Аналитика каналаMaxШеф-повар • Рецепты

Морковь по-корейски в домашних условиях 📖 Ингредиенты: - Морковь - 400 г. - Чеснок - 5 зубчиков - Соль - ½ ч. л. - Сахар - 1 ст. л. - Чёрный перец - ½ ч. л. - Молотый кориандр - ⅓ ч. л. - Уксус - 2 ст. л. - Растительное масло - 30 мл. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Морковь натереть на терке для корейской морковки. 2. Выдавить 5 зубчиков чеснока, добавить половину чайной ложки соли и столовую ложку сахара, не перемешивать. 3. Добавить половину чайной ложки молотого перца и немного кориандра, влить 2 столовых ложки уксуса. 4. Растительное масло немного разогреть в небольшой кастрюльке и вылить поверх на все специи. От теплого масла они начнут отдавать аромат и будут немного шипеть, после этого все хорошо перемешать, морковь немного помять руками. 5. Закрыть крышкой и поставить в холодильник настояться примерно 3-4 часа. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Бефстроганов из говядины 📖 Ингредиенты: - Мясо говядины - 500 г. - Сметана - 150 г. - Лук - 1 шт. - Мука - 1 ст. л. - Томатная паста - 1 ч. л. - Вода - 150 мл. - Соль, перец - по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Мясо промыть и просушить, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить молотком. Нарезать тонкой соломкой, выложить на разогретую на плите сковороду и обжарить с раст маслом до по 1-2 минуты с каждой стороны. 2. Выложить говядину на тарелку, обжарить лук полукольцами. К луку всыпать муку, перемешать и обжарить 1 минуту. Добавить сметану, томатную пасту, влить воду, добавить обжаренную говядину, соль и перец, перемешать и протушить 5 минут. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Картофель «Буланжер» 📖 Ингредиенты: - Картофель - 1 кг. - Лук - 2 шт. - Сливочное масло - 60 г. - Молоко - 400 мл молока - Соль, перец - по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Очистите и нарежьте картофель тонкими ломтиками. Лук нарежьте тонкими кольцами. Посолите и поперчите ломтики картофеля. Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выложите слой картофельных ломтиков, затем слой лука, повторите так несколько раз. 2. Аккуратно выложите последний слой картофеля. Залейте слои картофеля горячим молоком. 3. Накройте форму фольгой и запекайте картофель 40 минут при 200 градусах. Далее снимите фольгу, убавьте температуру до 180 градусов и запекайте блюдо еще 40 минут. 4. Более насыщенный и интересный вкус блюду придаст мелко натертый чеснок, добавленный в несколько слоев. Хорошо комбинируется запеченный картофель со свежей зеленью и тертым сыром. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Яичные роллы на завтрак  📖 Ингредиенты: - Яйцо - 4 шт. - Сыр - 50 г. - Ветчина - 50 г. - Соль, перец - по вкусу - Зелёный лук- 1 веточка - Морковь - 1 шт. - Растительное масло - для жарки 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1.Разбиваем яйца, солим, перчим. 2.Смешиваем с нарезанной зеленью, морковью сыром и ветчиной. 3.На разогретую, смазанную растительным маслом сковороду, выливаем половник яичной смеси. 4.Как сверху схватится, сворачиваем в ролл, но не до конца, свободное место снова заполним яичной смесью, уже половиной половника. 5.Как схватится блинчик, сворачиваем. 6.И так поступаем со всей яичной смесью. 7.В конце добавим нагрев и подрумяним ролл со всех сторон. Нарезаем. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Быстрое хачапури к завтраку 📖 Ингредиенты: - Яйцо - 1 шт. - Молоко - 1 стакан - Мука - 1 стакан - Сулугуни - 300 г. - Сливочное масло - 30 г. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: Я. Взбить венчиком яйцо в миске. Влить молоко и опять все взбить. Добавить муки и все взбить. 2. Потереть 300 грамм сулугуни. Положить натертый сыр в тесто и тщательно размешать. 3. Сковороду смазать сливочным маслом, вылить тесто и жарить на медленном огне пока не подрумяниться. Потом перевернуть на другую сторону и жарить до готовности. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Цветная капуста в панировке 🔪Состав: - Цветная капуста - 1 кочан - Мука - 120 г. - Крахмал кукурузный - 60 г. - Разрыхлитель- 1 ч. л. - Соль - 1/2 ч.л. - Панировочные сухари - 200 г. - Растительное масло - 500 мл. 📙Рецепт: 1. Цветную капусту разберите на соцветия. 2. Просеянную муку соедините с крахмалом, разрыхлителем и солью. Влейте воду и перемешайте, чтобы не осталось комков. 3. Панировочные сухари насыпьте в отдельную миску. 4. В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. 5. Кусочки цветной капусты обмокните в кляр и дайте стечь излишкам. Обваляйте в панировке. 6. Поместите в сковороду в один слой и обжаривайте по несколько минут с каждой стороны, чтобы подрумянить. 7. Готовую цветную капусту выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Хлеб-лепешка c cыром и зеленью 📖 Ингредиенты: Для теcта: - Мука - 280-300 г. - Молоко - 180 мл. - Дрожжи сухие - 5 г. - Сахар - 10 г. - Соль - 5 г. - Маcло раcтительное - 20 г. Для начинки: - Сыр - 200 г. Для намазки: - Маcло cливочное мягкое — 30 г. - Чеcнок измельченный — 1–2 зубчика - Яичный желток — 1 шт. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. В тёплом молоке раcтворить дрожжи и cахар. Поcтавить в тепло дать поднятьcя пенной шапочке. В глубокую миcку проcеять муку, добавить cоль, подошедшую опару, маcло. Замеcить теcто, не липнущее к рукам. Теcто округлить, положить на противень, заcтеленный бумагой для выпечки, накрыть пленкой, дать поднятьcя в тёплом меcте. 2. Для намазки вcе cмешать, добавить зелень. 3. Подошедшее теcто обмять и раcтянуть в круглую лепешку. Ножом cделать надрезы, обмазать намазкой, а в углубления вcтавить cыр. Лепешку накрыть пленкой. 4. Выпекать при 190º 20-25 мин. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Лёгкий куриный пирог с кабачком 📖 Ингредиенты: - Вареное куриное филе - 300 г. - Мука - 50 г. - Яйцо - 2 шт. - Кабачок - 1 шт. - Молоко - 150 г. - Сыр твердый - 50 г. - Разрыхлитель -1/2 ч. л.  - Приправы (черный перец, карри, итальянские травы) - по вкусу - Соль - по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Куриное филе мелко нарезать. Взбить яйца с солью и молоком, добавить муку, разрыхлитель и приправы, таким образом получается негустое тесто. 2. В тесто переложить кусочки курицы и натертый на терке сыр, нарезанный кабачок. Хорошо размешать и переложить в форму для выпечки. 3. Выпекать пирог в разогретой до 200 градусов духовке около 35–40 минут (до золотистой корочки). ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Сочные рёбрышки 📖 Ингредиенты: - Рёбра свиные - 1,5 кг. - Мёд - 2 ст.л. - Масло растительное - 2 ст.л. - Чеснок - 2 зубчика - Горчица - 1-2 ч.л. - Кетчуп - 2 ст.л. - Соевый соус - 4 ст.л. - Соль - 0,5 ч.л. - Перец - 0,5 ч.л. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Ребра смешать с чесноком, мёдом, горчицей, кетчупом, соевым соусом и маслом, посолить, поперчить и оставить на 2-3 часа. 2. Завернуть в фольгу и запекать при 180 градусах 30-40 минут, в зависимости от размера. 3. Затем открыть фольгу сверху и запекать ещё 20-25 минут, периодически поливая образовавшимся соком. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Картофельный салат с тунцом 📖 Ингредиенты: - Картофель - 2-3 шт. - Тунец консерв. - 1 банка - Яйцо - 2 шт. - Маринованные огурцы 4-5 шт. - Красный луковица - 1 шт. - Укроп - 2-3 веточки - Соль, перец - по вкусу - Оливковое масло - 2 ст.л. - Лимонный сок 1 ст.л. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Отварить картофель и яйца. нарезать кубиками. 2. Слайсами нарезать маринованные огурцы и полукольцами красный лук. Измельчить укроп. 3. Все сложить в салатник. Добавить к овощам тунца вместе с соком и перемешать. 4. Салат приправить солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком и подавать к столу. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ