Аналитика каналаMaxШеф-повар | Рецепты

Жареная печень по-турецки 🔪Состав: - Телячья печень - 500 г. - Яблочный уксус - 1 ч. л. - Мука пшеничная - 50 г. - Сода - 0,5 ч. л. - Соль - 1 ч. л. - Раст. масло - 3 ст. л. 📙Рецепт: 1. Очистите печень от плёнок и нарежьте небольшими кусочками. Промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить кровь. 2. Сбрызните печень уксусом и перемешайте. 3. Муку соедините с солью и содой. Обваляйте кусочки печени и стряхните излишки. 4. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Партиями обжарьте кусочки печени до румяности со всех сторон. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Салат «Гнездо глухаря» ⠀ 📖 Ингредиенты: - Куриное филе — 120 г. - Яйцо куриное — 2 шт. - Огурец свежий — 140 г. - Картофель — 350 г. - Лук репчатый — 0,5 шт. - Сыр — 80 г. - Укроп — 20 г. - Майонез — по вкусу - Перепелиные яйца — 3 шт. - Соль — по вкусу ⠀ 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Куриное филе отварить в подсоленной воде и измельчить. Огурец нарезать очень мелкими кубиками. 2. Измельчить лук и залить минут на 5 кипятком. 3. Яйца куриные и перепелиные отварить. Куриные натереть на крупной тёрке. 4. Сыр натереть на мелкой тёрке. 5. Картофель почистить, нарезать тонкой соломкой и обжарить в большом количестве раскаленного масла на сильном огне. 6. Выложить на салфетку, чтобы впитался лишний жир. 7. Выложить салат: куриное филе, лук, майонез, огурцы, майонез, яйца, майонез, сыр, майонез. Слой сыра сделать лункой. Бока выложить картофелем. Бока при необходимости можно слегка смазать майонезом. 8. В серединку насыпать укроп и украсить перепелиными яйцами. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Заливной пирог из кабачков с сыром 📖 Ингредиенты: - Небольшие кабачки — 2 штуки - Сыр — 70–80 г - Маленькая луковица — 1 штука - Зелень — несколько веточек - Мука — 60–70 г - Разрыхлитель — 1 ч. ложка - Соль — ½ ч. ложки - Яйца — 2 штуки - Молоко — 150 мл - Растительное масло — 1 ч. ложка + для смазывания 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Натрите кабачки на крупной тёрке и отожмите жидкость. 2․ Сыр тоже натрите на крупной тёрке. Мелко нарежьте репчатый лук и зелень. 3․ Просеянную муку соедините с разрыхлителем и солью. Яйца слегка взбейте с молоком. Влейте к муке вместе с маслом и перемешайте. 4․ Добавьте в тесто кабачки, сыр, лук и зелень. Перемешайте ещё раз. 5․ Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё тесто и распределите ровным слоем. 6․ Запекайте примерно 30–35 минут при температуре 190 °С. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна оставаться сухой. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Куриный суп с сыром 🔪Состав: - Куриная грудка — 1-2 шт. - Картофель — 2-3 шт. - Морковь — 1/2 шт. - Лук репчатый — 1 шт. - Сырок плавленный — 2 шт. - Масло растительное — 1-2 ст.л. - Соль, черный молотый перец, лавровый лист, зелень — по вкусу 📙Рецепт: 1.Куриную грудку порежьте на кусочки среднего размера, затем выложите в кипящую подсоленную воду (600-700 мл), варите 10-15 минут. 2.Картофель нарежьте кубиками, добавьте к курице. 3.Морковь порежьте на кусочки среднего размера, лук — аналогично. В сковороде разогрейте масло, сделайте зажарку из лука и моркови. 4.Выложите в суп, варите еще 10-15 минут. 5. Сырки добавьте в готовый суп, тщательно перемешайте до полного растворения. Добавьте специи, зелень. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Мясо по-французски 📖 Ингредиенты: - Свинина - 400 г. - Кольца ананаса консерв.- 6 шт. - Лук репчатый - 1 шт. - Твёрдый сыр - 100 г. - Майонез - 4 ст.л. - Соль, перец - по вкусу - Маслины - 6 шт. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Свинину нарезать на порционные куски по сантиметру толщиной. Отбить с двух сторон. 2. В форму для запекания выложить куски свинины. Посолить и поперчить, смазать майонезом. Лук порезать кольцами и выложить на мясо. Поверх лука выложить по кольцу ананаса, в пустую серединку положить по маслине, посыпать натёртым на крупной тёрке сыром. 3. Поставить в предварительно разогретую до 180 гр. духовку на 30 - 40 минут. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Картофельная запеканка с фаршем 📖 Ингредиенты: - Картофель - 500 г. - Мясной фарш - 500 г. • Лук - 1 шт. - Твёрдый сыр - 100 г. - Сливочное масло - 50 г. - Помидоры - 3 шт. - Соль, перец - по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Отварить картошку и растолочь с добавлением сливочного масла. Картошку солить в процессе варки. 2. Мелко нарезать лук, добавить в мясной фарш. Обжарить фарш с луком на сковороде, немного посолить. Помидоры нарезать кружочками. 3. Противень для запекания хорошо смазать сливочным маслом. Выложить слой из половины толчёной картошки. Поверх картошки выложить весь обжаренный фарш, ровным слоем. Фарш закрыть ровным слоем оставшейся картошки. Выложить нарезанные помидорки. Сверху на запеканку насыпать тёртый на крупной тёрке сыр, или обмазать сметаной. 4. Запекать в духовке при 200° 20 минут. ✅Шеф-повар 👉 подписаться

Идеальные домашние пельмени 📖 Ингредиенты: Для теста: - Яйцо —1 штука - Соль — ½ ч. ложки - Мука — 600 г - Вода — 200 мл - Растительное масло — 3 ст. ложки Для начинки: - Лук — 2 штуки - Фарш из свинины и говядины — 500 г - Соль — ½ ч. ложки - Перец чёрный молотый — по вкусу - Вода — 50 мл 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Яйцо слегка взбейте с солью и перемешайте с мукой. Влейте кипяток с маслом. Сначала перемешайте вилкой, а после замесите тесто. Тесто должно получиться упругим и эластичным. 2․ Заверните тесто в плёнку и оставьте при комнатной температуре на 15 минут. 3․ Для начинки измельчите лук в блендере, мясорубке или ножом. Если сами готовите фарш из целых кусков мяса, лук можно измельчить вместе с ними. 4․ Добавьте в фарш лук, соль, перец и холодную воду. Хорошо перемешайте. 5․ Тесто разделите на несколько одинаковых частей и каждую раскатайте в жгут. Нарежьте кусочками толщиной примерно 1 см. 6․ Каждую заготовку раскатайте в тонкий пласт, сверху положите начинку. Аккуратно залепите края и соедините противоположные уголки, чтобы получилась округлая форма. Таким же образом слепите все пельмени. 7․ В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Опустите пельмени в кипяток и варите 4–5 минут после того, как они всплывут. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Паштет из селёдки с яйцом и маринованным огурцом 📖 Ингредиенты: - Яйцо — 1 штука - Филе солёной селёдки — 200 г - Маринованный огурец — 1 штука - Маслины без косточек — 30–50 г 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Яйцо отварите вкрутую за 10 минут. Остудите. 2․ Рыбное филе и огурец нарежьте кусочками. 3․ Измельчите в блендере все ингредиенты. ✅Шеф-повар 👉 подписаться

Творожная запеканка 📖 Ингредиенты: - Творог 9%- 500 г. - Сахар-4ст.л - Манка-4ст.л - Соль - щепотка - Сметана 20%-2ст.л - Яйца- 2 шт. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Смешиваем всё ингредиенты и пробиваем блендером или же ложкой. 2. Дно формы выстилаем пергаментом и выкладываем получившуюся массу. 3. Отправляем в разогретую духовку при 180 на 30 минут. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Салат «Нежность» с курицей и ананасами 🔪Состав: - Отварное Куриное филе - 200 г. - Консерв. ананасы - 200 г. - Сыр - 100 г. - Отварные Яйца - 4 шт. - Майонез - 100 г. - Соль, перец - по вкусу 📙Рецепт: 1. Отварное куриное филе нарезать кубиками. Ананас нарезать на кусочки. Яйца отделить желтки от белков и пропустить через терку. 3. В салатницу выложить куриное филе, посолить и поперчить. Смазать майонезом. Сверху выложить кусочки ананаса и покрыть тертым сыром. 4. На сыр сначала выложить желтки, нанести майонез и посолить. 5. Затем выложить белки, немного их посолить и сверху украсить оставшимся сыром и кусочками ананаса. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ