Аналитика каналаMaxПОСТНЫЕ РЕЦЕПТЫ

ПОСТНЫЙ СИБИРСКИЙ БОРЩ Фото-рецепт от Нины Стрекаловской *Казалось бы, борщ... что удивительного-то? Ан нет... Это необыкновенный борщ! Сибирский! У сибирского борща есть своя фишка: при его приготовлении используется как свежая, так и кислая капуста. ВМЕСТЕ! Однако, несмотря на наличие кислой капусты, вкус у него очень мягкий. Вообще-то, сибирский борщ готовят с фрикадельками, но у него настолько яркий, полный и насыщенный вкус, что и в постном варианте он невероятно хорош. Это очень достойный представитель огромного семейства борщей. Ингредиенты: - 250 грамм свежей капусты; - 150 грамм квашеной капусты; - 3 картофелины; - 100 грамм белой сухой (или красной, любой) фасоли; - 1 средняя морковь; - 2 небольшие свеклы; - 1 крупная луковица; - 4 зубчика чеснока; - 100 грамм томатной пасты; - 1 ст.л сахара; - 3 ст.л растительного масла; - 2,5 л воды; - соль, перец, зелень - по вкусу. Приготовление: Фасоль замочить заранее на 2-3 часа и отварить отдельно почти до готовности, чтобы зернышки не разварились, а остались целыми. Вымыть и очистить свеклу, картофель, лук и морковь. Свеклу нарезать брусочками и тушить на разогретом масле на маленьком огне, пока она не станет мягкой. Можно добавить немного воды. Добавить к свекле нашинкованную квашеную капусту, сахар и 1-2 половника воды, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут на маленьком огне. Мелко порезанные репчатый лук и морковь обжарить на растительном масле. Добавить томатную пасту. Перемешать и потушить 1-2 минуты. В кипящую воду опустить картофель, порезанный небольшими кубиками и свежую капусту, нарезанную соломкой. Варить 10 минут. Добавить вареную фасоль, тушеную свеклу с кислой капустой и обжаренные лук с морковью. Посолить и приправить специями по вкусу. Варить 5-7 минут. Чеснок растереть с солью или продавить через пресс. Готовый борщ снять с огня, добавить чеснок, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут. Зелени в рецепте нет, но при желании можно добавить немного. Ангела за трапезой!

ХЛЕБ ЧЕСНОЧНЫЙ С ЗЕЛЕНЬЮ Фото-рецепт от Татьяны Маловой Ингредиенты: - 350 грамм пшеничной муки; - 220 мл воды; - 1.5 ч.л сухих дрожжей; - 1 ст.л сахара; - 1 ч.л соли (+ 0.5 ч.л в зелень); - 3 ч.л растительного масла; - 1 пучок кинзы; - 1 пучок петрушки; - 1 пучок укропа; - 3 зубчика чеснока; - 4 ст.л оливкового масла (в зелень). Приготовление: Тесто я готовила в ХП, загрузить в чашу ХП воду, дрожжи, муку, соль, сахар, растительное масло. Включить ХП “Основной замес теста”. Тесто так же можно замесить руками, как обычное дрожжевое тесто! Пока тесто готовиться в ХП, порубим зелень и почистим чеснок. Выложить зелень и чеснок в чашу блендера, налить оливкового масла и посолить. Пробить зелень в более или менее однородное состояние. Готовое тесто раскатать в овал, по его поверхности распределить зелень. оставьте немного зеленой массы для обмазывания уже готового хлеба, так он будет еще ароматнее. Свернуть тесто в рулет. Рулет разрезать на 2 части. Переплести тесто “косой” Форму для запекания смазать маслом. Выложить косу в форму для запекания ( у меня обычная форма для кекса). Поставить форму в теплое место для подъема теста. У меня поднялось за 35 минут. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов, 40 минут. После выпечки достать из формы и обмазать свежей зеленью. Ангела за трапезой!

ПОСТНЫЕ ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ НА МИНЕРАЛКЕ Рецепт от Нины Мининой-Россинской Фото по рецепту от Екатерины *Пробовала готовить постные оладьи на воде и разрыхлителе, просто на одной минералке с газом, но самые пышные получаются на газированной минералке с разрыхлителем. Оладьи на минералке могут быть сладкими или несладкими. Поэтому подходят минералка и с солёным вкусом, и безвкусная. Ингредиенты: - 1 стакан минералки; - 1,5 стакана муки; - 0,5-1 ст.л сахара; - 0,5 ч.л разрыхлителя; - 1 щепотка соли; - ванилин – на кончике ножа; - растительное масло – для жарки. Приготовление: Соедините и перемешайте муку с сахаром, солью, разрыхлителем и ванилином. Влейте газированную минералку комнатной температуры. Перемешайте венчиком, ложкой или вилкой, чтобы ингредиенты схватились. Взбивать не нужно! Дайте тесту минут десять постоять, набрать пышность, так сказать. Разогрейте сковороду, налейте рафинированное растительное масло. Не перемешивая тесто, черпайте его его ложкой и выкладывайте на сковороду. Когда поверхность теста начнет меняться с блестящей на матовую и появятся поры, то переверните оладьи другой стороной. Постные оладьи логично подавать с вареньем, джемом или мёдом, если не сладкие - с постным майонезом, овощной икрой или паштетом, хумусом. Приятного чаепития!

КАРТОШЕЧКА ПО ДЕРЕВЕНСКИ Фото-рецепт от Юлии Мамзиной *Что может быть вкуснее ароматной картошечки прямо из духовки? Чесночок, любимые специи, золотистая корочка... Нравится? И мне тоже 😊 Сегодня расскажу как приготовить такую невероятно вкусную картошку по-деревенски! Ингредиенты: - картофель; Для маринада: - 60 мл растительного масла; - 1 ч.л мелкой соли; - черный молотый перец по вкусу; - 1 ч.л паприки; - 1 ч.л сушеного чеснока; - 1 ч.л орегано. Приготовление: Советую брать картофель крупный и не очищать его. Нарезаем картошку на большие, продолговатые кусочки. И главный секрет вкусного картофеля – это специальный маринад. Итак, в миску вливаем 60 мл растительного масла, всыпаем 1 ч.л мелкой соли (без горки), чёрный молотый перец по вкусу, 1 ч.л паприки, 1,5 ч.л сушёного чеснока, 1 ч.л орегано. Всё тщательно перемешиваем до однородного состояния. Выливаем соус на картофель и руками хорошо перемешиваем так, чтобы специи равномерно распределились по всему картофелю. Высыпаем картошку на противень. Равномерно распределяем её по противню и ставим выпекаться в духовку на 30 минут, режим верх-низ. Запекаем картофель при t=200°С. Затем, не меняя температурный режем, включаем режим «конвекции» и подрумяниваем картофель ещё около 10 минут. Пока картофель готовится нарежем зелень для подачи. На данном этапе в картофель я добавляю несколько зубчиков чеснока, пропущенного через пресс и мелко нарезанную зелень. Перемешиваю и горячей подаю на стол. Картошечка получается изумительная! Ангела за трапезой!

СУП "ХАРЧО" Ингредиенты: - 1,5 л воды; - 100 грамм риса; - 2 картошки; - 1 шт морковь; - 400 грамм помидор (в собственном соку); - 1 шт лук репчатый; - 4 зубчика чеснока; - 0,5 пучка кинзы; - 50 грамм грецких орехов; - 4 ст.л растительного масла; - 1 шт лавровый лист; - соль – по вкусу - 1 ч.л хмели-сунели; - 0,5 ч.л молотого кориандра; - 0,5 ч.л молотого черного перца; - 0,5 ч.л молотого красного перца. Приготовление: Рис промойте под проточной водой. Картофель очистите и нарежьте кубиками, лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. На половине порции разогретого растительного масла обжарьте лук, затем добавьте морковь и пассеруйте 3-5 минут до мягкости. В кастрюле вскипятите воду, добавьте зажарку, рис, картофель и лавровый лист. Проварите суп на небольшом огне 10-15 минут. Оставшуюся половину растительного масла разогрейте в сковороде, добавьте специи и размятые вилкой помидоры в собственном соку. Хорошо перемешайте и протушите 5-7 минут, затем отправьте в кастрюлю с супом, посолите по вкусу и проварите харчо еще 5-10 минут на маленьком огне. Орехи, чеснок и кинзу измельчите и добавьте в кастрюлю с супом. Готовый постный харчо снимите с огня и перед подачей дайте настояться под крышкой 10-15 минут. Ангела за трапезой!

КАРТОФЕЛЬНИКИ *От вареников отличаются формой и размером. Готовятся на пару! Ингредиенты: - 5-6 картофелин; - 1 луковица; - 1 морковь; - 300 грамм муки; - 1/2 стакана воды; - растительное масло; - зелень укроп и петрушка; - перец по вкусу; - соль по вкусу. Приготовление: Картофель почистить, залить холодной водой, посолить и варить до готовности Воду слить, потолочь. Лук мелко нашинковать, морковь натереть, обжаривать на 2 ст. л растительного масла Добавить в картофель. Хорошо перемешать. В воду добавить соль, 1 ст. л растительного масла и понемногу добавляя муку замесить тесто Хорошо вымесить тесто и дать отдохнуть 10-15 минут. Тесто раскатать в пласт. Разрезать на квадраты любого размера ( 8Х8 или 10х10). Размер по своему вкусу. Выложить начинку и заворачивая края, защипнуть Готовить в пароварке 15-20 минут. Выложить на блюдо сбрызнуть маслом, посыпать черным молотым перцем и мелко нашинкованной зеленью. Ангела за трапезой!

ГРЕЧНЕВЫЕ КОТЛЕТЫ Рецепт от Светланы Чистяковой Фото по рецепту от AnnaLivovna72 Ингредиенты: - 0,5 стакана гречневой крупы; - 1 средняя луковица; - 1 сырой картофель; - соль, специи - по вкусу; - мука для панировки; - растительное масло для жарки. Приготовление: Гречку отварить, одну среднюю луковицу нарезать мелким кубиком и обжарить в растительном масле. Остывшую гречку и лук смешать. Добавить сырую картошку, натертую на мелкой терке. Картошка примерно размером с кулак. Посолить, добавить специи по вкусу, я добавляю кориандр, зиру, перец. Все тщательно вымешать, сформировать котлетки, обвалять в муке и пожарить на не очень сильном огне, накрыв крышкой, - чтобы картошка хорошо проварилась. Ангела за трапезой!

КАРТОФЕЛЬ, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ В ДУХОВКЕ Фото-рецепт от Ольги Владимировны Ингредиенты: На 1кг картофеля нужно взять: - 1 ст.л. с горкой муки; - 1 ч.л. паприки; - 1 ч.л. сухого чеснока; - 2-3 ст.л. растительного масла; - соль (по вкусу). Приготовление: Картофель очистить, вымыть, нарезать на брусочки, опустить в холодную воду и оставить на 30-40 минут. Воду слить, картофель обсушить полотенцем, выложить в миску, добавить к нему сухие ингредиенты, кроме соли. Перемешать, добавить растительное масло, еще раз перемешать. Выложить на бумагу на противень, в один слой, запечь в разогретой до t=200-220° духовке 30-40 минут до румяности. Достать из духовки, посолить, выложить на блюдо, подать к столу с любимым соусом. Ангела за трапезой!

БЛИНЫ НА КАРТОФЕЛЬНОМ ОТВАРЕ Фото-рецепт от Людмилы Шугаевой Ингредиенты: - 800 мл теплого картофельного отвара; - 400 грамм муки; - 2-3 ст.л сахара; - растительное масло. Приготовление: Вылить в миску половину объема картофельного отвара, добавить в него сахар и муку, немного растительного масла, хорошо размешать венчиком, чтобы не было комков. Затем, размешивая, постепенно добавить оставшийся отвар чтобы получилась консистенция блинного теста. Отвар использовала теплым, соль не добавляла, отвар был соленым - солила картошку. Жарить как обычные блины смазывая сковороду растительным маслом. Ангела за трапезой!

САЛАТ С КАПУСТОЙ И КУКУРУЗОЙ Ингредиенты: - 1 пeкинcкaя кaпуcтa (мoжнo зaмeнить oбычнoй); - 1 нeбoльшaя мopкoвкa; - 1 бaнкa кукуpузы (340 грамм); - 1/2 пучкa укpoпa; - 1-2 зубчика чecнoкa; - лимoн или укcуc (бaльзaмичecкий или яблoчный); - кpупнaя coль; - оливкoвoe (или любое растительное) мacлo. Приготовление: Мeлкo шинкуeм кaпуcту и дaвим ee c coлью, чтoбы пуcтилa coк, мopкoвку – тpeм нa тepкe, сливаем рассол c кукуpузы, pубим укpoп. Гoтoвим зaпpaвку для caлaтa: в растительное мacлo дaвим чecнoк, дoбaвляeм нeмнoгo лимoннoгo coкa (или укcуca). Заправляем салат и хорошо перемешиваем! Ангела за трапезой!