Аналитика каналаMaxРецепты от шефа

🍗 Домашняя куриная ветчина 📋Ингредиенты: - куриная грудка – 1 кг. - куриные бедра без кости – 1 кг. - соль – 10 г. - нитритная соль – 10 г. - черный молотый перец – 2 ч. л. - кориандр молотый – 2 ч. л. - сушеный чеснок – 2 ч. л. - ледяная вода – 150 мл. - паприка 🍽️ Приготовление: 1. Нарезать куриные бедра и одну грудку на мелкие кусочки. Две оставшиеся грудки перемолоть в фарш. 2. Добавить к мясу соль, нитритную соль, черный перец, молотый кориандр и сушеный чеснок. 3. Влить ледяную воду и тщательно вымешивать 5 минут. 4. Накрыть мясо пищевой пленкой и убрать в холодильник на 4-5 часов или на ночь. 5. Обсыпать мясную массу паприкой. Плотно завернуть в бумагу для запекания, завязать края. 6. Выпекать при 180°C в течение 1 часа. 7. Остудить ветчину до комнатной температуры. Убрать в холодильник на несколько часов.

🇬🇷 Форель по-гречески 📋Ингредиенты: - стейки красной рыбы – 6 шт. - соль, перец - укроп – 1 пучок Шапочка: - помидоры – 2 шт. - фета – 350 г. - каперсы – 1 ч. л. - чеснок – 4 зубчика - панировочные сухари – 2-3 ст. л. - оливковое масло - сок лимона – 2 ст. л. 🍽️ Приготовление: 1. Готовим шапочку для рыбы: соединяем нарезанные помидоры, Фету, каперсы, чеснок, панировочные сухари, специи и оливковое масло, перемешиваем. 2. Стейки красной рыбы выкладываем в форму, приправляем солью и перцем. 3. Сверху выкладываем шапочку с фетой, взбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем укропом. 4. Запекаем при 200°С 25-35 минут.

🐟 Нежные тефтели из минтая в сметанном соусе 📋Ингредиенты: - филе минтая – 500 г. - лук – 1 шт. - рис – 120 г. - растительное масло – 2-3 ст. л. - соль – - специи для рыбы Соус: - сметана – 200 г. - горчица – 1 ч. л. - чеснок – 2 зубчика - сыр – 60-80 г. - соль - вода – 70-100 мл. - болгарский перец – 1 шт. 🍽️ Приготовление: 1. Филе минтая пропустить через мясорубку. 2. Лук обжарить до золотистого цвета. 3. Смешать фарш, готовый рис, лук, соль и специи. 4. Сформировать тефтели, выложить в форму и запекать 15 минут при 180°C. 5. Сметану смешать с горчицей, чесноком, солью и натертым сыром, добавить немного воды. 6. Залить тефтели соусом, добавить нарезанный болгарский перец, накрыть фольгой и запекать ещё 15 минут.

🥘 Вкусный ужин за 10 минут 📋Ингредиенты: - фарш – 300-400 г. - помидоры – 5-6 шт. - моцарелла – 300 г. - лук репчатый – 1 шт. - оливковое масло - красный и чёрный перец - спагетти – 200 г. - томатная паста – 1 ст. л. - чеснок – 3 зубчика - соль 🍽️ Приготовление: 1. Сварить спагетти до состояния аль денте. 2. Помидоры слегка обжарить на оливковом масле, сделать надрезы сверху крест-накрест, добавить нарезанный лук, накрыть крышкой и потомить 10 минут. 3. Снять кожицу с помидоров, в центр добавить фарш, размять помидоры, перемешать с солью и специями. 4. Добавить томатную пасту, чеснок и натертую моцареллу, снова перемешать. 5. В конце соединить с готовыми спагетти, прогреть и подавать горячим.

Слойки на завтрак 🥪 📋Ингредиенты: -Колбаса -Сыр -Слоеное тесто -Яйцо для смазки Выпекаем при 180⁰ 25-30 минут

🍗 Куриное филе в сливочном соусе с грибами 📋Ингредиенты: - куриное филе – 500 г. - шампиньоны – 100 г. - сыр – 50-80 г. - лук – 1 шт. - сливки 20% – 200 мл. - соль - перец - масло оливковое 🍽️ Приготовление: 1. Мелко порезать лук и обжарить на оливковом масле на огне чуть выше среднего 1 минуту. 2. Добавить куриное филе, порезанное на небольшие кусочки, и жарить 3 минуты. 3. Добавить мелко порезанные грибы и жарить 3-5 минут до выпаривания жидкости. 4. Убавить огонь на минимум, влить сливки, добавить соль, перец и тертый сыр. Перемешать и томить до загустения 5-7 минут.

🫐 Пирог на скорую руку 📋Ингредиенты: - яйца – 2 шт - мука – 200 г - сахар – 170 г - ванильный сахар – 10 г - разрыхлитель – 7 г - соль – 1/3 ч.л - молоко – 8 ст.л - растительное масло – 8 ст.л - ягоды – 300 г + 1 ст.л муки 🍽 Приготовление: 1. Смешать яйца, сахар, ванильный сахар, соль, молоко, растительное масло. Добавить муку и разрыхлитель, хорошо перемешать. 2. К ягодам добавить немного муки, перемешать. 3. Добавить ягоды в тесто, очень аккуратно перемешать. 4. Дно формы выстелить пергаментом, бока смазать сливочным маслом. 5. Переложить тесто в форму. 6. Выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов. Если будете использовать замороженные ягоды, то время выпечки увеличится, проверяйте готовность деревянной шпажкой. Она должна выходить полностью сухой без остатков сырого теста. 7. Посыпать пирог сахарной пудрой.

🍝 Паста в сливочно-томатном соусе 📋Ингредиенты: - макароны – 200 мл - сливки – 100 мл - сыр – 50-80 г - томатная паста – 1 ст.л - чеснок – 1-2 зубчика - сушёный базилик, орегано и соль – по вкусу - растительное масло – для жарки

🥩 Свинина под шубой 📋Ингредиенты: - свинина – 700 г. - картофель – 500 г. - морковь – 1 шт. - лук – 2 шт. - майонез – 3 ст. л. - горчица зернистая – 1 ч. л. - сыр – 100 г. - универсальная приправа, паприка, приправа для картофеля 🍽️ Приготовление: 1. Свинину нарежьте, отбейте и выложите на противень. 2. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. 3. Картофель нарежьте кружочками. 4. Мясо посыпьте универсальной приправой и паприкой. 5. Смешайте майонез с зернистой горчицей и смажьте мясо. 6. Выложите зажарку из овощей. 7. Сверху распределите картофель и посыпьте приправой для картофеля. 8. Смажьте всё майонезно-горчичной смесью и запекайте 40 минут при 200°C. 9. Достаньте, посыпьте тёртым сыром и отправьте в духовку ещё на 10 минут.

🍖 Зельц вместо колбасы 📋Ингредиенты: - свиная рулька – 1 шт - курица – 1 шт - лук – 1 шт - морковь – 1 шт - лавровый лист – 2-3 шт - перец чёрный горошком – 10 шт - соль – по вкусу - желатин – 10 г - чеснок – 3 зубчика 🍽 Приготовление: 1. В кастрюлю выкладываем рульку, курицу и обжаренные на сухой сковороде лук с морковью. Это придаст бульону и блюду нереальный аромат. 2. Соль, перец, лаврушку, заливаем холодной водой и варим на медленном огне 3-4 часа под крышкой. 3. Отделяем мясо от косточек и разделяем на волокна вилками. Добавляем чеснок. Желатин растворяем в двух половниках бульона и добавляем к мясу. Можно и без него, но он даст плотность зельцу. Перемешиваем и оставляем на 5 минут. 4. В пластиковую бутылку выкладываем мясо и немного утрамбовываем. Сверху закрываем фольгой и убираем в холодильник минимум на 5 часов.