замешивая мягкое, пластичное тесто, которое не растекается. 3. Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на 40 минут. Духовку разогреть до 200°C. 4. Охлаждённое тесто разделить на 5 равных частей. Работать с каждым кусочком поочерёдно, остальные держать в холодильнике. 5. Раскатать тесто прямо на пергаменте в тонкий пласт. Вырезать круг диаметром 18–20 см. 6. Выпекать коржи при 200°C 8–10 минут до светло-золотистого цвета. Коржи должны быть сухими и хрупкими. Обрезки сохранить. 7. Готовые коржи полностью остудить. 8. Для крема смешать в сотейнике молоко, сахар, желтки и ликёр (или варенье). Варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения, не доводя до кипения. Остудить. 9. Мягкое масло взбить миксером. Постепенно ввести остывший сироп, взбивая до пышного крема. Убрать в холодильник на 15 минут. 10. Для розовой глазури смешать половину сахарной пудры с кипятком до густоты сметаны. Добавить каплю свекольного сока для нежно-розового цвета. 11. Один корж покрыть розовой глазурью и убрать в холодильник на 5 минут до застывания. 12. В оставшуюся глазурь добавить вторую половину пудры, кипяток и какао. Консистенция должна быть густой. 13. Нанести шоколадную глазурь сеточкой поверх розовой. По краю коржа отсадить крем, украсить орехами. Убрать верх торта в холодильник. 14. Оставшийся крем разделить: 4 части для коржей, 1 часть для боков. Собрать торт, промазывая коржи кремом. 15. Бока смазать кремом, обсыпать крошкой из обрезков. Накрыть украшенным коржом и убрать в холодильник на 3–4 часа для пропитки. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂 РЫБА И МЯСО - РЕЦЕПТЫ 🐟 🥩 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДИЕТА 🥦 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ОТКРЫТОЧКИ 🎁 💌 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿 ДЕШЕВЫЕ ТОВАРЫ НА WB 🛒

КОФЕЙНЫЙ ТОРТ НА СКОРУЮ РУКУ (ПОХОЖ НА ТИРАМИСУ) ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Кефир 2,5% — 100 мл (½ стакана, комнатной температуры) ✅ Растворимый кофе — 4 ч. л. ✅ Яйца — 2 шт. (комнатной температуры) ✅ Сахар — 1 стакан ✅ Сливочное масло — 100 г (очень мягкое) ✅ Мука — 1 стакан (130 г) ✅ Сода — 1 ч. л. ✅ Уксус 9% — 1–2 ч. л. КРЕМ / ПРОПИТКА: ✅ Сметана — 200 мл (не холодная) ✅ Сахар — 3–4 ст. л. (или сахарная пудра) ✅ Растворимый кофе — 1–1,5 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Растворимый кофе всыпать в кефир, перемешать и оставить на 20–30 минут при комнатной температуре, чтобы кофе полностью растворился. 2. Яйца взбить миксером до пышной пены. Добавить сахар и взбивать 3 минуты на высокой скорости. 3. Ввести мягкое сливочное масло, затем влить кофейный кефир. Перемешать до однородности. 4. Добавить муку и перемешать. Тесто получится густым, как на пирог. 5. Соду погасить уксусом и сразу ввести в тесто. Тщательно перемешать. 6. Форму (чашу мультиварки или форму для выпечки) смазать маслом, вылить тесто. 7. Выпекать: • в мультиварке — режим «Выпечка» 50–60 минут, при необходимости добавить ещё 10 минут; • в духовке — при 160–170°C до готовности, проверяя деревянной палочкой. 8. Готовый корж вынуть и полностью остудить. 9. Для крема смешать сметану с кофе, оставить на 15–20 минут до полного растворения кофе. Добавить сахар (или пудру), перемешать до однородности. 10. Остывший корж разрезать на 2 (или 3) части. Обильно промазать коржи кремом. Дать впитаться 15 минут и при желании повторить пропитку. 11. Соединить коржи, сверху полить оставшимся кремом. 12. Оставить торт пропитываться минимум на 2–4 часа при комнатной температуре или в холодильнике. 13. Перед подачей посыпать тёртым шоколадом, какао или орехами. СОВЕТЫ: ✅ Кофе обязательно полностью растворяйте — крупинки дадут горечь и неприятную текстуру. ✅ Кефир и сметана должны быть не холодными, тогда вкус и структура будут мягче. ✅ Чем дольше торт настаивается, тем больше он напоминает тирамису по вкусу и сочности. ✅ Если сметана слишком густая — добавьте 1–2 ст. л. молока или сливок. ✅ Можно добавить в крем щепотку ванили или немного ликёра для более насыщенного вкуса. ✅ Верх торта отлично сочетается с какао-порошком вместо шоколада. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂 РЫБА И МЯСО - РЕЦЕПТЫ 🐟 🥩 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДИЕТА 🥦 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ОТКРЫТОЧКИ 🎁 💌 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿 ДЕШЕВЫЕ ТОВАРЫ НА WB 🛒

ЗНАМЕНИТЫЙ ТОРТ ШТЕФАНИЯ — САМЫЙ НЕЖНЫЙ ПЕСОЧНЫЙ ТОРТ! ТАЕТ ВО РТУ Диаметр: 20 см Выход: 17 коржей (тонкие, около 2 мм) ИНГРЕДИЕНТЫ (на 17 коржей по 20 см): ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО: ✅ Яичные желтки — 3 шт. ✅ Ванильный сахар — 16 г ✅ Сахар — 180 г ✅ Соль — 1 щепотка ✅ Сливочное масло (растопленное) — 60 г ✅ Сметана (холодная) — 200 г ✅ Сода — 1 ч. л. ✅ Уксус 9% — 1 ст. л. ✅ Мука — 480 г 👉 Если мука «сильная»: начните с 450 г и добавляйте по консистенции ✅ Мука для подпыла — немного КРЕМ ПЛОМБИР (быстрый, на маскарпоне): ✅ Сливки для взбивания (очень холодные, от 30%) — 400 мл ✅ Ванильный сахар — 16 г ✅ Сахарная пудра — 120 г ✅ Маскарпоне (холодный) — 500 г ВЫПЕЧКА КОРЖЕЙ: ✅ Духовка — 200°C (400°F), верх-низ, без конвекции ✅ Уровень — средний ✅ Время — 4–5 минут на корж ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миске соединить желтки, ванильный сахар, сахар и щепотку соли. Перемешать венчиком до однородности. 2. Добавить растопленное сливочное масло и холодную сметану, снова перемешать. 3. Соду погасить уксусом и сразу добавить в смесь. Перемешать. 4. Ввести муку: сначала 450 г, затем при необходимости добавить до 480 г. Замесить тесто (сначала лопаткой, затем руками). Тесто должно быть мягким и почти не липнуть. 5. Разделить тесто на 17 частей (для диаметра 20 см). Сформировать шарики. 6. Каждый шарик раскатать очень тонко (примерно 2 мм), припыляя стол мукой. Вырезать круг 20 см, обрезки собрать — из них также раскатывать коржи. 7. Корж обильно наколоть вилкой и выпекать при 200°C около 5 минут до лёгкого подрумянивания. Пока печётся один корж — раскатывать следующий. 8. Сразу после выпечки каждый горячий корж прижать сверху ровным грузом (доска/подложка), чтобы коржи оставались ровными. Полностью остудить. 9. Для крема в чашу вылить очень холодные сливки, добавить сахарную пудру и ванильный сахар, затем маскарпоне. Взбить до густого, устойчивого крема. 10. Собрать торт: промазывать коржи кремом, укладывая один на другой. Обычно в торт идёт 14 коржей, а 3 коржа измельчают в крошку для обсыпки. 11. Обсыпать верх и бока крошкой. По желанию украсить остатками крема. 12. Убрать торт в холодильник минимум на 3 часа. Нарезать можно уже через 1 час, но после полноценной стабилизации он будет ровнее и вкуснее. СОВЕТЫ: ✅ Коржи раскатывайте максимально тонко — это «фишка» торта Штефания. ✅ Если мороженообразный вкус крема хочется усилить — используйте хорошо охлаждённые продукты и не перевзбивайте. ✅ Торт отлично держит форму и хорошо переносит транспортировку. ✅ По вкусу напоминает нежный песочный «Наполеон», но ещё мягче. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂 РЫБА И МЯСО - РЕЦЕПТЫ 🐟 🥩 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДИЕТА 🥦 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ОТКРЫТОЧКИ 🎁 💌 [https://max.