Аналитика каналаMaxШеф-повар • Рецепты

Картофельная пицца 📖 Ингредиенты: - Картофель - 4 шт. - Помидор - 2 шт. - Колбаса (сосиски) - 150 г. - Сыр - 100 г. - Майонез - 2 ст. л. - Мука - 2 ст. л. - Соль перец по вкусу, зелень 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Картофель натереть на крупной терке, добавить яйцо, щепотку соли, перец, муку, все тщательно перемешать. 2. Полученную смесь выложить в форме большого блина на сковороду с растительным маслом и жарить с одной стороны 10 минут. 3. Блин перевернуть на другую сторону, смазать майонезом выложить помидор, колбасу, сверху посыпать сыром, накрыть крышкой и жарить еще 10 минут. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Бризоль 📖 Ингредиенты: ⠀ - Куриное филе - 1 шт. - Яйцо - 3 шт. - Молоко - 30 г. - Сметана - 80 г. - Укроп - 20 г. - Лук - 1 шт. - Подсолнечное масло - 10 г. - Соль, французские травы - по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Куриное филе с солью, приправой и луком смолоть в фарш и обжарить. Смешать 1 яйцо и 10г молока, посолить и испечь блинчик. Повторить еще 2 раза. 2. Сыр натереть. Сметану смешать с солью, приправой, укропом - это соус. 3. Собрать - взять блин, смазать соусом, посыпать сыром, выложить фарш и завернуть рулетиком. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Сырные бублики 📖 Ингредиенты: (8-10 бубликов) - Творог - 200 г. - Мука - 70 г. - Сыр - 50 г. - Яйцо - 1 шт. - Разрыхлитель - 1/2 ч.л - Соль, зелень, специи - по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. В миске смешиваем все ингредиенты, по консистенции масса должна получится как мягкий пластилин. 2. На пергаменте или на силиконовым коврике лепим бублики, можно сначала скатать колбаску потом соединить края или сделаешь сырники и с помощью пальцев дырочку. 3. Сверху посыпать семечками, прованскими травами или маком. 4. Отправить в разогретую до 180гр духовку на 20-30 минут. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Чебуреки с мясом 📖 Ингредиенты: Тесто: - Мука - 8 стакана - Вода - 3 стакана - Соль - 2 ч.л. - Сахар - 2 ч.л. - Масло растительное – 150 мл. - Водка – 1 ст.л. Начинка: - Фарш - 400 г. - Лук - 2 шт. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Муку просеить в большую чашку. В воде растворить соль и сахар. Сделать в муке лунку, влить туда водяной раствор, водку, растительное масло. Тщательно вымесить тесто, обернуть его пищевой пленкой, и оставить при комнатной температуре, примерно, на час. Смешать фарш с луком. 2. Готовое тесто раскатать скалкой так, чтобы толщина его не превышала 3 мм. и круги были диаметром 15-20 см. 3. Сложить тесто пополам и как можно более тщательно защитить края. 4. Обжарьть в большом количестве масла. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Классические голубцы 📖 Ингредиенты: - Капуста белокочанная — 1 кочан - Соль — по вкусу - Рис — 150 г - Фарш из свинины и говядины — 1 кг - Лук — 1–2 штуки - Перец чёрный молотый — по вкусу для соуса: - Лук репчатый — 2 штуки - Морковь — 1–2 штуки - Растительное масло — 1–2 ст. ложки - Томатная паста — 150–200 г - Вода — 1 500 мл - Сметана — 1 ст. ложка - Соль — по вкусу - Перец чёрный молотый — по вкусу - Лавровый лист — по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. У капусты срежьте основание и аккуратно вырежьте кочерыжку. 2․ Примерно за 5 минут отварите в кастрюле с подсоленной водой, достаньте и снимите верхние листья, которые стали достаточно мягкими. Вновь недолго проварите капусту и снимите листья. Таким образом полностью разберите кочан. Следите, чтобы во время отваривания капуста была полностью покрыта водой. 3․ Рис отварите до полуготовности примерно за 10 минут и остудите. 4․ Добавьте в фарш измельчённый лук, рис, соль и перец. Хорошо перемешайте. В голубцы можно добавить разные специи на ваш вкус. 5․ На каждый капустный лист выложите начинку со стороны, противоположной основанию листа. Сформируйте голубцы так, чтобы фарш с рисом оказались внутри: края подверните вовнутрь, чтобы получился конверт, а после заверните до конца. Уплотнения у основания капустных листьев можно срезать, так будет проще заворачивать голубцы. 6․ Измельчите лук и крупно натрите морковь. Обжарьте до мягкости на растительном масле. 7․ Обжаренные овощи смешайте с томатной пастой. Залейте немного воды, добавьте сметаны и хорошо перемешайте. 8․ Влейте в соус оставшуюся воду и снова размешайте. Посолите, поперчите и добавьте лаврушку. Используйте столько воды, сколько нужно, чтобы покрыть голубцы полностью. 9․ На дно кастрюли положите несколько капустных листьев, а поверх них — голубцы швом вниз. Залейте соусом. 10․ Тушите голубцы на небольшом огне примерно 40–45 минут. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Треска, запечённая со сметаной и сыром 📖 Ингредиенты: - Филе трески — 500–600 г - Соль — по вкусу - Перец чёрный молотый — по вкусу - Растительное масло — 1–3 ч. ложки - Лук-порей — 1–2 штуки - Сметана — 200 г - Сыр — 100 г - Зелень — по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Филе трески промойте, подсушите и нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите с обеих сторон. Выложите в смазанную маслом форму. 2․ Светлую часть порея нарежьте тонкими кольцами. Добавьте к рыбе, залейте всё сметаной и перемешайте. Сверху посыпьте крупно натёртым сыром. Вместо порея можно использовать репчатый лук. 3․ Запекайте треску примерно 20 минут при температуре 180 °С. Перед подачей посыпьте зеленью. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Слоеный салат с крабовыми палочками 📖 Ингредиенты: - Крабовые палочки — 200 г. - Сыр твердый — 100 г. - Помидор — 1 шт. - Яйца — 2 шт. - Майонез — 2 ст. л. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца отварите вкрутую. 2. Крабовые палочки порежьте кубиком и выложите на дно плоской тарелки. Сверху сделайте майонезную сеточку. 3. Яйца натрите на крупной терке и выложите на крабовые палочки. Снова покройте майонезной сеточкой. 4. Помидор порежьте кубиком. Выложите его третьим слоем. 5. Твердый сыр натрите на мелкой терке, выложите его последним слоем на помидоры. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Потрясающе вкусные пирожки-лепешки с картошкой и сыром 📖 Ингредиенты: - Тертый сыр - 100 г. - Картофель - 700-800 г. - Зелень - пучок - Лук - 1 шт. Для теста: - Яйцо - 2 шт. - Мука - 2 стакана - Соль - 1 ч. л. - Кефир - стакан 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Ставим отваривать очищенный картофель, чтобы приготовить мятую картошку для начинки. 2. Жарим мелконарезанный лук до золотистого цвета, кладем его в картошку. Добавляем зелень и тертый сыр, зелень по вкусу и все тщательно перемешиваем. Начинка готова. 3. Замешиваем пресное тесто из муки, 2 яиц и стакана кефира. Добавьте соль по вкусу. 4. Тесто замешиваем, разрезаем его на кружочки, скалкой раскатаем каждый кружочек. 5. Кладем начинку, лепим пирожок, края защипнем, а потом придавливаем пирожок с двух сторон так, чтобы получилась лепешка. 6. Готовые лепешки обжариваем на сковородке с двух сторон до образования хрустящей корочки. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Морковь по-корейски в домашних условиях 📖 Ингредиенты: - Морковь - 400 г. - Чеснок - 5 зубчиков - Соль - ½ ч. л. - Сахар - 1 ст. л. - Чёрный перец - ½ ч. л. - Молотый кориандр - ⅓ ч. л. - Уксус - 2 ст. л. - Растительное масло - 30 мл. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Морковь натереть на терке для корейской морковки. 2. Выдавить 5 зубчиков чеснока, добавить половину чайной ложки соли и столовую ложку сахара, не перемешивать. 3. Добавить половину чайной ложки молотого перца и немного кориандра, влить 2 столовых ложки уксуса. 4. Растительное масло немного разогреть в небольшой кастрюльке и вылить поверх на все специи. От теплого масла они начнут отдавать аромат и будут немного шипеть, после этого все хорошо перемешать, морковь немного помять руками. 5. Закрыть крышкой и поставить в холодильник настояться примерно 3-4 часа. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ

Вареники с картошкой 📖 Ингредиенты: - Мука - 320 г. - Вода(кипяток) - 200 мл. - Соль - 0,5 ч.л. - Растительное масло - 2 ст.л. Для начинки: - Картофель - 4 шт. - Лук - 1 шт. - Растительное масло - Соль,перец - по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Муку просеять,добавить соль,перемешать.Влить растительное масло и кипяток. Замесить мягкое эластичное тесто. Оставить отдохнуть тесто на 20 минут. 2. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности.Размять толкушкой,посолить,поперчить. 3. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить обжаренный лук к картофелю. 4. Отдохнувшее тесто раскатать в пласт,при помощи стакана вырезать круги. 5. Выложить 1 ч.л начинки,тщательно защипнуть края теста,формируя вареник. 6. Выложить вареники в кипящую воду,после того как всплывут варить ещё 3 минуты. 7. В готовые вареники с картошкой добавить поджарку и перемешать. ШЕФ-ПОВАР • ПОДПИСАТЬСЯ