Rina_Sara Family
Домашний торт для малыша 🥳 Была задача приготовить быстро, а в рецепте использовать минимум сахара, поэтому я взяла сироп топинамбура и вареную сгущенку с хорошим составом ☺️ СВЕТЛЫЙ БИСКВИТ • Яйца — 4 шт. • Сироп топинамбура — 110 г • Мука — 140 г • Крахмал — 20 г • Разрыхлитель — 7 г • Молоко — 40 мл • Масло — 30 г • Соль — щепотка ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ • Яйца — 4 шт. • Сироп топинамбура — 110 г • Мука — 115 г • Какао — 25 г • Крахмал — 20 г • Разрыхлитель — 7 г • Молоко — 40 мл • Масло — 30 г • Соль — щепотка ПРИГОТОВЛЕНИЕ БИСКВИТОВ 1. Взбить яйца с солью до пышной массы, примерно 7–8 минут. Постепенно ввести сироп топинамбура. 2. Отдельно смешать и просеять сухие ингредиенты. Аккуратно вмешать их в яичную массу лопаткой. 3. Соединить молоко с маслом, добавить немного теста, перемешать и аккуратно вернуть смесь в основное тесто. 4. Перелить в силиконовую форму, установленную на противне. Каждый бисквит выпекать отдельно. 5. Для силиконовой формы мы обсуждали 155–160 °C и примерно 50–60 минут. Ориентироваться на готовность: шпажка должна выходить без сырого теста. 6. Полностью остудить бисквиты и разрезать на коржи. КРЕМ • Творожный сыр — примерно 400 г • Сметана — примерно 300 г • Варёная сгущёнка — по вкусу; точное количество не записано Перемешать творожный сыр с варёной сгущёнкой до однородности, затем добавить сметану. Сливки в этот крем не добавляем. ПРОПИТКА • Молоко • Варёная сгущёнка Размешать варёную сгущёнку в молоке. Точные пропорции не записаны. Кисточкой слегка пропитать каждый корж, не заливая его. НАЧИНКА И УКРАШЕНИЕ • Голубика для прослоек • Клубника и малина для верха СБОРКА 1. Чередовать светлые и шоколадные коржи. 2. Каждый корж промокнуть кисточкой молочной пропиткой с варёной сгущёнкой. 3. Нанести крем. В ягодные прослойки добавить вымытую и хорошо обсушенную голубику, затем немного крема. 4. По краям оставлять 1–2 см без ягод. 5. Покрыть верх и бока оставшимся кремом, украсить ягодами. 6. Убрать в холодильник для пропитывания и стабилизации.