Аналитика каналаMaxРецепты кондитеров

РЕЦЕПТ РУЛЕТА «СКАЗКА» по ГОСТУ Ингредиенты : Для крема : Яйца — 2 шт. Сахар — 200г. Молоко — 220мл. Масло сливочное — 250г. Коньяк — 1ст. л. Крахмал — 10г. ⠀ Для бисквита : Яйца — 3шт. Сахар — 60г. Мука — 60г. Масло растительное — 15г. Соль Ванилин ⠀ Для сиропа : Сахар — 50г. Вода — 50г. Коньяк — 1 ст. л. ⠀ Приготовление : 🧁Крем : 1) Яйца соединяем с сахаром и крахмалом, добавляем к массе молоко, доводим смесь до загустения на медленном огне. 2) Накрываем крем пленкой в контакт и оставляем основу при комнатной температуре. 3) Когда основа остынет взбиваем сливочное масло комнатной температуры и объединяем с основой. Добавляем в крем столовую ложку коньяка. Крем готов! Для получения шоколадного крема можно добавить 2 ст.л. какао. Для получения цветного крема следует добавить пищевой краситель. Бисквит : 1) Разделяем белки и желтки. Взбиваем белки с сахаром. 2) Добавляем к желткам растительное масло, 10 г муки, соль и ванилин. 3) Аккуратно соединяем желтковую массу с белковой и осторожно добавляем к массе оставшуюся муку. Сироп : 1) Сахар с водой нагреваем до растворения сахара. 2) Добавляем к сиропу коньяк и перемешиваем. Собираем рулет или торт так, как на видео.

🎁🎁🎁 Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов для начинающих кондитеров! + видеоурок по торту "Молочная девочка": подробно для новичков Идеально для старта начинающих кондитеров! 🍰 Торт "Молочная девочка" (+ видеоурок) 🍰 Торт "Карамельный медовик" 🍰 Трайфлы "Фисташка-малина" 🍰 Конфеты "А-ля Рафаэлло", батончики "А-ля Сникерс" 🍰 Десерты "Тирамису", "Павлова", "Пахлава", безе на палочке 🍰 Булочки "Синнабон", творожные сырки 🍰 Шоколадное печенье, капкейки на желтках и другие рецепты! 👩‍🎓 От Школы кондитеров Ольги Шишовой. Обучаем с 2019 года. 100% рабочие и подробные рецепты для новичков! > 1700 тёплых отзывов учеников! 🔥 Забирайте бесплатные уроки ЗДЕСЬ !

Самый обсуждаемый десерт 2026 🍓🍫 Артикул ВБ на форму для профитролей 237180699 (она же для конфет) Профитроли 250г молока 5г соли 10г сахара 120г слив. масла 82,5% 145 г муки (Макфа 12% белка) 185 - 200г яиц (~ 4 небольших яйца) Завариваем на водяной бане на медленном огне. Сначала доводим молоко до умеренного кипения, затем добавляем масло, сахар, соль. Вводим муку помешивая. Заваренное тесто остужаем до 50С. Вмешиваем яица по одному. Можно миксером. Тесто должно стекать ровным треугольником. И оставляем отдыхать около часа при комнатной температуре, закрыв пленкой в контакт. Этого теста хватает на 2 формы. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 30 минут. (Время зависит от вашей духовки) Крем Состоит из 2 частей: заварной и чиз. Заварной 400мл молока 100г слив масла 2 яйца 150г сахара 4 ст ложки муки 10 г ванильного сахара Чиз Смешать 200г сыра с 30г сах.пудры Добавить 75г сливок 33% и взбить, чтоб масса стала матовой. Смешать вместе 2 крема. Шоколад: Темный шоколад Молочный шоколад Сливки Клубника

🍰 Бесплатный курс по выпечке тортов на заказ с сертификатом! Быстрый старт в профессии Домашний Кондитер! Сертификат от известной школы! За 3 дня освоите 2 начинки и 2 востребованных декора, чтобы печь на заказ! И можете уже начать зарабатывать после курса. Преподаватель – шеф-кондитер Ольга Шмукста: 10 лет в кондитерском деле, обучает более 7 лет. 🎂 В понедельник – урок: Как начать печь стильные и современные торты на заказ? После урока вы будете разбираться в самых трендовых декорах тортов и с помощью каких техник они сделаны. Узнаете, как повторить любой декор торта. 🎂 Во вторник – практика, мастер-класс: Научитесь делать декор из вафельных цветов🌸 Кроме этого, правильно выравнивать торт ганашем. Ганаш – это более плотное покрытие для торта, которое не течет. И оформлять торт нежным, стильным, «девочковым» декором. 🎂 В среду – 2й день практики, мастер-класс: Освоите создание шоколадной фигурки. Это хит детских праздников! Научитесь делать велюр и покрывать им торты! В результате вы создадите декор торта на день рождения мальчику🐰 Также вы получите рецепты 2х очень вкусных тортов: – Маковый с безе – Шоколад-мята Нереальные вкусовые сочетания! Можно предлагать сразу на заказ! 🎁 А еще вас ждет много подарков! Чтобы узнать подробнее – переходите на сайт и регистрируйтесь на курс! Пока она бесплатный👍 https://olgalovecake.ru/decor?utm_source=ig&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama14&clckid=d489d807&erid=2Vtzqw8Ectp Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Украли у Алины Макаровой 5 уроков по тортам в боксах😏🍰 Ну почти.. на самом деле, Алина сама выложила эти и ещё 70+ рецептов тортов, десертов и выпечки бесплатно для всех🤫 Вот ТОП-5 рецептов кейс-тортов, которые можно научиться делать уже сегодня: 🍓 Клубника-лайм 🍫 Брауни с черной смородиной 🥭 Тропики ☕️ Тирамису 🍒 Черный лес Готовить проще простого, по вкусу — просто сносят крышу🤤 а продавать на заказ легко (особенно летом). Хотите так же? Забирайте все рецепты в канале Алины➡️ https://max.ru/id352304406398_biz/AZ0ue2NRWxo И не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропускать новые рецепты☝️ Реклама. ИП Макарова А.В. ИНН 352304406398. Erid: 2Vtzqwgq1Ag

Рецепт мусса Frambini матча - фисташка 💚 Ингредиенты (1 кольцо d16см): Шоколад белый 31-32% (Callebaut Velvet, Master Martini) - 150 г Фисташковая паста - 30г Молоко 3,2% - 75 г Желатин 220 Блюм (Dr Oetker) - 7г Молоко для замачивания желатина - 35г Сливки 33% - 150г Матча - 0,5ч.л Желатин замочить в холодном молоке и оставить набухать на 10мин. Молоко нагреваем в сотейнике до 60°. Добавляем желатин и перемешиваем до однородности. Выливаем на шоколад, добавляем фисташковую пасту и матчу, пробиваем массу блендером до однородности. Сливки взбиваем на средней скорости миксера до мягких пик. В несколько этапов вводим в сливки шоколадную массу. Перемешиваем до полного объединения ингредиентов. Выливаем часть мусса в кольцо, выкладываем шарики конфи в шоколадной глазури, как на видео и закрываем их оставшимся муссом. Убираем форму с муссом в морозилку до начала сборки торта.

Десерта вкуснее - я не ела 😋😋 Ванильная Панна-Котта с клубничным желе 🤌🏻✨ На приготовление этого десерта у меня ушло минут 10 (не считая время на стабилизацию в морозилке). Рецепт: Сливки 33% - 250 мл Молоко - 125 мл Сахар - 40 гр Желатин - 8 гр Вода для желатина - 50 мл Ванилин - 1 гр Начинка: у меня клубничное желе с кусочками свежей клубники, но можно использовать любую начинку, даже просто добавить фруктов и ягод, без желе. Это тоже будет вкусно 😋 Приготовление: Желатин развести водой, дать набухнуть. Сливки, молоко, сахар и ванилин соединить в сотейнике, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня. Немного остудить и ввести набухший желатин. Перемешать до полного растворения желатина. Разлить по силиконовым формочкам и убрать в морозилку на 2-3 часа, до полного застывания. Готовое клубничное желе развести согласно инструкции на упаковке. Застывшую панна-котту извлекаем из формочек, добавляем свежую нарезанную клубнику и заливаем желе. Убираем в холодильник ещё минут на 30. Украшаем по желанию и все готово.

Самый шоколадный торт в моей коллекции 🤎🤎🤎 Бисквит: 4 яйца 200 гр сахара 200 мл молоко 70 мл растительного масла 20 гр какао 200 гр муки 10 гр разрыхлителя Яйца с сахаром взбить до пышной пены. Ввести жидкие ингредиенты. А после сухие. Взбить до однородности. Выпекать при температуре 170 гр 40-45 минут (форма диаметром 18 см). Шоколадная помадка: 220 гр шоколада (150 Гр горького 70 гр молочного) 200 сливки 33% 70 гр сахарной пудры 100 гр сливочного масла ванилин Все ингредиенты выложить в сотейник. Растопить до однородности на среднем огне. Остудить в холодильнике около 2-3 часов. Сборка: Разделить бисквит на три коржа. Покрыть равномерно кремом. По желанию украсить. И наслаждаться этой красотой!

🧸 Рецепт мармеладных мишек, которые не тают без холодильника И вкус тут не просто клубничный 😍 Клубника, базилик и лимон создают яркое сочетание с лёгкой свежестью и приятной кислинкой. Такой мармелад получается не только вкусным, но и выглядит как полноценный продукт для продажи. На бесплатном уроке вы узнаете, как из фруктового или ягодного пюре приготовить мармелад, который: ✅ держит форму ✅ не липнет к рукам ✅ остаётся упругим ✅ не тает без холодильника ✅ хорошо переносит хранение ✅ выглядит аккуратно и аппетитно ✅ подходит для продажи и подарков Разберёте технологию приготовления, узнаете, от чего зависит текстура, и получите рецепт мармеладных мишек с насыщенным вкусом и красивой формой. 🔥 Забирайте бесплатный урок «Мармеладные мишки» и приготовьте мармелад, который хочется не только съесть, но и купить. УРОК ЗАБИРАЙТЕ ТУТ 👉 https://tglink.io/62f6ecffc99356?erid=2W5zFG4fn6D

Этот фисташковый бисквит — настоящая находка. Он получается настолько влажным, пористым и упругим, что абсолютно не требует пропитки. Идеальная база под малиновое конфи и крем-чиз! 👇 РЕЦЕПТ (на форму диаметром 18 см): Мука — 170 г Сахар — 200 г Молоко — 60 г Подсолнечное масло — 60 г Кукурузный крахмал — 30 г Яйца — 3 шт. Фисташковая паста — 1 ч. л. Разрыхлитель — 0,5 ч. л. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1. Сухая смесь: Соединяем муку, крахмал и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем венчиком и обязательно просеиваем. 2. Фисташковая основа: В отдельную чашку наливаем молоко, подсолнечное масло и добавляем фисташковую пасту. Размешиваем и слегка подогреваем в микроволновке до тёплого состояния, чтобы масса объединилась. 3. Замес: Яйца с сахаром взбиваем на высокой скорости миксера до пышной, плотной светлой массы (не менее 5 минут). 4. Вливаем тёплую фисташковую смесь в яичную массу, аккуратно перемешиваем миксером на низкой скорости. 5. В несколько этапов вводим сухую смесь, бережно вымешивая тесто силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. 💡 ЛАЙФХАК: Выпекайте бисквит в кольце, обёрнутом фольгой, а не пергаментом. Пергамент забирает влагу, а фольга запечатывает её внутри бисквита.