Аналитика каналаMaxШеф-повар • Рецепты

Пирог с капустой 🔪Состав: - Капуста молодая — 500 г. - Яйцо — 3 шт. - Сметана — 5 ст. л. - Майонез — 3 ст. л. - Мука — 6 ст. л. - Соль — 1 ч. л. - Разрыхлитель теста — 2 ч. л. - Укроп — 1/2 пуч. - Кунжут (для посыпки) 📙Рецепт: 1. Капусту нашинковать, подсолить и слегка обмять. Добавить мелко нарезанную зелень. 2. Яйца взбить в однородную массу. Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. 3. Форму смазать сливочным маслом и выложить в неё капусту. Залить тестом 4. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 30 минут до образования золотистой корочки. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Драники ветчиной и сыром 📖 Ингредиенты: - Картофель - 6 шт. - Лук - 1 шт. - Ветчина - 200 г. - Сыр твердый - 200 г. - Яйцо - 2 шт. - Укроп - 2 веточки - Мука - 4-5 ст. л. - Соль, перец - по вкусу - Масло рафинированное - для жарки 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Очистить картофель, лук, порезать мелко укроп. Натереть на крупной терке все ингредиенты: картофель, сыр, ветчину, лук. Добавить по вкусу соль и черный перец молотый. Добавить яйца, укроп, муку, перемешать. 2. Разогреть масло на сковороде. В горячее масло ложкой выложить картофельную массу, жарить на среднем огне до золотистой корочки. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Вареники с картошкой 🔪Состав: - Мука - 320 г. - Вода(кипяток) - 200 мл. - Соль - 0,5 ч.л. - Растительное масло - 2 ст.л. Для начинки: - Картофель - 4 шт. - Зелень - по вкусу - Растительное масло - Соль,перец - по вкусу 📙Рецепт: 1. Муку просеять,добавить соль,перемешать.Влить растительное масло и кипяток. Замесить мягкое эластичное тесто. Оставить отдохнуть тесто на 20 минут. 2. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности.Размять толкушкой,посолить,поперчить. 3. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить обжаренный лук к картофелю. 4. Отдохнувшее тесто раскатать в пласт,при помощи стакана вырезать круги. 5. Выложить 1 ч.л начинки,тщательно защипнуть края теста,формируя вареник. 6. Выложить вареники в кипящую воду,после того как всплывут варить ещё 3 минуты. 7. Вареники посыпать зеленью. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Хрустящий куриный шницель 🔪Состав: - Куриное филе- 3-4 шт. - Панировочные сухари- 1 стакан - Яйца - 2 шт. - Молоко - 50 мл. - Соль - по вкусу - Растительное масло - для жарки ⠀ 📙Рецепт: 1. Отбиваем куриное филе с двух сторон. Солим 2. Разбиваем в миску 2 яйца, солим и взбиваем с молоком вилочкой до однородности. 3. В отдельную емкость высыпаем панировочные сухари. 4. Куриное филе надрезаем и отбиваем - получается большой шницель. Его нужно посолить и поперчить. 5. Окунаем шницель в яичную смесь, затем в сухари и на хорошо разогретую сковороду с маслом 6. Обжариваем с двух сторон на среднем огне. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Заливной пирог из кабачков с сыром 📖 Ингредиенты: - Небольшие кабачки — 2 штуки - Сыр — 70–80 г - Маленькая луковица — 1 штука - Зелень — несколько веточек - Мука — 60–70 г - Разрыхлитель — 1 ч. ложка - Соль — ½ ч. ложки - Яйца — 2 штуки - Молоко — 150 мл - Растительное масло — 1 ч. ложка + для смазывания 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Натрите кабачки на крупной тёрке и отожмите жидкость. 2․ Сыр тоже натрите на крупной тёрке. Мелко нарежьте репчатый лук и зелень. 3․ Просеянную муку соедините с разрыхлителем и солью. Яйца слегка взбейте с молоком. Влейте к муке вместе с маслом и перемешайте. 4․ Добавьте в тесто кабачки, сыр, лук и зелень. Перемешайте ещё раз. 5․ Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё тесто и распределите ровным слоем. 6․ Запекайте примерно 30–35 минут при температуре 190 °С. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна оставаться сухой. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Сочная рыба в кляре 🔪Состав: - Филе минтая - 0.5 кг - Сметана - 3 ст.л. - Яйца - 2 шт. - Мука - 50 г. 📙Рецепт: 1. Взбить яйца, муку и сметану. Должен получиться густой кляр. Соль по вкусу. 2. Нарезать рыбное филе тонкими полосками. 3. Окунаем полоски в кляр и обжарить с обеих сторон на фритюре. 4. Выложить готовую рыбку на салфетку, чтобы убрать лишний жир. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Куриная грудка в сливочном соусе с чесноком и петрушкой 🔪Состав: - Куриное филе - 400 г. - Сливки - 200 мл. - Чеснок - 2 зубчика - Оливковое масло - 1 ч.л. - Петрушка - 1 пучок - Соль, перец - по вкусу - Черри - 6 шт. 📙Рецепт: 1. Чеснок мелко нарезать и обжарить на 1ч. ложке оливкового масла 1мин. Затем добавить нарезанную петрушку, сливки и прогреть всё вместе ещё одну минуту. 2. Далее добавить слегка обжаренную на гриле или сухой а/п сковороде, куриную грудку, помидоры черри, всё посолить, поперчить, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне 15мин. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Сыр домашний «Филадельфия» 🔪Состав: - Сметаны 20% - 300 гр - Йогурта без добавок - 150 гр - Лимонный сок - 1,5 ч.л - Соль - 1/2 ч.л. 📙Рецепт: 1. Все ингредиенты смешать Дуршлаг застелить 3-4 слоями марли (под дуршлаг поставить тарелку, туда будет стекать сыворотка) 2. Вылить смесь. Закрыть концами марли. Поставить небольшои‌ гнет. 3. Убрать в холодильник на 12-16 часов ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Смайлики картофельные 📖 Ингредиенты: - Картофель — 3 штуки - Яйцо — 1 штука - Мука — 3 ст. ложки - Панировочные сухари — 3 ст. ложки - Кукурузный крахмал — 3 ст. ложки - Соль — по вкусу - Молотый чёрный перец — по вкусу - Растительное масло — 300 мл 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Картофель очистите, отварите до готовности, остудите. Разомните в пюре или натрите на мелкой тёрке. 2․ Яйцо взбейте вилкой и влейте в картофель. Добавьте муку, панировочные сухари, крахмал, соль и перец, тщательно перемешайте. 3․ Картофельное тесто раскатайте между двумя листами бумаги для выпечки в пласт толщиной 3–4 мм. 4․ Рюмкой или формочкой вырежьте из теста круги диаметром 5–6 см. На каждой заготовке вырежьте глаза и рот. Глаза удобно вырезать соломинкой, а рот — краем ложки. 5․ В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте «смайлики» 2–4 минуты до золотистого цвета. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Драники ветчиной и сыром 📖 Ингредиенты: - Картофель - 6 шт. - Лук - 1 шт. - Ветчина - 200 г. - Сыр твердый - 200 г. - Яйцо - 2 шт. - Укроп - 2 веточки - Мука - 4-5 ст. л. - Соль, перец - по вкусу - Масло рафинированное - для жарки 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Очистить картофель, лук, порезать мелко укроп. Натереть на крупной терке все ингредиенты: картофель, сыр, ветчину, лук. Добавить по вкусу соль и черный перец молотый. Добавить яйца, укроп, муку, перемешать. 2. Разогреть масло на сковороде. В горячее масло ложкой выложить картофельную массу, жарить на среднем огне до золотистой корочки. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ