Аналитика каналаMaxШеф-повар • Рецепты

Идеальные домашние пельмени 📖 Ингредиенты: Для теста: - Яйцо —1 штука - Соль — ½ ч. ложки - Мука — 600 г - Вода — 200 мл - Растительное масло — 3 ст. ложки Для начинки: - Лук — 2 штуки - Фарш из свинины и говядины — 500 г - Соль — ½ ч. ложки - Перец чёрный молотый — по вкусу - Вода — 50 мл 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Яйцо слегка взбейте с солью и перемешайте с мукой. Влейте кипяток с маслом. Сначала перемешайте вилкой, а после замесите тесто. Тесто должно получиться упругим и эластичным. 2․ Заверните тесто в плёнку и оставьте при комнатной температуре на 15 минут. 3․ Для начинки измельчите лук в блендере, мясорубке или ножом. Если сами готовите фарш из целых кусков мяса, лук можно измельчить вместе с ними. 4․ Добавьте в фарш лук, соль, перец и холодную воду. Хорошо перемешайте. 5․ Тесто разделите на несколько одинаковых частей и каждую раскатайте в жгут. Нарежьте кусочками толщиной примерно 1 см. 6․ Каждую заготовку раскатайте в тонкий пласт, сверху положите начинку. Аккуратно залепите края и соедините противоположные уголки, чтобы получилась округлая форма. Таким же образом слепите все пельмени. 7․ В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Опустите пельмени в кипяток и варите 4–5 минут после того, как они всплывут. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Картофельная пицца 📖 Ингредиенты: - Картофель - 4 шт. - Помидор - 2 шт. - Колбаса (сосиски) - 150 г. - Сыр - 100 г. - Майонез - 2 ст. л. - Мука - 2 ст. л. - Соль перец по вкусу, зелень 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Картофель натереть на крупной терке, добавить яйцо, щепотку соли, перец, муку, все тщательно перемешать. 2. Полученную смесь выложить в форме большого блина на сковороду с растительным маслом и жарить с одной стороны 10 минут. 3. Блин перевернуть на другую сторону, смазать майонезом выложить помидор, колбасу, сверху посыпать сыром, накрыть крышкой и жарить еще 10 минут. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Закуска «Хвост павлина» 📖 Ингредиенты: - Баклажаны- 300 г. - Огурцы - 200 г. - Помидоры - 150 г. - Сыр - 150 г. - Чеснок - 2 зубчика - Маслины - 10 шт. - Мука - 20 г. - Майонез - 70 г. - Соль, перец - по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Баклажаны нарезать наискосок, кольцами шириной 1 см. Посыпать солью, перемешать и оставить на 15 минут. Затем хорошо промыть и обсушить. Обвалять в муке. 2. Сковороду с маслом разогреть, выложить баклажаны и обжарить до золотистого цвета с 2х сторон. 3. Сыр натереть на средней терке. Добавить майонез, чеснок, выдавленный через пресс, все перемешать. 4. Огурцы нарезать наискосок, тонкими кольцами. Помидоры и маслины также нарезать тонкими кольцами. На баклажаны выложить сырную начинку. 5. Украсить ломтиками помидоров, огурцов и маслин. Готовые баклажаны выложить в форме хвоста павлина на большое блюдо. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Быстрые пирожки с картошкой и сыром 🔪Состав: - Тертый сыр - 100 г. - Картофель - 700-800 г. - Зелень - пучок - Лук - 1 шт. Для теста: - Яйцо - 2 шт. - Мука - 2 стакана - Соль - 1 ч. л. - Кефир - стакан 📙Рецепт: 1. Ставим отваривать очищенный картофель, чтобы приготовить мятую картошку для начинки. 2. Жарим мелконарезанный лук до золотистого цвета, кладем его в картошку. Добавляем зелень и тертый сыр, зелень по вкусу и все тщательно перемешиваем. Начинка готова. 3. Замешиваем пресное тесто из муки, 2 яиц и стакана кефира. Добавьте соль по вкусу. 4. Тесто замешиваем, разрезаем его на кружочки, скалкой раскатаем каждый кружочек. 5. Кладем начинку, лепим пирожок, края защипнем, а потом придавливаем пирожок с двух сторон так, чтобы получилась лепешка. 6. Готовые лепешки обжариваем на сковородке с двух сторон до образования хрустящей корочки. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Бризоль 📖 Ингредиенты: ⠀ - Куриное филе - 1 шт. - Яйцо - 3 шт. - Молоко - 30 г. - Сметана - 80 г. - Укроп - 20 г. - Лук - 1 шт. - Подсолнечное масло - 10 г. - Соль, французские травы - по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Куриное филе с солью, приправой и луком смолоть в фарш и обжарить. Смешать 1 яйцо и 10г молока, посолить и испечь блинчик. Повторить еще 2 раза. 2. Сыр натереть. Сметану смешать с солью, приправой, укропом - это соус. 3. Собрать - взять блин, смазать соусом, посыпать сыром, выложить фарш и завернуть рулетиком. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Куриные котлеты с сыром 📖 Ингридиенты: - Куриная грудка — 1 шт. - Сыр твердый — 150 г. - Яйца — 1 шт. - Мука — 3 ст. л. - Соль, перец — по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Сыр натереть на крупной терке. 2. Курицу мелко порезать или пропустить через мясорубку. 3. Смешать курицу с сыром, добавить яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешать. 4. Из полученного фарша сформировать котлеты, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. 5. Жарить на медленном огне примерно по 3–5 минут с каждой стороны. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Жареные пельмени по рецепту Владимира Чистякова 📖 Ингредиенты: - Пачка пельменей - Сливочное масло - 20 г. - Бульон (вода) - 50 мл. - Майонез - по вкусу - Оливковое масло - для жарки 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Берем сковородку, раскаляем, обязательно оливковое масло, закидываем пельмени и начинаем обжаривать, хорошо-хорошо, под крышкой. 2. Потом в конце добавляем немножечко сливочного масла, добавляем бульон или воду на максимальной температуре и начинаем размешивать, вращать так сковородкой, для того, чтоб пельмени превратили масло и воду в эмульсию, чтобы они начали блестеть. 3. Дальше вываливаем их в тарелку, заправляем это все майонезом «Провансаль», наливаем сладкий крепкий черный чай, скрываемся куда-нибудь подальше, чтобы никто вас не видел, никто не знал, что происходит здесь и сейчас Важно: пельмени должны быть ЗАМОРОЖЕННЫЕ ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Пирог с капустой 📖 Ингредиенты: - Капуста белокoчанная (молодая) — 500 г - Яйцо — 3 шт - Сметана — 5 ст. л. - Майонез — 3 ст. л. - Мука — 6 ст. л. - Соль — 1 ч. л. - Разрыхлитель теста — 2 ч. л. - Укроп — 1/2 пуч. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Капусту нашинковать, подсолить и слегка обмять.Добавить мелко нарезанную зелень. 2. Яйца взбить в однородную массу. Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. 3. Форму смазать сливочным маслом и выложить в неё капусту Залить тестом. 4. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 30 минут до образования золотистой корочки. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Рулетики из кабачков с творогом, чесноком и укропом 📖 Ингредиенты: - Творог — 200–250 г - Чеснок — 2–3 зубчика - Укроп — 1 небольшой пучок - Сметана — 2 ст. ложки - Соль — по вкусу - Перец чёрный молотый — по вкусу - Небольшие кабачки — 2–3 штуки - Растительное масло — 1 ст. ложка 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Творог взбейте блендером или протрите через сито. Чеснок пропустите через пресс. Укроп нарубите. 2․ Смешайте творог с чесноком, зеленью, сметаной, солью и перцем. 3․ Кабачки нарежьте вдоль на плоские ленты. Слегка посолите и поперчите. 4․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте кабачки по 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы они стали мягкими. Выложите на бумажные полотенца и остудите. 5․ Полоски кабачка смажьте начинкой и сверните в рулетики. 6․ Готовые рулетики уберите в холодильник на 20–30 минут. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Гренки из 90-х 📖Ингредиенты: - Белый хлеб – 0,5 батона - Яйца – 2 шт. - Плавленый сырок – 1 шт. - Чеснок – 2-3 зубчика - Соль - щепотка - Перец - по вкусу - Зелень – по вкусу - Растительное масло – для жарки. 🧑🏻‍🍳Приготовление: 1. Яйца разбиваем в миску, добавляем чеснок через пресс, солим и перчим по вкусу. 2. Хорошенько взбиваем вилкой. Добавляем сюда же рубленую зелень и тертый на терке плавленый сырок. 3. Массу хорошо перемешиваем. 4. Ломтики батона окунаем в сырно-яичную смесь. И сразу же выкладываем на хорошо разогретую сковородку с растительным маслом. 5. Обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета. Сырные гренки готовы! Совет: чтобы плавленый сырок легко натирался на терке, подержите его немного в морозильной камере. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ